Artichoke Yerusalem: sifat dan petua memasak

Artichoke Yerusalem adalah sayur-sayuran yang sangat berguna, yang benar-benar tidak berkuasa dalam penanaman; ia tumbuh bahkan di kawasan pertanian berisiko tinggi - di Urals, di Siberia, di utara Rusia. Walau bagaimanapun, banyak tukang kebun yang ragu-ragu untuk artichoke Yerusalem hanya kerana buah-buahan sukar dibersihkan dan disimpan. Tetapi semua ini adalah kecil berbanding dengan bagaimana lazat, dan yang paling penting, sayur-sayuran akan berguna dalam mengobati hampir semua penyakit tubuh.

Artichoke Yerusalem adalah tumbuhan umbi herba saka genus Sunflower. Juga, sayuran dipanggil "tanah pir", "akar matahari", "kentang Kanada", "boulevard", "drumol". Satu lagi nama, yang dilampirkan kepada Artichoke Yerusalem di Eropah, - "Artichoke Yerusalem." Jadi dia menelefon pencari Samuel de Champlain. Di dalam buku hariannya, dia menulis bahawa sayur-sayuran yang tidak diketahui menyerupai artichoke dalam rasa.

Di Eropah, mereka tahu mengenai topinambour hanya pada awal abad ke-17. Menurut legenda, pedagang hamba membawa tumbuhan ke Dunia Lama, dan artichoke Yerusalem memberi makan budak India di dalam galleys dengan artichoke Yerusalem. Dipercayai bahawa tanaman akar diwajibkan dengan namanya kepada suku Tupinambus Brazil. Di Cili, artichoke Yerusalem tumbuh setiap wanita yang menghormati diri sendiri, dari zaman dahulu lagi hingga saat ini tanaman ditanam di mana-mana, seperti di Rusia, kentang. Artichoke Yerusalem juga dipanggil tanaman sayur Bolivia.

Di Kazakhstan, nama lain dilampirkan pada topinamburu - "kentang Cina", kerana sayuran datang ke negara ini dari Celestial. Di Ukraine, di mana tumbuhan itu dibawa pada abad ke-19 melalui Romania, tanaman akar ini dipanggil lobak.

Artichoke Yerusalem bukanlah bersahaja, praktikalnya tidak membunuh, dengan mudah mentolerir kedua-dua musim kemarau dan hujan lebat (jika ada sistem perparitan yang baik di taman), ia akan datang dengan sempurna bersebelahan dengan budaya lain. Tidak seperti kentang, ia tidak memerlukan spuding dan makan, pir pir tanah itu sendiri memindahkan mana-mana rumpai, aphids dan tungau tidak peduli kepadanya. Satu-satunya perkara yang tanaman akar ini tidak bertolak ansur ialah banjir. Untuk tanaman akar, tanah merosakkan di mana air bertakung untuk masa yang lama. Penyiraman tumbuhan hanya semasa musim kemarau yang berpanjangan dan hanya selepas matahari terbenam, supaya tidak membakar umbi. Di Rusia, akar untuk kehidupan yang panjang dan bahagia cukup hujan. Anda boleh menanam artichoke Yerusalem di balkoni, di musim sejuk ia tidak akan membeku, pada musim panas ia tidak akan kering dan selama beberapa bulan setahun ia akan menggembirakan tuan rumah dengan bunga.

Kilang itu mencapai ketinggian tiga hingga empat meter (di Rusia - 1.5-2 m). Batang nipis, tetapi tahan lama dengan angin ribut sehingga 25 meter sesaat, daunnya ovate, kasar, dengan tepi bergerigi.

Tumbuh-tumbuhan artichoke yang memanjang, kurus, warna bergantung pada pelbagai (terdapat kekuningan, merah jambu, ungu, coklat dan juga merah), mudah bertolak ansur dengan frosts Rusia, mereka juga boleh musim sejuk di dalam tanah, tanpa kehilangan sifat penyembuhan. Berat umbi - dari 30 hingga 110 gram.

Kilang berbunga bermula lewat - pada bulan Ogos. Dari jauh, artichoke Yerusalem bahkan dapat dikelirukan dengan bunga matahari, bakul kuning mereka sangat mirip, walaupun bunga pir tanah itu dua kali lebih kecil - hanya 6-10 cm.

Artichoke Yerusalem bertolak ansur dengan kemarau dengan baik, dalam tanah yang rapuh dan rapuh akarnya tumbuh mendatar dengan 4-4.5 meter, secara mendalam - 1.5 meter. Di satu tempat sayuran boleh tumbuh sehingga 30-40 tahun, tetapi hasil panen yang baik hanya diberikan dalam 5 tahun pertama kehidupan, maka ubi menjadi cetek. Rata-rata, satu semak memberikan dua baldi tanaman. Terbaik dari semua, Artichoke Yerusalem tumbuh di tempat tidur di mana kentang, kubis dan timun tinggal sebelum itu. Tetapi di tempat bunga matahari tanaman akar ini tidak boleh ditanam - pendahulunya telah mengambil semua nutrien dari tanah.

Secara luaran, akar artichoke Yerusalem menyerupai halia (yang sama rumit). Rasanya sangat spesifik - sesuatu di antara kentang manis, lobak, asparagus dan cendawan.Sayur-sayuran dimakan mentah, direbus, digoreng, direbus, dari tanaman akar ini, mereka juga menyediakan hidangan manis dan minuman, decoctions digunakan secara aktif untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit dan bahkan untuk prosedur meremajakan.

Homeland of artichoke Jerusalem dianggap sebagai Amerika Utara. Lebih dari lautan, akar ini tumbuh liar di kawasan besar. Ia amat popular di negeri-negeri timur laut Amerika Syarikat dan di Kanada. Di Rusia, artichoke Yerusalem tidak tersebar secara meluas, ia tumbuh terutamanya di bahagian Eropah di tanah rancangan rumah tangga. Walaupun negara kita mengenali sayur-sayuran tiga ratus tahun yang lalu, mereka mula aktif tumbuh dan menanam tumbuhan hanya selepas revolusi - pada 20-an abad yang lalu. Kebanyakan tukang kebun tidak suka akar ini, kerana ubi-ubi sukar untuk mengekalkan sehingga musim bunga, mereka perlu dimakan dengan serta-merta. Oleh itu, selalunya di taman anda boleh menemui hanya 2-3 belukar.

Sesetengah menanam artichoke Yerusalem semata-mata sebagai tumbuhan hiasan (walaupun memotong bunga dalam pasu tidak tahan lama, mereka layu selama beberapa jam) atau sebagai makanan untuk ternakan. Di sesetengah negara Eropah, artichoke Yerusalem dianggap sebagai rumpai (seperti di Rusia - hogweed), kerana ia tumbuh di sepanjang jalan dan di tanah air, menangkap lebih banyak kawasan baru setiap tahun. Apabila sayur tumbuh sangat, sukar untuk dimusnahkan.

Para saintis mempunyai kira-kira 300 jenis dan hibrid artichoke. Di Rusia, hanya dua jenis yang biasa - "Skorospelka" dan "Faedah". "Pertumbuhan awal" mempunyai masa untuk matang dalam musim panas Rusia yang pendek dan sejuk, panen boleh dituai pada awal bulan Oktober. "Minat" hanya sesuai untuk bahagian selatan negara ini, memandangkan buah-buahan itu masak pada bulan November, walaupun hasil varietas ini dua kali lebih tinggi daripada Skorospelki. Pada skala perindustrian, artichok Yerusalem tidak ditanam, ia jarang ditemui di rak-rak kedai-kedai, tetapi ia boleh dibeli dari nenek tukang kebun pada harga yang agak berpatutan.

Di lorong tengah dan di utara, artichoke Yerusalem meluap hanya oleh ubi, kerana benih hanya tidak mempunyai masa untuk masak. Menanam tanaman ini lebih awal daripada kentang - sebaik sahaja salji cair, biasanya pada akhir April. Tumbuh topinambur boleh jatuh pada musim gugur. Loji ini mentolerir baik musim sejuk di Rusia dan tahan suhu sehingga 40 darjah. Dengan permulaan fros pertama, bahagian atas batang boleh dipotong, yang tidak akan menjejaskan hasil, kerana pada musim bunga batang akan tumbuh lagi.

Sifat berguna Yerusalem artichoke adalah sukar untuk menaksir. Dalam komposisi, anda boleh mencari hampir semua jadual berkala, sekumpulan vitamin dan makronutrien - beta-karoten, vitamin A, E, PP, tiiam, piridoksin, riboflavin, asid folik dan ascorbic, fosforus, kalsium, kalium, magnesium, natrium, sulfur dan klorin. Dan ini bukan senarai lengkap. Sayuran akar kaya dengan mikroelen, dan ia mengandungi iodin, boron, aluminium, fluorin, zink, mangan, tembaga dan kobalt. Artichoke Yerusalem kaya dengan zat besi, kandungan unsur ini di dalamnya hampir 4 kali lebih banyak daripada lobak merah, kentang dan lobak, jadi pir tanah digunakan dalam rawatan anemia kekurangan zat besi. Umbi artichoke Yerusalem kaya dengan inulin, protein sayuran, asid organik, bahan pektin, serat.

Kandungan kalori topinambur per 100 g produk adalah 72 kcal.

• karbohidrat - 16%;
• protein - 3%;
• serat - 2.4%.

Artichoke Yerusalem mempunyai kesan positif pada hampir semua sistem badan. Dalam ubat-ubatan rakyat, ini adalah kes yang jarang berlaku apabila seluruh tumbuhan mempunyai ciri-ciri penyembuhan, dari atas ke hujung daun dan akar.

Penggunaan tetap masakan artichoke Yerusalem membantu membubarkan bekuan darah intravaskular, memperkuat dinding pembuluh darah dan otot jantung, tekanan darah kembali normal. Merebus artichoke Yerusalem dinasihatkan untuk mengambil toning, peningkatan kesihatan semasa penyakit jantung koronari, hipertensi, takikardia dan aterosklerosis, serta mengurangkan kolesterol dan gula darah.Musuh utama pesara - serangan jantung dan pukulan - juga berundur sebelum artichoke Yerusalem.

Artichoke Yerusalem menormalkan keseimbangan air tubuh, membantu buah pinggang menghilangkan cecair dan toksin yang berlebihan, melegakan edema (sebaik sahaja cecair berlebihan meninggalkan badan, berat badan dikurangkan, oleh itu, disyorkan untuk menggunakan artichoke Yerusalem untuk obesiti). Sayuran adalah berguna untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas. Jus dan sirup artichoke Yerusalem membantu dengan mabuk badan, dengan keracunan yang teruk dan makan berlebihan, dalam memerangi dysbiosis, pedih ulu hati, sembelit kronik. Akar artichoke Yerusalem juga mempunyai kesan anti-radang - melegakan kesakitan perut, membantu dengan loya, muntah, meningkatkan daya tahan organ penghadaman kepada jangkitan virus, menghalang parasit daripada memasuki saluran gastrousus, membantu tubuh pulih selepas mengambil antibiotik. Dadah yang mengandungi artichoke Yerusalem ditetapkan dalam rawatan sirosis hati dan hepatitis C. Berbeza dengan kentang, artichoke Yerusalem tidak meninggalkan rasa berat selepas makan.

Sebilangan besar kalsium, yang terkandung dalam artichoke Yerusalem, menyumbang kepada pengukuhan, pertumbuhan dan perkembangan tulang, menghalang pemendapan garam pada sendi. Artichoke Yerusalem juga disyorkan untuk rawatan rickets, arthritis dan osteochondrosis. Makan biasa pir tanah tembikar menangguhkan perubahan yang berkaitan dengan usia tulang, "kelewatan" penuaan dan kemusnahan, membantu mengekalkan keanjalan dan pergerakan sendi.

Artichoke Yerusalem mempercepat pembentukan sel darah merah, memberikan sintesis hormon tiroid tanpa terganggu. Sebagai pencegahan, merebus akar artichoke Yerusalem digunakan untuk meningkatkan penglihatan dan meningkatkan imuniti pada umumnya. Doktor menasihatkan kemasukan hidangan topinambur kepada penduduk di bandar perindustrian yang besar dengan keadaan persekitaran yang kurang baik dalam diet mereka. Sayuran meneutralkan kesan bahan berbahaya dan menghilangkan logam berat dari badan, jadi minum jus artichoke Yerusalem dinasihatkan untuk mencegah pembentukan tumor kanser. Topinambur sangat berguna dalam tempoh pemusnahan penyakit kronik - pada musim bunga dan musim luruh, ketika kekebalan semakin lemah. Jus Topinambur boleh ditanamkan ke dalam hidung dengan sejuk.

Malah ubat rasmi mengiktiraf bahawa merebus artichoke Yerusalem menormalkan tidur, melegakan keletihan, meningkatkan kepekatan dan perhatian. Bersama dengan ubat-ubatan lain yang ditetapkan oleh doktor, jusnya boleh digunakan untuk melegakan tic saraf (ketika mata berkedut atau otot di kaki bergetar).

Terutamanya berguna topinambur untuk diabetes. Kilang ini mengandungi analog semula jadi insulin - inulin, yang merendahkan tahap gula dalam darah. Semasa penyimpanan, sesetengah inulin ditukar kepada fruktosa. Untuk meningkatkan kesejahteraan mereka, pesakit kencing manis dinasihatkan untuk mengambil resipi mudah ini sebagai nota - untuk membubarkan satu sudu besar topinambur yang diusap dalam segelas air mendidih, menariknya, kemudian ketatkannya melalui kasa atau ayakan dan minum setengah jam sebelum makan. Anda boleh mencari serbuk ini di mana-mana farmasi.

Artichoke Yerusalem juga membantu dengan gout, menghalang pembentukan batu ginjal, melegakan kesakitan semasa serangan. Daun Topinambur mempercepat penyembuhan luka dan luka. Terutama berguna muda, dipotong sebelum tumbuh-tumbuhan berbunga. Daun mengandungi bahan yang membantu membaiki sel yang rosak. Memadatkan daun dan ubi yang disapu ke dalam gruel digunakan untuk psoriasis, seborrhea, ekzema, jerawat; digunakan untuk memulihkan sifat pigmentasi. Sekiranya terbakar sinar matahari, kain kasa yang direndam dalam jus topinambur boleh ditinggalkan pada kulit semalaman. Ia bertindak lebih pantas dan lebih cekap daripada krim masam.

Mask Topinambur membantu kedut muka licin dan memulihkan keanjalan semula jadi kulit. Ini ditulis dalam majalah kecantikan pada abad XIX. Nenek dan nenek-nenek kami memberi nasihat dari generasi ke generasi. Ia perlu menghapuskan buah pada parut dan sapukan lapisan nipis di muka.Anda tidak perlu mengalirkan jus, anda boleh merendam cakera kapas di dalamnya dan mengelap leher dan tangan (dalam bidang ini proses penuaan amat ketara), kulit akan mengatakan "terima kasih" untuk itu. Prosedur itu harus diulang dua kali seminggu, maka hasilnya akan terlihat setelah 2-3 bulan.

Untuk menjadikan kulit bersinar tidak hanya pada muka, tetapi juga pada badan, ahli dermatologi menasihati untuk mandi dengan daun dihancurkan artichoke Yerusalem. Ia tidak perlu menanam seluruh belukar di dalam air, 15-20 risalah akan mencukupi. Seperti artichoke Yerusalem mengaktifkan hati dan buah pinggang, kulitnya kembali normal, warna kekuningan dan bulatan di bawah mata hilang. Daun dan batang boleh direbus dan menambah rebusan ke dalam tab mandi. Juga memampatkan direndam dalam jus artichoke Baitulmuqaddis baru, boleh digunakan pada waktu pagi dan bukannya pada mata. Pertama, ia lebih murah, dan kedua, lebih berguna.

Pakar dermatologi menasihatkan penggunaan artichoke dan rambut Yerusalem. Manfaatnya adalah sukar untuk menaksir. Rendam daun dalam air mendidih selama setengah jam, kemudian dinginkan air dan gunakan sebagai bilas. Kesannya sama dengan nettle. Anda boleh membuat topeng - campurkan umbi dihancurkan dengan telur dan segelas kefir, memohon kepada akar dan biarkan selama 10 minit, kemudian bilas dengan baik. Dengan kegunaan biasa, rambut jatuh lebih rendah dan tidak berpecah, jumlah basal muncul. Secara pilihan, anda boleh menambah yis ke dalam sup atau rendam roti di dalamnya.

Topinambur juga berguna untuk kuku. Sapukan bubur segar ubi segar pada kutikula. Selepas prosedur 3-4, kuku tidak lagi terkelupas, menjadi lebih kuat. Dan satu lagi tip untuk catatan kepada perokok. Noda tembakau kuning pada jari boleh dikeluarkan jika anda kerap membuat mandi tangan Yerusalem jus artichoke.

Bercerai separuh dengan air, jus artichoke Yerusalem disyorkan untuk rawatan batuk kering. Juga, decoctions itu mengurangkan gejala alahan, mereka amat berguna pada bulan Mei dan Jun, apabila pokok epal dan poplar berkembang. Jus artichoke Yerusalem disyorkan untuk minum dalam kes penyakit pernafasan akut (bukannya pil, tetapi sebagai tambahan kepada rawatan yang ditetapkan oleh doktor), ia memberi kesan kepada penyakit keradangan, mempunyai kesan menenangkan. Ramuan berguna artichoke Yerusalem adalah untuk pesakit asma, alahan dan perokok dengan batuk kering. Untuk kesan yang lebih besar, minum bersama dengan akar licorice.

Umbi artichoke Yerusalem mengandungi sejumlah besar karbohidrat mudah dicerna, jadi tanpa merosakkan saluran pencernaan, anda boleh memakan sayuran dalam bentuk mentahnya. Pankreatitis, tidak juga ulser perut atau duodenal akan menjadi kontraindikasi, jika ia tidak berada di peringkat terbuka. Untuk memunggah perut, mengeluarkan toksin dan membersihkan hati, beberapa doktor mengesyorkan diet artichoke Yerusalem. Minggu makan dari akar ini akan menggantikan rawatan di sanatorium.

Jika anda meletakkan semua resipi dari artichoke Yerusalem, anda boleh melepaskan buku masakan keseluruhan. Di Eropah dan Amerika Latin, Yerusalem artichoke panggang, panggang, rebus, rebus. Di Rusia, atas sebab tertentu, terhad kepada hidangan sedozen. Dan sia-sia. Dari sayuran ini, anda boleh memasak bukan sahaja sup dan salad, lebih banyak pancake, sup, kaserol, bakso, sos. Artichoke Yerusalem juga boleh dijadikan garam untuk musim sejuk.

• Salad Dalam perkadaran yang sama, anda boleh mencampurkan umbi Yerusalem tanah, dicincang pada parut, dengan timun atau wortel, tambah bawang dan sayur-sayuran, musim dengan krim masam atau minyak zaitun. Secara pilihan, anda boleh menambah telur. Kombinasi rasa yang menarik memberikan artichoke Yerusalem dengan epal dan pasli. Topinambur baik dengan batang tomato dan ketam, dan dengan payudara ayam. Sesetengah suri rumah menambahnya kepada Olivier dan bukannya kentang.Doktor yang mengidap kencing manis, nasihat salad Yerusalem akar artichoke dengan timun, lobak dan sayur-sayuran. Dip hidangan itu hendaklah minyak zaitun.

• Pancakes Doh dibuat daripada parut pada parutan halus ubi, tepung dan telur. Mereka perlu goreng dalam minyak sayuran. Anda boleh membuat pancake dari artichoke Yerusalem dengan lobak merah, lobak, bit atau kubis. Untuk melakukan ini dalam perkadaran yang sama, campurkan sayuran akar parut dan sayur-sayuran lain, tambah telur, beberapa sudu tepung dan garam. Buat doh di mata sehingga campuran cukup tebal. Kemudian letakkan penkek dengan sudu pada kuali dan goreng sehingga coklat keemasan. Jangan lupa untuk menjadikan lempeng, tetapi jangan terlalu kerap, jika tidak terdapat risiko yang mereka hancurkan.
• Sup Anda boleh menambah artichoke Yerusalem dalam sup sayur-sayuran dan bukannya kentang. Anda boleh membuat sup. Untuk melakukan ini, rebus ubi kupas, tambahkan bawang panggang dan wortel dan pukul dengan mixer dengan krim. Forum ini sangat dipuji sup dari Artichoke Yerusalem, coklat dan nettle. Untuk sup, rebus daun jelatang muda, goreng bawang dengan kemeja, dan tambahkan tomato seperti yang dikehendaki. Campurkan segala-galanya, tuang dua sudu tepung dan reneh selama setengah jam dengan api yang rendah. Hidangkan dengan pasli. Anda boleh memasak hidangan dengan susu pekat atau krim masam.

• Artichokes Yerusalem, direbus dalam susu. Dish seorang amatur. Rebus ubi dalam susu perlu dalam masa 2-3 minit (supaya sayur-sayuran ditutup kira-kira satu sentimeter), kemudian tambah segelas air, bawang segar dan wortel parut, renehkan selama api yang rendah selama setengah jam.
• Seperti kentang, artichoke Yerusalem boleh direbus, digoreng, direbus, dicairkan atau direndam dalam ketuhar. Anda boleh rebus pada kuali yang sama dengan zucchini, labu segar, fillet ayam. Masukkan semua bahan yang anda perlukan dengan serta-merta, kerana masa memasak mereka mempunyai perkara yang sama. Seterusnya, anda perlu menambah air supaya sayur-sayuran ditutup kepada satu sentimeter, tutup penutup dan reneh selama 10-15 minit, garam pada akhirnya.
• Artichoke Yerusalem mungkin menjadi hidangan sampingan yang bebas. Untuk mengelakkan sayur-sayuran dari menjadi gelap, anda perlu memercikkannya dengan jus lemon, letakkan keping iris ke dalam kuali dan goreng seperti kentang. Anda boleh menambah bawang atau cendawan. Goreng tanpa tudung, garam dan tutup selama satu minit sehingga siap. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda berkhidmat sayur-sayuran di atas meja dengan anak panah bawang putih goreng (ia adalah orang muda yang memerlukannya, dipintal).
• Casserole Memerah ubi pada parutan besar, jangan mengalirkan jus. Goreng jisim yang terhasil dalam minyak sayuran, sedikit sejuk. Pukul telur dengan susu dan semolina. Campurkan segalanya bersama-sama dan biarkan di dalam ketuhar yang tidak panas selama setengah jam. Sebelum membakar, anda boleh mencurahkan kepingan jeruk harimau artichoke Jerusalem-campuran masam.

• Omelette Sedikit kotor akar artichoke Yerusalem. Pukul dua telur dengan susu. Semua campuran, garam, lada dan tuangkan ke dalam kuali. Anda boleh goreng dalam lemak.
• Cutlery Topinambur. Setiap kilogram sayur-sayuran memerlukan 3-4 kuning telur, 1-2 sudu cuka atau jus lemon, setengah sudu tepung, setengah sudu mentega, setengah cawan serbuk roti, garam dan lada secukup rasa.
• Susu ayam dengan artichoke Yerusalem dan kacang. Kacau meremas, badam atau hazelnut dalam mortir, tambah herba, bawang putih dan lada. Artichoke Yerusalem dipotong menjadi kiub kecil atau kepingan. Payudara memukul dengan tukul supaya mereka menjadi nipis dan rata. Semua campuran dan isi campuran dada ayam yang dihasilkan, pasangkan dengan tusuk gigi dan letakkan di dalam oven 200 darjah yang dipanaskan. Bakar selama setengah jam.
• Yerusalem artichoke gulung dengan ham dan keju. Slice ham thinly. Untuk pengisian, mencairkan keju, rebus akar yang dikupas dari artichoke Yerusalem dan hancurkan kapur, parut wortel pada grater halus, tambah sayur-sayuran, balut campuran di dalam ham, bersama-sama dengan tusuk gigi dan makan sehingga ia sejuk.

• Cip. Ubi dari artichoke Yerusalem dipotong menjadi lingkaran nipis dan letakkan di atas dulang dalam ketuhar, dipanaskan hingga 300 darjah. Selepas satu minit, secara mendadak mengurangkan suhu menjadi 100 darjah. Anda boleh menambah bawang putih di sebelah cip untuk menyerap bau pedas. Keluarkan panci selepas 5-7 minit, cip akan sampai pada suhu bilik. Boleh dilakukan dalam penggoreng.
• Teh Anda boleh mencipta daun artichoke Yerusalem di dalam teh dengan pudina dan currants. Sesetengah menambah artichoke Yerusalem kepada kopi bubuk, walaupun ia mungkin menjadi minuman bebas.
• Serbuk untuk chicory. Kencing manis mengisar artichoke kering dalam penggiling kopi (boleh dihancurkan dalam mortar) dan ditambah kepada teh, kopi, atau hanya dibancuh. Minuman dari artichoke Yerusalem bukan sahaja menormalkan tahap insulin dalam darah, tetapi juga memungkinkan untuk meninggalkan pengganti gula (sejak Artichoke Yerusalem sendiri, walaupun kering, mempunyai rasa manis).
• Jus Keledek ubi segar. Pecah murni dan melangkaui cheesecloth.

• Kvass. Tiub dipotong menjadi kiub dan diletakkan di dalam balang kaca untuk mengisi tiga kuarters. Tuangkan dengan air masak yang sejuk. Tambah yis dan masak ke tempat yang hangat. Selepas tiga hari, terikan, dan anda boleh gunakan. Dengan analogi dari topinambur anda boleh membuat bir atau wain.
• Pai. Ia dibakar dengan analogi dengan pai labu. Kami membuat asas adunan kuali (2 kuning telur, 100 gram mentega, segelas tepung dan setengah cawan gula, kacau dan hantar selama 40 minit untuk menyejukkan peti sejuk), untuk mengisi, rebus artichoke Yerusalem dengan pengadun dengan tin susu kental atau krim masam dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 250 darjah . Untuk mengisi pengisian, anda boleh menambah beberapa sudu kanji - tidak lagi diperlukan, jika tidak kek akan mempunyai rasa ciri.

• Jam Kilogram Yerusalem artichoke bersih dan halus dicincang, tidur dengan segelas gula, tuangkan tiga gelas air, masak hingga mendidih. Tumpahan, sterilkan selama setengah jam, gulung, buang di rak. Kami mengambil musim sejuk dan menikmati.
• Dumplings. Membuat adunan, seperti ravioli buatan sendiri. Untuk pengisian, sedikit masin yang dimasak setengah masak masak Jerusalem artichoke menghancurkan dalam kentang tumbuk. Dia akan gembira dengan ladu.
• Artichoke Yerusalem masin. Ubi memotong ke dalam kepingan nipis atau bulatan, tamp dalam kaca atau bekas bertapis, tuangkan air garam sejuk (setiap liter air - 1.5-2 sudu besar garam) dan letakkan di bawah akhbar. Biarkan balang di dalam bilik gelap pada suhu bilik selama 2-3 hari, kemudian simpan untuk penyimpanan di tempat yang sejuk. Jeruk akan siap dalam 2-3 minggu. Artichoke Yerusalem asin boleh ditambah ke vinaigrette atau berkhidmat sebagai hidangan sampingan untuk herring, ikan atau daging lain.

Artichoke Yerusalem hampir tidak berbahaya. Kontraindikasi hanya boleh menjadi intolerans individu. Juga, berhati-hati dengan sayur-sayuran akar ini yang disarankan untuk merawat hipotensi (artichoke Yerusalem menurunkan tekanan darah). Untuk mengehadkan penggunaan artichoke Yerusalem dan menasihati orang yang menderita kembung. Dalam bentuk mentahnya, sayuran boleh mencetuskan lebihan gas di dalam usus. Juga, kontraindikasi mungkin usus halus, pelekatan, tumor, pembedahan gastrik dan ulser duodenal, pankreatitis akut.

Serbuk dari artichoke Yerusalem mencairkan darah, jadi anda mesti mengelak dari mengambilnya sehingga luka terbuka sembuh, sebelum pembedahan dan semasa haid.

Oleh kerana buah-buahan Yerusalem artichoke tidak merata dan rumit, pembersihan mereka adalah proses agak susah, tetapi tidak perlu untuk melakukan ini. Hakikatnya adalah bahawa kulit artichoke Yerusalem sangat licin dan lembut, ia mengandungi sejumlah besar vitamin, jadi sebelum memasak ia sudah cukup untuk membersihkan akar dengan berus. Sekiranya kulit kekal di dalam alur, tiada apa yang akan berlaku. Anda boleh memakannya.

Perfectionists boleh menyiram ubi dalam air mendidih selama lima minit, maka kulit boleh dikeluarkan dengan mudah, seperti kentang rebus. Anda juga boleh membersihkan artichoke Yerusalem dengan spons besi untuk hidangan. Sekiranya anda memilih pilihan ini, pastikan bahawa berus itu dibilas dengan baik dari deterjen, kerana keracunan dengan bahan kimia masih tidak memberi manfaat kepada sesiapa sahaja.

Tanaman dituai sebelum salji pertama, biasanya dari November hingga Disember, di beberapa daerah sebelum ini. Anda boleh menggali ubi dan pada musim bunga - buah-buahan tidak merosakkan di tanah dan mengekalkan ciri-ciri berguna mereka sepenuhnya. Semakin lama buah itu disimpan, semakin besar kepekatan gula di dalamnya.

Jika anda menyimpan artichoke Yerusalem hanya di bawah tanah, selepas sebulan buah-buahan mulai berkerut dan reput. Agar mereka hidup untuk musim bunga, dinasihatkan untuk menyimpan artichoke Yerusalem dengan cara yang sama seperti wortel - bercampur dengan tanah basah atau pasir. Anda juga boleh menggunakan gambut, jerami atau habuk papan.

Sekiranya tiada ruang bawah tanah, sayuran boleh disimpan di rumah. Untuk ini "kulkas Khrushchev" yang baik di dinding di bawah tingkap di dapur. Sekiranya tidak ada, kami membungkus irisan kering Yerusalem artichoke dalam balang kaca atau bekas plastik dan kapal di dalam penyejuk beku.

Sesetengah suri rumah lebih suka mengeringkan topinambur dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, dalam masa 10 minit untuk meniup ubi dalam air masin, anda boleh menambah soda. Kemudian kita membersihkan dan memotong ubi, set ketuhar pada 50-60 darjah. Kering selama tiga jam, kacau dengan kerap. Sesuai untuk pengeringan ini dan elektrik untuk sayur-sayuran.

Anda boleh menyimpan artichoke Yerusalem di balkoni (dengan lebih baik dan terisolasi dengan lebih baik) dengan melipat buah-buahan ke dalam karung kentang atau kotak kayu dan percikan dengan jerami untuk melindungi buah dari pendedahan matahari. Penduduk rumah persendirian kadang-kadang ditinggalkan untuk artichoke Yerusalem musim sejuk di jalan. Kotak sayur-sayuran hanya ditinggalkan di salji, kadang-kadang mereka dipanaskan dengan cawangan cemara, atau mereka menggali parit di ruang bawah tanah dan meletakkan ubi di sana - suhu lebih rendah dan Artichoke Yerusalem menyentuh tanah.

Jika kekosongan tidak dibuat dan ubi-ubar disimpan utuh, adalah dinasihatkan untuk makan semua stok sehingga bulan April, sebaliknya buah-buahan akan mekar, tunas dan proses akan muncul pada mereka dan artichoke Yerusalem akan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia. Walaupun buah-buahan berkerut di musim sejuk dan menjadi tidak boleh dimakan, mereka boleh ditanam. Untuk melakukan ini, rendam akar di dalam air selama 4-6 jam. Selepas prosedur ini, mereka akan menjadi sihat. Menanamnya hendaklah pada kedalaman 10-20 sentimeter.

Terdapat satu lagi kaedah penyimpanan, agak eksotik, tetapi ia dipuji di forum. Buah-buahan yang dibasuh dan kering mesti dituangkan secara berasingan dengan parafin yang cair dan disejukkan. Jika cengkerang tidak mempunyai jurang dan cahaya matahari tidak jatuh pada sayuran, hayat simpanannya tidak terhad.

Kulit buah Yerusalem artichoke sangat tipis dan sensitif, jauh lebih nipis daripada kentang, dan anda juga boleh merosakkannya dengan jari anda. Oleh itu, ahli agronomi menasihatkan supaya tidak mengikis tanah dengan tangan atau berus (jika anda tidak akan menyediakan buah sekarang), anda perlu memegang batang, hanya goncang ubi sehingga tanah hilang dengan sendirinya.

Dan satu lagi perkara penting. Tukang kebun yang memutuskan untuk mengembangkan artichoke Yerusalem mesti bersedia untuk fakta bahawa ia akan menjadi agak sukar untuk mengeluarkan tanaman ini kemudian. Akar masuk ke dalam tanah, dan ia akan mengambil masa yang lama untuk melawan semak yang menyakitkan, seperti raspberi. Walau bagaimanapun, beberapa tukang kebun menanam artichoke Yerusalem sebagai pagar di sebelah utara tapak. Tumbuhan tinggi melindungi terhadap angin, tetapi tidak mengaburkan budaya lain. Dan ia kelihatan jauh lebih estetik daripada pagar dari jaringan jaring. Menanam akar harus berada pada jarak setengah meter, jadi tanaman tidak akan mengambil dari kelembapan dan nutrien masing-masing, dan daun dan bunga cukup matahari.

Artichoke Yerusalem adalah sayuran yang menakjubkan. Ia akan naik, walaupun anda menanam separuh daripada ubi di tanah (dengan syarat ia mempunyai buah pinggang). Iaitu, jika kita membahagikan buahnya separuh, menanam di bahagian-bahagian taman yang berlainan, kita mendapat dua belukar. Benar, ini boleh dilakukan hanya pada musim bunga, kerana jika anda menghantar umbi yang rosak ke tanah pada musim gugur, kemungkinan besar ia hanya akan membusuk dan mati.

Setiap orang mempunyai rasa yang berbeza, dan jika hidangan topinambur tidak sesuai dengan keinginan mereka, tumbuhan ini boleh digunakan sebagai tanaman pakan ternakan. Kilang itu gembira dapat makan sapi, kambing, kuda, domba, babi. Anda boleh memberi makan haiwan dengan daun, batang, dan ubi. Jika anda terlalu malas untuk menggali penuaian sendiri, anda boleh memberikan pekerjaan ini kepada babi, mereka akan dengan senang hati menggali di tanah dan mendapatkan makan tengah hari mereka sendiri dari Artichoke Yerusalem sendiri. By the way, babi dinasihatkan untuk menggunakan untuk mengeluarkan artichoke Yerusalem yang terlalu besar. Dengan kaedah eksotik ini, anda perlu memastikan bahawa babi tidak memusnahkan pendaratan bersebelahan.

Jika tidak ada babi yang berdekatan, dan menarik keluar pucuk tidak membantu, anda boleh membawa topinambur dalam beberapa cara.

Beberapa tukang kebun dalam perjuangan menentang Yerusalem artichoke dinasihatkan untuk menggunakan zucchini. Sebelum menanam, adalah perlu untuk memotong tangkai artichoke Yerusalem di akar, menggali semua buah-buahan dan skuasy tumbuhan di tempat ini. Pada musim panas, apabila tumbuh-tumbuhan tumbuh dan mendapat kekuatan, daunnya yang luas hanya akan menggerakan cahaya artichoke artichoke Yerusalem.

Untuk menghancurkan artichoke Yerusalem, anda boleh menggunakan racun herba, dan hanya penyelesaian kepekatan yang tinggi dapat mengatasi tanaman akar.

Satu lagi kaedah yang berkesan adalah kaedah penutupan. Untuk menghalang akses tumbuhan cahaya dan udara, filem rumah hijau atau bahan bumbung yang sesuai. Adalah lebih baik untuk meletakkan mereka di atas papan yang merempuh tanah.

Ulasan mengenai forum tukang kebun tentang artichoke Yerusalem hampir sebulat suara mengatakan bahawa ia sangat lazat, sangat berguna, tetapi sangat sukar untuk dibersihkan. Tetapi ia tidak begitu kritikal untuk melepaskan sayuran serba boleh itu.

Mengenai sifat penyembuhan artichoke Yerusalem, lihat video berikut.