Padi hitam: faedah dan kecederaan, kaedah memasak

Sejarah beras hitam atau liar bermula beberapa milenium yang lalu. Bijirin ini, yang mula-mula muncul di China purba, dianggap sebagai makanan yang dihormati dan hadir pada pelbagai upacara. Sehingga kini, rumput ini sedikit permintaan kerana kos yang tinggi. Walau bagaimanapun, ciri-ciri bermanfaat yang luar biasa dari bijirin ini sepenuhnya membenarkan harga mereka.

Padi hitam adalah salah satu jenis tanaman bijirin. Tepat bagaimana dia dewasa di tanah China, tiada siapa yang tahu. Terdapat tuntutan bahawa biji-bijian liar ditanam di wilayah Asia kira-kira sepuluh ribu tahun yang lalu, selepas glasier cair dan iklim yang baik telah berlaku. Selepas berabad-abad, bijirin ini mula berkembang di negeri-negeri lain.

Di China kuno, nasi liar mempunyai hak untuk makan hanya seorang penguasa, kerana kumpulan ini jarang berlaku, dan jika seseorang ditangkap makan, seseorang dijatuhi hukuman mati.

Orang Cina percaya bahawa penggunaan bijirin memperlahankan proses penuaan dan meningkatkan kesihatan. Atas sebab ini, beras hitam adalah sama dengan emas.

Nasi hitam mempunyai coklat, dan kadang-kadang warna hitam arang batu (hue dipengaruhi oleh tahap kematangan gandum). Bentuk croup adalah bujur dan memanjang. Dalam keadaan siap, rumput mengambil warna plum cahaya.

Biji-bijian beras liar dibezakan oleh aftertaste yang manis dan aroma kendi yang menyenangkan.

Pada asasnya, bijirin digunakan sebagai hidangan sampingan atau ditambah kepada pelbagai hidangan sebagai ramuan.

Malah pada zaman dahulu, beras liar dikaitkan dengan banyak kualiti positif. Biji-bijiannya diperkaya dengan serat pemakanan, yang menghalang pembentukan kanser, diabetes dan obesiti, serta meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Kumpulan ini menenuhkan badan dengan semua vitamin yang diperlukan dan mengaktifkan pemulihan selepas penyakit.

Beras merangsang proses pencernaan kerana banyaknya serat dalam komposisinya. Ia meningkatkan perut dan membantu menghilangkan kembung. Di samping itu, beras hitam mempunyai kesan yang baik terhadap kulit, rambut, kuku, penglihatan dan sistem imun.

Berbanding dengan semua jenis beras lain, liar kurang kalori. Pada masa yang sama, ia memberikan tubuh dengan tenaga dan membantu membakar berlebihan berat badan.

Bijirin ini membersihkan hati toksin, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, dan juga menyokong paras kolesterol yang dikehendaki dalam darah.

Perlu diingat bahawa dalam sesetengah kes, nasi boleh membawa dan membahayakan.

Marilah kita teruskan perkara-perkara ini secara terperinci.

• Sereal dikontraindikasikan dalam kes intolerans individu terhadap produk.
• Dengan lebihan beras hitam di dalam badan, masalah pencernaan mungkin berlaku. Untuk mengelakkan ini, disyorkan untuk menggunakannya dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, sambil minum banyak air.
• Awas perlu makan beras untuk orang yang menghidap diabetes. Sebelum makan bijirin ini, anda perlu berunding dengan doktor anda.

Sebelum anda mula memasak nasi hitam, anda harus berhati-hati membiasakan diri dengan ciri-ciri penyediaannya.

Biji-bijian yang tidak dipoles biasanya dimasak lebih lama, bagaimanapun, semuanya bergantung pada pra-perendaman.

Pertama sekali, croup dibasuh untuk menghilangkan kanji dari permukaan. Kemudian ia diletakkan dalam periuk dan diisi dengan air suam selama empat minit. Sepanjang tempoh ini, semua biji-bijian akan tenggelam ke bawah, yang dengan mudah akan mengalirkan air. Adalah disyorkan untuk mengulangi manuver ini sebanyak tiga kali.

Terdapat dua cara untuk merendam beras hitam.

• Kaedah pertama adalah sesuai untuk mereka yang mempunyai masa yang terhad. Nasi dibasuh dipenuhi dengan air mendidih dan ditutup dengan tudung.Rumput disimpan selama satu jam, selepas itu cecair telah dikeringkan dan bijirin sepenuhnya siap untuk memasak. Kelemahan kaedah ini adalah bahawa air yang mendidih sedikit sebanyak memusnahkan beberapa nutrien bijirin.
• Kaedah kedua menggunakan lebih banyak masa, bagaimanapun, ia tidak berbahaya. Beras dipenuhi dengan air sejuk dan diselit selama sepuluh jam. Apabila memilih kaedah perendaman ini, adalah penting untuk diingat bahawa kerana bijirin beras cair membengkak dengan ketara, jadi anda harus mengambil kira ini terlebih dahulu, mengira bahagian tertentu.

Sekarang beras hitam siap sepenuhnya, anda boleh membiasakan diri dengan pilihan memasak yang menjadikannya rapuh dan ringan.

Perkara pertama yang dibasuh bijirin diletakkan di atas api dan menuangkan sup sayur-sayuran yang telah dimasak sebelumnya. Anda boleh menambah garam, lada secukup rasa. Bahagian beras dan sup hendaklah 1: 3. Sebaik sahaja jisim mencapai titik didih, api perlu dikurangkan dan hidangan ditutup dengan tudung selama setengah jam.

Selepas penyejatan lengkap cecair, croup dikeluarkan dari haba dan diselitkan selama kira-kira dua puluh minit.

Terima kasih kepada pelbagai periuk, proses memasak bijirin padi menjimatkan masa dan menjadi lebih mudah.

Nasi sebelum direndam dipindahkan ke mangkuk pelbagai periuk. Untuk itu ditambah dua sudu minyak zaitun, secubit garam, dan semua ini diisi dengan air. Groats dimasak dalam mod "bubur" selama kira-kira empat puluh minit. Kemudian dia perlu membancuh selama dua puluh minit lagi, dan hidangan sampingan boleh dianggap siap.

Terdapat banyak resipi yang hebat dan berkualiti tinggi yang menggunakan nasi liar. Oleh kerana budaya bijirin ini, hidangan mendapat penampilan yang eksotis dan rasa manis.

Untuk menyediakan hidangan eksotik ini, anda perlu:

• salmon fillet - 300 gram;
• nasi liar - 150 gram;
• bawang spring;
• wasabi - satu sudu teh;
• Mentega kacang - satu sudu teh;
• kicap - dua sudu.

Kacang kacang dan wasabi bercampur-campur dengan sempurna sehingga halus.

Salmon itu dipotong menjadi kepingan kecil, diasinkan dalam sos yang lazat yang dihasilkan, dan dikeluarkan di dalam peti sejuk selama satu jam setengah. Selepas masa kepingan ikan digoreng di dalam kemasan sehingga coklat keemasan.

Padi sebelum dimasak dipanggang dengan kicap dan dihidangkan bersama dengan salmon. Ia hanya dapat menyemburkan kelezatan dengan bawang dan bumbu.

Ramuan yang anda perlukan untuk memasak:

• beras hitam - 160 gram;
• air - 300 mililiter;
• gula pasir - dua sudu;
• kanji jagung - satu sudu;
• santan - 110 mililiter;
• garam, lada secukup rasa.

Croup harus dibasuh dengan sempurna lima kali dan dihantar ke dandang dua kali selama satu setengah jam. Selepas itu, letakkan dalam air mendidih dan masak selama lima belas minit dengan api yang rendah.

Masukkan garam, gula dan kanji kepada nasi, tambah sedikit air, dan masak dengan jisim sehingga ia menebal, bercampur dengan teliti. Komposisi yang dihasilkan indah diletakkan di atas pinggan.

Gunakan santan panas untuk perlahan-lahan tuangkan puding yang dihasilkan. Rawat dikeluarkan di dalam peti sejuk selama satu jam sehingga ia siap sepenuhnya, selepas itu ia dapat dihidangkan di atas meja.

Puding lazat ini adalah hidangan tradisional di Thailand.

Bagi mereka yang berusaha untuk mengekalkan diri mereka dalam bentuk yang sangat baik, terdapat beberapa kalori rendah, tetapi resipi lazat lazat menggunakan bijirin liar.

Untuk memasak, anda perlukan:

• beras hitam - 200 gram;
• sup ayam - 300 mililiter;
• air - 500 mililiter;
• bawang spring;
• cincang saderi - 300 gram;
• kismis - 200 gram;
• ceri kering - 100 gram;
• prun cincang - 100 gram;
• dicincang aprikot kering - 80 gram;
• irisan epal - 300 gram;
• herba kering dan perasa secukupnya.

Biji-bijian beras direndam selama sejam. Kacang dan air perlu dibawa ke mendidih, kemudian tambah bijirin dan masak selama kira-kira empat puluh minit. Sementara itu bawang dan saderi, goreng dalam minyak zaitun selama dua puluh menit.

Semua buah-buahan kering, termasuk epal, ditambah kepada beras hitam dan dimasak sehingga siap. Kemudian sayur-sayuran, sayur-sayuran dan perasa ditambah kepada bubur yang dihasilkan. Segala-galanya hendaklah dicampur dengan teliti, dan hidangan sudah siap!

Hidangan ini boleh dimakan, bukan sahaja dengan diet, ia juga dibenarkan untuk vegetarian dan orang puasa.

Bahan-bahan:

• beras liar - 300 gram;
• dua tomato;
• santan - 500 mililiter;
• minyak zaitun - satu sudu;
• garam;
• jus lemon - satu sudu;
• halia yang dicincang.

Biji-bijian pra-siap dicurahkan dengan dua cawan air sejuk dan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih api berkurang, dan bekas dengan nasi ditutup dengan tudung. Proses memasak selanjutnya akan mengambil kira-kira sejam.

Pada masa ini, semua komponen lain, kecuali garam dan minyak, mestilah dihancurkan sepenuhnya dengan pengisar sehinggalah komposisi cair homogen diperolehi - ini akan menjadi sos.

Nasi masak digoreng dengan minyak zaitun, kemudian dituangkan dengan sos masak, asin, dan direbus selama lima belas minit lebih panas. Kemudian hidangan harus sejuk, dan anda boleh memulakan makan.

Terdapat banyak cara untuk memasak bijirin ini sebagai hiasan.

Anda boleh menggunakan kaca. Ia adalah perlu untuk mengisikan gelas dengan bijirin yang disediakan, dan kemudian dengan tajam menghidupkannya di atas pinggan. Dapatkan bentuk menarik yang luar biasa. Berdekatan anda boleh menguraikan sayur atau daging.

Anda juga boleh menggoreng champignons dengan beras yang telah dimasak. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan berkhidmat dengan daging.

Anda boleh memasak bubur jagung dicampur dengan campuran sayur-sayuran. Bersempena dengan makanan laut yang sangat sesuai ini. Hidangan lain adalah beras Thai liar yang dimasak dengan bawang, kemangi dan bawang putih.

Terdapat beberapa fakta menarik mengenai rumput liar, yang mana berguna untuk mengenali mereka yang memutuskan untuk mencuba.

• Produk liar mempunyai keanehan pencuci piring.
• Bijirin ini adalah kombinasi terbaik dengan sayur-sayuran dan kacang leguminous.
• Padi hitam boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk "saudara" putih dalam sesetengah hidangan, contohnya, dalam pilaf.
• Bijir liar adalah hidangan yang sangat baik untuk hidangan yang dipanggang seperti ayam, ikan atau lada.
• Pencinta makanan Cina akan menyukai gabungan beras hitam dengan saus tamari dan wijen.
• Gigi manis boleh memasak nasi dengan krim, yogurt atau gula tepung.
• Tempoh bijir memasak bergantung kepada negara di mana ia dibuat. Nasi hitam Cina dimasak selama kira-kira sejam, dan Amerika - tidak lebih daripada setengah jam.
• Kesediaan bijirin boleh diiktiraf oleh parameter luarnya: ia membengkak dua kali dan memperoleh warna ungu gelap.

Keanehan dan sifat-sifat berguna beras hitam dianalisis oleh Elena Malysheva dalam edisi seterusnya program "Untuk hidup sihat!"