Bagaimana untuk menanam daun currant?

Dari daun currant boleh membuat teh aromatik, enak dan sangat berkhasiat.Untuk dapat menikmati minuman ini pada musim sejuk, banyak daun kering, tetapi teh dalam kes ini tidak memberikan rasa dan bau yang sangat. Itulah sebabnya pilihan terbaik untuk menuai akan menanam daun.

Semua pemilik plot peribadi mereka tahu itu daun currant sangat berguna untuk kesihatan kanak-kanak dan orang dewasa, mereka adalah:

• memperbaiki keadaan patologi buah pinggang;
• menormalkan fungsi organ-organ kencing;
• mempromosikan penyembuhan untuk selesema;
• memperbaiki proses penghadaman;
• melegakan insomnia;
• menguatkan sistem imun;
• perlahan-lahan menghilangkan manifestasi toksemia.

Teh daun currant adalah disyorkan untuk ibu-ibu mengandung dengan tekak, bronkus dan penyakit paru-paru apabila semua ubat-ubatan lain dikontraindikasikan.

Fermentasi adalah proses di mana tisu daun yang tidak larut ditukar menjadi larut sehingga mudah diserap oleh badan. Fermentasi adalah bahagian penting dalam tradisi teh, di mana anda boleh mendapatkan teh merah, kuning dan hitam. Jika anda hanya membuat minuman herba yang dikumpul dan kering, anda tidak mendapat lebih daripada 15% daripada bahan penyembuhan yang terkandung di dalamnya. Fermentasi adalah sejenis pencernaan diri produk, pengoksidaan di sini tidak mendapat akses oksigen kerana mikroorganisma dan enzimnya sendiri. Akibatnya, semua protein kompleks dan kanji ditukar menjadi bahan mudah larut air.

Ini adalah proses yang kompleks dan memakan masa, di mana struktur keseluruhan daun harus dimusnahkan untuk mengekstrak jus. Inilah yang dipanggil penapaian bahan, pada ketepatan yang bergantung warna terakhir, rasa, bau teh dan kandungan mikronutrien di dalamnya. Dalam proses penapaian, bakteria terlibat, yang terletak dalam jumlah yang besar di permukaan tumbuhan, mereka mencetuskan tindak balas kimia yang kelihatan seperti ini:

• Tisu daun dimusnahkan;
• Pengekstrakan jus bermula;
• di bawah suhu tinggi, proses penapaian dan penapaian bermula;
• daun dan tunas muda ditapai dalam jus mereka;
• bahan mentah menjadi gelap dan memperoleh bau berry yang kaya.

Semua orang tahu bahawa daun pada semak muda dari currant hijau disimpan hijau sehingga sangat sejuk. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna sama sekali bahawa bahan mentah untuk penapaian boleh disediakan setiap hari dan bulan. Tempoh pembungaan aktif dianggap tempoh yang paling sesuai untuk menuai - ia adalah dalam tempoh ini bahawa jumlah maksimum vitamin dan mineral berkumpul di bahagian hijau pokok renek. Di Rusia tengah berbunga bermula pada dekad terakhir bulan Mei. Di wilayah selatan, tempoh ini sedikit lebih awal, dan di Siberia dan Ural - kemudian.

Walau apa pun, hanya bunga yang akan muncul di semak - anda harus segera mengumpul jumlah daun yang betul. Adalah dinasihatkan untuk melakukan kerja ini dari 10 hingga 12 jam, pada masa ini masih tidak ada matahari yang terik, tetapi pada masa yang sama tidak terdapat embun pagi. Penyediaan bahan mentah sebaiknya dilakukan dalam cuaca kering, kerana kelembapan berlebihan mengganggu penapaian yang betul dan sering menyebabkan pembentukan kulat dan acuan. Kebanyakan tukang kebun yang berpengalaman menasihatkan daun penuaian untuk penapaian, memberi tumpuan kepada Kalendar Lunar. Tempoh yang sesuai dianggap sebagai bulan yang semakin berkembang, dan ia adalah optimum untuk mengumpulnya dengan segera selepas bulan baru.

Hanya daun keseluruhan sesuai untuk berkumpul tanpa kerosakan luaran dan tanda-tanda penyakit kultur, hanya pucuk apikal yang dituai. Bilas daun tidak seharusnya, kerana ini bersama-sama dengan air akan mencuci semua bakteria yang diperlukan untuk penapaian.

Tahap pertama penapaian adalah daun melelahkan, keseluruhan proses bergantung pada ketepatan pelaksanaannya. Pada peringkat ini, kelembapan berlebihan dikeluarkan dari daun, tetapi semua minyak pati dan bahan aromatik tetap tidak berubah. Daun yang dimasak dibentangkan pada kain katun kanvas dengan lebar tidak lebih daripada 5 cm. Perlu diingat bahawa sintetik tidak sesuai sebagai substrat, kerana bahan baku akan menyerap semua bahan toksik dari kanvas.

Dari semasa ke semasa, bahan mentah yang ditebar harusnya gelisah, untuk membuat pengeringan sama rata. Perlu diingat bahawa daun tidak boleh kering, jadi ia tidak perlu dikeringkan di tingkap cerah atau di tempat yang berangin. Sebagai peraturan, proses berlangsung kira-kira 12 jam. Pada hari kering yang panas, ini berlaku sedikit lebih cepat, pada hari hujan, sebaliknya, sedikit lagi.

Daun-daun kering dengan ketat, sebagai peraturan, mudah dipintal dan memberikan minuman yang agak enak dan harum. Selepas semua prosedur, air yang tinggal perlu kekal pada 60-65%. Ia sangat mudah untuk memastikan bahawa jika anda sedikit menekan plat lembaran, urat utamanya tidak mengalir, oleh itu, pengeringan telah menjadi benar, tetapi jika anda melihat masalah, anda harus terus melayan selama 2-3 jam. Terdapat satu lagi pilihan untuk memeriksa: daun harus tegas dipecah menjadi benjolan yang ketat, jika ia tidak putus, oleh itu, bahan itu siap untuk penapaian selanjutnya.

Di peringkat seterusnya, adalah perlu untuk mencapai pemilihan jus, kerana ia mengandungi tanin, yang bertanggungjawab untuk penapaian. Sekiranya jusnya terlalu kecil, rasa teh akan sangat direndahkan.

Memusnahkan integriti daun boleh menjadi tiga kaedah utama.

• Memasang tangan. Untuk melakukan ini, ambil kira sedozen daun kering dan dengan usaha melancarkannya di antara telapak tangan, dan plat daun harus menjadi gelap dan lembap. Di pintu keluar, apa yang dipanggil gulung diperoleh, yang kemudiannya akan dipotong menjadi kepingan kecil untuk mendapatkan teh.
• Mengeluh dalam tangki. Manipulasi seperti itu boleh dibandingkan dengan doh menguli. Bahan-bahan mentah tersebar di dalam mangkuk dan diperas dengan kuat selama setengah jam, manakala ketulan yang terbentuk harus dilonggarkan dari semasa ke semasa, dan daun-daun yang renyah harus diluruskan.
• Pemprosesan dalam pengisar daging. Ini adalah cara yang paling mudah, kerana bahan mentah yang diisytiharkan hanya melalui penggiling daging. Hasilnya adalah teh currant yang tertumpu di granul. Untuk kerja, anda boleh menggunakan pengisar daging manual dan elektrik.

Di peringkat akhir, penapaian bahan mentah dijalankan - ia menentukan rasa, warna dan bau minuman. Untuk melakukan ini, diproses oleh salah satu kaedah di atas, daun diletakkan dalam bekas plastik atau enamel dengan ketebalan 10-15 cm, dan kemudian diletakkan di bawah tekanan. Mangkuk itu dibalut dengan kain basah dengan kain, yang harus dibasahi ketika mengering.

Perhatikan bahawa lebih banyak bahan mentah dimasak, semakin cepat proses penapaian. Sebagai peraturan, penapaian mengambil 5 jam pada 22-25 darjah, tetapi dalam beberapa kes lebih banyak masa diperlukan. Isyarat untuk kesediaan adalah bau tajam tumbuhan - apabila muncul penapaian harus dihentikan.

Daun currant yang disiapkan perlu dikeringkan, dan ia perlu dilakukan supaya mereka tidak kehilangan sifat pemakanan mereka.Selalunya, bilet diletakkan di lapisan nipis pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah selama sejam. Pintu ketuhar hendaklah disimpan terbuka, dan selepas masa yang ditentukan, suhu pemanasan dibahagi dua dan, dengan pengadukan sekali sekala, dikeringkan selama kira-kira 40 minit. Jika daun mula pecah apabila ditekan, maka oven boleh dimatikan. Daun dipindahkan ke beg kain dan dihantar ke papan pengeringan dalam keadaan semula jadi (di jalan).

Daun currant, berbanding dengan yang lain, digunakan untuk penapaian, mempunyai beberapa ciri:

• mereka agak kering, walaupun dalam cuaca hujan;
• daun sukar untuk menapai dan menghasilkan sedikit jus, dan jika anda menatal melalui mereka dalam penggiling daging, kemudian selepas pengeringan, kadang-kadang tidak granul, tetapi debu.

Para tukang kebun yang berpengalaman dinasihatkan supaya membekukan bahan mentah tersebut sebelum penapaian. Untuk melakukan ini, tunas dan daun harus dibasuh, dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas pembelahan, kekosongan itu memutar dengan cepat dan tidak mengeluarkan kelembapan, dan bau dikuatkan beberapa kali. Frost dalam kes ini digunakan bukannya letih, dan bukan selepasnya.

Video ini dengan jelas menunjukkan proses penapaian daun currant.