Adakah tomato buah atau sayur?

Buah-buahan tomato, begitu disukai oleh tukang kebun, tanpa pengecualian, selama bertahun-tahun telah menyebabkan perdebatan hangat tentang afiliasi mereka untuk menanam spesies.Sebabnya adalah perbezaan dalam definisi dan klasifikasi tanaman yang boleh dimakan di kalangan ahli botani dan pakar masakan.

Sastera sains botani mengklasifikasikan tomato secara eksklusif kepada buah beri. Hujah yang menyokong definisi ini adalah tanda-tanda berikut:

• pertumbuhan buah di semak;
• bentuk;
• kulit nipis dengan pulpa berair;
• banyak benih kecil, yang selepas kematangan jatuh ke tanah dan memberi pucuk baru.

Biji-bijian dalam buah dan cara pembiakan tomato di alam liar menjadi hujah utama, kerana dengan prinsip ini semua beri menghasilkan semula tanpa pengecualian. Atas sebab yang sama, semangka juga dianggap beri.

Bagaimanapun, masyarakat kuliner itu bertentangan dengan komuniti saintifik. Diadopsi beberapa abad yang lalu, peraturan yang tidak tertulis untuk klasifikasi sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan tidak muncul di ruang kosong. Jawapan untuk soalan ini terletak dalam sejarah.

Tanah air tomato dianggap sebagai Amerika Selatan. Pendapat para penyelidik berbeza dalam perkara ini, tetapi diketahui dengan pasti bahawa tomato mendapat ke Eropah berkat para pengawal Eropah-penakluk. Mereka membawa ke benua sebuah tumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya dengan buah merah, yang kaum India disebut "tomato".

Untuk masa yang lama, orang Eropah mencurigakan buah-buahan merah yang aneh, tetapi mereka dianggap sangat cantik. Sekam tomato mula tumbuh di dalam tab rumah hijau, di balkoni, di katil bunga terbuka. Nasib baik, iklim Portugal, Sepanyol, Itali membolehkan tomato tumbuh dalam semua kemuliaan mereka, tanpa memerlukan penjagaan khas.

Sehingga awal abad ke-19, tomato dianggap tumbuhan beracun dan tidak dimakan.

Di dalam Empayar Rusia, bukti pertama tentang tomato muncul pada masa Catherine II. Sumber menyatakan bahawa duta-duta Eropah, antara hadiah dan hidangan istimewa, membawa buah-buah warna merah terang kepada permaisuri. Menurut sumber lain, budaya tomato telah ditanam sebelum di wilayah selatan empayar - di Crimea dan di Caucasus.

Dari sudut pandangan botani, tomato menduduki tempat tertentu dalam klasifikasi tumbuhan. Untuk memahami masalah kepunyaan tomato kepada beri atau sayur-sayuran, ia akan berguna untuk mengenali definisi saintifik tomato.

Oleh itu, dengan membuka ensiklopedia tumbuhan, anda boleh mengetahui bahawa tomato adalah tumbuhan herba jenis malam. Ia termasuk lebih daripada seratus genera tumbuhan kecil dan sedikit kurang daripada tiga ribu spesies. Solanaceae diwakili oleh rumput, pokok renek, pokok-pokok kecil. Buah-buahan Solanaceae mempunyai bentuk sama ada beri atau kotak. Sesetengah buah-buahan (beri) pada malam-malam ini digunakan secara aktif dalam makanan: tomato, kentang, terung. Dalam bentuk kotak, tembakau, lada, petunia, henbane sedang masak.

Wakil-wakil malam ini mengandungi tisu mereka sebagai bahan toksik - solanine. Dalam tomato, ia mendominasi di batang dan daun tumbuhan. Ia adalah kerana bahan ini bahawa tomato pernah dianggap tidak boleh dimakan.

Belukar tanaman dipanggil tomato (dari nama Aztec kuno "Tomato"). Buah tomato adalah buah beri; dalam bahasa umum ia dipanggil "tomato" - dalam bahasa Itali ungkapan "pomo doro" bermaksud "epal emas".

Kilang itu mempunyai sistem akar yang baik dengan akar berbentuk batang pusat dan sebilangan besar proses kecil. Diameter penyebaran akar boleh mencapai 2.5 meter pada kedalaman 1 m. Batangnya tegak, dalam beberapa jenis seperti liana dapat mencapai ketinggian 3-4 meter. Susunan daun adalah silih ganti, bunga bentuk biasa, buah-buahan diikat dengan tassels.

Tomat adalah buah beri dengan biji kecil. Mungkin mempunyai warna dan saiz yang berbeza bergantung pada variasi. Bentuknya berbentuk bulat, berbentuk jatuh atau silinder. Berat antara 50 g hingga 1 kg. Pigmentation buah-buahan klasik termasuk pelbagai warna merah, kuning, dan putih.

Di antara analog mereka, tomato dikelaskan mengikut kriteria berikut:

• jenis pertumbuhan belukar: penentu (kecil) dan tidak dapat ditentukan (tinggi);
• Masa masak: awal, matang masak, lewat.

Tomato adalah budaya penyayang panas dan mencintai yang tumbuh di kawasan terbuka hanya di kawasan selatan, di mana musim panas yang panas menjadi musim gugur dan musim belayar yang hangat. Di kawasan yang lebih sejuk, tomato berjaya ditanam di rumah hijau tertutup dan rumah hijau.

Suhu yang sesuai untuk buah masak - 23-25 ​​darjah. Dengan penurunan suhu, belukar memperlahankan pertumbuhan, dan pada tanda pada termometer di bawah +10, ia melepaskan berus dan boleh mati.

Tomato memerlukan tidak kerap, tetapi menyiram banyak pada akar. Peningkatan kelembapan dan titisan air pada daun menyebabkan penyakit kulat tumbuhan. Yang paling biasa adalah hujung larut - seorang sahabat tomato yang tetap di kawasan sejuk dengan cahaya matahari yang tidak mencukupi.

Kilang itu sensitif kepada sebarang aditif di dalam tanah, jadi baja perlu ditambahkan dengan teliti.

Buah tomato pastinya boleh dipanggil pantry vitamin. Setiap tomato mengandungi kompleks mineral dengan kandungan kalori yang agak rendah. Tomato termasuk serat, protein sayuran, asid amino dan enzim yang boleh memecah dan mengeluarkan toksin dari badan. Tomat kaya dengan vitamin A, B, C, unsur surih kalium, magnesium, natrium, kalsium dan besi.

Kompleks nutrien tomato termasuk:

• Lycopene - Bahan antioksidan yang melambatkan proses penuaan dalam badan. Dalam kosmetologi, topeng dari jisim tomato digunakan untuk memerangi kerutan wajah, jerawat dan keradangan kulit. Lycopene juga menyumbang kepada kesihatan wanita, membantu mengatasi perubahan yang berkaitan dengan usia.
• Alpha-tomatin - menyumbang kepada pencegahan kanser, memperlambat pertumbuhan sel-sel kanser. Kanser hari ini adalah penyakit yang kurang dikenali yang mengambil kehidupan berjuta-juta orang. Oleh itu, ia akan berguna untuk semua orang untuk berfikir tentang pencegahan, terutamanya kerana tomato adalah merawat di mana-mana meja.
• Tyramine - mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, mempunyai sifat serotonin - "hormon kebahagiaan." Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ini adalah alternatif yang hebat untuk bar coklat. Tyramine meningkatkan prestasi, mengaktifkan proses pemikiran yang boleh digunakan semasa sekolah atau kerja yang memerlukan tumpuan yang serius.

Bahan-bahan yang terdapat dalam tomato, meningkatkan pergerakan usus, mempunyai kesan pencahar, menyumbang kepada penyingkiran toksin dari hati. Petunjuk untuk digunakan: ulser, kebolehtelapan usus rendah, gastritis dengan keasidan yang rendah.

Jejak unsur tomato menyumbang kepada pecutan metabolisme, menormalkan proses metabolik dan memulihkan tahap hormon. Doktor mengesyorkan termasuk tomato dalam diet untuk mencegah diabetes, penyakit kelenjar tiroid.

Penggunaan produk secara tetap menyumbang kepada normalisasi tekanan, meningkatkan keanjalan saluran darah, mencairkan darah, dengan demikian mengurangkan risiko gumpalan darah. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet harian untuk semua orang yang menderita aterosklerosis, angina, varises.

Seperti mana-mana produk semulajadi dengan bekalan nutrien yang ketara, tomato mempunyai kontraindikasi. Tubuh manusia adalah individu dan dalam sesetengah kes, penggunaan tomato yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara.

Pertama sekali, perlu diingat bahawa lebihan bahan tertentu dalam tubuh boleh menyebabkan reaksi alahan. Ini adalah benar penghidap alergi dari tindakan unsur jejak tertentu.

Jangan terlibat dalam tomato dalam tin.Marinade mengandungi jumlah cuka dan garam yang semakin meningkat, yang digabungkan dengan asid tomato boleh menyebabkan masalah pembesaran penyakit gastrik.

Orang yang menghidap penyakit urogenital dinasihatkan supaya berhati-hati apabila makan tomato. Asid oksalat dalam tomato boleh menyebabkan masalah renal renal.

Seperti yang dinyatakan di atas, tomato mempunyai kesan positif terhadap kerja saluran pencernaan, tetapi hanya dalam keadaan berfungsi normal atau dengan tahap keasidan yang rendah.

Walaupun semua justifikasi ilmiah, dianggap bahawa tomato tergolong dalam tanaman sayuran dan tidak ada yang lain. Dan sebab cerita yang menakjubkan ini berlaku pada abad XIX di Amerika. Tomato, yang telah menetap di benua Eropah, kembali ke tanah air bersejarah mereka sebagai budaya yang boleh dimakan. Perdagangan besar-besaran dalam buah-buahan ini telah memperoleh skala yang belum pernah terjadi sebelumnya, dan bahkan menjadi alasan untuk percubaan.

Kes itu hanya pertikaian mengenai pengelasan tomato. Dan alasannya adalah sangat berharga - sayuran pada masa itu adalah tertakluk kepada tugas kastam yang lebih tinggi daripada buah-buahan. Oleh itu, mahkamah memutuskan untuk mempertimbangkan tomato sayur-sayuran. Hujah yang menyokong keputusan ini adalah seperti berikut:

• ia dimakan dengan hidangan sayuran, daging dan ikan lain;
• Tomato adalah sayuran bebas, dan, tidak seperti beri, digunakan dalam persediaan sayur dan hidangan bukan sahaja sebagai sos;
• Buah-buahan tomato tidak mempunyai rasa manis buah, mereka jarang digunakan dalam hidangan pencuci mulut dan persiapan dengan gula.

Untuk mengetahui tentang manfaat tomato untuk badan, lihat video berikut.