Tomato kering: ciri penggunaan dan penyimpanan

Dalam bentuk apa sahaja tomato tidak dituai. Mereka mengasinkan, garam, gunakan dalam ruang kosong. Malah tomato yang tidak matang boleh diasinkan.Tetapi ada satu lagi, cara yang tidak begitu baik untuk menyimpan sayur-sayuran ini - tomato kering. Dalam artikel ini, kita akan melihat konsep ini dan mengetahui mengapa mereka dituai.

Produk seperti tomato kering berasal dari Itali. Di sana mereka dianggap aperitif yang baik, yang digabungkan dengan banyak produk. Dengan cara ini, Itali menanam tomato untuk kegunaan masa depan.

Dalam hal ini, sejumlah besar hidangan, termasuk tomato kering, tergolong dalam masakan Itali. Sebagai contoh, sos pesto. Ia disediakan dari tomato segar dan kering.

Oleh kerana tomato kering memasuki diet kita dengan lebih tegas, kita akan mempertimbangkan beberapa sifat mereka, serta faedah dan bahaya.

Dalam sayur-sayuran itu tidak ada kelembapan, tetapi mereka juga kaya dengan vitamin, serta yang segar. Produk ini mengandungi vitamin C dan B, serta mineral:

• Kalium
• Besi
• Fosforus
• Kalsium
• Selenium.

Tomat yang kering mempunyai kandungan kalori yang meningkat berhubung dengan segar - 250 kcal daripada 25 kcal per 100 gram sayuran. Dalam hal ini, anda tidak sepatutnya terlibat dalam tomato tersebut kepada orang yang berpegang kepada diet.

Tidak semua tomato boleh dikeringkan. Terlalu banyak buah-buahan dan tomato manis yang kecil dari pelbagai Cherry tidak akan berfungsi, mereka hanya sukar untuk kering. Lebih baik memilih salinan seberat kira-kira seratus gram, tidak terlalu banyak. Buah-buahan yang terlalu banyak dalam proses pengeringan akan menjadi hitam dan tidak sedap. Sudah tentu, ini tidak akan menjejaskan rasa produk, tetapi penampilan juga sangat penting. Dalam bentuk kering tomato akan hanya 20 peratus daripada jumlah jisim.

Paling sesuai untuk jenis memasak:

• Bull hati
• Moor hitam
• Caspar F1
• Shuttle
• Piala Amber
• Bell dan lain-lain.

Di rumah, masak tomato terbaik di dalam ketuhar. Pengeringan tomato di bawah matahari juga boleh diterima.

Tomat dipotong menjadi beberapa keping. Dalam proses pengeringan, tomato benar-benar dipisahkan dari kulit, biji dan partisi dikeluarkan. Sayuran dimasak daripada jus.

Sliced ​​siap dibentangkan pada lembaran pembakar dengan bahagian potong. Teratas ditaburi garam dan rempah berpasir (basil, bawang putih, pasli cincang). Garam akan menarik lebihan kelembapan dari sayuran dan mempercepat proses pengeringan.

Satu dulang pembakar dengan kepingan panen ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 80 darjah Celsius. Secara purata, proses ini mengambil masa sehingga 5 jam. Dulang pembakar dalam ketuhar hendaklah diputar dari semasa ke semasa untuk mengelakkan pembakaran dari pembakaran.

Kriteria utama untuk menentukan kesediaan tomato adalah berat badan mereka. Berat awal sayuran perlu dikurangkan dengan kira-kira satu perempat. Warna tomato kekal tidak berubah. Irisan teratas sedikit berkecai dan bengkokkan ke dalam. Jangan biarkan penyingkiran lengkap sayur-sayuran.

Seterusnya, bahan kerja harus diletakkan di dalam balang yang disediakan khas. Untuk melakukan ini, bilas balang dengan detergen, lap dengan teliti dan pastikan sterilkan.

Kepingan balang diletakkan di dalam lapisan. Lapisan pertama tomato dituangkan di atas dengan garam, lada dan bawang putih yang dipotong, kemudian lapisan lain diletakkan. Kemudian seluruh jisimnya harus dituangkan dengan minyak zaitun atau sayur-sayuran.

Tangki itu tertutup rapat dan disimpan di tempat di mana cahaya matahari tidak jatuh. Anda boleh menyimpan bilet selama setahun. Seperti yang dapat dilihat dari kaedah itu, agak mudah untuk memasak tomato kering.

Tomato kering boleh berada di bawah sinar matahari. Kaedah ini pada asalnya digunakan di Itali, kerana iklim cerah hangat berlaku di sana.

Proses pengeringan di bawah matahari ialah 4 hingga 9 hari, tempohnya bergantung kepada suhu udara dan kelembapan ambien.

Kelebihan kaedah ini adalah kesederhanaan dan ketiadaan sebarang kos. Tomato hampir mustahil untuk bertukar di bawah sinar matahari.

Tetapi dengan semua aspek positif kaedah ini, terdapat kelemahan yang ketara. Dalam proses penuaian kotoran dan habuk boleh dikumpulkan pada kepingan sayuran, potongan sampah boleh muncul, kesan serangga mungkin. Oleh itu, adalah penting untuk membersihkan sepenuhnya kosong sebelum digunakan atau penyimpanan selanjutnya.

Penggunaan pemanasan elektrik adalah salah satu cara paling mudah untuk mengeringkan tomato. Peranti terbaru dilengkapi dengan sensor suhu, pemasa dan keupayaan untuk mematikan secara automatik. Tomato perlahan-lahan, jangan terbakar.

Ada beberapa helah yang akan membantu mengeringkan tomato dan menjadikannya lebih enak. Untuk meningkatkan rasa dan aroma yang lebih sengit, tomato dipetik dengan rempah semasa proses pengeringan. Ia boleh menjadi garam laut yang berpengalaman, herba pedas halus dan halus. Di sini perkara utama adalah untuk tidak melampauinya dengan garam, jika tidak, output akan menjadi makanan ringan asin.

Jika, apabila pengeringan, tomato mula retak dan pecah dengan kuat, maka anda boleh mengisar mereka (sebagai contoh, dalam pengisar), tambah garam, rempah-rempah dan masukkannya ke pelbagai sup sebagai perasa.

Tomato kering selepas pensterilan segera sedia untuk digunakan. Jadi mereka boleh disimpan untuk masa yang sangat lama.

Semasa penyimpanan, adalah penting untuk tidak membenarkan kelembapan untuk mendapatkan bahan kerja dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering. Jika anda meletakkan bekas dengan tomato di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpannya sehingga 12 bulan.

Apa yang perlu disimpan tomato kering? Ini boleh menjadi tin standard apa-apa kapasiti, bekas plastik, beg khas dengan pengikat zip, kotak timah.

Dengan penyimpanan lama di bank-bank dengan tomato kering boleh memulakan pepijat kecil. Untuk mengelakkan ini, perlu meletakkan daun teluk atau beberapa bawang putih dalam bekas simpanan.

Terdapat sejumlah hidangan yang menggunakan tomato kering. Tomat yang kering adalah makanan ringan yang boleh digunakan sebagai produk siap atau ditambah kepada pelbagai hidangan, termasuk sebagai perasa.

Pertimbangkan beberapa resipi menggunakan snek ini yang luar biasa.

Bruschetta dengan tomato kering. Untuk membuat hidangan ini agak mudah. Untuk penyediaannya, perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• ½ boleh tomato kering
• 1 baguette
• 200 gram Mozzarella Keju
• 4 tomato segar (lebih baik menggunakan bujur kecil)
• 4 sudu besar. l minyak (terbaik untuk menggunakan zaitun)
• 3 ulas bawang putih
• 20 gram selasih
• Balsamic vinegar (1/2 sudu besar).
• Garam secukup rasa.

Dengan ketiadaan baguette, anda boleh menggunakan roti buatan. Ia dipotong, ketebalan potongan 2-4 cm. Di atas dulang penaik, letakkan kertas penaik. Masukkan potongan baguette yang disiapkan di atasnya dan hantar ke oven untuk baking.

Tomat kering dan segar harus dicincang, campurkan mereka. Kemudian anda boleh menambah cengkih bawang putih cincang, cincang cincang. Semua ini tuangkan sos dari gigitan balsamic dan minyak zaitun, dibumbui dengan garam dan lada.

Ambil roti panggang dari oven. Letakkan jisim yang dihasilkan di atasnya dan sapu keju. Hantar semua ini ke dalam oven dan bakar selama lima minit lagi. Pada masa ini, keju akan mencairkan.

Seterusnya, pertimbangkan resipi tradisional Itali untuk tomato kering dengan keju dalam minyak. Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• 300 gram tomato kering
• 200 gram keju durum
• 20 gram selasih (kira-kira satu tandan)
• Minyak zaitun.

Keju harus parut pada parut lembut. Sekeping keju kering dimasukkan ke dalam sekeping tomato kering, beberapa daun basil diletakkan di atas dan semuanya ditutup dengan sekeping tomato yang lain.Hasil "sandwic" yang dihasilkan hendaklah dimasukkan ke dalam bekas dan tuangkan minyak di atas. Anda perlu menunggu dua hari sehingga makanan siap sepenuhnya.

Hidangan ini dalam minyak harus digunakan hanya sebagai pembuka selera. Adalah lazim untuk berkhidmat untuk sandwic, pasta, kentang goreng, daging yang berbeza dan ikan merah.

Sapukan tomat kering dengan daging. Pelbagai jenis daging pergi dengan baik dengan sayur-sayuran. Di sini, sebagai contoh, resipi babi dengan tomato kering.

Hidangan daging yang hangat ini terdiri daripada:

• 2 kg babi berair
• 60 gram tomat kering
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu besar. l krim masam
• Garam dan lada secukup rasa

Babi dipotong ke dalam pinggan kecil dengan ketebalan 3-4 cm. Kepingan perlu dipukul untuk memberi juiciness, tambah garam dan lada. Tomat kering matahari dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Pada setiap keping daging, masukkan jisim yang diperolehi daripada tomato dan bawang putih. Potongan-potongan itu digulung dalam bentuk gulung, dipegang bersama dengan bantuan benang atau tusuk gigi.

Daging dituangkan (baking dish), dioles dengan krim masam dan dihantar ke oven untuk baking. Memasak perlu dilakukan dalam masa 60 minit pada suhu tidak melebihi 200 darjah.

Gulungan daging yang dihasilkan akan menjadi hidangan utama yang sangat baik. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh dihidangkan dengan timun kalengan atau kubis masin.

Tomat kering kering membuat sos yang paling lazat. Tradisional untuk pesto pesta Itali disediakan agak ringkas. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 200 gram tomato kering
• 2 tomato segar kecil
• 60 gram keju durum
• 50-60 gram sebarang kacang
• 4 sudu besar. l minyak (lebih baik daripada minyak zaitun)
• 2 ulas bawang putih
• Garam
• Beberapa daun basil muda
• Paprika di hujung pisau

Tomat kering dan segar harus dicincang halus, tambah bawang putih dicincang dan keju parut. Kepada jisim yang terhasil, masukkan kacang-kacangan yang dicincang halus, letakkan sayur-sayuran dan serbuk dalam pengisar. Kemudian minyak zaitun dituangkan ke dalam jisim.

Sos berjalan dengan baik dengan pasta, mendedahkan rasa baru.

Untuk mengetahui cara memasak tomato kering, lihat video di bawah.