Bagaimana untuk membuat jem currant merah?

Terdapat beberapa orang yang tidak menyukai jem currant merah manis dan masam manis. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya - dengan cara yang sejuk dan panas, dengan penambahan air, raspberi, ceri, dan rempah. Sukar untuk memilih resipi terbaik sehingga anda mencuba beberapa hidangan yang disediakan dengan cara yang berbeza.

Berry currant merah mengandungi sejumlah besar vitamin A dan C, serta vitamin B, vitamin E dan K. Komposisi mineral diwakili oleh kalium, besi, fosforus. Terdapat phytoncides, serat makanan dan pektin.

Semua ini menyebabkan kesan beri positif terhadap sistem imun, organ saluran pencernaan, sistem kardiovaskular. Walau bagaimanapun, kesan sedemikian akan muncul hanya di bawah syarat bahawa jem currant merah akan disediakan dengan cepat, dengan kata lain, resipi "betul" harus mengambil rawatan haba minimum.

Dalam currant banyak asid asal organik, yang menyebabkan rasa masam jem. Untuk membuat gula dalam beberapa kes adalah perlu, dengan mengambil kira citarasa anda. Ia tidak boleh dilupakan bahawa gula pasir bertindak sebagai bahan pengawet semulajadi, oleh itu, penurunan yang ketara (berbanding dengan jumlah yang diperlukan dalam resipi) boleh menyebabkan kerosakan pada preforms.

Pada masa yang sama, menyalahgunakan gula, anda boleh menafikan manfaat jem. Terdapat pendapat yang salah bahawa apabila memasak jem klasik, nisbah beri dan pemanis harus 1: 1 atau bahkan 1: 1.5. Walau bagaimanapun, perkadaran yang sama adalah sah untuk resipi jem, di mana beri mesti kekal keseluruhan. Ini boleh dicapai hanya menggunakan sirap pekat manis.

Tidak perlu memelihara buah beri dalam jem, yang bermaksud bahawa jumlah gula harus lebih kecil. Ia tidak melaksanakan fungsi memelihara struktur buah beri, tetapi hanya memberikan rasa manis dan kesan pemeliharaan.

Dengan cara ini, kehadiran pektin dalam beri adalah mudah bukan sahaja dari sudut pandangan kuliner, ia bertindak sebagai "penyapu" dalam badan, membebaskannya daripada keretakan dan toksin.

Kandungan kalori hidangan bergantung kepada jumlah pemanis dan teknologi memasak.tetapi purata 244 kcal per 100 gram. Jika kita bercakap tentang jem mentah, maka angka ini sedikit lebih tinggi, kerana gula biasanya ditambah lagi.

Sebelum anda mula bercakap tentang bagaimana membuat jem, anda harus membiasakan diri dengan teknologi menyediakan buah. Pertama sekali, anda perlu menyusunnya, mengeluarkan busuk dan retak. Walaupun jem itu melibatkan menggosok bahan mentah, lebih baik tidak menggunakan currants dengan kulit yang rosak. Ia tertakluk kepada proses dan penembusan putrefactive, dan pelanggaran keutuhan kulit - pintu masuk untuk bakteria patogen.

Beri yang sesuai dibasuh, mengeluarkan berus, kotoran, daun. Selepas itu, buah-buahan dibuang ke dalam colander, dan kemudian tersebar di atas tuala kertas dalam satu lapisan supaya ia kering.

Resipi penyediaan untuk musim sejuk - salah satu yang paling berpatutan dan popular, ia membolehkan anda untuk menyelamatkan hampir semua komponen penyembuhan buah. Jem itu lembut, strukturnya mirip dengan konsistensi soufflé.

Ia akan mengambil masa:

• 2 kg currant merah;
• 2 kg (mungkin sedikit kurang - 1700 gram) gula;
• segelas air.

Air membawa mendidih dan buang buah. Tunggu sehingga mereka mula pecah, melepaskan jusnya. Anda boleh mempercepatkan proses dengan menekannya dengan spatula kayu. Jangan rendam currants terlalu lama dalam air mendidih, 2-3 minit sudah cukup.

Seterusnya, anda perlu mengisi gula itu, kacau dengan sudu. Rebus jem perlu panas yang rendah selama 30-40 minit. Apabila panas, ia dibentangkan dalam tin dan dimeteraikan.

Nilai hidangan ini adalah dimasak tanpa memasak, dan oleh itu semua sifat penyembuhan buah beri di dalamnya dipelihara sepenuhnya. Jem disediakan dari currants mentah parut, jadi ia harus disimpan hanya di dalam peti sejuk, di atas rak (suhu tidak boleh kurang daripada 1 darjah), dan kemudian tidak lebih daripada 3-4 bulan.

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram buah;
• 1.8 kilogram gula pasir.

Pra-siapkan beri, dan kemudian melalui penggiling daging (parut halus). Adalah disyorkan bahawa anda menambah gula pada masa yang sama, kerana kehadirannya akan meningkatkan pembentukan jus.

Selepas itu, komposisi perlu diletakkan di tempat yang sejuk dan dibiarkan selama 3-5 jam sehingga pembubaran lengkap gula.

Selepas masa yang ditunjukkan, jem perlu bercampur semula dan dimasukkan ke dalam balang sebelum disteril. Kemudian anda perlu menutup leher bekas dengan kulit, dan di atasnya memakai penutup capron.

Resipi ini akan merayu kepada mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur. Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 20-30 minit, dengan syarat bank-bank disterilkan secara serentak dengan memasak pencuci mulut. Ini boleh dilakukan dengan meletakkannya dalam ketuhar sejuk dan membawa kepada suhu 200 darjah. Untuk ini hanya mengambil masa kira-kira 20 minit.

Rahsia memasak cepat dalam jumlah yang sama dengan currants merah dan gulaoleh itu, ia mengambil sedikit masa untuk membubarkan yang terakhir. Jadi, anda perlu mengambil 1 atau 1.5 kg currant dan pemanis.

Basuh beri, kering dan pukulan melalui pengisar kepada keadaan kentang tumbuk. Letakkan api dan buat gula pasir. Rebus hingga menebal selama 20-25 minit, kemudian letakkannya di atas tebing dan bergulung.

Menggunakan air semasa memasak jem akan mengurangkan kepekatan asid dalam buah beri, jadi hidangan ini sesuai walaupun bagi mereka yang mengalami ulser atau gastritis. Sudah tentu, jika anda tidak menggunakannya semasa keterpaksaan penyakit-penyakit ini. Jangan risau tentang vitamin dan mineral, jumlah mereka akan tetap sama.

Bahan-bahan:

• 2 kg currant merah;
• 800 ml air;
• 3 kg gula pasir.

Beri yang disediakan disediakan terlebih dahulu dengan bantuan peralatan dapur (penggiling daging, pengisar) atau secara manual (menggunakan tolkushki). Air diletakkan di atas api, dan sebaik sahaja ia mendidih, letakkan serbuk beri. Selepas 5 minit, tambahkan gula dan masak sehingga siap.

Seperti yang telah disebutkan, kismis merah berjalan lancar dengan raspberi. Anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri merah dan blackberry yang biasa.

Jumlah bilangan beri dan nisbah harus tetap 1: 1, tetapi perkadaran komponen berry mungkin berbeza.

Bahan-bahan:

• 1 kg beri (bersama - currants dan raspberi);
• 1 kg gula.

Murni, dibakar dan tambah pemanis. Masak selama 15-20 minit sehingga tebal. Menyebar ke bank.

Sayuran buah berry sangat baik untuk hidangan daging, bukan sahaja menekankan rasa mereka, tetapi juga membantu mereka untuk mencerna dengan lebih baik.

Walau bagaimanapun, keldai kecil di sini tidak akan campur tangan.

Ia juga akan menimbulkan rasa currants, jika jem ini masih digunakan sebagai pencuci mulut dan merebak pada roti bakar atau baguette. Singkatnya, jem currant merah dengan penambahan lada hitam dan cabai boleh mengejutkan anda dengan rasa luar biasa dan serba guna.

Ia akan mengambil masa:

• 2 kg currant merah dan blackberry;
• 1.5 kilogram gula tepung;
• 1 buah lada cili merah dan hijau;
• 20 g pektin (dijual sebagai serbuk yang dibungkus);
• garam garam.

Dari beri anda perlu memerah jus, melewati mereka melalui juicer.Pektin dicampur dengan 200 g serbuk dan dimasukkan ke dalam jus yang dihasilkan dengan mengaduk terus yang kedua.

Chili mesti dibebaskan dari biji dan dicincang. Tambah kepada jus dan letakkan terakhir yang dibakar seminit. Kemudian tuangkan gula yang tersisa dan kembalikan hidangan ke api sekali lagi. Masak sehingga masak, kacau sentiasa.

Sebaik sahaja ini berlaku, jem itu dikeluarkan dari dapur, terus bercampur-campur selama beberapa minit lagi. Kemudian keluarkan busa dan letakkan di tebing.

Menggunakan "pembantu" ini agak memudahkan proses memasak, kerana unit mengawal suhu set.

Bahan-bahan:

• 2 kg buah;
• 1 kg gula;
• 2 gelas air.

Masukkan beri yang disediakan dalam mangkuk, masukkan air dan rebus sehingga lembut. Mod yang digunakan - "Quenching". Currants harus mula pecah dan biarkan jus - jangan tahan untuk lebih, segera keluarkan.

Beri perlu dilipat pada kasa dilipat 2-3 kali dan memerah jus. Tuangkannya kembali ke dalam mangkuk, tambah gula dan masak selama satu jam dalam program yang sama. Tutup dengan tudung tidak perlu, kerana dalam periuk perlahan hidangan mesti diaduk.

Suri rumah yang berpengalaman selalu mempunyai beberapa rahsia yang membolehkan anda untuk mendapatkan kesesakan khas dari currant merah.

• Beri kecil yang tidak matang lebih sesuai untuk hidangan ini kerana ia mengandungi lebih banyak pektin. Nah, jika mereka dikumpulkan sebaik sahaja mereka bertukar menjadi merah.
• Jangan menyerap buah beri di dalam air atau menghantar aliran kuat ke atas mereka semasa mencuci. Kulit buah berminyak dan nipis.
• Oleh kerana kandungan asid yang tinggi, disyorkan untuk memasak jem currant hanya dalam bekas bersalut enamel. Apabila bersentuhan dengan logam, pengoksidaan buah beri mungkin, yang akan menjejaskan rasa jem. Semua penyodok logam, sudu dan tolumen perlu diganti dengan kayu.
• Jem dalam proses memasak mestilah bercampur-campur, serta mengeluarkan busa terbentuk dalam proses memasak.

• Kerana rasa cerah yang agak tepu, tepu, ia mengganggu rasa buah-buahan lain dalam pelbagai kesesakan. Untuk mengelakkan fenomena ini dengan menambahkan beri lain sekurang-kurangnya 30-40% daripada jumlah jisim. Currant merah menggabungkan baik dengan ceri, gooseberry, raspberry.
• Mengelakkan pembakaran gula apabila memperkenalkannya ke dalam air atau beri boleh, jika anda melakukannya dalam bahagian. Selepas mencurahkan sedikit pemanis, anda perlu membubarkannya sedikit, kemudian menambah yang baru.
• Vitamin C lebih baik dipelihara jika digabungkan dengan kalsium. Untuk meningkatkan kandungan yang terakhir dan, dengan itu, tahap asid askorbik dalam jem, tambah sitrus, strawberi, gooseberries, serta tanah ke dalam bijan, tepung badam, poppy.

• Perlu diingat bahawa jemur currant merah akan mendapat aftertaste yang menyenangkan apabila menggabungkan buah beri dengan pelbagai jenis kacang. Seperti aditif, sebagai tambahan, akan memperkayakan hidangan dengan magnesium.
• Dalam jem, anda boleh meletakkan rempah dan ubat herbal aromatik - pudina, thyme, daun currant, ulas, kayu manis, rosemary. Menggunakan pudina, buah vanila dan buah segar memberikan jem, rasa "musim panas" yang menyegarkan. Jika anda meletakkan cengkeh, kayu manis, halia kepadanya, maka hidangan itu akan menjadi lebih tebu, tepu, "musim sejuk".
• Anda boleh menambah rasa pedas dan kaya dengan hidangan dengan menambah garam garam pada akhir memasak. Ia tidak akan dirasai dalam jem habis, tetapi akan meningkatkan rasa beri dan pemanis.
• Konsistensi jem tidak melibatkan mengubah kaleng pada akhir pemuliharaan. Di samping itu, pengoksidaan mungkin berlaku jika hidangan berasid disentuh dengan permukaan logam penutup.
• Oleh kerana perbezaan suhu besar balang selepas pemeliharaan, mereka mungkin meletup. Untuk memastikan penyejukan yang seragam dan perlahan yang panas dicurahkan di atas balang, anda boleh membungkusnya dalam selimut lama. Dalam borang ini, mereka dibiarkan sehingga billet menyejuk, selepas itu ia dipindahkan ke lokasi storan utama.

Cara membuat jem currant merah selama 20 minit, lihat video berikut.