Bagaimana dan sayur-sayuran apa yang boleh anda makan dengan diabetes?

Diabetes mellitus menyebabkan keterbatasan keupayaan tubuh untuk menukar glukosa menjadi tenaga dan, akibatnya, metabolisme yang salah. Oleh itu, perlu mengambil makanan tertentu, tidak termasuk makanan dengan kandungan karbohidrat dan lemak yang tinggi. Sayur-sayuran, sebaliknya, disyorkan untuk digunakan dengan penyakit ini dan mempunyai beberapa kualiti yang berguna. Walaupun terdapat pengecualian, yang akan dibincangkan di bawah.

Manfaat sayuran dalam kes ini adalah seperti berikut:

• sebilangan besar serat, yang membolehkan anda meningkatkan penyerapan makanan dan perut, untuk mewujudkan metabolisme;
• pecutan metabolisme karbohidrat dan penstabilan paras gula darah (sayur-sayuran mengandung unsur surih yang diperlukan untuk pecahan lebih cepat dan penghapusan gula, karena rezeki insulin tidak berkurang);
• memperkayakan badan dengan vitamin, mineral dan asid amino, memberikan nada;
• menyingkirkan toksin, memperbaiki darah;
• kehadiran antioksidan yang memperlahankan penuaan badan, meningkatkan peredaran darah, yang mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf;
• kesan positif pada rambut dan kulit, penurunan berat badan dan risiko komplikasi kencing manis dalam hal penggunaan sistematik sayur-sayuran.

Apabila membetulkan diet untuk orang yang menghidap diabetes jenis 2, adalah penting untuk memilih sayur-sayuran yang mengandungi karbohidrat, kerana ia mempunyai kesan besar ke atas glikemia, kepekatan glukosa dalam darah selepas makan. Terdapat jadual produk khas di mana indeks glisemik (GI) ditunjukkan, menunjukkan berapa banyak pengambilan produk ini meningkatkan glikemia. Indeks ini diukur dalam peratus. Indeks glisemik boleh:

• rendah - Sehingga 30% (ini adalah makanan yang boleh dicerna secara perlahan dalam keadaan kencing manis: bijirin dari bijirin, daging ayam, sesetengah sayuran);
• tengah - dari 30 hingga 70% (ini adalah bubur gandum oat dan soba, telur, kekacang, sebilangan produk tenusu);
• tinggi - di atas 70% (ini adalah kentang, beras, semolina, produk tepung, madu, coklat dan gula-gula lain).

Pertimbangkan sayur-sayuran yang baik untuk jenis diabetes 2 dan mempunyai GI yang rendah.

• Kubis putih (GI - 10). Rendah kalori, menyumbang kepada pengeluaran insulin yang baik dan kerja-kerja organ dalaman, menguatkan sistem imun, menghilangkan kolesterol.
• Kembang kol (GI - 15). Ia sangat kaya dengan vitamin yang diperlukan untuk pembuluh darah dan meningkatkan peredaran darah.
• Lada Bulgaria (GI - 15). Ia meningkatkan metabolisme lemak dan kerja perut, membantu dalam pecahan karbohidrat.
• Squashes (GI - 15). Mereka mempunyai sedikit karbohidrat. Mereka membantu menghilangkan kolesterol, menguatkan dinding salur darah.
• Terung (GI - 10). Memberi perkumuhan lemak, toksin, cecair yang berlebihan, penstabilan tahap insulin.
• Timun (GI - 20). Kaya dengan potassium, vitamin C, mengawal metabolisme karbohidrat.
• Tomato (GI - 10). Mereka menghalang pembentukan bekuan darah, nipis darah.
• Sayuran hijau (dill, pasli, salad, bayam). Ia mempunyai kandungan vitamin C dan vitamin B yang tinggi, kalium, besi.
• Radish (GI - 15). Ia mempunyai kesan choleretic dan diuretik, menggalakkan pencernaan yang baik dan penyingkiran toksin.
• Zaitun (GI - 15). Mereka terdiri daripada antioksidan, menyumbang kepada kerja jantung yang baik dan sistem pencernaan.
• Artichoke Yerusalem (GI - 50). Meningkatkan pengeluaran insulin badan, mempercepat metabolisme, berguna dengan tekanan tinggi.
• Kekacang (kacang, kacang, kacang soya, kacang merah) - dalam kuantiti terhad disebabkan oleh kandungan karbohidrat yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, kacang itu sendiri tidak boleh dimakan, GI mereka - kira-kira 80.

Sekarang perhatikan sayur-sayuran yang tidak boleh dimakan atau harus membatasi jumlah yang dimakan:

• ubi jalar (GI - 60);
• bit (GI - 70);
• jagung (GI - 70);
• wortel (GI - 85);
• lobak, lobak (GI - 85);
• kentang (GI - 90).

Bagi kentang, ianya tidak diingini. Ia mempunyai banyak kanji dan karbohidrat. Terutama berbahaya goreng dan goreng. Dia akan mendatangkan kemudaratan paling rendah dalam bentuk rebus dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain dalam salad atau hidangan sampingan. Ia juga disyorkan untuk menyemai sayur-sayuran dalam air, yang akan mengurangkan tahap kanji dan sedikit sebanyak indeks glisemik.

Ia juga penting bagi pesakit kencing manis untuk mempertimbangkan cara memasak sayur-sayuran yang dimakan. Ia lebih baik untuk memakannya mentah, kerana vitamin dan sifat-sifat berguna dikekalkan dengan lebih baik, dan semasa pemprosesan, selulosa dimusnahkan, indeks glisemik dan kandungan kalori meningkat. Dan semakin lama rawatan, semakin tinggi GI.

Ia tidak dilarang untuk membuat penuaian sayur-sayuran, tetapi terdapat beberapa larangan, dengan mengambil kira larangan mengenai gula dan garam. Menariknya, sauerkraut mengandungi kurang karbohidrat dan kurang kalori daripada segar. Pelbagai jenis diet akan membantu membuat pelbagai jenis salad. Komposisi mereka mungkin termasuk daging tanpa lemak. Salad perlu diisi ulang dengan mentega atau yogurt, mayonis adalah kontraindikasi.

Banyak kegunaan dalam jus segar dan smoothie campuran. Anda boleh minum jus tomato, digabungkan dengan tomato dan lada Bulgaria. Jus wortel lebih baik digunakan dengan penambahan gula epal atau pengganti gula. Jus kubis mabuk dalam kuantiti terhad dan jarang sekali.

Terdapat beberapa prinsip pemakanan untuk pesakit kencing manis:

• makan pelbagai jenis sayuran;
• makan sering dan dalam bahagian kecil;
• apabila memasak sup menggunakan sup sayur-sayuran;
• tidak membenarkan lonjakan dalam jumlah karbohidrat dan kalori yang digunakan setiap hari;
• makan sayur-sayuran, yang kaya dengan vitamin dan mikro, terutama dengan kelemahan dan kehilangan kekuatan.

Diakui, untuk pesakit kencing manis, pembekuan dan pengeringan akan menjadi kaedah penyediaan yang paling disukai. Dalam kes pemuliharaan, adalah perlu untuk mengecualikan gula atau menggunakan pengganti gula. Berikut adalah beberapa resipi.

Kita perlu: timun, tomato, herba, bawang putih, daun currant. Dalam balang yang disterilkan, masukkan semua bahan yang disenaraikan. Larutkan dalam satu liter air 3 tablet stevia dan satu sendok garam dan jus lemon. Dididihkan tuangkan larutan ke dalam balang dan bertegas 10 minit. Kemudian air garam sekali lagi diletakkan dalam periuk dan direbus semula, kemudian dituangkan panas dalam balang sayur-sayuran. Bank perlu melancarkan dan menyimpan di dalam sejuk.

Buah-buahan yang masak masak lada, dikupas dari teras dan biji, diletakkan di dalam balang dan tuangkan larutan cuka (2 cawan cuka 8% seliter air). Bank ditutup dengan kertas kertas dan disimpan selama 1 minggu pada suhu kira-kira 20 darjah, dan kemudian seminggu lagi pada suhu 5 darjah lebih rendah. Peppers kemudian boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.

Ia perlu mengambil 1 gelas timun kecil dan kacang hijau, 2-3 lobak merah, 4 tomato kecil, setengah cawan bawang kecil, kepala kembang kol. Untuk perapian: 500-750 ml cuka, biji sawi, pala, sedikit minyak sayuran, garam dan lada. Kacang, kubis dan lobak direbus dalam mangkuk yang berasingan dan disejukkan. Masukkan lapisan dalam balang dengan sayur-sayuran lain.Masak pengasam dari bahan di atas dan tuangkan sayur-sayuran di atasnya panas. Mereka perlu dilindungi oleh mereka beberapa sentimeter. Simpan di dalam peti sejuk. Seminggu kemudian, salad boleh dimakan.

Perlu diambil kira-kira sedozen tomato, beberapa ulas bawang putih, beberapa buah dill, sedikit lada hitam, kepingan kecil lada terbakar dan lobak merah, daun currant dan daun ceri, lembaran kecil lobak atau sebahagiannya, daun telur. Semua ini berkembang dalam balang, dipenuhi dengan air mendidih dan ditinggalkan selama kira-kira 20 minit. Kemudian air disiram dan sekali lagi direbus dengan penambahan cuka dan garam (kira-kira 20 g setiap). Bank-bank lagi menuangkan air mendidih, gulung dan terus naik sehingga ia sejuk.

Mengenai sayur-sayuran yang dapat mengurangkan kadar gula, lihat di bawah.