Nasi Basmati: ciri-ciri tersendiri, kalori dan kaedah memasak

Pelbagai jenis beras India Basmati tidak begitu biasa dengan pengguna Rusia. Pembeli berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang bijirin, komposisi, faedah dan bahaya, nilai pemakanan, kandungan kalori, indeks glisemik. Artikel kami akan membincangkan tentang perbezaan antara Basmati dan jenis beras dan resipi lain untuk memasak hidangan daripadanya.

Pinggan nasi India yang panjang tidak meluas di kalangan pengguna. Pembeli jarang memberi perhatian kepada beras Basmati kerana kekurangan maklumat mengenai pelbagai jenis ini. Bukit Himalaya, di mana mereka telah menanam budaya ini sejak zaman dahulu, dianggap tanah air bijirin. Yogis India lebih suka pelbagai Basmati.

Nama varietas ini dalam terjemahan literal dari Hindi bermaksud "penuh rasa." Pada mulanya, mana-mana beras berperisa dipanggil Basmati. Tetapi secara beransur-ansur namanya tersekat pada beras berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi. Wakil masyarakat tinggi Turki, Persia, India dan beberapa negara Eropah dari zaman purba lebih suka hidangan dari bijirin India dengan penambahan buah-buahan dan sayuran kering.

Menurut lagenda yang ada, di India, bijirin telah ditanam selama lebih dari tiga ribu tahun, tetapi sebutan pertama muncul dalam fiksyen pada tahun 1766. Puisi India "Hir Ranja" menceritakan kisah tragis dari saudara-saudara atas tanah, yang menggambarkan beras wangi. India dan Pakistan adalah pembekal utama bijirin. Di negara-negara ini ladang-ladang yang paling luas. Petani China, Eropah dan Amerika juga cuba mengembangkan pelbagai, tetapi hasilnya tidak mengesankan.

Padi India dikenali sebagai 370, 385 dan RSPura. Variasi ini dicirikan oleh biji panjang, sedikit melengkung, mengekalkan penampilan mereka selepas memasak. Satu bijirin panjangnya mencapai 8 mm, menyerupai kelengkungannya sebuah saber Turki kecil. Sebelum mengukus, croup mempunyai warna kekuningan. Padi yang diukir mempunyai naungan cahaya dan juga memperoleh ketelusan.

Semasa memasak, bijirin memancarkan rasa yang luar biasa yang menyerupai bau popcorn. Acetyl pyrroline yang terkandung di dalam bijirin menyumbang kepada penyebaran rasa kacang. Bau boleh ditangkap walaupun dari bungkus nasi berasaskan hermetically packed.

Dalam proses memasak biji-bijian meningkat sebanyak 2-3 kali, sementara bentuknya dipelihara. Nasi kukus tidak menjadi bubur: selepas rawatan haba, butiran padat kekal. Hidangan yang siap mempunyai rasa yang manis, kelihatan kasar dan kering, memancarkan rasa pedas yang ringan.

Banyak tinjauan dari penduduk Rusia dan Uzbekistan menunjukkan bahawa jenis bijirin ini paling sesuai untuk membuat pilaf. Pilaf bijirin dan wangi kelihatan selera, mengagumkan semua orang dengan rasa. Sesetengah pengguna menggunakan jenis nasi rebus untuk memohon topeng muka. Ia mendakwa bahawa kesan pembersihan yang menakjubkan dicapai.

Tidak seperti beras biasa, pelbagai India mempunyai aroma yang luar biasa, penampilan yang rapuh. Memasak memakan masa yang lebih sedikit. Nasi putih yang dimasak sepenuhnya meningkat dalam jumlah, dan beras elit hanya bertambah panjang. Terdapat perbezaan dalam ketersediaan asid amino, vitamin, fosforus, kalium, besi. Varieti padi lain mengandungi kurang banyak nutrien.

Rasa elit yang berkualiti dan luar biasa sama sekali tidak kalah dengan pelbagai Jasmine. Tanah airnya adalah Thailand. Selepas rawatan haba, beras Jasmine menjadi kering dan lebih keras daripada Basmati.Aroma aroma beras Thai menyerupai bau bunga, kacang India.

Jasmine mempunyai rupa putih yang mempesonakan, terutamanya selepas mendidih. Basmati - warna krim. Terdapat juga pelbagai coklat dan banyak spesies hibrida bijirin India.

Padi India mengandungi nutrien, asid lemak tepu, disaccharides, aluminium, tembaga, riboflavin, tiamin, serat, serat makanan, vitamin B, D dan E, dan air. Kira-kira 75% kanji tertumpu di bijirin mentah, yang menyumbang kepada asimilasi jangka panjang bijirin rebus oleh badan. Darah akan ditambah dengan glukosa untuk masa yang lama.

Kalori dalam bentuk mentah adalah 347 kcal per 100 gram bijirin. Nasi rebus mempunyai nilai kalori yang lebih rendah kerana kenaikan setiap biji dua kali dari perendaman dengan air. Selepas rawatan haba, 130 kilocalories kekal setiap 100 gram beras. Penunjuk sedemikian memberikan hak untuk mempertimbangkan pelbagai produk makanan ini.

Pelbagai makanan istimewa mempunyai indeks glisemik yang rendah. Untuk beras putih, angka ini adalah 89, untuk Basmati - dari 56 hingga 69. Tenaga dilepaskan tidak mendadak, tetapi perlahan-lahan, kerana keseimbangan berlaku: kandungan glukosa dalam darah dinormalisasi. Seseorang merasa kenyang untuk masa yang lama. Tidak perlu makan gula-gula antara makanan.

Nilai tenaga setiap 100 g bijirin:

• 7.5 g protein;
• 2.6 g lemak;
• 62.3 g karbohidrat.

Nasi keras tambahan yang lebih baik untuk badan. Ia mengandungi banyak nutrien, vitamin dan mineral.

• Di rumput terdapat asid folik, yang menjejaskan pembentukan janin pada rahim. Ibu mengandung perlu memasukkan Basmati dalam diet mereka.
• Sebilangan besar serat larut membantu meningkatkan prestasi saluran gastrousus, menormalkan tahap kolesterol. Sebaik sahaja di dalam badan, nasi bertukar menjadi bahan separa cecair dengan kesan enveloping. Makan beras akan memberi manfaat kepada semua orang yang mengalami pelbagai jenis gastrik.
• Kandungan pukal merangsang pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat, membantu mengawal tahap glukosa yang diperlukan dalam darah. Bagi pesakit kencing manis, faktor ini sangat penting.
• Kandungan glukosa dan karbohidrat yang tinggi menyumbang kepada penyelenggaraan tenaga, peningkatan kekuatan. Pakar pemakanan menasihati beras elit untuk makan atlet, serta pekerja tenaga fizikal dan mental yang berat.
• Selenium mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid.
• Kalium menghalang masalah kapal.
• Amylase membantu wanita mengandung menghadapi toxemia, melegakan penderitaan daripada penyakit Botkin dan pankreas.
• Fosforus menguatkan sendi.
• Padi elit tidak mengumpul garam logam berat dan bahan berbahaya yang lain, jadi ia boleh dikelaskan sebagai produk mesra alam. Ciri-ciri bijirin untuk mengeluarkan garam dari badan akan membawa banyak manfaat kepada orang-orang dengan penyakit buah pinggang, hati dan jantung. Pembuangan logam berat dari badan berfungsi sebagai pencegahan onkologi.

Ia adalah mungkin untuk membahayakan kesihatan dengan nasi pelbagai ini kepada orang yang mengalami gangguan gastrointestinal (kandungan amilase yang tinggi boleh menyebabkan kolik), berat badan berlebihan, dengan sikap tidak bertoleransi individu. Ia tidak disyorkan memberi nasi kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun (kanak-kanak yang lebih tua dibenarkan menggunakan Basmati 1 kali seminggu, penderaan boleh menyebabkan kekejangan perut). Terlalu banyak beras boleh menyebabkan sembelit.

Peraturan memasak Basmati:

• Butir kering berulang kali dibasuh dalam air mengalir sebelum mengalirkan cecair yang jelas;
• butir perlahan perlahan dituangkan ke dalam air mendidih, cecair itu harus dua kali jumlah beras;
• selama 5 minit, rumput dimasak di atas api yang tinggi, maka dapur dimatikan;
• Selama 20 minit, nasi rebus disimpan di bawah tudung tertutup, yang tidak boleh dikeluarkan untuk mengelakkan pelanggaran rejim suhu.

Bijir siap mestilah berpengalaman dengan lada putih dan hitam, rosemary. Ternyata hidangan sampingan yang sesuai untuk sayur-sayuran rebus dan rebus.

Basmati sangat bagus untuk memasak pilaf. Pertama, goreng 2 bawang, 2 wortel dan 600 g daging. Ia boleh menjadi kambing. Daging sapi dan daging babi juga baik untuk memasak. Kemudian masukkan sedikit air ke kandungan bekas, padamkan selama 20 minit.

Untuk mendapatkan hidangan aromatik, anda perlu mengambil 0.5 kg bijirin yang dibasuh dengan teliti. Beras dituangkan ke dalam campuran rebusan, tambah sedikit lagi air. Garam Pilaf. Kemudian musim dengan bawang putih yang berpengalaman dan dicincang. Sebelum memasak, masak hidangan pada api yang rendah selama 15 minit.

Satu lagi resipi langkah demi langkah untuk pilaf:

• dalam air masin, perlu menyimpan beras selama 2 jam;
• lobak merah dan bawang;
• cincang 4 ulas bawang putih;
• potong 400 g daging babi;
• dalam bekas yang dipanaskan minyak sayur-sayuran;
• goreng kepala bawang dengan bawang putih cincang;
• tambah daging dan wortel, reneh 7 minit dengan jelas;
• taburi dengan garam, lada, letakkan setengah sudu teh kunyit, barberry dan ketumbar kecil, kacau dengan teliti;
• perlahan-lahan menyebarkan nasi tanpa cecair ke dalam campuran panggang;
• tuangkan air (1.5 cm di atas produk yang disediakan);
• garam;
• masak di bawah penutup tertutup selama 12 minit;
• membina bukit kecil beras;
• tekan kepala bawang putih yang tidak diselipkan ke bahagian tengah bukit yang terbentuk;
• menembusi padi dengan spatula kayu di beberapa tempat (tidak perlu mengaduk hidangan);
• potong 4 ulas bawang putih yang dikupas, tekan ke dalam nasi;
• biarkan hidangan ditutup selama 11 minit;
• keluarkan kepala bawang putih yang tidak diseleh, kacaukan hidangan yang disediakan dengan teliti.

Dalam periuk perlahan anda boleh membuat hidangan pemakanan. Untuk melakukan ini, hancur bawang, satu lobak merah dan lada manis. Dalam mod "Frying", sayur-sayuran dimasak dalam minyak zaitun.

Kemudian tambahkan 2 cawan nasi yang dibasuh, setengah cawan kacang hijau dan balang jagung. Isi isi dengan air (900 ml), tuang setengah sudu teh kunyit, paprika, garam. Selama 35 minit termasuk mod "Krupa".

Nasi lazat digunakan untuk membuat porridges, puding, hidangan sampingan, salad. Ia juga baik dengan buah-buahan kering, bijan, kacang, safron, cendawan.

Bagaimana untuk memasak nasi basmati yang sempurna, lihat video seterusnya dari chef Jamie Oliver.