Resipi lecho dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Semua pencinta sayuran kalengan dari zaman kanak-kanak tahu rasa lecho.Salad yang sangat enak dan wangi ini merupakan hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging, bijirin, pasta.

Lecho juga sos, yang terdiri daripada dua bahan penting - lada manis dan tomato. Dalam beberapa resipi, kepada klasik, bawang ditambah pada hidangan.

Semua penerangan lain mengenai komponen tambahan dipilih untuk mencicipi, keutamaan kuliner sesuatu kawasan tertentu, dengan adanya produk yang tersedia.

Ia menguntungkan untuk membuat kosong dari lada manis dan tomato pada awal musim gugur, apabila terdapat banyak sayuran di pasar, harga mereka rendah atau taman mereka sendiri senang dengan hasil panen yang kaya.

Tanah air sejarah lecho adalah Hungary, sebagai nama yang sangat menceritakan kepada para pecinta bahasa. Di negara-negara berbahasa Rusia, terdapat kekeliruan sedikit tentang asal-usul hidangan ini. Lada manis dipanggil Bulgaria, dengan itu nama "Bulgarian Lecho". Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku.

Dalam masakan Bulgaria, seperti di Eropah lain, terdapat hidangan yang sama, tetapi dengan nama yang berlainan. Ciri penyatuan utama semua hidangan ini adalah komposisi produk utama - lada, tomato dan bawang. Oleh itu, dalam zat zucchini atau zucchini ratatouille Perancis semestinya, dan dalam bahasa Itali, bawang putih, minyak dan sayur-sayuran ditambah kepada sayur-sayuran utama. Mengesan sejarah kombinasi produk ini adalah mudah. Lada manis, tomato, bawang, zucchini - sayuran musim luruh, dengan pertumbuhan yang baik dalam iklim Eropah. Gabungan produk ini tersedia untuk orang biasa dan bukannya penghalusan. Sebaliknya, ia adalah hidangan standard yang sesuai untuk semua segmen penduduk.

Lada manis telah diketahui di Eropah Timur sejak abad ke-16, kerana beberapa negara jatuh di bawah pemerintahan Empayar Uthmaniyyah. Tomato di Eropah telah dimakan dengan selamat hanya pada permulaan abad XIX. Dari sini berikut adalah kesimpulan yang mudah bahawa pilihan untuk leco muncul di meja-meja Eropah baru-baru ini. Di dalam buku masak bahasa Hungary, nama "lecho" mula-mula digunakan hanya pada tahun tiga puluhan abad kedua puluh, dan sudah pada tahun lima puluhan ia dimasukkan dengan kukuh dalam kamus bahasa.

Dalam resipi lecho biasa Hungary, lada putih (kuning) dan tomato merah diambil sebagai asas. Di sumber kuliner terawal yang disebut lada tidak matang, sebagai unsur utama hidangan tersebut. Adalah dipercayai bahawa ia adalah tepat pada masanya untuk masak bahawa ia mempunyai rasa khas dan aroma.

Sayuran hijau merah, oren atau cerah ditambah sedikit dalam ramuan utama. Tidak dikecualikan dan paprika pedas.

Tomato dipilih untuk berkhasiat berair yang enak, kerana ia akan diproses, akan melaksanakan peranan utama sos. Rasa keseluruhan produk bergantung kepada kandungan keasidan dan gula tomato, jadi lebih baik untuk memilih buah-buahan yang terlalu manis manis.

Sebelum memasak, sayuran perlu disediakan. Pada lada tangkai dipotong, benih dikeluarkan. Bentuk keping mungkin berbeza. Dalam resipi klasik, adalah disyorkan untuk memotong lada ke dalam ketulan besar, tetapi pilihan lebar membujur luas - dari atas ke pangkal buah, serta bentuk jerami yang luas - tidak dikecualikan.

Tomat dikupas, tetapi ini adalah prosedur pilihan. Sekiranya pengisar (atau mana-mana peranti lain untuk pengisaran) cukup berkuasa supaya kepingan-kepingan kulit tidak kekal di dalam pes, anda boleh memproses keseluruhan tomato. Dalam kes lain, potongan salib dibuat di dasar tomato dan diturunkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Setelah mencemarkan, kulit tomato mudah dipisahkan daripada janin.

Semua bahan lain, jika terdapat dalam resipi, dipotong ke dalam standard untuk cara kosong:

• bawang - setengah cincin;
• wortel - jerami lebar sederhana;
• timun - bulatan;
• zucchini, terung - kiub saiz kecil;
• bawang putih dicincang halus atau disapu ke dalam buburan;
• sayuran dibancuh dengan keadaan perasa.

Teknologi masakan lecho menarik kerana tin dengan produk jadi tidak sterilisasi dan disimpan dengan baik untuk waktu yang lama. Hidangan ini tidak dibentangkan dalam mentah, tetapi dalam bentuk yang telah dirawat haba.

Jangan lupa bahawa hidangan untuk kosong perlu dibasuh dengan sempurna dan disterilkan dengan cara yang mudah. Bank dan penutup boleh disimpan dalam air mendidih, di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar gelombang mikro.

Jumlah hidangan, serta kaedah mengetatkan penutup, tidak penting. Keadaan utama - bank mesti dimeteraikan dengan ketat. Ini boleh diperiksa dengan serta-merta selepas menutup dengan membalikkan bekas terbalik. Jika bank tidak membentuk gelembung menaik, proses dilaksanakan dengan betul. Produk siap untuk penyimpanan.

Di antara banyak resipi, setiap pelayan wanita berusaha untuk memilih apa yang sesuai dengan komposisi produk yang tersedia, atau mencari resipi yang paling luar biasa, mencuba sesuatu yang baru.

Pilihan lecho yang dicadangkan untuk musim sejuk adalah mudah untuk disediakan. Disebabkan penambahan bahan-bahan yang murah, jumlah berat produk lebih, dan hidangan yang sangat lazat akan memenuhi rasa yang paling canggih.

Bahan-bahan:

• lada manis - 1.5 kg, tomato - 3 kg;
• wortel - 1 kg, bawang - 1 kg;
• minyak sayuran - 300 ml, garam - 2 sudu besar. sudu dengan slaid;
• gula - 1 cawan (200-250 ml), cuka 9% - 150 ml.

Untuk apa-apa jumlah produk, kuali besar atau lembangan enamel besar, pengaduk kayu, dan balang yang disterilkan diperlukan. Jumlah hasil lecho adalah kira-kira 6 liter, bank boleh menjadi saiz apa pun.

Penyediaan hidangan ini terdiri daripada dua langkah mudah.

Peringkat pertama

• Sayuran dipotong ke dalam bekas seterusnya: bawang cincin separuh, wortel dan lada dengan jerami besar. Garam dan gula dicurahkan.
• Sebelum penyedutan cecair, sayuran bercampur dengan baik. Adalah lebih mudah untuk melakukan ini dengan dua tangan supaya kepingan bercampur dengan baik dan garam dan gula diagihkan sama rata.
• Tomato dijadikan jisim homogen dan dicurahkan ke dalam sayur-sayuran lain. Berikutan penambahan bahan cecair - minyak dan cuka.
• Periuk ditutup dengan tudung atau tuala yang lebar dan dibiarkan selama sejam supaya sayur-sayuran tepu dengan jus.

Peringkat kedua

• Selepas satu jam, letakkan periuk di atas api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih api perlu dikurangkan dan masak lecho selama 20 atau 25 minit, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.
• Komposisi siap dibentangkan di tebing, tutup tutup dan terbalikkan. Balut tuala dan bahan penutup panas untuk menyejukkan sepenuhnya.

Setiap tuan rumah tahu bahawa produk kalengan paling baik disimpan di tempat yang sejuk. Lecho sayuran untuk musim sejuk tidak terkecuali. Pilihan storan terbaik akan menjadi ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana suhu tidak melebihi 15 darjah dan tidak jatuh di bawah sifar.

Dalam ketiadaan premis tersebut, pemuliharaan disimpan dalam sebuah apartmen, di dalam almari tertutup atau almari. Adalah perlu bank terpencil dari siang hari.

Apabila membukanya, penting untuk memberi perhatian kepada permukaan dalam tudung - ia tidak boleh karat. Penutup timah satu kali dibuang selepas dibuka, menggantikannya dengan nilon atau yang berpintal. Sebuah balang terbuka disimpan di dalam peti sejuk, dan produk itu diambil hanya dengan sudu yang bersih.

Ketahui lebih lanjut tentang cara memasak lecho, anda akan belajar dalam video seterusnya.