Manfaat, kemudaratan dan resipi untuk memasak sayur-sayuran jeruk

 Manfaat, kemudaratan dan resipi untuk memasak sayur-sayuran jeruk

Musim panas mempersembahkan kami dengan pelbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Memihak kepada mereka, tiada siapa yang telah lama meragui.Tetapi hanya musim menuai dalam keadaan cuaca kita tidak bertahan lama. Cara sayuran membantu mengekalkan semua manfaat dan rasa sayur-sayuran. Ramai pelayan wanita lebih suka dia, bukannya jeruk tradisional. Dan terdapat sebab-sebab objektif untuk ini.

Faedahnya

  • Walaupun sayur-sayuran segar mempunyai kalori yang rendah, dalam proses penapaian, angka ini semakin berkurang. Ini penting bukan sahaja bagi orang-orang yang memantau dengan teliti angka mereka, tetapi juga bagi setiap daripada kita, kerana, dalam satu tangan, kita mendapat banyak nutrien dan vitamin, dan, di sisi lain, kita tidak membebani badan dengan kalori tambahan.
  • Fermentasi adalah proses yang sukar. Bahan yang paling penting yang dihasilkan semasa pengambilan adalah asid laktik. Kesannya yang menguntungkan tidak boleh dipandang terlalu besar untuk kesihatan kita. Di samping itu, dia yang membunuh semua bakteria berbahaya dan memelihara sayur-sayuran. Tindakan utamanya dalam tubuh kita adalah untuk menormalkan kerja sistem pencernaan.

Banyak penyakit bermula tepat dengan malnutrisi dan kerosakan usus dan perut. Dengan menghapuskan punca itu sendiri, seseorang boleh berharap untuk pemulihan yang cepat, dan dengan profilaksis yang betul, seseorang itu tidak perlu takut berlakunya penyakit tersebut.

  • Dengan nilai kalori minimum, sayur-sayuran yang ditapai mengandungi sejumlah besar serat. Ia mengisi perut, yang membolehkan anda berasa kenyang untuk masa yang lama, kerana rasa lapar yang menjadi punca utama makanan ringan yang tidak sihat.
  • Sepanjang tempoh penyakit pernafasan, ahli pediatrik dinasihatkan untuk menggunakan makanan yang kaya dengan vitamin C. Tetapi ini bukan hanya lemon dan kismis yang diketahui oleh semua orang - banyak bahan ini terkandung dalam sayur-sayuran yang ditapai. Jauh dari semua tahu tentang ciri ini. Setuju, adalah lebih menyenangkan untuk makan sebahagian daripada sayur-sayuran jeruk untuk makan tengahari atau makan malam daripada, sebagai contoh, lemon masam.
  • Sebagai tambahan kepada vitamin di atas, makanan yang difermentasi mengandungi tiamin yang kurang bernilai, riboflavin dan niasin. Semua ini adalah vitamin kumpulan B. Mereka penting untuk pencernaan dan metabolisma normal. Perlu diingat bahawa dalam kes ini, mereka secara alami dicerna daripada produk yang sihat semulajadi, dan bukan dengan kapsul dan tablet.
  • Kandungan gula dan fruktosa dalam sayur-sayuran yang difermentasi boleh diabaikan. Ini membolehkan orang yang menghidap diabetes menggunakannya. Ya, dan orang yang sihat sebahagian tambahan gula tidak berguna.

Ini mungkin ciri-ciri utama sayur-sayuran yang bermanfaat dalam cara ini. Tetapi mereka juga mempunyai beberapa kelemahan kecil, yang juga bernilai membaca.

Harm

Jika kita meletakkan semua faedah di satu sisi skala, dan bahaya makan sayur-sayuran jeruk di pihak yang lain, maka kita pasti akan lebih besar daripada yang pertama. Tetapi tidak adil untuk berdiam diri tentang sifat-sifat itu, bahkan sifat yang tidak penting dan berbahaya yang mereka miliki.

Kelemahan utama kaedah penyediaan ini ialah kehadiran garam. Ia berfungsi sebagai penambah rasa dan sebagai pengawet. Sudah tentu, lebih kurang daripada sayur-sayuran masin, tetapi masih ada. Penggunaannya yang berlebihan mengekalkan cecair dalam badan. Ini boleh menyebabkan pembengkakan dan bengkak.

Kerosakan boleh disebabkan oleh produk-produk yang anda tidak mempunyai intoleransi individu. Kes-kes seperti ini agak jarang, tetapi mereka tidak boleh dikecualikan. Kehadiran beberapa penyakit juga mengenakan sekatan ke atas penggunaan sayur-sayuran yang ditapai. Antaranya ialah:

  • ulser perut;
  • peningkatan keasidan perut;
  • penyakit batu empedu;
  • gastrik;
  • pankreatitis;
  • masalah buah pinggang.

Biasanya, orang menyedari kehadiran penyakit sedemikian dalam diri mereka dan ahli keluarga, kerana gejala mereka cukup jelas. Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu memperbaiki kesihatan mereka sendiri, dan selepas itu banyak larangan, termasuk sayur-sayuran jeruk, akan diangkat.

Perbezaan antara garam dan masam

    Sesetengah orang berfikir bahawa tidak terdapat perbezaan yang signifikan antara kedua-dua cara ini. Tetapi tidak. Mereka berbeza bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga manfaat kepada badan:

    • sayur-sayuran yang ditapai lebih mudah dicerna, kerana serat melembutkan di bawah pengaruh asid laktik;
    • persekitaran di mana proses berlaku juga berbeza: dengan masam, ia adalah asid laktik (dihasilkan secara semulajadi), dengan garam, ia adalah larutan garam;
    • Dalam makanan yang ditapai, sejumlah besar vitamin C disimpan, dan sayur-sayuran masin tidak mempunyai keupayaan ini (ia dimusnahkan oleh garam).

    Keadaan Ferment

      Adalah penting untuk mematuhi syarat-syarat berikut.

      1. Pilih pembungkusan yang betul untuk ragi. Pilihan terbaik ialah tong oak. Sekiranya mereka tidak dapat menemukannya, kemudian pasang dan balang kaca.
      2. Pilih sahaja sayur-sayuran masak untuk pemanis. Hakikatnya, bakteria asid laktik memakannya. Tidak mendapat cukup makanan, mereka mati, dan di tempat mereka datang mikroorganisma berbahaya, yang membawa kepada kerosakan pada produk.
      3. Sediakan suhu optimum. Ramai suri rumah mengabaikan peraturan ini. Akibatnya, sayur-sayuran mula tumbuh dengan keruh dan merosot. Julat optimum ialah suhu sekitar 15 hingga 22 darjah. Sekiranya ia lebih tinggi, maka risiko perkembangan bakteria asid butiik tinggi. Akibat aktiviti penting mereka, sayuran memperoleh rasa yang tengik.

      Resipi sayur-sayuran

      Jika anda mengumpul semua kaedah dan resipi sedia ada untuk penapaian, anda akan mendapat koleksi yang tebal. Sekarang hanya yang terbaik dari mereka akan diberikan. Mereka telah lulus ujian masa dan menikmati populariti yang luar biasa. Kelebihan utama adalah bahawa mereka bersedia tanpa cuka dan dengan jumlah minimum garam.

      Terung Korea

      Kira-kira 2 kg potongan ungu yang kacak menjadi 4 keping bersama. Dalam kes ini, tangkai, tentu saja, perlu dipotong. Letakkan periuk di atas api, tuangkan 2.5 liter air, musim dengan garam (kira-kira 4 sudu L. L.). Bawa hingga mendidih, celupkan sayuran, masak sehingga lembut. Bergantung pada kematangan, ia mengambil masa 10 hingga 15 minit.

      Tuang 3 ulas bawang putih, membuat jerami nipis 3 lobak merah dan satu paun lada merah, potong sekam parsli, putar 3 bawang sederhana ke dalam cincin separuh yang dihiris.

      Apabila terung dimasak, longkang air dan gabungkan dengan memotong sayur secara langsung di dalam periuk. Semuanya dipenuhi dengan air garam, disiapkan mengikut resipi berikut: satu setengah gelas air digabungkan dengan 2 sudu besar. l gula, 1 sudu teh. garam. Rebus selama 5 minit.

      Selepas itu, beban diletakkan di atas kuali. Tepat hari mereka boleh berdiri pada suhu bilik. Selepas itu, satu hari lagi dalam keadaan sejuk. Itu sahaja - mereka sudah boleh makan. Ia akan menjadi lebih mudah untuk mengaturnya dalam balang kecil dan menghantarnya ke ruang bawah tanah.

      Tomato Armenia

      Semua bahan yang disenaraikan di bawah adalah berdasarkan satu balang tiga liter. Bergantung kepada saiz tomato itu sendiri, berat badan mereka mungkin berbeza-beza. Bagi kehijauan, tidak ada norma yang ketat di sini - setiap nyonya rumah boleh memvarikan kehendak dan rasa sendiri.

      Jadi, letakkan lobak, ketumbar, dill, basil, 6 ulas bawang putih, akar lobak kecil dan lada panas di bahagian bawah. Tenggelam dengan ketat dengan tomato masak, tetapi keras. Rebus air garam terlebih dahulu dari 1.5 liter air, 30 gram gula dan 60 gram garam. Isikan mereka dengan kandungan dan tutup penutup nylon biasa. Semua orang Tomato kami sudah bersedia. Simpan hanya di dalam peti sejuk. Anda boleh menikmati rasa luar biasa mereka sebulan kemudian.

      Perlu diingatkan bahawa dalam air garam ini, mereka akan tetap sesuai digunakan untuk hanya 4 bulan.

      Pelbagai di Azerbaijan

      Piring yang menarik dan enak, yang mengandungi hampir semua sayuran. Pada musim sejuk, salad sedemikian akan menyenangkan bukan sahaja rasa yang sangat baik, tetapi juga banyak vitamin.

      Untuk membuatnya mencincang kasar: separuh kubis kubis, 2 bawang, beberapa lada bel, jumlah yang sama dengan terung (mendidih dalam air masin terlebih dahulu), 2 timun dan 3 tomato. Seterusnya datang memotong bahan-bahan berikut: 3 wortel (jerami), 2 kepala bawang putih, lada panas, pasli, ketumbar.

      Campurkan sayur cincang dan besar dalam mangkuk yang sama, tambahkan 2 sudu garam, pudina kering, ulas dan Lavrushka. Segala campuran dan ketat tekan ke dalam balang tiga liter. Tutup penutup rapat dan biarkan dapur selama seminggu. Pada masa ini, jus akan mencurahkan balang. Ini tidak perlu takut. Perlahan-lahan mengumpul dan simpan di dalam peti sejuk. Selepas 5-7 hari, tuangkan air garam kembali, tutup tudung dan letakkan di dalam peti sejuk. Untuk menentukan bahawa sayur-sayuran sudah siap, ia akan mungkin dengan warna mereka: ia harus menjadi lebih gelap.

      Kubis dalam laras

      Jika anda digunakan untuk menuai sayur-sayuran untuk seluruh keluarga besar, maka resipi ini adalah untuk anda. Sekitar 45 kg kubis dan 4 kg lobak merah. Untuk ini, anda memerlukan lebih daripada satu basuh. Atau anda boleh bookmark dalam beberapa tahap. Campurkan bahan bersama. Bagi setiap kilogram sayuran, tambah 20 gram garam. Kami bercampur dengan kubis dengan baik untuk memberikan jus.

      Baris barisan daun kubis dan letakkan campuran kami. Tetapkan beban di atas. Setiap hari, buka dan menembusi tongkat untuk pembebasan gas. Apabila kubis berhenti mengembara, anda boleh memindahkan tong ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

      Sayuran jeruk sangat sihat. Setelah menghabiskan beberapa usaha di musim gugur, anda akan dapat menikmati billet buatan sendiri sepanjang musim sejuk.

      Untuk mengetahui cara membuat sayur-sayuran yang pelbagai, lihat video berikut.

      Komen
       Pengarang Komen
      Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

      Herba

      Rempah

      Kacang