Bagaimana untuk memasak sayur-sayuran yang lazat untuk musim sejuk?

Pada musim panas, anda boleh memasak sebarang pakaian, hanya dengan merobek sayur-sayuran yang diperlukan di taman atau membeli di pasar.Pada musim sejuk, kami juga ingin mencium bau herba dan sayuran segar. Mereka sesuai untuk memasak sup, dan hidangan utama dengan daging dan ayam. Mari kita cuba untuk mengetahui bagaimana ia dapat mengekalkan kesegaran dan rasa mereka untuk musim sejuk.

Walaupun anda tidak mempunyai taman anda sendiri, anda boleh membuat bahan api untuk musim sejuk dengan membeli semua yang anda perlukan di pasaran. Sepanjang musim, sayuran jauh lebih murah, dan kualiti mereka tinggi. Lagipun, mereka masak dengan cara yang semula jadi dan tidak lama berada di gudang dan rak. Oleh itu, ragu-ragu untuk membeli jumlah yang betul dan mula membuat kosong. Pada musim sejuk, ini akan memudahkan kehidupan anda, dan akan lebih banyak manfaat daripada hidangan tersebut. Anda boleh memilih satu resipi dan memasaknya, atau anda boleh mempelbagaikan menu anda sendiri dan cuba beberapa pilihan sekaligus. Ia semua bergantung kepada keinginan anda.

Sediakan semua produk yang diperlukan. Sebelum membersihkan dan mencincangnya, teliti memeriksa buah-buahan untuk membusuk dan cendawan. Oleh kerana ruang kosong perlu disimpan untuk masa yang lama, anda perlu memilih hanya spesimen yang lengkap dan baik. Sebelum memotong dan menyiapkan sayur-sayuran secara langsung perlu dibasuh dan dikeringkan.

Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

• Pensterilan. Kaedah ini membolehkan anda menyingkirkan semua mikroorganisma kerana terdedah kepada suhu tinggi. Sayuran diproses dan dibungkus dalam balang yang dimeterai. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, penuaian akan kekal dalam bentuk ini untuk masa yang lama.
• Memasak Selalunya ia digunakan untuk menghasilkan buah jam, jem dan jem. Tetapi beberapa resipi untuk memasak memasak juga menggunakan produk memasak atau menggoreng.
• Salting Oleh kerana pensterilan awal bekas dan pemprosesan air mendidih sayur-sayuran, mereka mengekalkan sifatnya, sementara bakteria tidak berbahaya. Ini juga menyumbang kepada banyak garam.

• Sourdough Dalam kes ini, pengawet bukan air garam masin, tetapi asid laktik. Ia dibentuk sebagai hasil penapaian. Untuk melakukan ini, sayuran tidak diletakkan segera di dalam bekas kedap udara, dan dibenarkan untuk berdiri selama beberapa waktu pada suhu bilik.
• Pengeringan Dalam kes ini, pakaian akan kelihatan seperti ia mempunyai rempah dan buah-buahan kering. Untuk lebih banyak kemudahan dan kelajuan hari ini terdapat peranti khas (pengering) untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Oleh kerana tidak ada air yang tersisa di dalam buah, tidak ada tempat untuk hama hidup.
• Frost. Di sini terdapat beberapa cara untuk menyediakan refill. Anda boleh sayur-sayuran pra-dikupas dan dicincang yang diletakkan dalam bekas atau beg dan membekukan dalam bentuk ini. Dalam kes ini, campuran akan sama dengan yang dijual di kedai-kedai dalam beg yang dimeterai. Atau buat sedikit usaha dan buat, contohnya, berpakaian wangi hijau, penuh dengan minyak.

Dengan kehadiran sayur-sayuran biasa, anda boleh menyediakan pakaian universal untuk banyak sup. Dan untuk ini anda tidak perlu melakukan manipulasi yang rumit. Sediakan, basuh dan proseskan sayur-sayuran berikut:

• Lada Bulgaria dalam jumlah 3 kg;
• lada panas - 100 g;
• tomato;
• dill, pasli, cilantro (sebarang herba jika dikehendaki) - 100 g.

Semua bahan yang disenaraikan perlu ditatal dalam pengisar. Keindahan resipi ialah semua sayur-sayuran akan menjadi mentah dan tidak akan kehilangan manfaatnya. Sekarang masukkan garam kepada campuran. Basuh dan keringkan bekas di mana campuran akan disimpan. Lebih baik jika ini adalah balang kaca kecil, tetapi bekas kecil juga boleh digunakan.

Letakkan campuran dengan ketat di dalam bekas, atas minyak. Satu lapisan minyak bunga matahari perlu 1 cm. Masukkan semua di dalam peti sejuk.Anda boleh melakukannya dengan betul sebelum memasak sup.

Terdapat banyak resipi kosong. Untuk menyenaraikan mereka semua adalah mustahil. Setiap pelayan wanita boleh mengubahnya mengikut budi bicara mereka sendiri. Kami akan memetik mereka yang telah membuktikan diri mereka dan tidak memerlukan sama ada sayur-sayuran eksotik, atau peralatan khas, atau prosedur penyediaan pelbagai langkah yang panjang.

Jumlah bit dan wortel sama rata (2 kg setiap satu) dibersihkan dan digosok. Kami juga membersihkan beberapa kilo tomato dan menyebarkannya melalui pengisar atau pengisar daging. Potong jumlah yang sama bawang dengan halus. Sedikit lebih daripada setengah liter minyak sayur dicurahkan ke kuali dan letakkan lobak merah, bit dan bawang. Tuang 50 ml air dan 30 ml cuka (9%). rendam pada api yang rendah sehingga jus diekstrak, biarkan panas dan biarkan ia mendidih.

Selepas itu, kembalikan haba sekali lagi dan reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Tambah 200 g gula, 5 sudu besar. l garam, lada, kami membuang tomato, 60 ml cuka dan 100 ml air. Rebus 30 minit lagi supaya sayur-sayuran lembut. 10 minit sebelum akhir meletakkan daun bay. Ia hanya akan mengurai stesen minyak dalam pra-siap (disterilkan) bank dan membuang permintaan.

Pernikahan wangi dengan bawang putih dan bawang akan menggembirakan anda pada musim sejuk dan memendekkan waktu memasak. Anda hanya akan mendidih pasta. Jadi, kita akan memerlukan tomato dan bawang. Nisbah mereka harus satu hingga tiga. Untuk resipi kami menggunakan 3 kg tomato dan 1 kg bawang. Kami memotong segalanya menjadi kiub kecil, selepas mengeluarkan semua bahagian yang tidak perlu dan berkulit (dengan tomato). Letakkan kuali besar dan goreng bawang di dalam minyak bunga matahari, apabila menjadi lembut, tambahkan tomato.

Mereka perlu mendidih selama 10 minit. Untuk beberapa gred keras, ia mungkin mengambil masa 15 minit. Sekarang tambah 4 sudu besar. l garam, setengah sudu gula dan sedikit lada merah (tanah). Campurkan dan tahan selama beberapa minit. Ia adalah masa untuk bawang putih. Ia boleh dilangkau melalui akhbar bawang putih atau dicincang halus. Masak untuk minit lain dan tuangkan lebih banyak balang disterilkan.

Sukar untuk membawa resipi untuk mengisi semula sejagat. Lagipun, setiap pelayan wanita terbiasa dengan sup memasak mengikut resipi mereka sendiri. Oleh itu, kami membentangkan resipi yang sesuai untuk banyak sup, dan anda boleh menambah atau mengeluarkan bahan-bahan individu dari budi bicara anda. Lagipun, tiada siapa yang melarang anda untuk mencipta karya unik anda sendiri.

Kacang (0.5 kg) direndam selama beberapa jam supaya ia menjadi lembut. Selanjutnya, cincang wortel (1 kg), potong lada ke dalam kiub (1 kg), tuangkan tomato (1.5 kg) dalam pengisar, kubis (2 kg), cincang dengan cara biasa. Semua (kecuali kacang) dihantar ke kuali dengan 500 ml minyak, tambah garam (1.5 sudu L.), Gula (3 sudu L. L.), Simmer selama hampir sejam. Kacang, rebus sehingga siap, ditambah ke dalam campuran, reneh selama 10 minit, tambah cuka (150 g), reneh selama 3 minit. Kini ia tetap mengurai segala-galanya dalam bekas yang disterilkan, digulung dan dimasukkan ke dalam simpanan.

Selain potongan potong, anda boleh menyiapkan dan sos wangi untuk daging. Ia boleh digunakan dalam proses memasak atau disajikan secara berasingan. Ia memerlukan satu kilogram plum, 3 ulas bawang putih, pod cili, cilantro dan dill.

Basuh plum dan potong ke dalam kiub kecil, hantar ke dalam periuk, tambah 50 ml air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan api dan reneh selama 10 minit. Kami mengambil colander, mengalirkan air. Melalui plak ayam skip yang sama. Kek kami tidak perlukan. Tulisan yang terhasil dihantar kembali ke kuali. Cincang lada cabai dan hantar ke periuk, masukkan garam dan gula secukup rasa. Bawa kandungan ke dalam mendidih. Kami menghantar gosok bawang putih, sayur cincang, masak selama beberapa minit. Sos siap sedia. Anda boleh mencurahkannya ke dalam balang.

Tahap yang paling sukar ialah penyediaan minyak.Mereka mesti dikupas dan dibilas dengan air panas. Akhirnya, anda perlu mempunyai 2 kilo cendawan. Kami memotongnya dan biarkan mereka mengalir sepenuhnya. Mari kita ambil lobak merah (2 kg): mendidih sehingga selesai, keluarkan kulitnya, potong kiub atau bulatan. Kami membersihkan bawang (1 kg), potong dan hantar ke kuali dengan mentega, dan lada Bulgaria (1 kg) dicurahkan ke dalamnya.

Goreng hingga lembut, tambahkan garam secukup rasa, tuangkan 2 sudu besar. l Pes tomato, campurkan. Seterusnya, tambah cendawan dan reneh selama kira-kira sejam. Keluarkan dari haba, tambah 100 ml cuka, tambahkan kacang lada. Pada masakan ini selesai, anda boleh meletakkan di dalam bekas steril dan bergulung.

Tempat penyimpanan ruang kosong yang biasa bagi kita adalah garaj, loggia atau ruang bawah tanah. Tetapi petua umum untuk menyimpan kosong adalah seperti berikut.

• Kaedah penyimpanan terbaik ialah julat suhu dari 5 hingga 20 darjah.
• Ia tidak disyorkan untuk menundukkan benda kerja kepada perubahan suhu secara tiba-tiba.
• Sekiranya anda menyimpan makanan dalam tin atau kurang sifar, jangan masukkan balang dengan ketat di bawah leher. Ingat bahawa air cenderung untuk berkembang, dan ini penuh dengan fakta bahawa bank-bank hanya pecah.
• Billet jeruk paling baik disimpan dalam sejuk (8-10 darjah).
• Kosong dalam bekas telus mesti disimpan di tempat yang gelap. Hubungi dengan cahaya matahari langsung menyebabkan kehilangan beberapa vitamin, dan dalam sesetengah kes merosakkan.
• Jangan lupa untuk memeriksa bahan kerja secara berkala. Makanan yang rosak segera buang, jangan risau kesihatan anda.
• Sekiranya anda menggunakan penutup logam atau bekas untuk simpanan, bilik hendaklah kering.

Bagi penggunaan kosong, semuanya mudah. Gunakannya untuk memasak sup, borscht atau sup lain mengikut resipi penulis. Dalam hal ini, resipi yang baik sejagat yang sesuai dengan sebilangan besar hidangan. Anda boleh mencuba dan menambah dalam satu hidangan kosong yang berbeza. Ini akan membantu memberi rasa yang luar biasa kepada resipi yang sudah biasa.

Bagaimana untuk memasak sayur-sayuran untuk musim sejuk, lihat video berikut.