Sayuran yang dimasak: manfaat dan kecederaan, resipi

Setiap orang makan sayur-sayuran. Ada yang memakannya mentah, sementara yang lain suka hanya yang direbus.Buah mentah, tentu saja, mengandungi banyak nutrien, kerana banyak daripada mereka kehilangan harta yang paling bermanfaat apabila dimasak. Para saintis telah membuktikan fakta bahawa memasak mengaktifkan bahan-bahan lain dan memberikan nilai tambahan sayuran tertentu. Walau bagaimanapun, tidak semua buah-buahan boleh dimasak: radishes dan timun, sebagai contoh. Sebaliknya, labu dengan kentang mentah, juga, tidak mahu.

Anda boleh menentukan apa yang lebih berguna - mentah hijau, kuning, buah-buahan merah atau dimasak dalam periuk. Sayuran rebus disifatkan oleh beberapa ciri, satu bahagian yang boleh dikaitkan dengan kekurangan proses memasak untuk sayur-sayuran, dan yang lain untuk kelebihannya. Benar, manfaat ini tidak selalu diperlukan oleh orang yang sihat.

• Suhu memasak boleh memusnahkan dinding tumbuhan di peringkat sel dan mengekstrak nutrien yang terkandung di dalam sel.
• Dari masa memasak dan kaedah memasak sayur-sayuran bergantung pada bagaimana kuantitatif vitamin C yang terkandung di dalamnya kehilangan sifatnya. Angka ini berbeza dari 55 hingga 100 peratus.
• Dalam proses rawatan haba, vitamin larut lemak seperti A, D, E dilepaskan.
• Apabila memasak, sayur-sayuran lebih sering dicurahkan dengan air panas untuk kehilangan sekurang-kurangnya vitamin dan microelements yang bermanfaat.
• Sayur sayuran hijau dan masak dalam kandungan mempunyai banyak nutrien yang dikeluarkan dalam proses memasak.
• Orang yang mempunyai penyakit sistem pencernaan dikontraindikasikan dalam penggunaan serat kasar kasar yang terdapat dalam tanaman akar mentah dan tanaman leguminous. Jika anda mendidih mereka, masalah ini hilang.

Namun, sayur-sayuran perlu dapat mendidih dengan betul, supaya mereka membawa faedah maksimum kepada badan.

• Untuk memulakan, buah itu mesti dibasuh di bawah air yang mengalir, untuk membersihkan, anda boleh menggunakan span bersih untuk membasuh pinggan.
• Penggunaan untuk memasak billet dihiris tidak digalakkan.
• Rebus perlu dalam periuk enamel dengan tudung ditutup dan pada api yang rendah sehingga lembut.
• Vitamin lebih baik dipelihara jika sayur-sayuran diturunkan segera ke kawah dengan air mendidih.
• Untuk membantu tuan rumah ada jadual memasak masa produk, yang jelas menentukan bagaimana dan berapa banyak untuk memasak.
• Mengenai contoh memasak kentang dan wortel: untuk salad, anda boleh memasaknya dalam sedikit air asin.
• Beet, sebagai contoh, harus diletakkan dalam air mendidih dengan sedikit jus lemon atau cuka 6%. Dan juga mengambil kira fakta bahawa masa memasak untuk bit lebih lama daripada sayur-sayuran lain. Perlu mengambil kira fakta ini dan tuangkan air ke dalam hidangan tinggi.
• Kesediaan sayur-sayuran diperiksa dengan kelebihan pisau atau garpu.
• Rebus sayur-sayuran hendaklah pada suhu minimum (mengurangkan selepas cecair mendidih). Ia adalah perlu untuk pemanasan seragam dan kesediaan lengkap buah masak.

Untuk memahami apa manfaatnya dan apa bahaya yang lebih penting daripada makan sayuran mentah atau sayur-sayuran rebus, perlu mempertimbangkan setiap buah secara berasingan. Tomato, zucchini, bawang putih atau sayur-sayuran lain mempunyai ciri-ciri sendiri dalam hal ini, semuanya bergantung pada dos produk yang dimakan. Selalunya penyebab masalah daripada sayur-sayuran sama ada makan berlebihan, atau memakannya tidak matang.

Para saintis telah membuktikannya karoten yang terkandung dalam wortel, mawar liar, pasli, diserap dengan baik oleh badan dari sayur-sayuran rebus. Sweden lebih sesuai untuk badan dalam bentuk rebus, tetapi jus pekatnya berbahaya dalam beberapa kes. Dalam tradisi Rusia, kentang mentah tidak dimakan, tetapi disajikan dengan rebus atau dibakar.

Lycopene yang berfaedah, yang terkandung dalam tomato dan tembikai, tidak dimusnahkan semasa memasak, jadi kicap tomato dan tomato sangat berguna dan penuh dengan nutrien. Perlu difahami bahawa sayur-sayuran dalam diet kita harus ada dalam bentuk mentah dan masak.

Beberapa hidangan popular, seperti Olivier dan vinaigrette, memerlukan penyediaan beberapa bahan dengan memasak.

Untuk memasak salad Olivier, anda boleh menggunakan produk jadual waktu memasak. Apa sebenarnya rebus menggesa resipi salad itu sendiri.

• Rebus 6 kentang dan 3 lobak sehingga dimasak. Untuk memasak bahan dengan betul, mudah untuk menggunakan meja memasak untuk sayur-sayuran (gambar 1), mengikut mana kentang masak di dalam air selama 20 minit, dan dalam periuk perlahan - 30 minit. Wortel memerlukan 30 minit memasak di dalam air, dan 40 minit dalam periuk perlahan. Sekiranya anda menggunakan periuk tekanan untuk memasak, proses memasak sedikit dikurangkan.
• Kemudian, potong 2 bawang ke dalam cincin setengah dan potong sekumpulan bawang hijau.
• Dua timun jeruk, 200 gram sosej, 6 telur rebus diced, seperti salad klasik.
• Tambah 1 cawan kacang, garam, lada hitam, mayonis.

Resipi untuk memasak vinaigrette juga termasuk proses memasak sayur-sayuran. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Masa memasak untuk ramuan herba untuk vinaigrette adalah sama seperti salad Rusia. Sediakan vinaigrette mudah.

• Lobak rebus, kentang dan bit, yang selepas menyejukkan dan mengelupas, dipotong menjadi kiub.
• Satu periuk kacang hijau dan sauerkraut ditambah. Resipi ini adalah vinaigrette memasak klasik. Walau bagaimanapun, dalam pelbagai versi resipi, kubis dan kacang tidak ditambah, atau, sebaliknya, bereksperimen dengan bawang.

Semua, tidak syak lagi, suka salad lembut, hidangan Tahun Baru tradisional semua orang Rusia - herring di bawah kot bulu. Pengubahsuaian resipi semasa kewujudan salad sebilangan besar. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran yang direbus dengan betul untuk herring di bawah kot bulu tetap menjadi kunci kejayaan salad yang sangat baik. Untuk bahan masakan seperti kentang, wortel dan bit, anda juga boleh menggunakan kerangka waktu, dan juga untuk memasak sayur-sayuran untuk salad Rusia. Beets direbus dari 30 minit hingga 3 jam bergantung pada kaedah memasak, saiz dan umur buah.

Bahan-bahan klasik yang lebih lanjut: herring, telur, bawang dan sayur-sayuran rebus dilincirkan dalam lapisan mayonis. Taburkan dengan biji delima berair di atas.

Sayuran mana yang lebih sihat - segar atau direbus, lihat video seterusnya.