Resipi dan rahsia campuran sayur-sayuran memasak

Campuran sayur sayuran beku untuk musim sejuk - alternatif hebat untuk pengalengan.Sudah tentu, kaedah penuaian dengan pengambilan dan pengambilan garam masih relevan, tetapi mereka tidak selalu mempunyai masa, kemahiran dan ruang penyimpanan untuk tin.

Pada masa kini mereka menggunakan teknologi canggih, peti sejuk moden dengan pembekuan volumetrik datang untuk menyelamatkan. Mengetahui rahsia pembekuan, pembungkusan dan penyimpanan produk yang betul, adalah mungkin untuk menyediakan seluruh keluarga dengan vitamin dari musim gugur hingga musim panas yang akan datang.

Pada masa lalu, beberapa orang berfikir tentang makanan beku, kerana peti sejuk peti sejuk pada tahun-tahun itu tidak dapat mengandungi sedikit daging dan dua ayam.

Campuran sayuran beku adalah satu set sayur-sayuran bebas dihiris. Ia juga termasuk cendawan, bijirin, daging. Campuran sayur-sayuran adalah ramuan yang anda perlukan untuk memanaskan dan berkhidmat.

Oleh jenis campuran berbeza di kalangan mereka.

• Pelbagai jenis Satu set beberapa sayuran, yang termasuk campuran bahan-bahan (untuk stews, sup sos).
• Set Mono. Ia mengandungi hanya satu sayur, contohnya kacang hijau atau wortel.
• Makanan siap (produk separuh siap). Pilihan yang mudah untuk hidangan penuh, mungkin termasuk bijirin (biasanya beras atau soba), potongan daging.

Dalam pembeku kedai terdapat pelbagai pilihan campuran sayur-sayuran untuk setiap rasa. Mereka telah lama mendapat populariti, kerana mereka mudah untuk menyediakan, mereka menjimatkan masa, tidak mengandungi aditif, gula dan garam.

Formulasi dihasilkan menurut teknologi tertentu kejutan, dan kemudian normal, pembekuan. Campuran sedemikian boleh disimpan dalam keadaan sejuk dari 6 bulan hingga setahun, yang sangat mudah apabila membeli produk untuk masa yang lama.

Pembungkusan standard 400 atau 450 g termasuk jumlah satu hidangan, jika hidangan disajikan sebagai bebas. Selalunya, campuran sayuran berfungsi sebagai hidangan sampingan.

Set kalori berbeza-beza bergantung kepada komposisi sayur-sayuran termasuk, semua data ditunjukkan pada pakej.

Dalam ranking campuran siap yang paling popular adalah pelbagai jenis.

• Jual "sayuran musim bunga" dan "campuran Mexico".
• Terdapat "sayuran di negara."
• Anda boleh bertemu dengan "Parikash" dan "Hawaiian."

Perbezaan dalam komposisi sayuran bergantung kepada pengilang. Pelbagai produk membolehkan anda memilih gabungan bahan yang paling luar biasa untuk setiap selera. Kepada set standard wortel, bawang, lada manis boleh ditambah kacang, kacang, jagung, tauge.

Campuran siap dibuat, walaupun pilihan ideal untuk penyediaan hidangan yang cepat, tetapi bukan yang paling ekonomis. Kediaman suri rumah telah lama disesuaikan untuk membuat set beku di rumah, yang jauh lebih murah. Terutama pada musim luruh, apabila sayur-sayuran masak dijual pada harga yang murah.

Dalam campuran buatan sendiri, bahan-bahan digunakan semata-mata untuk rasa dan keinginan mereka sendiri, yang memberikan skop yang besar untuk manuver masakan.

Untuk merancang kuantiti dan kelantangan, serta menggunakan ruang yang rasional di dalam peti sejuk, anda perlu terlebih dahulu membuat keputusan mengenai menu yang dimaksudkan. Kit beku standard untuk masakan moden termasuk sayur-sayuran yang biasa.

• Dalam pakaian untuk borscht termasuk tomato, bit, bawang, lobak, lada manis.

• Rebus sayur mengandungi zucchini, lobak, lada manis, bawang.
• Terdapat lada dan gulungan kubis yang disumbat.

Hijau - pasli dan Dill - sesetengah suri rumah ditambah kepada campuran. Dengan sayur-sayuran yang cukup, lebih baik membekukannya secara berasingan. Di masa depan, dari jumlah jisim, mudah untuk memisahkan jumlah yang diperlukan dengan pisau dan menambah hidangan.

Untuk pembekuan, hanya sayur-sayuran yang berkualiti dipilih, tanpa cacat.Suhu yang rendah, tentu saja, membekukan proses rosak, tetapi selepas produk sedemikian akan memberikan pelbagai bau dan rasa sayuran yang hilang. Seluruh prosedur campuran sayur-sayuran memasak melalui beberapa langkah mudah.

• Persediaan Sayur-sayuran perlu dibasuh dengan teliti, dan, bergantung kepada spesies, dibersihkan dari puncak, rimpang, peduncle atau benih. Produk bersih tersebar di tuala untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
• Pemotongan. Bentuk kepingan akan bergantung sepenuhnya kepada hidangan yang dirancang. Untuk sup, ia boleh menjadi kiub kecil atau jerami. Untuk stews - kepingan besar, kepingan, cincin separuh. Untuk zazharki kerap membuat campuran gruel.
• Blanching Pakar menasihati sebelum membekukan untuk menundukkan sayuran untuk rawatan haba yang pendek, iaitu, merendam produk selama 3 minit dalam air mendidih. Blanching membantu meneutralkan enzim yang menyebabkan kerosakan, dan juga memusnahkan bakteria berbahaya. Bagi produk buatan sendiri, kaedah ini adalah pilihan, ia tetap mengikut budi bicara tuan rumah.
• Pembungkusan. Sayur-sayuran yang disiapkan di dalam bentuk dan dibersihkan di dalam peti sejuk. Suhu optimum untuk menyimpan sayuran ialah 20 atau 25 C.

Peraturan asas untuk menggunakan campuran beku adalah untuk mencairkannya sekali sahaja. Itulah sebabnya sayuran tidak dibekukan dalam satu bekas atau dalam satu pakej yang besar. Lebih mudah untuk pra-pek campuran ke bahagian-bahagian dan menggunakan jumlah yang tepat seperti yang diperlukan, lebih baik untuk melakukannya segera.

Dalam jualan moden ada bentuk untuk membekukan apa-apa kelantangan dan jenis. Mereka diperbuat daripada bahan mesra alam yang tahan fros, mempunyai alat mudah untuk disegel, mudah dibasuh dan tidak menyerap bau.

Pilihan lain ialah menggunakan beg plastik rumah tangga atau botol plastik.

• Acuan plastik, tidak seperti logam, kayu atau kaca, tidak banyak ruang di dalam peti sejuk. Mereka sering digunakan oleh suri rumah.
• Kontena. Sesuai untuk campuran cecair dan sayur-sayuran berair - zucchini kentang tumbuk, sup sayur-sayuran, pes tomato. Bentuk yang optimum dari bekas adalah segi empat tepat. Ia agak luas dan padat. Kapasiti bentuk yang sama dipasang antara satu sama lain ke dinding beku.
• Pakej. Secara signifikan menjimatkan ruang dalam peti sejuk, boleh digunakan walaupun untuk sayur-sayuran yang lembut dan berair, tetapi sebaik-baiknya mengekalkan bentuknya dengan sayur-sayuran struktur padat. Selepas membungkus kandungan ke dalam beg, ia perlu memerah semua udara daripadanya, menutup dan memberi bentuk yang rata. Mereka akan saling berbohong pada satu sama lain.

Saham beku akan membolehkan anda menyiapkan sajian sayur-sayuran segar, walaupun di musim sejuk. Pada masa yang sama, hidangan akan tepu dengan semua musim panas, bau, kerana pembekuan adalah pemuliharaan semula jadi (semula jadi) produk.

Untuk sesetengah sayur-sayuran, anda boleh menggunakan kaedah yang tidak standard untuk menyediakan produk separuh siap untuk kegunaan selanjutnya dalam karya masakan.

• Zucchini untuk stews. Sayuran ini mengandungi kelembapan, dan untuk mengekalkan bentuknya, anda boleh menggunakan pembekuan double. Pertama, kiub diletakkan di atas permukaan rata dalam satu lapisan dan dikeluarkan dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga dibekukan sepenuhnya. Selepas "ais" skuasy sejuk tidak akan melekat bersama, melipat. Mereka boleh diletakkan di dalam beg atau bekas dengan lain-lain, lebih padat, sayur-sayuran.
• Lada manis. Ia juga disimpan dalam bentuk yang dicincang, tetapi boleh dalam bentuk kosong untuk pemadat. Untuk melakukan ini, sayuran dipotong batang, dibersihkan benih, meninggalkan cawan kosong. Menurut prinsip lipat cermin ke dalam satu sama lain, mereka meletakkan lada dalam satu baris dan menghantarnya ke ruang. Apabila pembelukan dibenarkan untuk mencairkan beberapa minit, tetapi tidak sepenuhnya. Segera disumbat dan digunakan untuk menggoreng atau rebus.

Kaedah campuran sayur-sayuran beku mempunyai beberapa kelebihan yang signifikan terhadap pengalengan:

• menjimatkan masa dan kemudahan penyediaan;
• risiko penapaian dan membusuk, "letupan" tin tidak termasuk;
• kekurangan bahan pengawet, cuka, gula, garam;
• pemeliharaan semua vitamin dan mineral, kerana produk tidak mengalami rawatan haba yang berpanjangan.

Sebelum memilih kaedah penyediaan yang mudah ini, anda harus mempertimbangkan masalah yang mungkin berkaitan dengannya:

• untuk menyediakan campuran sayur-sayuran dalam jumlah yang mencukupi, beku perlu lapang;
• sayuran beku harus digunakan hanya sekali, sebelum memasak;
• dalam kes hentian kecemasan peti sejuk, semua produk perlu segera dikitar semula.

Untuk mempelajari cara memasak campuran Mexico, lihat video seterusnya.