Varenets dan ryazhenka: sifat dan perbezaan produk

Ryazhenka dan Varenets adalah dua produk tenusu hebat dari masakan Rusia dan Ukraine. Kedua-duanya adalah lazat, sihat dan juga dicerna.Walaupun persamaannya, setiap produk mempunyai ciri-ciri tersendiri, yang dimasukkan dalam teknologi penyediaannya.

Varenets dan ryazhenka datang kepada kita dari zaman dahulu, maka orang tidak tahu dapur dan gas. Susu rebus selama beberapa jam di dalam ketuhar memperoleh rasa cair yang unik. Menyediakan produk-produk ini terutamanya pada musim sejuk, apabila mencetuskan relau. Hari ini kita perlu menggunakan dapur moden. Tetapi, jika mungkin, suri rumah menyiksa susu sekian lama, menguap cecair daripadanya.

Untuk memahami perbezaan, anda perlu mempertimbangkan kedua-dua resipi untuk produk tenusu.

Sekali ryazhenka di Ukraine dipanggil "knockers." Untuk penyediaannya, susu dicurahkan ke dalam bekas tanah liat (glechek). Hari ini, anda juga boleh menemui apa-apa hidangan, tembikar, periuk seramik tidak kekurangan.

Untuk memasak ryazhenka di rumah, anda perlu memanaskan ketuhar dengan baik dan letakkan susu rebusan selama 6-8 jam. Suhu languor tidak boleh melepasi paras 100 darjah, ini adalah mod yang optimum untuk pecahan protein, terima kasih kepada proses ini, sifat-sifat yang bermanfaat bagi produk itu bertambah baik dan rasanya bertambah baik.

Cloturing untuk masa yang lama dalam periuk tanah liat, susu dipadatkan, ia menjadi lebih tebal kerana penyejatan cecair, ia memperoleh rasa yang menyenangkan. Mematikan ketuhar, biarkan ia sejuk, dan kemudian tambah krim masam. Produk ini dibentangkan dalam bahagian, dipanaskan dan dibiarkan masak.

Semasa memasak varenza, susu mereda untuk masa yang lama, menambah krim ke dalamnya. Ketuhar mesti mengekalkan suhu 120 darjah. Dengan pemanasan secara beransur-ansur susu tidak mendidih, dan meresap, menguap kelembapan dan membentuk kerak coklat. Ia menjadi tepu dan harum.

Mengambil produk daripada oven, biarkan ia menyejuk sedikit dan tambah yogurt ke susu yang masih hangat untuk menepuk bakteria asid laktik. Kemudian varenet dipindahkan ke tempat yang sejuk selama 5-7 jam.

Varenets dan ryazhenka untuk saluran gastrointestinal memberikan perkhidmatan yang tidak ternilai. Bakteria tenusu meningkatkan flora GI dan menghalang patogen. Dengan pengambilan minuman ini secara teratur boleh berjaya menangani dysbiosis dan gangguan usus lain.

Sebenarnya, semua vitamin yang bermanfaat dan kandungan mikro susu juga terdapat dalam produk susu yang ditapai. Mereka kaya dengan kalsium dan fosforus, penting untuk sistem gigi dan tulang. Protein yang mudah dihadam membantu membina otot.

Vitamin kumpulan B, dan juga sokongan D dan C imuniti, sistem saraf, kerja hati dan hati.

Mari cuba cari apa yang menjadikan Varenets berbeza dari ryazhenka.

• Pertama sekali, dengan teknologi penyediaan, diperlukan lebih lama untuk mendidih varenz.
• Varenet mempunyai warna krim yang lebih ringan, ryazhenka warna yang lebih coklat, ia lebih jelas rasa susu yang dibakar.
• Kerana kehadiran krim masam, kandungan lemak dan kandungan kalori ryazhenka lebih tinggi daripada produk susu lain yang ditapai. Oleh itu, varenet lebih sesuai sebagai minuman untuk menu diet.
• Varenet mempunyai keasidan yang lebih tinggi. Ryazhenka mengandungi lebih banyak kalsium, tetapi kurang fosforus, sebaliknya komposisi mineral berbeza sedikit.
• Ryazhenka ditapai kulat kefir, dan varenet - bakteria acidophilus (bakteria).
• Ryazhenka dianggap produk masakan Ukraine, Varenets adalah bahasa Rusia.

Lihat video di bawah untuk sifat-sifat dan perbezaan antara Varenza dan Ryazhenka.