Bagaimana untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah?

Cara yang paling berkesan dan boleh dipercayai untuk mendapatkan vitamin semulajadi di musim sejuk adalah untuk makan sayur-sayuran dan buah-buahan beku. Ia adalah pada masa ini bahawa tubuh manusia mengalami kekurangan vitamin yang terhebat. Sayur-sayuran segar yang diimport yang ditawarkan oleh pasar raya terlalu banyak dengan bahan kimia berbahaya dan akan membahayakan lebih baik daripada yang baik. Kaedah pembekuan membolehkan anda menyelamatkan rasa, aroma dan manfaat sayur-sayuran dari taman anda sendiri.

Tidak semua sayuran boleh dibekukan. Sebelum anda mula membekukan makanan, bacalah senarai sayur-sayuran yang dibenarkan untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku.

• Asparagus Untuk menyimpan produk ini, disarankan untuk menghapuskan ekor dan memotong sayur-sayuran itu menjadi bar panjang 2-3 cm. Kemudian, sayur-sayuran berminyak selama beberapa minit dalam air mendidih dan longkangnya dalam colander. Sekiranya peraturan ini diabaikan, maka selepas membuang produk akan kehilangan rasa dan akan mengambil struktur berserat. Apabila asparagus kering, anda perlu membungkusnya dalam filem khas dan hantar ke dalam peti sejuk.
• Kacang Hijau Untuk membekukan produk ini, anda tidak perlu berbuat apa-apa, hanya dapatkan kacang polong, letakkannya dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

• Lada Bulgaria. Untuk pembekuan patut hanya lada sahaja tanpa kerosakan. Lebih baik jika mereka semua tentang parameter yang sama. Pertama sekali, sayuran perlu dibasuh, bebas dari biji, potong kaki dan kering. Jika lada diperlukan untuk rebus atau sup masa hadapan, maka disyorkan untuk memotongnya menjadi jalur. Sekiranya anda bercadang untuk membungkus lada pada musim sejuk, anda perlu membekukan keseluruhannya.
• Kembang kol dan brokoli. Sebelum pembekuan, kedua-dua jenis kubis harus dibongkar ke dalam perbungaan dan dicelupkan dalam air mendidih selama 2-3 minit. Seterusnya, anda perlu melipat sayur-sayuran rebus dalam colander, kering, pek di dalam beg dan tempat di dalam penyejuk beku.
• Tomato Dalam kes ini, kaedah yang berbeza adalah mungkin. Peraturan utama bukanlah untuk menanam sayuran ini untuk memanaskan rawatan. Pertama, tomato dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Varieti miniatur boleh dibekukan sepenuhnya. Jika buahnya besar, disarankan untuk memotong tomato menjadi kepingan atau bulatan. Seterusnya, tomato dihiris dibentangkan di atas pinggan, ditutup dengan bungkus makanan plastik khusus dan diletakkan di dalam peti sejuk. Apabila kepingan dibekukan, mereka harus dibawa keluar, dimasukkan ke dalam bekas dan dihantar kembali ke peti sejuk.

• Courgettes dan zucchini. Bilas dan keringkan sayur-sayuran, jika perlu. Seterusnya, potong kepada kiub dan susun dalam pakej. Adalah disyorkan untuk menyusun produk dalam bahagian kecil, kerana sukar untuk memisahkan jumlah bahan yang tepat dari tas yang penuh dengan sayuran beku.
• Wortel Sayur-sayuran perlu dibasuh dan dibersihkan, kemudian diparut kasar dan disebarkan pada bungkusan. Jika lobak itu akan digunakan dalam campuran sayur-sayuran, ia adalah wajar untuk dipotong terlebih dahulu ke dalam kubus dan beri, kemudian letakkan di dalam ruang.
• Jagung Tongkat harus dibersihkan dari daun, dibalut plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dengan cara ini, anda tidak perlu mencairkannya, anda hanya boleh mendidih, segera keluar dari peti sejuk.

Malah, prinsip pembekuan tidak banyak berbeza - pertama, sayuran dibasuh, dikeringkan, dipotong dan dibungkus dalam beg. Tuan rumah boleh menggunakan peraturan ini untuk sebarang produk, tetapi anda harus terlebih dahulu memeriksa senarai sayur-sayuran berikut yang tidak boleh dibekukan:

• timun;
• lobak;
• mentol dan bawang hijau;
• salad daun;
• bawang putih;
• kentang

Sudah tentu, manfaat sayuran beku lebih banyak daripada bahaya. Kaedah pembekuan moden membolehkan anda menyimpan hampir semua kualiti positif dalam produk.Di samping itu, sayur-sayuran segar beku menjimatkan masa tuan rumah. Sekiranya sup diperlukan wortel, anda hanya dapat mengeluarkannya dari peti sejuk dan mengosongkannya tanpa membazirkan masa untuk membersihkan dan memotong.

Satu lagi titik positif ialah penjimatan produk. Seperti yang anda tahu, isi rumah tidak selalu dapat makan sayuran dari tamannya. Setengah daripada produk akan pergi untuk penjerukan dan jeruk, dan selebihnya mungkin tidak menunggu masa dan reput mereka. Ia adalah buah-buahan yang kekal dari penuaian, anda boleh membekukan - pada musim sejuk mereka akan sangat berguna. Selain fakta bahawa pembekuan menyimpan kebanyakan vitamin, ia juga mengekalkan warna, rasa dan aroma sayuran yang hampir penuh. Sudah tentu, bahan-bahan semacam itu tidak selalu sesuai untuk salad, tetapi untuk menggoreng, rebusan atau kuah adalah pilihan yang hebat.

Sekiranya anda membandingkan sayur-sayuran segar dari pasar raya dan sayur-sayuran beku dari taman anda, lebih baik untuk memberi pilihan kepada anda sendiri, tetapi makanan beku. Hakikatnya ialah buah-buahan dan sayuran segar yang dibeli di kedai sering dikenakan rawatan kimia untuk pemeliharaan persembahan, oleh itu penggunaannya hampir tidak dipelihara. Sayuran beku boleh menyebabkan kemudaratan jika mereka dibekukan semula. Ini adalah mustahil untuk dilakukan. Itulah sebabnya Lebih baik membekukan makanan itu sendiri, daripada membeli campuran sayuran beku siap pakai.

Jadi setelah beku sayur-sayuran tidak kehilangan warna, rasa dan rasa, anda mesti terlebih dahulu mempersiapkan mereka untuk beku, melakukan langkah-langkah berikut:

• pilih sahaja buah-buahan berkualiti tinggi masak, tanpa kerosakan mekanikal, tidak terlalu matang; adalah lebih baik jika sayur-sayuran padat yang tidak bocor di mana-mana;
• cuci produk dengan teliti, kulitkan dan benih jika perlu;
• potong kecil, jika buahnya besar; spesis kecil boleh dibekukan percuma;
• sebelum pembekuan, disyorkan untuk menghancurkan sayur-sayuran yang dihiris selama beberapa minit - bahan-bahan tersebut akan mendapat perlindungan tambahan dari kerosakan, menghilangkan parasit kecil, dan mengamalkan struktur yang paling padat untuk pembelahan masa depan.

Ini adalah prinsip penting untuk diikuti apabila menyediakan sayur-sayuran untuk beku. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan berasingan untuk jenis sayuran tertentu. Sebagai contoh, sayuran memerlukan perhatian khusus, sebelum beku ia boleh disediakan dengan cara seperti:

1. memotong - untuk melakukan ini, hanya memotong sayur-sayuran dan meletakkan dalam kantong beku bahagian;
2. berkas - kaedah ini melibatkan hanya meletakkan kehijauan dalam pakej secara keseluruhan dan membersihkannya di dalam peti sejuk, tetapi penting untuk memerah udara keluar dari bungkusan;
3. kubis minyak - untuk ini, sayur-sayuran cincang boleh dicampur dengan mentega dan diuraikan ke dalam acuan ais (minyak zaitun boleh diganti); bekas yang dipenuhi dengan campuran yang kami letakkan dalam peti sejuk, dan pada kiub masa depan boleh digunakan sebagai mengisi minyak untuk salad.

Apabila menyediakan sayur-sayuran untuk beku, juga dengar cadangan seperti:

• jika anda mahu membekukan kubis putih, maka lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bentuk gulung kubis berliku;
• Cara mudah membekukan dengan campuran sayur-sayuran keseluruhan, iaitu, anda tidak perlu mengemas setiap jenis sayur secara berasingan, anda boleh membungkus semua kekosongan bersama-sama dan menggunakannya pada musim sejuk untuk panggang, pilaf, panggang;
• kaedah pembekuan yang paling disukai adalah pembekuan kejutan, yang mungkin di rumah dengan peralatan pembekuan, ruang yang mengekalkan suhu dari -19 hingga -23 darjah; Pembekuan cepat membantu mengekalkan bentuk sayuran, warna mereka, dan juga menjimatkan sehingga 90% vitamin.

Apabila beku sayur-sayuran dengan tangan anda sendiri, gunakan beberapa resipi mudah yang akan memudahkan kerja di dapur.

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• wortel;
• Lada Bulgaria;
• kubis putih;
• sayur-sayuran;
• bit

Penyediaan termasuk tindakan seperti:

1. semua ramuan disediakan dengan cara di atas - basuh, kering, bersih;
2. lobak merah dan bit tiga pada parutan besar, dimasukkan ke dalam satu mangkuk;
3. kami juga menghantar sayur-sayuran cincang dan lada Bulgaria dicincang;
4. kami memotong kubis menjadi jalur nipis;
5. campuran sayuran dibungkus dalam beg dan dihantar ke beku;
6. kubis diletakkan dalam pakej yang berasingan.

Berpakaian untuk borsch sedia. Sekarang ia masih menambah kentang dan daging untuk sup masa hadapan. Dengan cara ini, bahan-bahan boleh sama sekali berbeza. Tidak semua orang mengiktiraf lada Bulgaria sebagai sebahagian daripada borscht, tetapi sesetengah orang suka menambah tomato ke piring - di sini imaginasi chef itu tidak terbatas.

Kita memerlukan bahan-bahan seperti:

• jagung;
• kacang muda;
• lada manis;
• beras

Penyediaan termasuk langkah-langkah berikut:

1. rebus hingga separuh masak;
2. campurkan jagung mangkuk dan kacang segar, ditarik keluar dari buah;
3. di sana kami juga meletakkan lada Bulgaria, dipotong menjadi kiub kecil; untuk warna yang lebih cerah dari hidangan, anda boleh menggunakan lada warna yang berbeza;
4. Nasi sejuk dipindahkan ke campuran sayur-sayuran, dicampur dan dibungkus untuk membekukan.

Untuk mengekalkan sayur-sayuran sebelum musim sejuk dalam bentuk asalnya, Anda perlu memberi perhatian kepada peraturan seperti menyimpan makanan di dalam penyejuk beku, seperti:

• dalam satu bekas atau pakej tidak boleh melebihi 300 gram ramuan;
• jika makanan dibekukan dalam beg, maka anda perlu memastikan bahawa ada sedikit udara yang mungkin dalam tangki;
• sangat berguna untuk mengekalkan nama-nama campuran dan tarikh pembekuan pada bekas, dengan itu mengelakkan kerosakan pada produk
• Kehidupan rak sayur-sayuran beku pada suhu sekurang-kurangnya -18 darjah adalah satu tahun.

Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai bekas untuk membeku. Kedai ini tidak menawarkan campuran beku dalam beg plastik, kerana menurut GOST semasa, bahan ini tidak sesuai untuk pembekuan. Hakikatnya adalah bahawa polietilena adalah produk kitar semula; dalam hubungan rapat dengan bahan-bahan, ia dapat memberi mereka sebahagian daripada bahan-bahan berbahaya. Oleh itu, untuk pembekuan, disyorkan untuk membeli beg dan filem yang direka khas atau bekas makanan.

Bagaimana untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah, lihat video berikut.