Sayuran akar paling lazat dan sihat

Betul menentukan apa akarnya, bolehkah beberapa daripada kita. Mereka dibentangkan dalam semua masakan di dunia dan menjadi asas perayaan tradisional Rusia. Kebanyakannya adalah gudang vitamin, unsur surih dan nutrien. Ada di antara mereka yang terdengar, yang lain sangat eksotik sehingga tidak dapat mendengar nama mereka. Semua fakta ini dan banyak lagi ciri menarik menyembunyikan sayur-sayuran misterius di perut bumi - sayuran akar.

Tanaman akar adalah tanaman sayuran. Ini adalah salah seorang sahabat manusia purba sejak era perhimpunan, ketika orang kuno tidak tahu bagaimana memburu. Komposisi kaya mereka membantu menenun dan menambah sebatian kimia yang kompleks di dalam badan. Untuk seketika mereka dilupakan secara tidak adil. Sekarang produk-produk ini telah menerima populariti baru terima kasih kepada vegan dan orang yang ingin mengekalkan gaya hidup sihat dan makan sebagai makanan yang diproses sedikit sebanyak mungkin.

Sayuran akar sayuran yang ditanam untuk dimakan kerana bahagian bawah tanah tumbuhan. Walaupun ia tidak selalunya. Pada awal kebudayaan manusia, ramai yang tersilap memakan pucuk dan biji teratas, contohnya, dalam kentang, yang sering menyebabkan akibat buruk. Sebenarnya, tanaman akar dibentuk oleh tiga bahagian tumbuhan. Ini adalah pukulan utama, akar tengah terbesar dan bahagian tumbuhan antara akar dan pucuk (di mana sayuran terbentuk). Sesetengah saintis juga membezakan tanaman umbi kerana ciri-ciri pertumbuhan dan lokasi mereka.

Tanaman akar ditanam dalam pelbagai tumbuhan, tetapi kebanyakannya dalam spesies dwitahunan. Terdapat klasifikasi yang berbeza untuk membahagikannya kepada jenis. Walau bagaimanapun, lebih berguna untuk mengetahui manfaat dan sifat berharga produk ini, serta ciri-ciri penggunaannya dalam makanan.

Sayuran akar termasuk lobak dari dongeng kanak-kanak dan lobak, lobak berair dan wortel, yang ibu saya makan pada zaman kanak-kanak, saderi, berguna untuk lelaki, dan daikon, serta senarai keseluruhan produk. Nilai mereka terletak bukan sahaja dalam komposisi khas. Makan produk sedemikian dalam kebanyakan kes boleh secara langsung mentah. Jadi mereka menyimpan kebanyakan nutrien dan menjimatkan masa untuk memasak. Di samping itu, sayur-sayuran akar direbus dan dikukus, digoreng, dibakar, dibakar, dikisar dan diasinkan. Dapur mana-mana negara di dunia penuh dengan resipi dengan asas sayur-sayuran seperti itu.

Tanaman akar ditanam untuk kandungan kanji dan gula yang tinggi, yang menentukan nilai pemakanan mereka dengan kandungan kalori yang cukup rendah dan ketiadaan lengkap lemak dan kolesterol. Di samping itu, mereka terdiri daripada sebilangan besar serat, yang sangat diperlukan untuk tubuh berfungsi dengan baik dan fungsi pencernaan dan sistem lain.

Komposisi kimia setiap sayuran adalah unik, jadi anda hanya boleh bercakap mengenai bahan-bahan yang paling biasa dalam kepekatan yang mencukupi di dalamnya. Secara umum, akarnya adalah unik. Mereka dimakan dengan pelbagai diet dan digunakan untuk tujuan perubatan.

Bahan-bahan biasa dalam komposisi tanaman akar adalah Omega-3, asid polyunsaturated dan pektin, serat, sebatian mineral, vitamin A, P, E, C, dan banyak lagi. Mereka dipelihara dengan sempurna dalam sayur-sayuran yang bersahaja, yang lazimnya terletak di sepanjang musim sejuk, tanpa memerlukan syarat penyimpanan khas.

Bagi kemudaratan daripada penggunaannya, ia sangat relatif. Kesan negatif utama diperolehi daripada pelbagai nitrat, yang digunakan oleh pemilik ladang-ladang subsidiari. Mahu mendapatkan hasil pemecahan rekod untuk tujuan komersil, mereka sering memperkenalkan dos baja yang berlebihan atau bahan kimia toksik, yang merendahkan kualiti produk dan komposisi kimia sayur-sayuran.

Arakacha dan lobak, akar pasli dan kentang juga berkaitan dengan tanaman akar. Apa kebudayaan yang berbeza ini dan bagaimana perbezaannya berbeza dalam penerangan dan klasifikasi umum mereka. Semua tumbuhan di atas dan sebilangan orang lain dalam kategori ini makan akar. Sediakan dan gunakannya dengan cara yang berbeza. Rasa dan komposisi sayur-sayuran seperti ini sering bergantung kepada kawasan yang semakin meningkat. Lagipun, mereka bukan sahaja tepu dari bahagian udara, tetapi juga secara aktif menyerap semua bahan di dalam tanah.

Kentang datang kepada kami baru-baru ini, bersama dengan beberapa inovasi era Peter the Great. Kilang itu dwitahunan, akar akar terdahulu tumbuh untuk musim baru - ubi-ubi bentuk dan saiz yang berbeza digunakan sebagai makanan. Hari ini, ia adalah salah satu sayuran yang paling popular bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Di negara kita, hidangan kentang adalah asas masakan kebangsaan.

Adalah disyorkan untuk menggunakan produk dalam bentuk rebus atau dibakar. Jadi ia cepat diserap dan membantu menghilangkan kolesterol berbahaya dari badan. Serat pektin dan gentian dalam komposisinya mempunyai kesan yang baik ke atas saluran gastrousus. Ia juga mengandungi sejumlah besar magnesium, kalium, besi, dan pelbagai vitamin dan unsur surih. Salah satu kekurangan utama kentang ialah kandungan kanji yang tinggi dan, sebagai hasilnya, kandungan kalori mereka. Oleh itu, orang gemuk tidak boleh menyalahgunakan produk ini.

Wortel adalah umum di semua benua dan sudah biasa kepada ramai sejak zaman kanak-kanak untuk harta benda mereka yang bermanfaat. Adalah baik untuk menggunakannya mentah, parut dalam salad, direbus dalam vinaigrette dan juga jeruk. Sememangnya, dengan cara yang terbaik ia mengekalkan komposisi sihirnya dengan ketiadaan sebarang pemprosesan.

Pada Zaman Pertengahan di Eropah, wortel dianggap sebagai produk makanan istimewa, sementara di Rusia ia tumbuh dan digunakan di mana-mana. Tanaman akar bervariasi dalam bentuk dan warna, saiz dan ciri-ciri rasa. Wortel yang paling berharga dianggap sebagai oren terang dengan hujung tumpul. Pelbagai ini sangat manis dan berair.

Unsur beta-karoten yang jarang berlaku, yang kaya dengan wortel, meningkatkan keadaan kulit, memanjangkan masa mudanya dan cahaya. Tidak kurang berfaedah ia mempengaruhi ketajaman penglihatan. Sayur-sayuran berair mengandungi selenium - unsur yang sangat penting di samping mengekalkan imuniti kita. Ia memainkan peranan yang sangat penting apabila seseorang terdedah kepada faktor alam sekitar yang buruk.

Turnip kini menjadi sayur sayuran yang tidak dapat dilupakan. Walaupun selama berabad-abad ia menyelamatkan nenek moyang kita dari kelaparan dan penyakit serius yang berkaitan dengan kekurangan vitamin dalam tempoh musim sejuk yang panjang. Tanaman akar ini dapat mengekalkan semua nutriennya sepanjang musim sejuk, tanpa mengubah strukturnya. Dia dimakan dikukus, direbus, dibakar. Ia mengandungi rizab kalsium, asid folik dan vitamin C yang besar, serta jumlah beta-karoten yang cukup. Komposisi yang seimbang ini dapat membantu musim sejuk dan menghadapi kekurangan mineral pada musim sejuk.

Aroma wangi tumbuh di tanah salin di alam liar. Kebanyakan tukang kebun tumbuh tanaman ini di plot mereka. Kedua-dua bahagian bawah tanah dan bawah tanah sesuai untuk makanan. Tetapi yang paling popular ialah sayuran akar. Sebilangan besar besi dalam komposisinya membantu orang dengan hemoglobin rendah. Magnesium dalam kombinasi dengan kalsium menghilangkan edema dan meningkatkan sifat imun semula jadi tubuh. Juga diketahui penggunaannya sebagai propilaksis dalam mencegah aterosklerosis. Sayuran juga bermanfaat dalam rawatan hipertensi yang kompleks, ia juga dapat meningkatkan pergerakan usus.

Walau bagaimanapun, untuk penggunaan sayur-sayuran ini terdapat beberapa kontraindikasi. Jangan terlibat dalam budaya ini untuk wanita yang membawa anak dan menyusu.Orang dengan batu ginjal juga dilarang mengambil selai untuk makanan, kerana ia boleh menyebabkan mereka bergerak. Pesakit urat harus berhati-hati dengan sayuran ini.

Halia adalah tanaman herba saka yang datang kepada kami dari Asia. Ia dikenali secara meluas dalam bidang perubatan untuk sifatnya yang unik. Digunakan akar dan dalam komposisi pelbagai kosmetik. Rempah unik ini ditambah kepada pelbagai hidangan dan minuman dalam kuantiti yang sangat kecil, kerana ia merangsang pencernaan makanan, mempercepat metabolisme dan meningkatkan aliran darah ke organ. Oleh itu, orang yang mempunyai tekanan darah tinggi harus menggunakan halia dengan berhati-hati. Gruel akar parut halus membantu dalam rawatan lebam dan sciatica. Ia sering digunakan dalam rawatan selsema.

Beetroot tumbuh di mana-mana. Ia adalah sayur-sayuran yang agak tidak menyenangkan dan baik. Ia digunakan lebih kerap dalam bentuk bakar atau rebus sebagai ramuan dalam pelbagai pembuka selera, salad dan hidangan panas yang kompleks. Siapkan asasnya kegemaran oleh banyak borscht tradisional dan hodgepodge. Beetroot adalah sayuran akar yang mudah dicerna yang mengandungi kompleks vitamin yang kaya. Kelimpahan mineral berharga seperti fosforus, kalium dan besi, menjadikannya pemimpin di kalangan sayuran.

Di dalam sel-sel akar mengandungi bahan khas, memberikan warna merah yang kaya. Betaine juga boleh mengurangkan tekanan darah pada orang yang menderita hipertensi. Beet mempunyai dalam komposisinya dan banyak asid amino unik yang hanya terdapat dalam tanaman akar ini.

Pasternak terkenal kepada mereka yang suka tumbuh herba wangi dan rempah-rempah mereka sendiri. Akar tumbuhan ini agak besar dalam saiz, kuning muda, dengan tekstur berminyak. Mereka mempunyai rasa pedas dan aroma istimewa. Akar boleh dimakan segar, direbus atau dikeringkan selepas pengisar. Selalunya ia ditambah sebagai perasa (dengan analogi dengan lobak kuda) untuk penghalau rumah.

Pasternak mengandungi dalam komposisi pelbagai minyak pati, serta bahan berharga flavonoid dan asid lemak. Ia ditanam di wilayah Eropah moden sejak zaman dahulu lagi. Untuk masa yang lama ia menjadi makanan utama orang, menjadi sesuatu yang sejajar dengan kentang moden.

Kebanyakan kita digunakan untuk menggunakan parsley sebagai salad sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat jenis akar khas. Mereka kaya dengan vitamin C, jadi perlu pada musim sejuk, serta komponen penting. Tanaman akar digunakan lebih kerap sebagai ubat. Ia mampu meningkatkan kerja sistem pencernaan dan menormalkan proses metabolik dalam badan. Selain itu, pasli juga dikenali sebagai ubat semulajadi koleretik.

Rutabagum meluas di lintang utara negara kita, serta di negara-negara Scandinavia. Ia dimakan bersama dengan lobak dan bit. Pelbagai jenis teknikal memakan ternakan. Tanaman akar ini dianggap hasil kubis semulajadi dan mengawan lobak. Walau bagaimanapun, swede mempunyai warna yang lebih serupa dengan bit, tetapi dengan ekor putih.

Di beberapa tempat, varieti pakan bit dianggap bulu, tetapi ini sayuran yang sama sekali berbeza. Ia boleh digunakan dengan selamat dalam diet, kerana kandungan kalori produk setiap 100 gram tidak melebihi 38 kilokalori. Selulosa dan pectin yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada peningkatan sistem pencernaan. Sebilangan besar mineral, vitamin B, P dan C membuat produk sangat berharga dalam diet musim sejuk harian.

Sayur-sayuran telah lama digunakan dengan berkesan dalam perubatan tradisional. Jusnya digunakan untuk mempercepat penyembuhan luka. Gunakan akar apabila masalah dengan kerusi, kerana ia mempunyai sedikit kesan julap. Memohon dan dengan edema yang penting sebagai diuretik.Sweden adalah sebahagian daripada cara mempromosikan pencairan sputum untuk penyakit paru-paru.

Artichoke Yerusalem, atau kerana ia juga dipanggil, pir pir tanah, sangat mirip dengan bunga matahari dengan bahagian atasnya yang cerah. Dia benar-benar milik keluarga yang sama dengan bunga ceria ini. Tetamu Amerika Selatan menyerupai kentang yang lazim dalam rasa dan komposisi biokimia. Sayuran mengandungi jumlah karbohidrat dan gula yang cukup banyak, yang terkumpul dalam proses pematangannya. Mineral, karotena, vitamin B dan C juga terdapat di artichoke Yerusalem.

Untuk masa yang lama, di tanah airnya, artichoke Yerusalem adalah salah satu makanan yang paling berpatutan dan cepat menyehatkan. Ia mengandungi lebih banyak fruktosa semula jadi daripada tebu. Akar digunakan dalam makanan dalam rawatan pelbagai penyakit. Banyak ubat juga dibuat atas dasarnya. Ia berkesan dalam anemia kerana kandungan besi tinggi dalam ubi. Apabila berat badan berlebihan, tumbuhan dimakan setiap hari, menggantikan salah satu makanan. Ubat yang berkesan adalah sayur-sayuran dan rawatan kompleks gout, serta penyakit sendi lain. Ia berguna untuk minum merebus sayur-sayuran untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.

Oleh kerana sebatian kompleks inulin dan serat dalam komposisinya, tanaman akar dapat meneutralkan banyak bahan toksik yang memasuki tubuh dalam pelbagai cara.

Pematangan terawal dan terawal adalah lobak, popular dengan semua penduduk musim panas. Menyebarkannya pada bulan April. Tiga minggu kemudian, terima kasih kepada usaha peternak, anda boleh menikmati sayuran akar renyah dengan ketajaman yang menyenangkan. Lobak adalah bulat dan memanjang. Yang pertama adalah yang paling popular.

Keanehan sayuran adalah bahawa ia hanya dimakan mentah, sebagai hidangan pembuka atau sebagai komponen dari pelbagai musim bunga salad. Kilang itu tidak takut fros, jadi dengan kejayaan yang sama ia ditanam di dalam dan dalam bidang terbuka.

Radish kaya dengan vitamin C dan minyak pati, yang membawa kepada sifat bakteria. Sayuran mempunyai aroma dan rasa istimewa yang tidak menyerupai apa-apa. Ciri-ciri ini diperlukan untuk kehadiran bahan berminyak khas dalam komposisi lobak.

• Kentang datang ke Rusia dari Eropah. Tetapi di sana, sehingga abad ke-18, ia dianggap tumbuhan hiasan. Para wanita mahkamah menghiasinya dengan warna-warna pakaian dan gaya rambut yang indah. Dan hanya pada akhir abad salah satu ahli agronomist terkenal membuktikan bahawa bahagian bawah tanah tumbuhan itu boleh dimakan.
• Papyrus Mesir kuno memberitahu saintis tentang warna ungu asli wortel. Rupa-rupanya, ia serupa dengan warna ke bit moden. Dia terbiasa dengan warna oren yang dia gunakan untuk kami terima kasih kepada para penternak Belanda. Setakat ini, jenis sayur-sayuran hijau, hitam dan putih yang diketahui. Bagaimanapun, varieti merah-merah tetap menjadi yang paling popular. Lobak biasa boleh bersaing dengan keupayaan untuk menahan mikroorganisma berbahaya dengan bawang putih sendiri. Ia mengandungi phytoncides dalam jumlah besar - antibiotik semulajadi. Tetapi di negara-negara Eropah, ia dianggap bukan sayuran sama sekali, tetapi buahnya, seperti jem dan kesesakan dibuat daripada wortel.

• Untuk masa yang lama biasa kepada kami bit tidak bulat, tetapi memanjang, dan menyerupai lobak merah. Ia memperoleh penampilan modennya pada permulaan abad ke-16.

• Sayuran bawah tanah adalah aplikasi eksotik sepenuhnya dalam pelbagai masakan orang-orang di dunia. Jadi dari bit Finns buat saus tomat, akar pasli pergi ke persiapan pencuci mulut. Tanaman akar dalam kuantiti yang banyak digunakan dalam penyediaan pelbagai masakan masakan Jerman, Korea, Perancis. Ia digunakan secara meluas oleh orang Ireland dan Jepun.

• Sesetengah sayur-sayuran akar begitu popular sehingga mereka meninggalkan tanda mereka pada sejarah terima kasih kepada Guinness Book of Records. Lobak paling berat seberat 10 kilogram, wortel tiga orang yang panjang, sampai ke sana.
• Sayuran akar yang pertama, yang cuba tumbuh di angkasa, adalah lobak. Dia dipilih kerana saiz padat tumbuhan dan tempoh pematangan yang singkat.
• Di dunia terdapat pelbagai perayaan besar yang didedikasikan untuk produk yang lazat dan sihat ini. Selalunya mereka menjadi perayaan gastronomi keseluruhan. Di Mexico, pada akhir Disember, perayaan malam yang didedikasikan untuk lobak diadakan. Di Rusia dan Amerika, hari wortel sangat popular.

Kami mula berkenalan dengan tanaman akar sebelum kita mengetahui tentang ciri-ciri dan ciri-ciri berguna mereka. Kami memanggil mereka sayur-sayuran dan menghargai kandungan serat yang tinggi, kandungan kalori rendah dan ketersediaan umum. Mereka berbeza dari sayur-sayuran lain kerana kebanyakan nutrien terkumpul di bawah tanah. Bahagian yang diubah suai di antara pokok utama dan akar utama berfungsi untuk ini. Sayuran akar adalah popular kerana diet vegan baru. Mereka menggabungkan keseluruhan kompleks nutrien, oleh itu tidak boleh digantikan sebagai cara berkhasiat yang tidak menuntut syarat khas untuk penyimpanan. Produk-produk yang tidak elok adalah sangat bersahaja. Mereka mendapati diri mereka di atas meja di musim sejuk dan membantu orang percaya untuk mempelbagaikan menu dalam jawatan. Semua orang boleh menemui sayuran mengikut keinginan anda.

Mengenai tanaman akar yang boleh ditanam di taman, lihat video berikut.