Ciri-ciri Uzbek beras Devzira

Beras terdapat dalam diet hampir setiap orang. Hari ini, berpuluh-puluh jenis produk ini diketahui.Salah satu jenis bijirin yang paling berguna dan bermutu tinggi adalah beras Uzbekistan Devzira. Dari sini menyediakan hidangan oriental yang menakjubkan yang tidak boleh meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Devzira adalah pelbagai beras berkualiti tinggi dan sangat tinggi. Ia adalah bijirin coklat yang ringan dengan warna merah. Selepas mencuci dalam air sejuk, ia mendapat warna amber mulia. Connoisseurs hidangan harum dan lazat hanya menggunakan nasi ini untuk membuat pilaf oriental sebenar.

Padi Devzira tumbuh di kawasan Asia Tengah di Lembah Fergana berhampiran Sungai Syr Darya. Selama bertahun-tahun di Uzbekistan pelbagai jenis bijirin ini disebut "mutiara merah jambu". Rahsia menumbuhkan pelbagai ini adalah bahawa ia tumbuh di iklim kontinental yang tajam, berhampiran air sungai. Juga penting untuk pertumbuhan adalah komposisi tanah tertentu.

Petani tempatan menuai dua kali setahun. Pucuk nasi pertama muncul pada permulaan musim panas terus keluar dari air, telinga sendiri tidak dimakan tidak lebih awal dari bulan Oktober. Selepas penuaian, teruskan ke pengeringan. Ia berlangsung sekurang-kurangnya setahun. Pada musim sejuk, produk itu dirawat dengan penjagaan khusus, tidak membenarkan ia menghidu. Dengan ketibaan musim bunga, nasi dibawa ke udara segar, di mana ia dikeringkan secara semula jadi.

Padi Devzir dikupas tetapi tidak disandarkan. Oleh itu, ia mengekalkan semua ciri bergunanya. Semasa rawatan haba, biji-bijian tidak kehilangan bentuknya dan meningkatkan jumlah sebanyak 8 kali.

Devzira merujuk kepada bentuk bijirin yang sedikit digilap, di mana anda dapat melihat mayat cangkang. Ia dibezakan daripada beras tanah biasa dalam gamut warna, nilai pemakanan yang tinggi dan peningkatan kandungan protein (lebih daripada 12%).

Nasi, yang tidak diproses, mengekalkan kualiti berguna maksimum yang terdapat dalam benih dan benih. Groats mengandungi banyak serat dan antioksidan yang meningkatkan kerja saluran pencernaan, serta membersihkannya dari toksin dan melindungi daripada kesan berbahaya. Sebagai sebahagian daripada bijirin Uzbek terdapat unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia (magnesium, besi, fosforus, selenium, zink) dan kompleks vitamin yang kaya, termasuk vitamin B dan E.

Nilai tenaga per 100 gram Devzira beras kering ialah 370 kcal.

Nisbah BZHU dalam produk:

• protein - 9.5 g;
• lemak - 0.9 g;
• karbohidrat - 80.6 g

Ia harus ditekankan bahawa beras tidak mengandungi GMO dan ditanam dalam keadaan alam sekitar yang menguntungkan. Indeks glisemik jenis bijirin ini adalah 55, yang merupakan purata. Produk ini diluluskan untuk digunakan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan, serta orang dengan diabetes jenis 1 dan 2. Nasi menormalkan glukosa darah dan menurunkan kolesterol.

Devzira Rice dikenali dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan tidak praktikalnya ada kontraindikasi. Kami akan mengkaji dengan lebih terperinci sisi positif dan negatif produk.

Manfaat:

• hidangan dari bijirin Uzbek meningkatkan paras hemoglobin dengan baik;
• Serat, yang merupakan sebahagian daripada produk, meningkatkan motilitas usus dan menghilangkan toksin daripada badan;
• Penggunaan beras menguatkan sistem saraf, melegakan migrain dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular dan endokrin;
• produk menormalkan tekanan darah;
• ia juga meningkatkan pertumbuhan kuku dan rambut, menguatkan tulang;
• terima kasih kepada komponen yang bernilai dari produk, kulit menjadi sihat;
• unsur surih yang terkandung dalam biji-bijian menyumbang kepada penyingkiran garam berlebihan dari badan;
• fosforus dalam komposisi beras Devzira berguna untuk enamel gigi;
• selenium membantu kesihatan reproduktif lelaki dan wanita;
• kekurangan gluten dalam beras menjadikannya boleh menambahkannya kepada diet orang dengan penyakit seliak;
• Antioksidan membantu menguatkan sistem imun, mencegah keradangan.

Kerosakan:

• dengan penggunaan beras yang berlebihan boleh menyebabkan kembung perut dan disfungsi usus;
• penggunaan makanan kalori yang sangat tinggi ini lebih dari 3-4 kali seminggu menyumbang kepada peningkatan berat badan;
• Silikon hadir di mana-mana jenis beras, dan jika produk yang mengandungi unsur ini disalahgunakan, satu eksaserbasi urolithiasis mungkin berlaku.

Pada masa ini, terdapat beberapa subspesies utama beras Uzbek.

• Chungara. Nama yang luar biasa ini diterima daripada nama penempatan Kyrgyz, di mana pelbagai ini mula-mula ditanam. Bijian adalah konsistensi padat warna salji putih. Mereka mengandungi kanji yang kurang daripada jenis beras lain. Pilaf yang diperbuat daripada pelbagai ini mempunyai rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Apabila memasak, produk dengan sempurna menyerap lemak, tetapi tetap mengejutkan dengan ketara.

• "Dastar-saryk." Ini adalah pelbagai padi yang ditanam di bandar Uzgen. Sereal disimpan dengan teliti dalam beg selama beberapa tahun, secara berkala mencurah air. Kemudian ia diisikan untuk memberi produk warna kuning dan bau tertentu. Oleh kerana penyimpanan panjang bijirin menjadi keras, mereka membuat pilaf lazat.

• "Bark koltak". Diterjemahkan daripada bahasa Turkik, ini bermakna "kayu hitam". Perbezaannya ialah kehadiran hitam, bukan merah, jalur pada biji-bijian.

• "Laser" ("Lazar"). Subspesies beras ini ditanam di Khorezm - wilayah sejarah Uzbekistan. Croup mempunyai struktur putih lembut. Tidak seperti semua bijirin lain, ia bertambah sedikit. Connoisseurs hidangan oriental sering membeli jenis "Laser" untuk memasak pilau.

• "Alanga." Ini adalah salah satu daripada jenis yang paling popular dan anggaran beras Uzbek. Ia mempunyai butiran besar dan padat dengan hiasan mutiara yang indah.

Anda boleh membeli beras Devzira di pasar raya besar. Anda juga boleh membelinya melalui kedai dalam talian atau memilih di pasaran.

Untuk menentukan kesahihan bijirin tidak mudah.

• Pertama sekali, anda harus memberi tumpuan kepada kos produk. Berbagai bijirin ini tidak murah, ia tidak kurang daripada nasi liar.
• Jika boleh, sentuh bijirin. Biji-bijian beras mempunyai permukaan sentuhan yang menyenangkan, seolah-olah mereka ditutup dengan lapisan serbuk. Mereka boleh menjadi merah jambu lembut, dan warna merah-coklat. Apabila menyentuh biji-bijian, serbuk itu menutupi jari-jari dalam lapisan seragam, tanpa mencetuskan keriangan.
• Semakin lama hayat beras, lebih mahal ia akan menjadi. Petani yang berpengalaman, untuk mencapai citarasa bijirin yang terbaik, menyimpannya di tempat yang gelap selama beberapa tahun, kadang-kadang mengairi dengan air.
• Sekiranya anda memasak nasi Devzira sebenar ke dalam air, ia tidak akan meninggalkan sedimen kotor dan noda cecair.

Sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab mengenepikan produk berharga ini. Mereka melukisnya dengan habuk dari bata tanah untuk memberikan bayang-bayang yang dikehendaki. Palsu seperti ini tidak mempunyai persamaan dengan beras Uzbekistan asli. Penampilan bijirin bijirin tidak hanya akan merosakkan rasa hidangan, tetapi juga mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan anda.

Devzira Rice sesuai untuk merealisasikan karya masakan masakan. Ia digunakan untuk memasak pilaf, hidangan sampingan dan pelbagai pencuci mulut. Sudah tentu, hidangan yang paling popular menggunakan beras Uzbek ialah Fergana pilaf. Bagi orang Uzbek, ia dianggap sebagai hidangan kebangsaan dan disediakan untuk semua acara perayaan. Adalah lazim untuk memasaknya dalam kawah besar. Kelebihan kawah adalah haba yang diagihkan sama rata di dalamnya.

Sebelum memasak pilau, disyorkan untuk merendam bijirin dalam air suam selama sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian bilas dengan teliti. Terima kasih kepada pra-perendaman, biji-bijian akan mendapat selera dan akan disediakan dengan lebih cepat. Untuk pilaf timur sebenar, adalah disyorkan untuk membeli kambing. Pilih daging dengan berhati-hati, ia harus segar, tanpa bau asing.

Untuk memasak Fergana plov, anda memerlukan produk berikut:

• domba - 1 kg;
• Padi Devzira - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 350 ml;
• bawang merah - 1 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• barberry, zira (jintan) - secukup rasa.

Tahap memasak:

1. panaskan pinggan dengan bahagian bawah tebal (kawah) di atas api yang tinggi;
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan selama 7-10 minit;
3. apabila minyak panas, tuangkan bawang cincang ke dalam kawah dan goreng sehingga coklat keemasan (bawang akan memberi bantal bau yang tidak biasa dan naungan yang indah);
4. perlahan-lahan tambahkan keping daging ke dalam bawang dan goreng sehingga kerak muncul, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu;
5. tambah wortel dipotong menjadi plat nipis untuk makanan goreng;
6. dalam campuran yang dihasilkan (zirvak) tuangkan air mendidih, yang akan meliputi semua ramuan;
7. garam dan taburkan dengan rempah Zivrak;
8. tutup kuali dan kurangkan panas, biarkan daging dan sayur-sayuran rebus selama 25-30 minit (dari tahap ini tidak perlu mengubah tahap kebakaran);
9. selepas masa yang ditetapkan, tambahkan bijirin ke zirvak dan tuangkan air mendidih (paras air harus lebih tinggi dari semua bahan yang disediakan oleh beberapa sentimeter);
10. tambah kepala bawang putih keseluruhan ke pilaf (untuk melakukan ini tidak perlu untuk membersihkannya sepenuhnya)
11. apabila beras siap sepenuhnya, anda tidak perlu membuka penutup dan mengeluarkan hidangan dari dapur; disyorkan untuk membiarkan pil pil selama sekurang-kurangnya sejam (hidangan harus berubah dengan rapuh, tetapi tidak mentah);
12. perlahan-lahan campurkan pilaf dengan skimmer dan letakkan di atas pinggan rata.

Mereka yang tidak suka domba boleh memasak Uzbek Uzbek plov.

Bahan-bahan:

• fillet ayam, payudara - 0.5 kg;
• Devzira beras jenama "Negara" - 0.5 kg;
• bawang merah - 4 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• wortel - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 100 ml;
• ketumbar tanah - 1 sudu besar. l.;
• Zira (Cumin) - 1 sudu besar. l.;
• Paprika dan lada tanah - 1 sudu besar. l.;
• garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. memotong daging ke dalam kiub saiz sederhana;
2. bawang merah dan lobak merah;
3. tumis sayuran dalam kuali yang mendalam di atas api yang tinggi ke warna emas yang cantik;
4. tambah ayam untuk sayur-sayuran dan goreng sehingga dimasak;
5. mentransfer campuran ke dalam periuk bawah atau kawah tebal, tambah rempah;
6. membasuh bijirin tuangkan ke dalam kawah dan letakkan ulas bawang putih ke dalam zirvak;
7. tuangkan air mendidih ke atas zirvak supaya air merangkumi 1-1.5 sentimeter (jangan campurkan sehingga hidangan sudah siap);
8. selepas 30-40 minit, anda boleh membuka tudung kuali dan campurkan pilaf ayam yang dihasilkan;
9. jika masa membenarkan, biarkan hidangan berdiri selama beberapa jam.

Untuk mengetahui cara memasak pilaf Uzbek dari nasi Devzira, lihat video berikut.