Bagaimana untuk memilih dan menggunakan pisau untuk membersihkan sayuran dan buah-buahan?

Memberi hidangan yang dimasak ke meja, saya ingin mendengar pujian untuk bukan sahaja rasa yang hebat, tetapi juga reka bentuk yang indah. Kemunculan hidangan boleh diperbaiki dengan bantuan hiasan dipotong dari sayuran atau buah-buahan.Untuk segala-galanya untuk berubah dengan kemas, anda perlu dengan betul dan betul memilih pisau untuk memotong.

Pada masa ini, produk pemotongan kerinting menerima pengiktirafan sejagat. Setiap nyonya rumah cuba untuk memikat tetamu dengan kebijaksanaan mereka. Dan permintaan melahirkan bekalan - pengeluar pisau bergegas untuk memperbaiki reka bentuk produk ini, kekuatan dan ketahanan mereka. Oleh itu, untuk memotong buah-buahan dan sayur-sayuran tidak ada satu, tetapi beberapa jenis pisau:

• memasak;
• untuk pembersihan;
• sejagat;
• pil;
• Santoku;
• untuk timun;
• untuk memotong rongga;
• kerang;
• slicer (pemotong sayur).

Selain pisau asas, yang digunakan oleh koki profesional dan suri rumah, terdapat juga pelbagai set untuk pemotongan kerinting. Mereka direka untuk setiap sayur atau buah secara individu. Peranti membantu memotong sebahagian daripada sayur-sayuran atau buah-buahan supaya bentuk tertentu segera diperolehi.

Pisau Chef adalah alat chef yang paling biasa. Ia digunakan untuk sebarang operasi pembersihan atau pemotongan. Peranti ini sama-sama dicincang dan dipotong daging, ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, untuk kegunaannya yang berjaya dalam semua bidang, ia perlu mempunyai kemahiran dan kemahiran tertentu. Pisau mempunyai lebar bilah besar (18-25 cm) dan kekuatan tinggi.

Versi yang lebih umum dan biasa seperti alat boleh dipanggil pisau serba boleh, yang dapat dengan mudah dijumpai di dapur setiap pelayan wanita. Ia berbeza dari rakan sejawatannya kerana ia tidak bertujuan untuk produk paling lembut dan paling sukar. Ini dijelaskan oleh keluli lembut, lebar bilah yang lebih kecil dan bahagian atas yang kurang besar, yang bersama-sama mengurangkan kekuatan alat tersebut.

Pisau untuk pembersihan juga datang ke kegunaan rumah dari dapur profesional. Ia mempunyai bilah yang pendek, melengkung ke bawah dengan hujung yang tajam, yang memungkinkan bukan sahaja dengan cepat dan mudah mengupas sayur-sayuran, tetapi juga untuk memotong kawasan yang rosak, untuk memilih mata.

Lebih banyak pisau moden dan selamat untuk pembersihan adalah pil. Dalam bentuk dan peranti, ia agak mengingatkan pisau cukur keselamatan. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa bilahnya diarahkan ke arah satu sama lain.

Santok adalah alat yang datang ke dapur kami dari Jepun. Dia terkenal di kalangan suri rumah Amerika, tetapi koki domestik tidak menafikan kelebihannya. Kemudahan dan praktikal pisau ini disebabkan oleh geometrinya.

Hujung pisau, diturunkan ke bawah, menjadikannya lebih mudah untuk mengatasi pemotongan sebarang produk, walaupun licin atau lembut. Dan alur menegak kecil di sepanjang seluruh bilah membuat pengukuh tambahan, yang meningkatkan kekuatan alat keseluruhan dan bahagian memotong itu sendiri - bilah.

Salah satu alat yang paling luar biasa dan dicari di dapur (selepas pisau roti) adalah pisau untuk memotong timun. Ia dilengkapi dengan enam bilah pendek. Pisau ini membolehkan anda memotong sayuran panjang ke dalam plastik tipis yang nipis, yang kemudiannya boleh digunakan untuk menghiasi salad dan sandwic.

Satu lagi keajaiban moden ialah pemotong rongga. Ia direka untuk mengeluarkan viscera sayur-sayuran apabila mereka disumbat. Bentuk bilah alat ini adalah bujur, menunjuk ke akhir. Dengan itu, anda boleh membersihkan bahagian dalam timun, zucchini dan terung.

Pisau - Ini adalah alat dua tangan dengan pisau lekuk melengkung. Bentuknya menyerupai saw, tetapi tanpa gigi. Ia membantu untuk cepat dicincang sayur-sayuran atau buah-buahan.Besar untuk menuai kubis di bawah ragi. Tetapi untuk kegunaannya adalah perlu untuk mempunyai ketangkasan tertentu, sejak pergerakan semasa pemotongan adalah luar biasa untuk suri rumah modern.

Dan akhirnya, slicer. Ini adalah keajaiban teknologi moden yang membolehkan anda memotong atau memarut sayur-sayuran dan buah-buahan dengan selamat. Bentuk peranti menyerupai grater keselamatan dengan muncung cap untuk mengamankan produk. Set termasuk beberapa lukisan yang membolehkan anda membuat plastik sayuran dengan bentuk tertentu.

Hanya ingin ambil perhatian bahawa pisau profesional mempunyai ciri kekuatan yang lebih tinggi daripada peralatan rumah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa koki mempunyai masa yang kurang untuk menyediakan hidangan, dan mereka sering terpaksa memotong makanan beku. Peralatan domestik diperbuat daripada aloi yang lebih lembut, yang direka untuk produk yang paling sejuk. Walau bagaimanapun, ini adalah tambahannya. Pisau yang diperbuat daripada logam lembut boleh dengan mudah diasah di rumah.

Kebanyakan pisau moden boleh dibahagikan kepada keluli dan seramik. Setiap spesies mempunyai kelebihan dan kekurangannya.

• Pisau logam paling kerap diperbuat daripada keluli tahan karat, yang tidak teroksidasi apabila memotong buah atau tinggal lama di dalam air. Bilah alat seperti itu diasah pada kedua belah pihak. Kelemahan termasuk keperluan untuk mengasah pisau secara berkala.
• Pisau Keramik berkaitan dengan lebih banyak alat teknologi dan mesra alam. Seramik tidak menyimpan bau dan tidak memerlukan penajaman untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, ia merujuk kepada bahan-bahan kaustik, oleh itu, setelah menurunkan pisau di lantai, ia hanya boleh pecah. Kelemahan adalah harga tinggi produk.

Apabila memilih pisau yang sesuai, anda bukan sahaja perlu mengetahui ciri dan tujuan teknikalnya, tetapi juga mempertimbangkan kemudahan dan kemahiran anda sendiri.

Mengenai cara memilih pisau untuk membersihkan sayuran, lihat di bawah.