Pes tomat: sifat, komposisi dan kaedah penyediaan

Di banyak negara di seluruh dunia menggunakan produk seperti pes tomato.Terima kasih kepadanya, anda boleh dengan mudah memasak broil lazat untuk sup, membuat panggang atau sejenis sos. Produk ini sangat serba boleh, mudah disimpan di dalam peti sejuk dan sentiasa di tangan, tidak seperti tomato segar. Adakah terdapat apa-apa manfaat dalam pasta itu, mungkin untuk memasak di rumah sendiri, kami akan mempertimbangkan secara terperinci dalam bahan ini.

Pasta tomat telah lama diketahui oleh manusia, buat kali pertama ia mula dibuat untuk membuatnya di Itali. Sudah tentu, produk semasa adalah sangat berbeza dengan produk yang dimasak oleh orang Itali. Hari ini, di banyak negara di dunia mereka menjual sebidang itu, dan ia digunakan hampir setiap hari semasa penyediaan sebarang hidangan.

Pekat tomato adalah produk siap yang dibuat dari tomato dengan kaedah rawatan haba jangka panjang. Untuk pembuatan pasta seperti itu sering menggunakan hanya tomato masak dan berair. Buah-buahan disediakan dengan teliti untuk proses pemprosesan, iaitu: mereka dikupas dan benih dikeluarkan. Kemudian jisim yang dihasilkan direbus untuk masa yang lama untuk mendapatkan pasta konsistensi yang betul.

Produk ini sememangnya berguna, dan nilai pemakanannya tinggi, sebab itu ramai yang tertanya-tanya sama ada ia boleh digunakan semasa diet, sama ada ia akan merosakkan angka langsing. Untuk mendapatkan jawapan yang tegas untuk soalan ini, anda perlu mengkaji BJU produk, dan mengetahui kandungan kalorinya.

Setiap 100 gram produk, pes ini mengandungi lapan puluh kalori. Lemak dalam produk ini hampir tiada, hanya 0.3 gram. Protein dua setengah gram, tetapi lebih daripada enam belas gram karbohidrat.

Apabila memilih produk untuk kegunaan harian, adalah perlu untuk mengambil kira bukan sahaja kandungan kalori, tetapi juga komposisinya untuk mengetahui dengan tepat apa vitamin dan elemen berguna lain yang terkandung di dalamnya. Produk sebegini seperti pasta dari tomato segar, mengandungi jumlah vitamin yang tidak mencukupi, tetapi juga pelbagai asid dan mineral.

Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin B, yang juga dipanggil tiamin. Vitamin ini bukan sahaja dapat mempengaruhi aktiviti otak secara positif, tetapi juga merangsang kerja seluruh organisma. Di samping itu, vitamin itu mampu memberi kesan positif pada kulit, memerangi pelbagai penyakit kulit dan memperbaiki keadaan rambut.

Semua orang tahu bahawa tomato mengandungi sejumlah besar bahan seperti lycopene, yang dianggap sebagai antioksidan yang sangat kuat. Bahan ini terkandung dalam tampal, ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan umum badan, membantu ia dalam keadaan yang baik dan meremajakannya.

Jika anda terus bercakap mengenai vitamin, maka patut disebutkan vitamin PP, A, C, E, vitamin B kelompok dan sebagainya. Tetapi pasta juga mengandungi mineral seperti kalium, fosforus, magnesium, besi dan natrium.

Anda sudah dapat memastikan bahawa produk tersebut mengandungi banyak bahan berguna. Kini ia masih mencari tahu apa sebenarnya pes tomato yang sangat berguna, dan sama ada terdapat kontraindikasi untuk kegunaannya.

Oleh kerana kandungan vitamin tertentu dalam komposisi produk ini, kegunaan biasa membantu menguatkan sistem imun, membantu lebih mudah bertolak ansur dengan penyakit bermusim dan mencegah kejadian mereka. Tetapi juga produk ini mampu mempengaruhi secara positif kerja sistem saraf, memperbaiki fungsi otak kita dan dengan itu meningkatkan daya ingatan dan perhatian. Di samping itu, pekat tomato meningkatkan penghadaman, kesan positif ke jantung dan mengurangkan risiko pelbagai penyakit, termasuk kanser.

Penggunaan tampalan tomato secara teratur mempunyai kesan positif pada kulit dan kuku.Bahan berguna dan vitamin untuk membantu menguatkan tisu tulang dan meningkatkan keanjalan kulit, memberi wajah segar dan meremajakannya. Serta penggunaan produk ini membantu menentang tekanan, kemurungan dan meningkatkan mood pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Walaupun semua manfaatnya, ia masih perlu diingat penggunaan yang berlebihan pes ini boleh membawa kepada masalah kesihatan. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa semuanya baik dalam kesederhanaan. Pengambilan harian produk ini adalah dua puluh gram sehari, ini cukup untuk tubuh menerima sebahagian daripada vitamin dan nutrien yang diperlukan.

Sebelum anda mencari pasta yang berkualiti dan berguna dari tomato, anda harus belajar apa yang perlu dicari ketika memilih produk. Perkara utama yang perlu anda perhatikan adalah komposisi. Jika label menunjukkan bahawa anda mempunyai produk yang mengandungi kanji, gula dan aditif lain, ini hanya menunjukkan kualiti rendah pes.

Seperti kebanyakan produk siap, pes tomato dibahagikan kepada pelbagai jenis. Pada label dengan balang mesti ditunjukkan apa jenis produk di hadapan anda. Pasta premium dianggap sebagai yang terbaik; sebutan seperti "extraclass" juga boleh digunakan. Produk ini mempunyai warna yang kaya, aroma dan rasa tomato masak. Apabila dibubarkan di dalam air, terdapat sedikit pendakan, dan ini normal. Untuk rasa, produk sedemikian dalam bentuk yang dicairkan menyerupai jus yang baru diperah dari buah-buahan segar.

Produk semacam ini mempunyai jangka hayat maksimum - setahun - dan sentiasa dibungkus secara eksklusif dalam bekas kaca.

Ia juga mudah untuk mencari produk premium di rak. Produk ini mempunyai warna merah yang sangat kaya, membosankan. Sebaik sahaja anda membuka bungkusan dengan tampal ini, segera rasa aroma buah segar. Sebagai peraturan, pasta semacam itu mudah dibubarkan dalam air panas yang direbus, yang menghasilkan jus tomato yang sebenar, yang boleh dimakan dengan selamat. Untuk rasa, jus mestilah sama seperti biasanya ia sudah dalam bentuk siap, dalam pek dari pengilang yang dipercayai.

Ini diikuti oleh jenis pertama dan lain-lain, yang tidak lagi boleh bermegah dengan kualiti dan rasa yang sama seperti di atas.

Tetapi juga apabila memilih pasta walaupun kualiti tertinggi, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada ketebalan produk. Produk berkualiti rendah akan dipekatkan dengan kanji atau bahan lain, dan pasta berkualiti tinggi direbus ke ketebalan yang dikehendaki tanpa menambah apa-apa. Adalah mudah untuk memeriksa kehadiran kanji dalam produk; ia cukup untuk menjatuhkan sejumlah kecil yodium ke dalamnya: jika pes mula mengubah warna menjadi lebih gelap, maka anda mempunyai produk dengan kandungan kanji.

Jika anda memberi perhatian kepada pembungkusan, maka perlu ditunjukkan nisbah peratusan pecahan massa bahan kering. Produk berkualiti harus melebihi dua puluh peratus, idealnya, ia mestilah dua puluh lima peratus. Produk yang berkualiti rendah boleh dibezakan bukan sahaja dalam komposisinya, tetapi juga dalam rasa. Ia mempunyai rasa manis dan mengingatkan semua orang dari produk terkenal - saus tomat.

Dan satu lagi tip untuk semua pencinta pes tomato. Sebaik sahaja pakej dibuka dan kualiti produk telah diperiksa dengan teliti dan diuji, storan mesti dijaga. Sekiranya bank dibuka, adalah disyorkan untuk menyimpannya secara eksklusif di peti sejuk. Untuk memulakan pasta tidak dibebani dan tidak dimanjakan, kami mengesyorkan menuangkan minyak sayuran di atas.Ini perlu dilakukan selepas setiap penggunaan pes tomato.

Bagi mereka yang biasa melakukan semua persediaan di rumah, terdapat beberapa resipi yang sangat baik yang akan membantu mempersiapkan pes tomato lazat dan sihat. Memasak pasta di rumah tidak begitu sukar: perkara utama ialah membeli tomato masak dan berkualiti tinggi, untuk mencari resipi yang telah terbukti yang telah menerima maklum balas positif daripada tuan rumah.

Membuat makanan buatan sendiri memerlukan pendekatan yang betul. Oleh itu, untuk memulakan, beberapa petua untuk membantu anda membuat produk berkualiti tinggi di dapur anda.

Untuk membuat pasta, pilih tomato yang tidak berair, tetapi berisi. Buah-buahan harus masak, terlalu masak tidak boleh diambil. Seterusnya anda perlu menyediakannya dengan cara yang betul. Pertama anda perlu membersihkan semua buah-buahan dari kulit dan benih. Ini boleh dilakukan dengan pelbagai cara.

• Cara pertama - Membuat potongan kecil di bahagian atas buah dan biarkan ia dengan air mendidih. Ini akan membantu dengan mudah menghilangkan kulit. Kemudian anda boleh mengisar pulpa dalam pengisar atau penggiling daging. Selepas itu, jisim yang terhasil mesti disalurkan melalui penyaring untuk menghilangkan benih.

• Cara kedua - kami memotong tomato betul-betul setengah dan menggosoknya pada parut sederhana. Ini akan membantu untuk mendapatkan jisim homogen tanpa kulit. Selepas itu perlu untuk lulus segala-galanya melalui penapis. Kaedah ini mudah, tetapi jika anda menyediakan banyak pasta, prosesnya akan mengambil masa yang sangat lama.
• Cara ketiga - Anda boleh memotong tomato menjadi dua atau empat bahagian, jika buahnya sangat besar. Kemudian rebus selama 5 minit dalam air mendidih. Setelah kepingan-kepingan telah disejukkan, mereka boleh dengan mudah disapu melalui penyaring, menyingkirkan kulit dan biji.
• Cara keempat dan paling mudah - Jika ada juicer di dalam rumah, maka akan mudah dan cepat menyediakan tomato untuk memasak pasta. Sebaik sahaja buah-buahan disediakan, anda boleh teruskan memasak dengan selamat.

Mari kita mulakan dengan cara yang klasik dan termudah untuk memasak.

Untuk ini anda perlu:

• dua kilogram tomato segar dan masak;
• tiga ratus gram bawang;
• tujuh puluh miligram cuka anggur;
• dua daun bay;
• tujuh puluh gram gula dan tiga gram garam.

Cuka anggur perlu lemah, iaitu, tidak lebih daripada tiga peratus. Tomat dipotong ke dalam kepingan besar dan dimasukkan ke dalam hidangan yang besar dan luas untuk memasak. Di sana kami juga meletakkan bawang, dikupas, dan dihiris lobsheaded lobs irisan sewenang-wenangnya. Kami meletakkan segala-galanya pada api perlahan tanpa menambah air. Secara beransur-ansur, tomato akan mula memberikan jus mereka, cecair akan muncul, kulit buah merah akan mula memisahkan, dan semasa memasak mereka boleh dikeluarkan. Masak di atas api yang sangat rendah selama sejam, jangan lupa untuk menggerakkannya dengan kerap.

Keluarkan panci dari panas, biarkan jisim sejuk. Kemudian lap semua melalui penapis, dan rebus jisim yang terhasil lagi sehingga ia betul-betul dua kali lebih kecil dalam jumlah. Kemudian tuangkan semua rempah dan cuka, campurkan dengan teliti, dan masak selama lima belas minit lagi. Kami menyebarkan jisim ke dalam bank yang disediakan dan menggulungnya.

Satu lagi resipi mudah yang akan membolehkan anda mendapatkan sentuhan berguna. Sediakan bilangan tomato yang anda perlukan dalam mana-mana cara di atas. Lipat jisim yang terhasil ke dalam beg kain kasa yang ketat dan gantung supaya dapat menghilangkan cecair berlebihan. Adalah lebih baik untuk melakukan prosedur ini pada petang, untuk meninggalkan segala-galanya untuk mengalir sehingga pagi.

Kemudian kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam hidangan mudah untuk memasak, meletakkan pada api sederhana dan masak sehingga mendidih. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, tuangkan cuka. Cuka diperlukan setiap kilogram tomato dua puluh miligram, lebih baik memilih sembilan peratus. Masak selama kira-kira lima belas minit.Kemudian tambah garam berdasarkan satu paun buah dua gram garam, sebaiknya kasar. Masak lagi lima belas minit dan mash sudah siap. Kami mengepam ke dalam bekas yang disediakan dan menggulungnya.

Kebanyakan suri rumah moden suka resipi yang cepat dan mudah supaya mereka tidak perlu menghabiskan setengah hari di dapur. Terutama sekarang, apabila terdapat banyak peralatan dapur moden, lebih mudah menyederhanakan proses memasak. Sebagai contoh, pasta semacam itu boleh dengan mudah disediakan dalam multicooker yang paling biasa. Anda boleh mengambil apa-apa resipi klasik, dan anda boleh menggunakan resipi, terima kasih kepada pes yang akan menjadi lebih kencang dan harum.

Untuk membuat pasta tomat piquant dalam periuk perlahan, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram lada loceng dan tomato masak;
• empat puluh gram bawang putih segar;
• dua atau tiga lada panas;
• seratus miligram minyak bunga matahari;
• tiga puluh miligram cuka (tidak menumpukan perhatian, tidak lebih daripada sembilan peratus);
• dua ratus gram gula dan enam puluh gram garam.

Sediakan tomato, membebaskan mereka dari kulit dan biji dengan cara yang mudah, yang kami bincangkan di atas. Jisim yang dihasilkan diletakkan di dalam mangkuk peranti tersebut. Lada Bulgaria (anda boleh mengambil apa-apa warna) dan perlu panas untuk mengisar. Anda boleh melakukan ini dengan pengisar daging atau pengisar. Tambah jisim yang terhasil kepada tomato. Gosok bawang putih pada parutan halus atau luncurkan melalui akhbar khas dan tambah ke semua bahan. Lay minyak, cuka dan semua rempah, kacau.

Seterusnya anda perlu memasang program untuk memadamkan betul-betul sembilan puluh minit. Sebaik sahaja pasta siap, letakkan di dalam tin siap, tutupnya, dan selepas penyejukan ia akan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Malangnya, tidak semua orang di dapur mempunyai peralatan yang indah seperti itu. Tetapi tidak mengapa, kerana anda boleh memasak pasta yang lazat menggunakan ketuhar konvensional. Ambil:

• tiga kilogram buah tomato segar dan masak;
• lapan puluh miligram minyak sayuran;
• lima puluh miligram cuka meja;
• enam puluh gram garam.

Bahagikan tomato menjadi empat bahagian, masak selama setengah jam pada panas yang sangat rendah. Sebaik sahaja mereka sejuk, keluarkan kulit dan bergegas melalui ayak. Jisim yang terhasil dicampurkan dengan bahan-bahan lain dan tersebar di atas lembaran penaik, perlahan-lahan diratakan. Ketuhar itu hendaklah dipanaskan tidak lebih daripada seratus darjah, meninggalkan jisim untuk mereda selama dua jam. Kira-kira setiap lima belas hingga dua puluh minit anda perlu mencampurkan jisim supaya tiada apa yang terbakar, dan penyediaannya adalah betul. Sebaik sahaja segala-galanya siap, kami meletakkan di bank-bank dan menggulungnya.

Bagi mereka yang suka semua yang luar biasa dan bersedia untuk bereksperimen dengan rempah, kami menawarkan resipi berikut. Untuk menjadikannya anda perlu:

• dua kilogram tomato;
• satu bawang sederhana;
• dua tongkat kayu manis;
• sepuluh kacang allspice;
• dua daun bay;
• dua atau tiga ranting rosemary;
• sudu cuka sari apel;
• Lima belas gram garam dan seratus lima puluh gram gula.

Ambil hidangan yang luas untuk memasak kentang lecek, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal. Keluarkan batang, potong tomato menjadi irisan atau iris dan letakkannya di dalam pinggan. Bawang memotong cincin separuh, letakkan bahagian atas. Kami meletakkan segala-galanya pada api kecil, masak selama setengah jam, kemudian keluarkan tomato. Kami memberikan campuran sayur-sayuran untuk menyejukkan dan mengisar melalui penapis sehingga jisim homogen, menyingkirkan pada masa yang sama dan dari benih.

Jisim yang dihasilkan sekali lagi diletakkan dalam periuk, meletakkan kayu kayu manis, laurel dan rosemary. Lada kacang polong terbaik dibalut dengan sekeping kasa kecil dan diletakkan di bawah kuali. Sebaik saja bisul massa, rebus selama lima belas minit, keluarkan semua rempah dan masak dengan lebih lanjut. Masak hingga tebal, sehingga semuanya berkurangan sebanyak dua atau tiga kali. Masukkan bahan-bahan lain dan masak selama sepuluh minit, kemudian gulungkannya ke dalam balang.

Dan inilah satu lagi resipi pasta pedas dan wangi. Ambil:

• tiga kilogram tomato berair;
• seratus dua puluh miligram cuka;
• tiga puluh gram garam;
• satu tongkat kayu manis;
• tujuh hingga lapan lada hitam;
• sepuluh ukiran;
• enam puluh miligram sayuran atau minyak zaitun.

Kami membersihkan tomato dari kulit dan tatal melalui penggiling daging atau mengisar dengan pengisar, kemudian menghantar beg kanvas dan pergi ke longkang semalaman. Keesokan harinya kami mengalihkan jisim yang terhasil dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal dan meletakkannya pada api kecil. Sebaik sahaja mendidih bisul, tambahkan rempah-rempah yang terbaik sebelum dilipat di simpul kasa. Masak jisim selama lima belas hingga dua puluh minit bersama rempah-rempah, kemudian keluarkannya. Masukkan garam, cuka dan masak selama 15 minit. Jisim yang terhasil dibentangkan di tebing, tuangkan minyak sedikit di atas dan dekat.

Untuk mengetahui bagaimana memasak pasta tomat di rumah, lihat video seterusnya.