Komposisi, nilai pemakanan dan indeks glisemik beras

Nasi terkenal kepada orang ramai, tetapi tidak semua orang tahu ciri-cirinya yang cukup dalam.Pada masa yang sama, pemahaman yang tepat tentang ciri-ciri komposisi dan pengguna bijirin ini, kandungan kalori dan kesan gula dalam darah adalah sangat penting. Tanpa maklumat sedemikian, sukar untuk membuat keputusan yang tepat dan menggunakan produk dengan cekap yang mungkin.

Kandungan purata pelbagai bahan dalam bijirin mentah keseluruhan (dari segi 100 g) adalah seperti berikut:

• air - 14 g;
• abu - 4 g;
• serat makanan - 9.7 g;
• pyridoxine - 0.54 mg;
• thiamine, 0.34 mg;
• Riboflavin - 0.08 mg;
• Asid Pantothenik - 0.6 mg;
• biotin - 12 mcg;
• Niacin, 3.8 mg;
• kalsium - 40 mg;
• natrium, 30 mg;
• sulfur - 60 mg.

328 mg adalah bahagian komponen penting untuk aktiviti otak sebagai fosforus. Masih dalam 100 g nasi yang tidak diproses mengandungi 133 mg klorin. Juga, dos aluminium (912 mcg), vanadium (400 mcg), tembaga (560 mcg) dan boron (224 mcg) adalah besar. Kehadiran molibdenum, kromium, besi dan iodin diperhatikan. Selain komponen ini, terdapat beberapa karbohidrat yang dicerna. Kepekatan kanji dan dextrin sangat tinggi, terdapat lebih daripada 61 g di sini, tetapi jumlah gula adalah sangat kecil, tidak lebih daripada 1%. Dan juga dalam padi ada juga asid amino penting, seperti lisin, valine, leucine, threineine, tryptophan.

Beras termasuk asid lemak omega-3, asid lemak tepu - myristic dan palmitic, arachidic dan stearic. Daripada spesis tak jenuh tak tepu dan polyunsaturated, berikut didapati:

• omega-9;
• palmitoleic;
• linoleik;
• linolenic

Formula BJU untuk 100 gram beras, bukan tanah dan diwakili oleh bijirin penuh, yang berikut:

• 62 g karbohidrat;
• 7.5 g protein;
• 2.6 g lemak.

Jenis bijian beras panjangnya kehilangan jenis protein seperti gluten selepas pengisaran. Komponen sedemikian menjejaskan ciri-ciri produk. Oleh itu, pengecualian dari itu membolehkan anda menggunakan beras dengan selamat walaupun bagi pesakit yang mempunyai penyakit seliak. Tetapi jika tidak ada patologi sedemikian, adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada bijirin yang tidak mengalami penggilapan. Walaupun penampilan yang lebih menarik, nasi tidak dibersihkan lebih baik dalam komposisi.

Produk putih yang paling luas dipoles dengan bijian panjang. Nilai pemakanannya mencapai 365 kcal setiap 0.1 kg. Connoisseurs dapat mengenali bijirin serupa dengan rasa dan aroma - apabila memasak, biji-bijian tidak melekat bersama. Baris kedua stably mengambil versi kukus, nilai tenaganya - 341 kcal. Padi coklat, jenis "Basmati", "Jasmine" dan "India" adalah dekat dengannya.

Indeks ini sangat penting bagi ramai orang. Bertentangan dengan kepercayaan popular, perlu diketahui bukan sahaja penderita diabetes. Peningkatan paras gula darah yang berlebihan boleh mencetuskan proses biokimia kritikal yang, dari semasa ke semasa, mencetuskan perkembangan patologi. Indeks khas diperkenalkan supaya orang tidak dapat dikelirukan, jadi tidak perlu untuk memahami dengan jelas berapa banyak produk mudah (cepat) dan berapa banyak karbohidrat kompleks yang lambat.

Secara rasmi, tidak ada sebab untuk kegembiraan. Penunjuk glycemic beras putih dipoles, dari mana pilaf disediakan, adalah 70 mata. Oleh itu, dengan kehadiran diabetes, penggunaan hidangan sedemikian tidak digalakkan. Tetapi sudah cukup untuk menggantikan rumput cahaya dengan coklat untuk membetulkan keadaan. Malah dalam hal diabetes yang disebutkan mendalam, akan ada satu manfaat.

Ia tidak perlu untuk melepaskan indeks glisemik. Tubuh kencing manis dari beras dapat menerima banyak vitamin, bahan organik dan anorganik lain yang tidak mungkin atau sangat sukar untuk masuk ke dalam diet dengan cara lain. Terima kasih kepada serat makanan, pencernaan dipercepat, dan oleh itu penyerapan gula dari makanan lain dikurangkan.Memandangkan nasi pada mulanya mengandungi sedikit garam, penampilan edema dan pengumpulan cecair di dalam ruang intercellular dikecualikan, imuniti dirangsang, yang biasanya agak tertekan pada diabetes. Penggunaan bijirin emas, dikukus pada tekanan tinggi, dengan bijian panjang mungkin dalam kes kekurangan insulin hanya dalam dos kecil, jadi ia perlu mengurangkan kehadiran bubur nasi sekurang-kurangnya. 0.1 kg produk ini mengandungi 350 kcal tenaga; Bagi penunjuk glisemik, kajian makmal menyamakannya dengan 60 mata.

Dalam pelbagai Jepun, walaupun dengan nilai pemakanan yang lebih rendah - 277 kcal - aktiviti glisemik lebih tinggi dan mencapai 70 unit. Oleh sebab itu, nishiki, yang merupakan sebahagian daripada gulung dan sushi, adalah kontraindikasi pada pesakit diabetes. Nasi rebus dalam air agak baik. Jika biji putih bulat mempunyai indeks gula sebanyak 72 mata dalam resipi seperti itu, maka coklat hanya 60, dan Basmati mempunyai 58 mata. Kepekatan garam yang rendah juga boleh direkodkan sebagai tambahan.

Lebih berguna untuk pesakit kencing manis adalah pelbagai jenis beras. Cobalah untuk menjadikannya kategori istimewa hanya untuk alasan kemudahan perdagangan. Malah, ini adalah beras yang paling biasa, hanya tertakluk kepada pembersihan tidak lengkap. Akibatnya, indeks gula adalah terhad kepada 50 mata. Dimusnahkan oleh penyakit yang parah, tubuh mendapat sokongan padat karena unsur surih dan bahan bermanfaat lain, kadar kolesterol berkurang dan risiko komplikasi kencing manis berkurang.

Menurut para profesional, varieti liar - yang dipanggil beras hitam - adalah yang paling berharga untuk diabetes. Indeks glisemiknya adalah 35 mata. Produk ini kaya dengan asid folik dan serat, yang mempunyai kesan positif pada penyakit ini. Nilai pemakanan minimum - 101 kcal - membolehkan anda menyingkirkan berat badan yang berlebihan atau mencegah kejadiannya pada peringkat awal.

Padi merah "Ruby" juga mendapat populariti yang lebih luas. Agrarians wilayah selatan Rusia telah menguasai budayanya. Baru-baru ini, produk ini hanya boleh di atas meja di "krim" masyarakat Cina lama, tetapi abad kedua puluh dapat mengubahnya. Sekiranya kita bercakap mengenai saiz bijirin dan geometri mereka, tidak ada perbezaan dengan produk yang lebih biasa. Peratusan karbohidrat yang sangat tinggi - sehingga 68%. Pengguna berpengalaman akan menyedari bahawa Rubin terkenal dengan nilai tenaga yang mengagumkan, dan ia mencapai 330 kcal. Tetapi indeks glisemik hanya 54, jadi agak mungkin untuk menggunakan beras sedemikian dalam kencing manis, walaupun dalam kuantiti yang terhad.

Susu beras termasuk dalam diet hampir semua orang di negara kita. Pakar pemakanan meluluskan keutamaan seperti itu dan menunjukkan bahawa bijirin bijirin China menembusi badan dengan tenaga, oleh itu, perasaan lapar yang tidak menyenangkan antara makanan berkurangan. Apabila kehilangan berat badan, kurang bahaya "memecahkan", dan kemudian, apabila berat badan kembali normal, lebih mudah untuk menahan disiplin pemakanan. Tetapi pakar-pakar memberi amaran bahawa jumlah nilai pemakanan mungkin berbeza-beza. Oleh itu, jika anda menggoreng bubur nasi dalam air, 1 kg akan mengandungi tidak lebih daripada 1,400 kkal, dan pilaf, bergantung kepada bahan tambahan yang disediakan oleh resep, sudah mempunyai nilai pemakanan sebanyak 2800-3800 kkal per 1 kg. Sudah tentu, sangat sedikit orang yang boleh makan seluruh kilogram, tetapi separuh daripada jumlah ini akan cukup untuk mendapatkan separuh daripada norma harian kerja fizikal bersaiz sederhana. Oleh itu, pakar pemakanan menasihatkan kakitangan pejabat dan individu lain yang mempunyai kerjaya intelek atau tidak aktif untuk menolak pilaf.

Tetapi ahli pemakanan memberikan arahan bukan sahaja untuk kehilangan berat badan. Mereka perhatikan bahawa hidangan berasaskan beras yang direbus sesuai untuk mereka yang mengalami gangguan pencernaan. Makanan sedemikian tidak mengganggu dinding perut, usus dan kerongkongan, sebagai hasilnya, penyerapan makanan menjadi stabil. Harta ini sangat berharga apabila gastritis berkembang atau ulser gastrik muncul. Aktiviti diuretik kecil membantu mengurangkan keterukan hipertensi, menghilangkan gangguan di buah pinggang. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi dan pelbagai nutrien, pengenalan beras ke dalam diet menyumbang kepada pemulihan dipercepat selepas campur tangan pembedahan atau penyakit serius.

Untuk komposisi, nilai pemakanan dan indeks glisemik beras, lihat video berikut.