Bagaimana untuk memasak jem currant hitam?

Currant hitam - berry, yang sangat popular di kalangan Rusia, boleh dipelihara untuk musim sejuk dalam bentuk jem. Berbanding jem lebih mudah. Jam tidak merebak.Lebih mudah menyebarkan roti dan roti, digunakan untuk membuat pencuci mulut buatan sendiri. Terdapat pelbagai resipi untuk membuat kesesakan dari buah beri wangi ini.

Dalam pemahaman banyak jiran suri rumah - produk yang lebih canggih daripada jem. Ia seolah-olah banyak bahawa "jem sebenar" hanya boleh dari kedai sama sekali, dan di rumah adalah mustahil untuk mencapai konsistensi yang sama seperti dalam makanan istimewa industri. Malah, apabila memasak, anda hanya perlu menunjukkan perhatian dan memastikan bahawa buah beri lembut dan menebal.

"Kesan jam" membantu mencapai pektin - bahan dengan sifat pelekat. Ia adalah polysaccharide yang terdapat dalam buah-buahan dan buah beri. Buah yang matang dan sedikit matang sesuai untuk membuat jem. Pektin tidak mencukupi dalam yang terlalu masak, jadi jemanya tidak akan berfungsi.

Perlu diingatkan bahawa jemur perindustrian tidak kaya dengan buatan sendiri dalam sifat pemakanannya, dan pengawet dan bahan-bahan kilang lain di dalamnya boleh menyebabkan reaksi alergi.

Jamur kismis hitam buatan sendiri akan menggembirakan ramai. Berry ini sendiri mempunyai sejumlah besar ciri berguna:

• digunakan dalam rawatan gastritis;
• berkesan terhadap selsema dan avitaminosis;
• membantu mengurangkan tekanan darah;
• membantu melawan batuk, termasuk batuk kering;
• Beri ini disyorkan untuk memperbaiki keadaan penglihatan;
• penggunaannya dalam makanan mengaktifkan otak;
• Ia membantu memperbaiki keadaan kulit.

Bagi kesan negatif pada badan, currant hitam kadang-kadang menyebabkan alahan. Dalam penyakit perut, sejumlah besar produk currant yang dimakan boleh menyebabkan gangguan. Memandangkan beberapa bahan dalam buah beri ini menjejaskan pembekuan darah, ia tidak sepatutnya memakannya kepada orang-orang yang terdedah kepada trombosis. Ia juga penting untuk mengendalikan produk ini dengan betul. Dalam buah-buahan berry, sejumlah besar asid.

Anda tidak boleh membuat kesesakan dan kesesakan dari mereka dalam hidangan aluminium jika logam ini bersentuhan langsung dengan produk yang disediakan. Rawatan kismis yang dimasak di dalam lembangan aluminium boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, untuk memasak lebih baik untuk mengambil bekas keluli tahan karat atau enamel. Perlu juga diingat bahawa apabila menyediakan kismis untuk pemeliharaan, sejumlah besar gula diperlukan supaya produk tidak berasid.

Untuk memasak jem ia adalah yang terbaik untuk mengambil currants, yang telah dikumpulkan hampir hanya sekarang. Jumlah buah boleh agak ketara. Bersama-sama dengan beri dalam baldi adalah daun, cawangan, semua jenis "sampah hutan" yang mesti dikeluarkan. Ia menyelamatkan fakta bahawa walaupun dengan sebilangan besar buah beri, lebih mudah menyusunnya daripada buah-buahan lembut seperti strawberi hutan.

Dan walaupun proses ini dapat dipercepat. Di bawah sepasang kaki meja, anda boleh meletakkan buku untuk membuat satah cenderung. Kleenku membengkok untuk mendapatkan sesuatu seperti longkang. Menurut peranti ini, buah beri yang telah dimurnikan akan dapat melancarkan lembangan yang luas yang dipasang di bangku berhampiran meja. Pendekatan ini menghapuskan manipulasi yang tidak perlu untuk mengalihkan buah beri dari satu tempat ke tempat.

Malah beberapa baldi currant dengan pendekatan ini dapat dibersihkan dengan cepat. Selepas selesai kerja ini, beri itu masih dibasuh di pelvis atau dalam air mengalir. Untuk mengeringkan atau memecahkannya dengan tuala selepas "prosedur air" tidak masuk akal. Cukup masukkan penapis besar dan longkang.

Varieti kismis currant berbeza dengan pelbagai jenis. Anda boleh membuat makanan istimewa seperti buah beri beku, jika terlalu banyak disediakan dalam bentuk ini, dan ia tidak dapat digunakan.Rasa jem dalam kes ini tidak akan lebih buruk daripada asas-asas segar. Currant seperti itu mesti perlahan-lahan dibuang, meletakkan pertama di dalam peti sejuk, dan kemudian (satu setengah jam kemudian) meninggalkan di dapur di atas meja. Apabila currant "daun", ia tetap untuk menguli, jatuh tidur dengan gula dan meninggalkan selama sejam. Selepas itu, masak mengikut resipi.

Anda boleh membuat jam currant klasik, yang termasuk hanya tiga bahan:

• 1 kg currant;
• air;
• 1.2 kilogram gula.

Letakkan currants dalam bekas yang dalam, tuang sedikit air di sana dan masak selama lima minit untuk melembutkan buah beri. Ternyata bahan cair itu disebabkan oleh fakta bahawa currant menghasilkan jus - ini dapat dicapai dengan menekan buah dengan sendok kayu atau alat dapur yang sesuai lainnya. Selepas itu, anda perlu mengambil lembangan enamel besar, letakkan currants dalam jus, separuh segelas air. Sepuluh minit untuk memasak di atas api sederhana.

Kemudian secara beransur-ansur menambah gula, terus mengaduk. Apabila gula dibubarkan dan campuran bisul, anda perlu menyusun semula pembakar kepada haba minimum dan memegang jem seterusnya di sana selama kira-kira tiga puluh minit. Pada masa ini, jisim harus berhenti menyebar. Untuk memastikan bahawa currant telah mencapai konsistensi yang diingini, anda boleh "menjatuhkan" beberapa titisan dalam cawan. Sekiranya mereka tidak tersebar, maka jem itu sudah siap. Untuk memeriksa, anda juga boleh mengisar sedikit pencuci mulut yang dihasilkan dengan jari anda. Dari jem yang telah datang untuk kesediaan, tidak ada jejak pada jari. Ia tidak melekat pada kulit.

Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan balang yang disterilkan ke atas stim atau di dalam ketuhar. Cap dari bekas mesti direbus. Keringkan semua hidangan, kemudian tuangkan jem ke dalamnya, yang masih panas dan tidak terlalu tebal. Bank melancarkan, meletakkan bahagian bawah dan tutup dengan sesuatu yang hangat. Hidangan pencuci mulut yang lazat dan sihat untuk musim sejuk sedia.

Untuk berjejal tebal, "seperti kedai," apabila menyiapkannya, anda boleh menggunakan pengental. Sebagai contoh, ambil pektin. Seperti kanji atau gelatin, pektin memungkinkan untuk memendekkan masa pemprosesan currants di atas pinggan. Vitamin dalam produk ini akan kekal sebagai jumlah maksimum. Untuk membuat jem semacam itu, anda perlu mengambil:

• 1.5 kilogram currants;
• 1 kilogram gula pasir;
• pektin dalam pakej (dua gram).

Beri diperih dan dibasuh diletakkan dalam bekas yang dalam, satu pertiga daripada gula yang diperlukan ditambah dan pengisar menjadi kentang tumbuk. Dibuang ke dalam panggul dan panaskan dengan api sederhana sebelum semua bisul. Apabila gelembung mula terbentuk di permukaan, api dikurangkan, busa dikeluarkan dari jisim beri. Semasa kacau, masukkan pektin dan gula. Masak ke atas api yang rendah selama dua puluh minit lagi. Kemudian di balang yang disterilkan mengedarkan panas.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak jem currant hitam yang sempurna dalam konsistensinya. Untuk melakukan ini, keluarkan semua tulang dari itu (walaupun mereka hampir tidak dapat dilihat).

Untuk mempersiapkan anda perlu mengambil:

• kilo currant;
• tujuh ratus gram gula (jika beri masam, anda boleh meningkatkan massa).

Apabila menyediakan beri untuk memasak, anda perlu menatal melalui penggiling daging atau memotong dengan pengisar, dan kemudian melalui penapis. Dengan cara ini, anda boleh mengeluarkan tulang dan kulit. Dalam jisim yang terhasil, tambah gula dan masak selama lima minit dengan api yang rendah. Lupakan tentang menyediakan jem sehingga pagi. Di waktu pagi, masak lagi sepuluh minit, dan kali ketiga pada petang, lima belas menit lagi. Selepas itu, edarkan dalam bekas yang disediakan untuk simpanan jangka panjang.

Apabila mencipta jem dengan currants, anda boleh lakukan tanpa memasak ini. Perlu:

• kilo beri;
• Satu setengah kilogram gula.

Bersihkan currants, bilas dan mash mereka. Masukkan semua gula ke jisim ini, kacau rata dan biarkan selama enam jam di dapur untuk membubarkan gula. Beberapa kali pada masa ini anda perlu mencampurkan komposisi. Diamkan pada api sederhana dan sebaik sahaja mendidih, matikan.

Anda boleh membuat jem yang hebat dalam periuk perlahan.Perlu ambil:

• satu paun currant;
• lima puluh mililiter air;
• tiga ratus gram gula.

Muatkan beri ke dalam periuk perlahan supaya ia tidak mengambil lebih daripada satu pertiga daripada jumlah dalam mangkuk. Jika lebih, anda tidak boleh menjamin keseragaman mendidih. Tuangkan air dan hidupkan unit dalam mod memasak selama sepuluh minit. Kemudian, dengan menggunakan pengisar, putar beri menjadi jisim homogen, tambah gula, kacau dan "laraskan" selama setengah jam.

Dengan sejumlah besar stroberi, anda boleh membuat jem strawberi-currant. Untuk pelaksanaan resipi perlu diambil:

• tujuh ratus lima puluh gram strawberi;
• dua ratus gram currants;
• lapan ratus gram gula;
• tujuh puluh mililiter air.

Kupas dan currants cuci. Pergi melalui strawberi, memilih hanya buah masak dan mengeluarkan sepal, perlahan-lahan bilas dengan air dan biarkan kering. Beri diletakkan dalam periuk dan tuangkan air dalam jumlah yang dinyatakan. Rebus selama kira-kira lima minit supaya beri itu melembutkan dan tuangkan jus. Kemudian putar strawberi dan kismis ke dalam jisim homogen menggunakan pengisar. Gosokkannya melalui penapis untuk mendapatkan kentang tumbuk tanpa biji.

Homogen, tanpa kekotoran, tuangkan komposisi ke dalam kuali, tambah gula dan perlahan-lahan panas. Selepas mendidih, rebus selama lima minit, semak kesediaan menggunakan piring. Jika produk tidak tersebar, anda boleh mengemas dalam bekas. Jika ada keraguan tentang kesediaan, anda masih boleh memasak. Setelah menggulingkan balang yang disterilkan, serta dalam kes lain, anda perlu menghidupkan dan menutup dengan selimut hangat sehinggalah produk menyejuk. Selepas ini, keluarkan ke storan.

Currant mempunyai rasa khusus. Dan tidak semua orang suka keasidan yang jelas, yang terdapat di dalamnya kerana kandungan asid askorbik yang besar. Lancar ciri ini boleh disebabkan oleh pelbagai bahan tambahan. Menggunakan gabungan dengan stroberi bukan satu-satunya pilihan.

Dalam jem currant, anda boleh mencampur buah-buahan lain, contohnya ceri, ceri, raspberi, gooseberries, serta buah-buahan, seperti epal, serangga atau oren. Anda juga boleh mengambil rempah seperti halia. Ia bergantung kepada apa yang ada di kebun anda sendiri, di hutan atau untuk dijual. Dan hasil kombinasi seperti itu adalah pencuci mulut yang asal, yang tidak akan dijumpai di kedai.

Contohnya, untuk membuat kismis currant dan gooseberry, ambil:

• kilo currant;
• satu paun gooseberry;
• satu kilo gula.

Beri bersih, menyusun dan mencuci, mengisar dalam penggiling daging atau dengan bantuan unit dapur lain. Masukkan gula ke jisim yang terhasil dan perlahan-lahan perlahan. Rebus sepuluh minit selepas mendidih. Matikan pembakar dan jemaskan masa depan. Kemudian ulangi prosedur. Kali ini, masak selama lima belas minit. Selepas mencapai jam kesediaan yang diedarkan di bank.

Kismis dan raspberi hitam digabungkan dengan sempurna. Jem ini akan menjadi hiasan indah meja, terutamanya pada musim sejuk. Diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kilogram currants;
• 1 kilogram raspberi;
• 1.5 paun gula.

Selepas penyediaan awal beri untuk memasak raspberi dan currants dituangkan ke dalam periuk atau lembangan dan menambah seberat gula. Gosok dengan teliti, letakkan di tempat yang sejuk selama lima atau enam jam, sehingga jus muncul, dan gula tidak akan larut. Kemudian semua ini perlu diubah menjadi jisim lembek, tambah gula yang masih tinggal dan mula masak. Memasak jem semacam itu selama kira-kira empat puluh minit. Di sepanjang jalan, keluarkan buih dan tunggu sehingga jisim mula menebal. Kemudian mengedarkan tebing saiz yang mudah.

Untuk memberi jem rasa halia, anda perlu memasak dengan bahan-bahan ini:

• sembilan ratus gram currants;
• lima belas gram akar halia;
• lapan gram kayu manis (serbuk);
• sembilan ratus gram gula.

Sediakan currants untuk memasak, membuat jisim puri itu. Masukkan dalam bekas untuk memasak, letakkan di atas tungku dan tuangkan gula. Jam yang dimasak hendaklah pada api kecil dengan tudung ditutup. Ini berterusan sehingga gula pasir larut.Kemudian api perlu ditingkatkan dan biarkan mendidih. Sementara itu, bersihkan halia, parut, masukkan ke dalam buah berry, tambah kayu manis. Campurkan segalanya dengan baik dan biarkan ia mendidih selama sepuluh minit lagi. Kemudian matikan dapur. Keluarkan jemuran di bawah tudung tertutup, dan kemudian bagikannya dalam balang.

Cara membuat jem currant hitam dengan herba, lihat video seterusnya.