Komposisi, kalori dan sifat tomato

Tomat adalah tumbuhan herba bagi keluarga malam-malam. Dalam keluasan tanah air kita, buah tomato dikenali sebagai tomato. Perkataan itu sendiri datang kepada kami dari bahasa Itali dan terjemahannya bermaksud "epal emas".Amerika Selatan adalah tanah air tomato, di mana spesies liar buah-buahan ini masih wujud. Sebaik sahaja tumbuhan itu sampai ke Eropah, ia dianggap tidak boleh dimakan dan bahkan beracun, tetapi ia hanya ditanam untuk tujuan hiasan. Dan hanya pada abad XVII, orang Eropah mulai makan tomato.

Di Rusia, tomato mula dimakan pada permulaan abad XIX. Tomato hari ini boleh dilihat di rumah hijau dan katil hampir mana-mana kampung musim panas, dan oleh itu sayuran ini dimakan di mana-mana dan dalam pelbagai bentuk.

Kerana banyak jenis tomato yang tersedia untuk kita sepanjang tahun. Mereka mempunyai bentuk yang paling pelbagai - dari pusingan biasa hingga berbentuk jantung. Tomato juga berbeza dengan warna buah-buahan, dan saiz mereka. Ia bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada tahap kematangan.

Sekiranya kita beralih kepada klasifikasi botani, tomato dianggap sebagai buah beri, dan bukan sayuran biasa kepada kita. Ini adalah buah yang lazat yang akan membantu mengatasi kelebihan berat badan, menyokong kecantikan dan menghalang banyak penyakit.

Tomato mengandungi banyak nutrien, asid dan unsur surih. Kebanyakannya dalam komposisi pektin sayuran dan beta-karoten, serta karbon mudah dicerna. Di samping itu, sejumlah besar vitamin dari kumpulan yang berlainan harus diperhatikan. Sebagai peratusan, komposisi kimia dan vitamin dalam 1 tomato adalah:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6.6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• Vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2.9%;
• Vitamin E - 2.6%;
• Vitamin H - 2.4%.

Juga produk ini kaya dengan unsur-unsur seperti jadual berkala seperti besi, kalium, kobalt, magnesium, boron dan magnesium. Dengan senarai bahan yang mengagumkan, tomato mengandungi sekurang-kurangnya 0.6 gram protein, lemak kira-kira 0.2 gram dan sebanyak 4.2 gram karbohidrat.

Untuk warna merah sayur ini memenuhi pigmen khas - lycopene. Terima kasih kepadanya, tomato mempunyai sifat pemakanan. Lycopene meneutralkan lemak dan membantu mengimbangi tahap kolesterol. Tomato menyumbang kepada proses normal proses pencernaan dan mampu menyerap badan secepat mungkin.

Nilai tenaga sayuran ini akan berbeza bergantung kepada bagaimana ia dimasak. Sayur-sayuran rumah hijau segar atau kentang tumbuk akan mempunyai beberapa kalori jika dibandingkan dengan tomato jeruk atau jeruk. Pada masa yang sama, nilai tenaga tomato kering akan menjadi agak ketara - dua kali lebih banyak daripada pada dada ayam. Atas sebab ini, adalah perlu untuk menganalisis secara terperinci berapa banyak kalori yang dimasak tomato menggunakan kaedah yang berbeza.

Tomato segar tidak sayur-sayuran tinggi kalori. Dalam seratus gram, tanpa mengira variasi, secara purata mengandungi tidak lebih daripada 20 kcal. Nilai kalori dari satu buah, pada gilirannya, adalah disebabkan saiznya.

Tomato yang diasinkan adalah makanan istimewa yang terkenal, yang antara lain dapat dinikmati sepanjang tahun. Mengamati tomato mudah - buah masak, cuka, garam, gula dan bumbu tradisional yang cukup. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau anda boleh memasak pelbagai makanan ringan atau bahkan salad dari mereka. 100 g produk ini akan mengandungi kira-kira 15 kilokalori. Paling tidak semua kalori dalam tomato masin - hanya 13 kcal per 100 g sayur-sayuran masin.

Pada musim sejuk, jus tomato menjadi minuman popular. Ia sangat dihargai bukan sahaja untuk rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk ciri-ciri yang bermanfaat - ia mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia dan menguatkan sistem imun.Ciri-ciri penyembuhan jus dijelaskan oleh kandungan antioksidan semula jadi yang tinggi, yang musnah semasa rawatan haba. Nilai tenaga segar jus tomato hanya 18 kilokalori setiap ratus mililiter minuman.

Tomato yang dipanggang boleh dilihat di atas meja sebagai hidangan sampingan ke hidangan utama atau sebagai makanan ringan. Minyak sayur, garam, lada dan bawang putih ditambah kepada tomato, dan kemudian sayur-sayuran dibakar di dalam oven selama dua puluh minit pada suhu 200 darjah. Dalam proses memasak, tomato kehilangan banyak kelembapan, menyebabkan peningkatan kandungan kalori hidangan siap. Jadi, dalam tomato panggang dan panggang, kandungan kalori mencapai 27 kilokalori setiap ratus gram.

Pilihan lain untuk memasak tomato adalah untuk rebus mereka dengan bawang, bawang putih, minyak dan sayur-sayuran. Walaupun rawatan haba, kandungan kalori masih rendah - hanya kira-kira 20 kilokalori setiap 100 gram hidangan siap. Produk tambahan tidak termasuk. Walau bagaimanapun, walaupun hidangan sedemikian boleh dimakan dalam hampir apa-apa kuantiti, tanpa sedikit bahaya untuk mendapatkan berat tambahan.

Tomato kering paling sering dijumpai di rak kedai-kedai dan pasar raya. Ia adalah makanan istimewa dengan rasa yang kaya dan pekat. Mereka disediakan dengan cara yang istimewa, dalam beberapa peringkat, di samping itu, tidak semua jenis yang sesuai untuk mengeringkannya.

Tomat kering matahari adalah juara mutlak dalam nilai tenaga, ia mengandungi hampir 260 kilokalori setiap ratus gram.

Makan tomat secara teratur adalah pencegahan yang baik dari senarai penyakit yang mengagumkan. Bagi patologi jantung, saluran darah dan saluran pencernaan, tomato segar dimakan dengan baik. Kehadiran vitamin A dan C akan membantu imuniti dan meningkatkan metabolisme. Tomato disarankan untuk dimakan setiap hari, kerana ia kaya dengan unsur mikro dan makro seperti tembaga, besi, dan pelbagai jenis asid.

Tomato meningkatkan fungsi sistem urogenital, menggalakkan metabolisme yang lebih baik dan membantu badan kita untuk lebih baik menghilangkan toksin. Bahan dalam komposisi tomato mengurangkan kemungkinan gumpalan darah di dalam kapal kerana kesan positif pada sel darah merah. Dan segelas jus tomato yang diminum sebelum makan boleh menormalkan tekanan darah.

Tomato juga unik kerana ia mengandungi bahan seperti lycopene. Ia secara signifikan mengurangkan kemungkinan permulaan dan perkembangan kanser tertentu. Bioflavonoid dalam tomato boleh membantu kesakitan disebabkan oleh ubat penahan sakit dan kualiti anti-radang. Tomato juga digunakan secara luaran. Mampat dari pulpa sayuran ini dalam bentuk tulen akan melegakan bengkak dan mengurangkan kesakitan semasa urat varikos. Dan jika anda meletakkan tomato di luka, ia akan sembuh lebih cepat.

Ia berguna untuk makan tomato dan dalam kes kulit masalah. Vitamin B2 merangsang pertumbuhan semula sel, yang akan membantu mengatasi desquamation dan keradangan. Vitamin E dan A akan membolehkan epitelium keluar dan menjadi lebih elastik dan licin kepada sentuhan. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam buah tomato menjadikannya tidak ternilai dalam memerangi kedut.

Hari ini, terdapat banyak diet, di mana hidangan utama adalah tomato dan jus tomato. Diet ini direka untuk tiga hari dan membolehkan anda makan hanya satu tomato.Tetapi jika anda tidak cuba menurunkan berat badan dengan cepat, dan anda mahu angka itu sentiasa normal, kemudian tambahkan produk kalori rendah ke diet anda. Pakar pemakanan amat mengesyorkan menggabungkan tomato dengan daging. Ini akan membolehkan tupai haiwan untuk mencerna lebih baik dan lebih cepat.

Dengan kemurungan bermusim, ia juga disyorkan untuk memasukkan tomato dalam diet. Mereka mengandungi serotonin, yang dikenali sebagai "hormon kebahagiaan." Semasa kemurungan bahan ini ketiadaan badan, dan tomato akan membantu memenuhi defisitnya.

Tiada siapa yang akan berhujah dengan hakikat bahawa tomato sangat berfaedah kepada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, sayuran ini boleh menyebabkan kemudaratan dalam keadaan tertentu. Untuk mengelakkan ini, anda perlu makan sayur-sayuran dengan cara tertentu. Dalam kes tomato, terdapat beberapa kontraindikasi.

Seperti mana-mana buah-buahan lain warna terang, dengan tomato anda perlu berhati-hati dengan apa-apa alahan. Dalam sesetengah kes, orang yang mengalami alergi yang teruk, makan tomato adalah dilarang sama sekali.

Antara sayur-sayuran, tomato dibezakan oleh kandungan asid organik yang tinggi. Mereka dengan ketara meningkatkan kerja saluran gastrousus dan tiroid. Walau bagaimanapun, dalam hal penyakit batu empedu untuk sebab ini, penggunaan tomato adalah kontraindikasi, kerana mereka mencetuskan pembebasan hempedu tambahan. Juga, tomato tidak boleh disalahgunakan semasa pemburukan gastritis, kerana ini boleh memburukkan lagi keadaan.

Orang-orang yang mempunyai kelainan dalam sistem urogenital seharusnya tidak termasuk tomato dari diet harian mereka. Langkah-langkah sedemikian adalah perlu kerana kandungan dalam buah-buahan asid oksalik, yang menjejaskan keseimbangan garam air. Sekiranya berlaku patologi buah pinggang, penggunaan pemuliharaan tidak digalakkan - dalam bentuk tomato ini boleh merangsang pertumbuhan batu jika terdapat kerentanan kepada urolithiasis.

Tomato dikontraindikasikan untuk masalah dengan sistem muskuloskeletal, kerana asid oksalat boleh menyebabkan sakit sendi.

Dalam memasak, tomato digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Banyak resipi membolehkan anda menggunakan tomato sebagai produk bebas dan sebagai komponen salad, kursus pertama, stew, serta daging dan ikan, segar, jeruk, masin, atau bahkan kering. Di samping itu, tomato digunakan untuk membuat sos dan perisa.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah pelbagai sayuran. Lagipun, ia menentukan sifat rasa kepada kami. Pertimbangkan beberapa yang paling popular.

Ceri - tomato bulat yang kecil, kira-kira ceri. Rasa mereka sangat kaya, dengan adanya nota masam. Lebih baik digunakan untuk salad dan menggabungkan dengan hidangan daging.

Tomato krim paling banyak digunakan sebagai salah satu komponen pelbagai sos dan acar. Variasi yang paling biasa adalah "Lady Fingers." Lagipun, tomato ini mempunyai pulpa yang cukup padat, sehingga mereka mengekalkan bentuk dan struktur mereka, walaupun selepas penyimpanan yang berpanjangan.

"Jantung hati" sebaiknya digunakan segar. Tomato berair ini sangat bagus untuk sos, hidangan utama, sup dan salad. Jangan memelihara atau mengasinkan "hati Bull", kerana buahnya sangat besar.

Juga, warna tomat berbeza bergantung pada ciri-ciri varieti. Tomato merah hari ini - bentuk yang paling biasa. Tomato hitam mempunyai rasa yang ketara dan lebih sengit. Tomato hijau sangat berair dan mempunyai rasa masam. Tomato merah jambu mempunyai kandungan vitamin C yang lebih tinggi daripada yang lain.

Secara berasingan, perlu diingat tomato kuning.Buah-buahan mereka dinilai sangat tinggi kerana rasa yang luar biasa dan saiznya yang besar - mereka sangat manis, dan daging mereka jauh lebih banyak daripada rakan-rakan merah. Di samping itu, kandungan beberapa asid organik dan vitamin dalam tomato kuning lebih tinggi daripada buah sitrus.

Apabila membeli tomato adalah sangat penting untuk memberi perhatian kepada faktor-faktor seperti:

• buah masak mesti tahan lama dan permukaannya mesti padat;
• tomato yang baik akan mempunyai aroma yang menyenangkan;
• warna seragam tanpa kerosakan yang jelas dan kawasan kering.

Tomato mempunyai kandungan kelembapan dan serat yang tinggi, dan dengan itu mereka dapat mengatasi rasa lapar dengan berkesan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa tubuh membelanjakan lebih banyak tenaga untuk menyerap tomato daripada yang diterima dari penggunaan buah ini, dan dengan itu untuk menurunkan berat badannya lebih realistik. Walaupun sayuran ini tidak membakar lemak, tetapi disebabkan oleh banyak asid dan nutrien lain, diet berasaskan tomato akan seimbang dan akan memberi kesan positif kepada kesihatan. Dan menerapkan imaginasi dan kemahiran masakan minimum, anda juga boleh mengurangkan berat badan dengan keseronokan.

Sebagai makanan ringan atau sarapan ringan, tomato dihiris segar digabungkan dengan keju kotej, minyak sayuran, atau sayur-sayuran lain seperti timun yang sempurna. Juga, buah segar boleh digunakan sebagai pengganti lengkap untuk pes tomato, yang mengandungi sejumlah besar gula. Sarapan pagi yang baik akan menjadi roti panggang gandum yang dibakar, di mana 50 gram tomato segar dan sayur-sayuran diletakkan. Versi yang lebih padat dari hidangan pagi adalah telur goreng atau omelette dengan tomato. Kandungan kalori hidangan sedemikian adalah purata kira-kira 100 kalori.

Pada waktu makan tengah hari, kelaparan boleh dipadamkan tanpa merosakkan angka dengan bantuan sup tomato yang ringan tetapi lazat. Untuk memasaknya, anda perlu mengeluarkan kulit dari beberapa buah masak dan memotongnya dengan halus. Kemudian mereka digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran, bawang dan bawang putih. Selepas menggoreng, tambah kepada sup ayam sebelum dimasak dan bawanya ke mendidih. Hidangan siap dibersihkan dengan sayur-sayuran dan disajikan dengan roti rai yang dibakar. Kandungan kalori sup ini tidak melebihi 70 kalori per 100 g.

Sebagai makan malam yang lazat, anda boleh memasak pelbagai salad atau stew. Tomato rebus atau panggang memperoleh rasa yang baru, yang boleh ditekankan menggunakan rempah yang berbeza. Kombinasi klasik adalah tomato dengan bawang putih dan kemangi.

Sarjana masakan seni kuliner membuat saus dari tomato, hidangan berasingan dan juga pencuci mulut. Ini adalah produk yang skopnya terhad hanya dengan imaginasi. Tomato menggabungkan ciri-ciri yang sihat, kandungan kalori rendah, ketersediaan dan rasa - semua sifat ini menjadikan sayuran ini benar-benar unik.

Anda akan mempelajari lebih banyak fakta menarik tentang tomato dari video berikut.