Padi sawah: faedah dan bahaya, ciri dan kaedah memasak

Terima kasih kepada teknologi moden, banyak produk yang digunakan oleh manusia untuk makanan boleh dikenakan rawatan khas, yang mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi kimia dan manfaat kepada tubuh. Trend yang sama menyangkut produk seperti beras, yang melalui kitaran pengeluaran khusus mengenai bijirin mengukus.

Dalam pelbagai pasar raya, sebagai tambahan kepada nasi yang digilap biasa, anda boleh menemui beberapa jenis bijirin ini, kaedah pemprosesan yang sangat baik, beras kukus tergolong dalam kategori barang ini. Berdasarkan namanya, dapat ditentukan bahwa setelah mengumpulkan bijirin telah melewati satu siklus pemprosesan tertentu, hasilnya adalah peningkatan kualitas dan daya tarik pengguna terhadap produk tersebut.

Sebenarnya, tidak ada perbezaan yang signifikan dalam penyediaan bijirin untuk dijual, kerana, seperti nasi biasa, beras kukus pertama kali mengalami penggilap. Walau bagaimanapun, sebelum ini, ia direndam. Dan pemprosesan dengan bantuan stim memungkinkan untuk menyelamatkan hampir 100% dari semua unsur jejak yang berguna dalam budaya, kepekatan yang jatuh pada shell bijian beras.

Sebagai tambahan kepada kualiti yang lebih baik, selepas pemprosesan, beras mengalami perubahan luar - biji beras menjadi warna kuning-amber yang menarik, dan beras yang telah direbus akan menjadi pucat putih. Ia adalah ciri-ciri yang disebutkan di atas yang menyebabkan populariti produk.

Sebagai persembahan amalan, nasi kukus lebih mudah untuk dimasak, sebagai hasil penyediaannya, biji-bijian tidak melekat bersama-sama ke dalam jisim homogen, dan walaupun selepas pemanasan semula mereka mengekalkan kebencian dan rasa mereka.

Teknologi bijirin mengukus diperkenalkan ke dalam pengeluaran produk makanan di Amerika Syarikat, dorongan untuk mencari kaedah pemprosesan baru adalah fakta bahawa budaya kehilangan sejumlah besar bahan berguna semasa menggilap. A mengukus tidak hanya memudahkan penyediaan berikutnya, tetapi juga mengekalkan sifat pemakanan beras, yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, di samping itu, produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk penurunan berat badan.

Produk ini diwakili di pasaran oleh pelbagai jenis beras, jadi anda boleh membeli bijirin panjang dan bijirin bulat yang bijirin. Bagi jenis varietas, produk yang dikukus mempunyai jenis yang serupa yang tidak berbeza dengan jenis beras biasa.

Oleh kerana nilai asas beras kukus adalah komposisinya, Perlu diingat bahawa komponen utama yang disimpan dalam produk selepas pemprosesan dan penyediaan:

• Bijirin terkenal kerana kehadiran monosakarida, polisakarida dan disakarida;
• nisbah protein dan karbohidrat dalam produk masing-masing adalah 7.4 dan 77.6%;
• 100 gram nasi rebus mengandungi 1.4 gram serat;
• indeks glisemik beras adalah 38 unit, berwarna putih - 89;
• Bagi kompleks vitamin, ianya ditunjukkan oleh bahan-bahan kumpulan B (B1, B2, B5, B6, B9), E dan PP;
• produk kaya dengan lesitin, methionine, lysine dan choline;
• Di samping itu, besi, fluorin, kobalt, natrium dan iodin terdapat di dalam produk.

Bagi kandungan kalori beras kukus, perlu diperhatikan bahawa produk rebus mengandungi 110 kcal setiap 100 gram.

Sifat-sifat positif bijirin yang disebabkan oleh komposisi kimia, yang dikekalkan pada tahap yang tinggi mengenai faedah-faedah kepada tubuh manusia akibat pemeliharaan biji gandum, yang meningkatkan makna biji bijian.

Kehadiran unsur surih seperti lesitin dan vitamin B membantu meningkatkan kerja sistem saraf pusat dan aktiviti otak.Dinamika positif diperhatikan dalam aktiviti sistem kardiovaskular dan peredaran darah dalam tubuh. Perlu menyebutkan bahawa produk yang dikukus adalah biasa dalam diet orang dengan aterosklerosis, kerana bijirin mempunyai kesan yang baik pada saluran darah, menjadikannya tahan lama dan elastik.

Produk yang disediakan dengan betul mempunyai kesan pembersihan terhadap kesihatan, menyumbang kepada penghapusan produk dan toksin degradasi, Kegunaan biasa mengurangkan risiko plak kolesterol.

Dinamika positif diperhatikan dalam sistem urogenital, pengesahan terang ini adalah normalisasi buah pinggang dan terusan untuk pelupusan sampah, di samping itu, menstabilkan imbangan garam air.

Harta penting beras adalah kandungan gluten yang rendah, sebagai hasilnya, ia ditunjukkan untuk pengenalan ke dalam menu pesakit dengan fungsi gastrointestinal terjejas. Ini disebabkan oleh keupayaan bijirin untuk menyelubungi perut, kerana mukosa menerima perlindungan. Biji parboiled harus digunakan oleh orang yang mempunyai penyakit seperti ulser dan gastritis.

Oleh kerana pemusnahan kanji yang terkandung di dalam produk, penyerapan glukosa yang perlahan ke dalam darah berlaku, yang sangat penting bagi orang-orang yang menderita seperti penyakit kencing manis (terutama produk yang ditunjukkan dalam diabetes jenis 2).

Vitamin kumpulan E dan PP mempunyai kesan yang baik terhadap epidermis dan kesihatan rambut, menormalkan hormon.

Perlu diingat ciri positif yang berkaitan dengan ketiadaan lengkap gluten dalam komposisi bijirin untuk organisma kanak-kanak yang rapuh. Itulah sebabnya mengapa sereal disyorkan sebagai komponen makanan dan makanan penting dan penting.

Walaupun terdapat banyak sifat positif beras yang dikukus, budaya dalam sesetengah keadaan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Titik negatif utama, yang, dengan cara itu, boleh dikaitkan dengan kualiti produk yang berguna, adalah kesannya pada motilitas usus. Sembelit boleh dilihat semasa respon badan terhadap pengambilan beras yang berlebihan ke dalam diet.

Terdapat beberapa perbezaan antara produk kukus dan bijirin, yang tidak menjalani rawatan haba tambahan dengan stim. Anda boleh menyerlahkan nuansa utama.

• Perbezaan pertama adalah dalam ciri-ciri komposisi kimia beras biasa dan kukus. Selepas bijirin menjalani proses merendam dan mengukus di bawah tekanan tinggi, budaya mampu mengekalkan mikroelemen yang paling bermanfaat di kawasan teras, yang bermaksud penggilap berikutnya tidak akan mengambil vitamin yang bermanfaat dan bahan berfaedah. Begitu juga tidak hanya untuk proses bijirin pengisaran, tetapi juga pengeringan berikutnya. Dalam kes beras biasa, keadaan dibalikkan, memandangkan penghapusan selongsong dari bijirin dan pengeringan menyumbang kepada pemusnahan komponen pemakanan. Telah ditubuhkan bahawa bijirin tanah kehilangan kira-kira 80-85% dari kualiti yang berharga yang terdapat dalam budaya beras. Dinamik negatif beras nasi tidak dikenakan.
• Kembali ke komposisi kimia kedua-dua varian beras olahan, perlu diingat produk biasa diperkaya dengan sejumlah besar asid lemak, disebabkan oleh apa yang boleh digunakan dengan selamat setiap hari, berkaitan dengan bijirin kukus, disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet tidak lebih daripada lima kali seminggu.
• Di samping perbezaan mengenai set vitamin, mikro dan makronutrien, kedua-dua produk wujud perbezaan luaranyang berkaitan dengan ciri-ciri struktur bijirin. Selepas mengukus, biji-bijian menjadi telus; di samping itu, bijirin mentah mempunyai warna emas, yang, selepas memasak di dalam air, daun.

• Produk yang dibanding merujuk kepada barisan produk kategori harga yang berbeza. Sereal kukus, sebagai peraturan, jauh lebih mahal.Walau bagaimanapun, kosnya dibentuk bukan sahaja berdasarkan ciri-ciri teknologi pengeluaran, tetapi juga mengambil kira proses memasak hidangan yang lebih mudah berdasarkannya. Kelebihan ini adalah disebabkan oleh pemeliharaan struktur pati kanji yang tidak berubah, kerana beras tidak akan melekat semasa memasak, tetapi akan tetap rapuh walaupun selepas penyimpanan hidangan selepas memasak.
• Sebagai pengalaman menggunakan beras kukus dalam memasak untuk menunjukkannya, lebih banyak cecair diperlukankerana bijirin terdedah kepada lebih banyak penyerapan air. Ini menerangkan peningkatan jumlah hidangan dimasak akhir. Berbanding dengan beras putih biasa, kita boleh mengatakan bahawa yang pertama akhirnya akan menjadi sekurang-kurangnya dua kali lebih besar.
• Selain itu, Prinsip memasak dua varian beras juga agak berbeza. Bagi bijirin yang dikukus, penyediaannya memerlukan pematuhan ketat kepada resipi - untuk satu cawan beras ia perlu mengambil dua kali lebih banyak air, selain itu, tidak perlu menggerakkan bijirin itu, sebaliknya bijirin akan melepaskan kanji berlebihan. Beras dituangkan ke dalam air mendidih yang curam, jika perlu, tambahan masin, dan kemudian direbus selama 20-30 minit. Selepas masa yang ditentukan, bekas dengan hiasan harus dikeluarkan dari dapur, dan biarkan berjalan kaki di bawah tudung ditutup, membungkus kuali. Kaedah memasak beras di rumah akan membantu kumpulan menyerap jumlah cecair yang diperlukan dan tidak dicerna.

Teknologi bijirin mengukus termasuk beberapa langkah mandatori:

• Titik pertama mengenai rawatan melibatkan perendaman panjang beras mentah dalam air;
• selepas bersentuhan dengan air datang giliran menggunakan stim panas, yang dibekalkan kepada butir di bawah tekanan tinggi;
• Langkah seterusnya, mengenai pemprosesan biji-bijian, adalah pengeringan dan pengisaran berikutnya, yang tidak berbeza dari proses menggilap padi putih biasa.

Setiap proses teknologi adalah satu hubungan penting dalam rantaian pengeluaran makanan, setelah semua langkah diambil, barang diperiksa untuk kualitas, dan setelah itu bijirin dibungkus dan diserahkan untuk penjualan lebih lanjut di kaunter.

Nasi memasak boleh dilakukan di perkakas dapur yang berbeza, dan dalam kes ini, biasa untuk semua kuali atau peralatan moden dan unit, seperti multicookers, adalah sama berkesan. Sekarang anda boleh mencari perkakas dapur yang sangat khusus seperti periuk nasi. Pengetahuan ini adalah pengesahan populariti dan kaitan budaya rumput yang tidak diucapkan. Bersama dengan ini, terdapat beberapa resipi terbukti untuk penyediaan bijirin, yang membolehkan anda untuk menggembirakan orang tersayang dengan hidangan sampingan yang berguna.

Kaedah memasak beras kukus adalah seperti berikut:

• Memandangkan budaya melalui beberapa peringkat pembersihan sebelum memasuki runcit dan borong, tidak perlu untuk mencuci sebelum persiapan;
• Jumlah bijirin yang terpilih sebelum memasak direndam dalam air, langkah sedemikian akan membantu mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak;
• maka, untuk setiap 100 gram produk, air dicurahkan ke dalam kuali dan dibawa ke mendidih;
• beras dan rempah dicurahkan ke dalam air mendidih;
• renehkan bijirin tidak boleh melebihi setengah jam;
• selepas itu kuali harus dikeluarkan dari panas dan biarkan nasi di bawah tudung ditutup selama 5-10 minit.

Terima kasih kepada teknologi yang menggunakan beras kukus, bijirin akan mengekalkan semangatnya walaupun dimasak dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk resipi ini, anda memerlukan bekas, paling penting, supaya ia diperbuat daripada kaca atau seramik tanpa pemegang dan pelbagai unsur hiasan.

Kaedah ini memerlukan kehadiran beras dan air dalam nisbah 1: 2. Di samping itu, terdapat beberapa ruang kosong dalam bekas selepas pengenalan bijirin dan cair. Hidangan ditutup dengan tudung, tetapi dengan jurang kecil untuk stim. Selepas itu, microwave perlu dihidupkan untuk kuasa paling besar selama 15 minit.Pada masa ini, beras mesti dikacau secara berkala, menghentikan operasi ketuhar gelombang mikro. Rempah, garam atau komponen perisa lain perlu ditambahkan ke bubur selepas kesediaan penuh.

Untuk memasak bijirin kukus dalam periuk perlahan, ikuti teknologi yang diterangkan di bawah.

• Air untuk nasi memerlukan dua kali jumlah bijian yang diambil. Bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam mangkuk peranti, anda boleh memasukkan rempah dan garam dalam komposisi.
• Seterusnya, unit ditetapkan kepada mod "Memasak" atau "Pilaf".
• Untuk memasak nasi dalam periuk perlahan, anda memerlukan kira-kira setengah jam. Selepas tamat program, hidangan sampingan yang disediakan harus berada di bawah penutup tertutup selama kira-kira 5-10 minit.

Dalam sesetengah kes, untuk meningkatkan konsistensi hidangan dan meningkatkan kecekapan bijirin, perkadaran ramuan yang digunakan berubah. Untuk ini, dos tidak dikira berdasarkan berat, tetapi berasaskan isipadu, iaitu, bukan gram, tetapi mililiter, bertindak sebagai unit pengukur.

Untuk mengetahui cara memasak nasi kukus, lihat video di bawah.