Jem currant: sifat dan resipi

Currant adalah sumber vitamin yang berharga, terutama asid askorbik.Adalah penting bahawa dengan rawatan haba yang betul, kebanyakannya disimpan dalam buah beri. Ia hanya untuk mempelajari rahsia pemprosesan sedemikian dan untuk mengenali resipi yang telah terbukti jem, untuk menyimpan di kedai dengan pencuci mulut yang lazat dan berguna.

Jem currant mempunyai aroma berry yang kaya dan rasa manis. Ia boleh disediakan dalam banyak cara, tetapi komposisi yang tertakluk kepada rawatan panas yang minimum akan berguna. Oleh itu, ia mungkin dapat mengekalkan komposisi vitamin dan mineral yang berry sepenuhnya.

Ciri-ciri currant boleh dipanggil hakikat bahawa ia tidak boleh memasak sama sekali, tetapi hanya digiling dan disimpan dalam bentuk mentahnya. Pengawet semulajadi akan gula pasir. Komposisi sedemikian boleh dianggap paling berguna. Jem currant hitam mempunyai kesan imunostimulasi, pengukuhan dan tonik yang kuat.

Kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan komposisi salah satu cara pertama dalam memerangi selsema dan selesema, kekurangan vitamin, serta produk untuk pencegahan mereka.

Pada musim luruh musim sejuk, beberapa sudu jam setiap hari mengurangkan risiko jangkitan, menguatkan sistem imun. Produk boleh diberikan kepada pesakit, sebagai contoh, untuk menyediakan jus dari itu atau, semasa tempoh pemulihan.

Di samping itu, terima kasih kepada asid askorbik dan vitamin E, jem currant mempunyai sifat antioksidan - mengikat radikal, menghilangkan toksin dari badan dan melambatkan perubahan sel berkaitan dengan usia.

Oleh kerana kehadiran asid organik, jem mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, meningkatkan pengeluaran jus gastrik dan menyediakan saluran pencernaan untuk menerima makanan. Kehadiran serat pemakanan meningkatkan motilitas usus, yang juga mempunyai kesan positif terhadap pencernaan. Akhirnya, pektin mempromosikan pembersihan.

Morse, berdasarkan currant yang berair, mabuk setengah jam sebelum makan, akan membantu mengaktifkan proses metabolik, memperbaiki pencernaan dan merangsang selera makan. Memperkuatkan tindakan ini dengan menambahkan sepotong lemon kepada jus.

Jam mempunyai kesan diuretik yang sedikit, jadi jus dari ia boleh disyorkan sebagai cara pencegahan terhadap penyakit sistem urogenital. Sekiranya tiada gula di dalamnya, ia boleh dicadangkan sebagai minuman yang membantu menurunkan berat badan dan mengeluarkan kelembapan berlebihan dari badan.

Hidangan ini juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, menyumbang (tanpa ketiadaan gula) untuk mengurangkan tahap kolesterol, dan mengekalkan tahap hemoglobin dalam julat normal. Tidak perlu dikatakan, saluran darah bersih dan darah diperkayakan oksigen adalah jaminan pemakanan penuh semua organ dan tisu!

Jem currant berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa, semasa kehamilan, ia membolehkan tubuh untuk menyediakan bekalan vitamin dan mineral, melegakan bengkak dan sembelit sedikit. Rasa manis dan masam hidangan membolehkan anda mengatasi toksikosis.

Kekayaan komposisi mineral-vitamin menjadikan jem berguna dan menyusu. Walau bagaimanapun, ibu kejururawatan tidak boleh melupakan kandungan gula tinggi dalam produk, yang penuh dengan rupa reaksi alahan pada bayi. Secara umum, penggunaan sederhana jem currant dalam tempoh ini tidak dilarang, jika ia tidak menyebabkan kemerosotan dalam kesejahteraan bayi.

Jangan makan jem, tidak tertakluk kepada rawatan haba dengan keasidan perut yang meningkat, bentuk akut gastritis, pankreatitis, ulser dan proses keradangan lain dalam saluran gastrousus.

Vitamin K yang terkandung dalam jem mengurangkan kelikatan darah, oleh itu penggunaan produk harus ditinggalkan untuk trombophlebitis, masalah pembekuan darah, kecenderungan pendarahan dalaman, serta ketika mengambil antikoagulan (ubat yang mengurangkan kelikatan darah).

Aftertaste asam berasaskan currant disebabkan oleh kehadiran asid askorbik dan asid organik dalam jumlah besar. Ia juga mengandungi terutamanya penting untuk asid folik wanita hamil, yang diperlukan dalam trimester pertama untuk pembentukan normal organ janin.

Komposisi vitamin juga diwakili oleh vitamin E, P, B. Jam mengandung vitamin K yang jarang berlaku, yang terlibat dalam proses pembentukan darah. Antara mineral - magnesium, kalium, besi. Sulfur, plumbum dan perak ada di sini. Aroma jem berry dan kismis segar dijelaskan oleh kehadiran minyak penting. Akhirnya, komposisi mengandungi pektin, serat makanan dan tanin.

Kandungan kalori hidangan bergantung kepada nisbah beri dan gula dan kehadiran aditif. Jadi, jika 1 bahagian beri dan 2 bahagian gula digunakan, maka kandungan kalori purata adalah 160-170 kalori per 100 gram jem. Jem mentah biasanya lebih berkhasiat, kerana lebih banyak gula sebenarnya dimasukkan ke dalam bentuk segar untuk memelihara buah beri.

Ia adalah kesilapan untuk berfikir bahawa jemai madu mempunyai nilai pemakanan yang lebih rendah. Lebih-lebih lagi, apabila menggunakan madu sebagai pemanis, ia meningkat sebanyak 3-7 kcal. Ia bergantung pada jumlah dan jenis madu.

Mengurangkan makanan kalori boleh menggunakan pemanis. Anda tidak boleh mengurangkan jumlah gula, yang ingin mengurangkan nilai tenaga. Gula adalah bahan pengawet semulajadi dan, jika ia tidak sesuai dengan beri, bilah boleh mula menua dan merosot.

Untuk kegilaan, anda perlu menggunakan hanya buah-buahan yang masak, ia dibenarkan untuk mengeluarkannya dari cawangan seminggu selepas gelap. Buah-buahan yang kemudiannya terdedah kepada penapaian, mereka mudah rosak, jemur yang begitu indah dengan buah beri mereka tidak akan berfungsi.

Anda perlu memilih buah beri pada hari yang cerah hangat selepas embun embun. Mengoyakkannya lebih baik dengan berus, dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Tetapi ia dibenarkan untuk memastikan mereka tidak lebih daripada 3 hari.

Sebelum memasak jem, keluarkan tongkat dan ranting, daun. Beri retak tidak sesuai untuk memasak - mikroorganisma patogen, yang lebih mudah rosak, menembusi luka pada kulit. Buah-buahan yang busuk dan tidak matang juga harus dikeluarkan dari jisim umum.

Adalah penting untuk menggunakan buah masak, tetapi tidak terlalu masak. Yang terakhir, ketika dilepaskan ke dalam perut, menyebabkan proses penapaian dan, sebagai akibatnya, perasaan kembung, sakit perut, meningkat kembung.

Selain menyediakan buah beri, anda perlu menjaga hidangan yang sesuai. Kerana kepekatan asid yang tinggi, anda perlu mendidih beri dalam periuk enamel. Elakkan sentuhan dengan peralatan dapur logam, supaya tidak menyebabkan proses oksidatif.

Adalah dinasihatkan untuk mencurahkan semua peralatan yang digunakan dengan air mendidih, teliti mengelap permukaan kerja dan basuh tangan sebelum memasak. Bank mesti disterilkan. Jika tidak, penapaian jem dan risiko botulisme tidak dapat dielakkan. Meliputi untuk menamakan logam nylon atau lacquered yang sesuai. Logam konvensional akan mengoksida.

Salah satu resipi popular untuk jem currant - "Lima minit". Kelebihannya adalah dalam kesederhanaan relatif memasak (tidak perlu berdiri di dapur selama berjam-jam, menghalang jem), tetapi yang paling penting - dengan cara memproses hidangan hampir tidak kehilangan vitamin dan sifat penyembuhan.

Beri dalam jem untuk resipi ini tetap utuh, berair. Perhatian khas diberikan kepada sirap - skala ruby ​​yang kaya, manis, tetapi tidak memakan, ia melengkapkan currant sedikit masam. Komposisi:

• 1 kg berry currant (lebih baik daripada hitam, tetapi juga putih);
• 1 kg gula pasir;
• 1 gelas air.

Pertama sekali, anda perlu menyusun dan membilas beri. Kemudian buanglah mereka dalam colander supaya air berlebihan hilang.

Seterusnya, anda perlu menyediakan sirap berasaskan air dan gula.Bahagian gula, sentiasa mengaduk sirap. Adalah disyorkan untuk mendidihnya dalam panci atau keluli tahan karat atau periuk aluminium, sirap akan terbakar dalam mangkuk enamel.

Apabila sirap mula mendidih, beri dicelupkan dan direbus selama 5 minit. Bersihkan busa dan matikan api. Sekarang beri dengan sirap perlu disejukkan, jika boleh biarkan mereka dalam sekelip mata, supaya bahan-bahan bercampur dan dipenuhi dengan satu sama lain.

Keluarkan buih dan biarkan sejuk. Selepas itu, ulangi proses kali ketiga. Tuangkan jem panas ke atas balang steril, gulungkan penutup.

Resipi ini boleh dipanggil variasi yang sebelumnya. Anda perlu mengambil kuantiti bahan di atas dan masak jem lima minit tradisional. Pada peringkat terakhir memasak, tambah kacang pada campuran.

Gabungan yang lazat diperolehi dengan menambah badam. Ia perlu dibersihkan dan digoreng dalam kuali kering, kemudian keluarkan filem itu dan potong dengan pisau menjadi kepingan kecil. Anda boleh menggantikan badam dengan kacang cincang atau kacang pain.

Anda tidak perlu memotong kacang terlalu banyak, mereka mesti kekal cukup besar untuk dirasakan dalam hidangan siap.

Hidangan dibuang ke atas balang steril, dimeteraikan dengan topi nilon. Jam semacam ini bagus untuk menuangkan strudel atau ais krim sebelum berkhidmat.

Adalah baik untuk meletakkan jem currant dalam adunan untuk pastri manis, ia memperoleh rasa dan aroma yang khas. Walau bagaimanapun, ia terlalu cecair untuk tampalan. Dalam kes ini, penggunaan jus atau jem currant yang betul. Walau bagaimanapun, ia adalah lazat dan sebagai pencuci mulut yang bebas.

Bahan-bahan:

• 1 kg currant;
• 1.5 kg gula.

Currants perlu menyusun dan mencuci, dan kemudian berubah menjadi kentang tumbuk dengan tangan atau menggunakan peralatan dapur. Dalam komposisi yang terhasil, tambah separuh jumlah gula dan masak, kacau sepanjang masa sehingga tebal. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 25 minit.

Seterusnya, anda perlu mengisi gula dan masak sehingga siap untuk 15-20 minit lagi. Anda boleh belajar tentang kesediaan hidangan dengan menetas jem pada pinggan - apabila ia menjadi sejuk, ia tidak akan menyebar.

Jeli mempunyai konsistensi udara halus. Ia boleh digunakan untuk menghias dan menghias kek dan casseroles dan, sememangnya, digunakan sebagai pencuci mulut. Beberapa sudu jeli, ditambah ke bubur atau keju kotej, akan mengubah rasa mereka dan membuat mereka lebih menarik untuk kanak-kanak.

Untuk menyediakan anda perlukan:

• 2 kg currant merah;
• 6 gelas gula;
• 300 ml air.

Berry perlu mengisi air dan dibakar, supaya dia mula pecah dan biarkan jusnya. Untuk mempercepatkan proses ini, untuk mengekalkan lebih banyak vitamin, anda boleh menolak tolkushkoy atau sekop yang dibuat dari kayu pada buah. Seluruh proses tidak boleh melebihi 5 minit.

Komposisi yang terhasil harus sedikit disejukkan dan mengisar melalui penyaring. Ternyata sangat halus, volumenya harus dikira dalam gelas dan menambah gelas gula yang sama ditambah satu lagi. Iaitu, jika kentang tumbuk - 5 gelas, pemanis akan memerlukan 6 gelas.

Kini anda perlu meletakkan campuran di atas api, biarkan mendidih, kemudian kemudian 5 minit lagi. Hidangan boleh diuraikan ke dalam soket atau hidangan lain dan biarkan sejuk. Jeli yang sesuai untuk bergolek pada musim sejuk. Kemudian ia panas dicurahkan ke balang steril dan penutup bergulung.

Secara umumnya, jem untuk resipi ini adalah perkara biasa dalam penyediaan, gabungan buah merah dan putih menjadikannya luar biasa. Ia diperbuat daripada campuran beri dan kelihatan sangat menarik dan menarik.

Untuk ini anda perlu menyediakan:

• 1 kg currant (merah dan putih, diambil dalam jumlah yang sama);
• 1 kg gula.

Jam dibancuh dalam dua bekas, setiap buah beri berasingan, jadi gula mesti dibahagikan kepada separuh.

Tambah gula kepada buah beri, tambah air jika perlu dan masak sehingga mendidih. Rebus sehingga busa hilang selama kira-kira 10-15 minit. Komposisi ini akan menjadi telus dan sedikit menebal.

Seterusnya, pada masa lalu pensterilan bank perlu meletakkan 3-4 sudu merah jem currant, dan lapisan seterusnya - dari putih. Teruskan lapisan warna berganti sehingga bekas penuh. Tutup dengan penutup.

Jem currant tanpa memasak dianggap paling berguna, kerana berry itu disimpan segar. Ia adalah hidangan ini yang paling berkesan menguatkan sistem imun dan melawan selsema.

Komposisi:

• 1 kg buah;
• 1.5 kg gula dan 100 g lagi untuk meletakkannya di bahagian atas balang.

Membuat jem mentah agak mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu menggosok buah dalam periuk enamel atau plastik. Anda boleh melangkau mereka melalui penggiling daging.

Isikan dengan gula, biarkan berdiri 10 minit dan campurkan. Untuk mengedarkan pada bank, terlebih dahulu disterilkan, tuang sedikit lebih banyak gula di atas dan gabus dengan penutup. Adalah lebih baik untuk menggunakan orang yang kacau, tetapi mereka juga sesuai dengan nilon.

Simpan jem harus pada suhu tidak lebih tinggi daripada +1 darjah, iaitu, bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk tujuan ini adalah optimum.

Jam tidak memerlukan memasak dan disediakan tanpa menambah gula. Anda boleh membuat jem dari berry beku.

Apa yang diperlukan ialah beri dan madu, diambil dalam jumlah yang sama. Currants boleh menjadi hitam, anda juga boleh merasai gabungan pelbagai jenis budaya.

Untuk jisim ini anda perlu menambah madu cair. Adalah lebih baik untuk memilih produk dengan rasa neutral - dari limau, akasia. Kacau campuran dengan teliti. Mudah-mudahan, apabila ada seorang pembantu - satu orang menuangkan madu, sementara kue-kue yang lain mereda.

Meringkan bank dengan cara yang mudah, tuangkan madu di atasnya, tutup penutup capron. Komposisi seperti ini boleh dimakan bukan sebagai pencuci mulut, tetapi diambil sebagai profilaksis semasa musim selesema dan selsema. Jam mempunyai antiviral yang kuat, imunostimulasi dan kesan regenerasi.

Anda boleh mempelbagaikan rasa currant jam menggunakan buah dan buah-buahan lain. Ia digabungkan dengan beri raspberi, strawberi dan gooseberry, ceri. Menambah buah-buahan lain, adalah penting untuk mempertimbangkan nisbah mereka dengan pemanis dan currants. Lebih tepat untuk melakukan pengiraan dengan gelas. Sebagai contoh, jika jumlah gula pasir yang sama diperlukan untuk 15 cawan currant hitam, maka anda boleh mengambil 2 cawan raspberi, 2 cawan gooseberries dan 11 cawan currants. Berat pemanis tidak perlu mengubah dan mengekalkan pengiraan yang kompleks.

Menarik untuk mendapatkan jem dengan currants dan labu. Adalah wajar untuk ambil perhatian bahawa ia adalah seorang amatur, tetapi ia mempunyai rasa yang sangat menarik. Singkatnya, pencinta bahan-bahan ini, serta eksperimen kuliner, pasti bernilai memasak.

Currant-labu jem:

• 300 g currant;
• 200 g labu labu (tanpa kulit dan biji);
• 2 sudu mentega;
• 100 gram gula.

Currants yang disiapkan ditutup dengan gula dan meninggalkan selama seperempat jam. Pada masa ini, sangat halus memotong labu. Anda boleh memotongnya ke dalam plat nipis.

Selepas masa yang dinyatakan, masukkan labu ke jisim currant, tambahkan minyak yang sama di sana dan bawanya ke panas pada suhu sederhana, dan kemudian selama 15-20 minit lagi.

Jumlah rekod vitamin boleh merasakan jem currant dengan oren. Ia mempunyai rasa yang kaya dan aftertaste sitrus segar.

Currant-orange jam:

• 1 kg currant;
• 1 oren besar;
• 1.5 kg gula.

Jeruk perlu disiram dengan air mendidih untuk membasuh lapisan lilin yang biasanya digunakan untuk buah untuk mengekalkannya semasa pengangkutan. Kemudian potong bersama-sama dengan kulit menjadi kepingan dan potong dengan penggiling daging.

Begitu juga, mash currants yang telah lulus persediaan awal. Kacau sebatian yang dihasilkan dan tutup dengan gula. Tunggu seperempat jam supaya pemanis sepenuhnya dibubarkan, kemudian kacau sekali lagi dan sebarkan dalam balang steril.

Rempah-rempah juga membolehkan anda menyinari rasa currant jam. Sebagai contoh, akar halia segar, yang mesti pudar halus. Ia bukan sahaja akan menjadikan rasa hidangan pedas, tetapi juga meningkatkan tindakan anti batuknya. Digabungkan dengan ulas, kapulaga, kayu manis, anise bintang, kayu manis. Ia tidak disyorkan untuk memasukkannya dalam kuantiti yang banyak supaya rasa mereka tidak masuk ke dalam perselisihan dengan aroma currant.

Kismis jemur tebal dengan rempah menyerupai rasa bersahabat. Rempah-rempah yang digunakan memberi hidangan sentuhan oriental, ia memperoleh ciri-ciri hidangan "musim sejuk" dan gula-gula - sedikit pedas, rasa pemanasan.

Bahan-bahan:

• 500 g currant hitam;
• 400 g gula;
• anise dan kayu manis pada hujung sudu teh;
• 3-4 ular asterisk;
• 150 ml air.

Sediakan sirap manis dan letakkan rempah di dalamnya selepas mendidih. Sirap juga boleh dibuat dari daun currant, pemanis dan air. Untuk merenung api selama seperempat jam, sejuk dan penapis.

Letakkan currants dalam sirap dan biarkan selama 3-5 jam. Pada masa ini, buah beri dipenuhi dengan aroma rempah. Selepas itu, kembalikan campuran ke api dan rebus selama 20-25 minit selepas mendidih, kacau. Panas dimasukkan ke dalam balang, dekat.

Sekiranya anda mahukan buah beri dalam jemanya tetap segar, cantik dan berair, mereka perlu terlebih dahulu dicelupkan dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, rebus jumlah air yang betul, buang buah di dalamnya selama beberapa minit dan segera lipat ke ayak, kemudian bilas di bawah air sejuk.

Dalam proses memasak jem anda perlu mengeluarkan busa. Apabila pilihannya berhenti, hidangan itu dianggap sudah siap.

Untuk mengetahui cara memasak jem currant dalam periuk perlahan, lihat video berikut.