Currant merah: jenis dan resipi terbaik

Currant merah kaya dengan vitamin A dan C.Ia dianggap sebagai agen anti-sejuk, imunostimulasi, dan juga mempunyai kesan antioksidan, dan bermanfaat untuk sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan. Tidak menghairankan bahawa banyak tukang kebun tertanya-tanya jenis budaya yang boleh dipilih.

Mengenai currant merah yang diketahui sejak abad XIV. Pada mulanya, tumbuhan itu dianggap perubatan, dan hanya selepas beberapa waktu ia mula ditanam untuk menuai. Ia tergolong dalam keluarga gooseberry.

Semen sapu merah yang pertama tumbuh liar ditemui di Caucasus Utara. Dan buat kali pertama mereka mulai menanam tumbuhan di wilayah Rusia (tanah air bersyarat budaya).

Currant merah dicirikan oleh kehidupan yang lebih panjang, berbanding dengan hitam, ia mekar lebih awal dan akhirnya menanam pucuk yang lebih awal. Sekiranya buah-buahan hitam dikumpulkan selama maksimum 7 hari selepas masak, kerana bilangan sifat penyembuhan di dalamnya berkurangan, maka buah merah masak boleh terus tergantung di cawangan untuk masa yang lama tanpa kehilangan manfaatnya.

Berry mempunyai ciri warna merah yang cerah, yang boleh berbeza dari merah jambu pucat hingga ceri dalam pelbagai jenis. Varieti berbeza dari segi pematangan, rasa dan saiz buah, ciri-ciri penggunaannya.

Sekiranya kita meneruskan perbandingan antara jenis hitam dan merah, yang kedua menunjukkan hasil yang lebih tinggi, kurang spesifik dalam penanaman. Oleh sifatnya, currant merah mirip dengan cranberry. Ia tidak mempunyai kelenjar aromatik, dan oleh itu semak hampir tidak berbau. Kebanyakan jenis mekar pada masa yang sama dengan perbezaan 25 hari. Proses ini berterusan sehingga 15-18 hari.

Walaupun kepelbagaian varieti currants, semua jenis yang ada boleh digabungkan menjadi beberapa kumpulan, berdasarkan sifat tertentu. Oleh itu, jika kita mendasarkan klasifikasi masa pematangan tanaman, tumbuhan ini boleh menjadi awal-matang, matang dan matang.

Jenis masak awal biasanya ditanam untuk tujuan komersil di kawasan selatan. Penjual memanjakan pelanggannya dengan buah segar pada awal musim panas. Di samping itu, varieti masak awal dianggap optimal untuk penanaman di kawasan dengan iklim yang keras dan musim panas yang pendek.

Jenis pematangan awal biasanya masak pada akhir bulan Jun - awal Julai. Di antaranya adalah currant "Kelahiran" yang berfaedah dengan beri sederhana beri merah sederhana. Dalam berus, saiz buah beri mula sederhana dan besar. Kekebalan kepada kebanyakan penyakit, tetapi berisiko menangkap seekor labah-labah labah-labah.

Satu lagi varieti masak awal "Serpentine" adalah lebih mudah untuk dikumpul dan lebih menyenangkan untuk menggunakan segar. Ia mempunyai beri besar, rintangan fros, kesuburan diri. Rasa beri agak masam daripada manis. Tidak sesuai untuk penanaman di kawasan kering, kerana ia tidak bertolak ansur dengan kemarau jangka panjang yang kuat.

Antara varieti masak awal "Chulkovskaya", salah satu jenis yang paling terkenal dalam masa USSR. Beri bersaiz sederhana, dengan kelebihan yang ketara, merah darah (currant hiasan "Raja Edward VII" mempunyai warna yang sama).

Varieti "cenderahati Uralskiye", "Yonker Van Tets", "Nadezhda" juga dicirikan oleh pematangan pendek. Jenis musim pertengahan sangat sesuai untuk penanaman di lorong tengah.

Wakil yang paling terkenal dari spesies ini dianggap sebagai "Natali". Buah semak mempunyai saiz sederhana, tetapi cawangan luas, sebab itu tumbuhan dewasa memerlukan prop. Terima kasih kepada kesuburan diri, Natalie menunjukkan penuaian yang baik, walaupun pada hakikatnya ia bukan varieti terbaik dari segi pendebungaan.Hasilnya beri merah tinggi, cerah dari rasa kaya masam yang kaya dengan kulit yang nipis dan sejumlah kecil biji kecil masak di belukar.

Kekerasan musim sejuk yang baik dan pematangan panen yang agak awal membuat pelbagai yang sesuai untuk penanaman juga di Urals dan wilayah Siberia. Menunjukkan imuniti kepada kebanyakan penyakit dan perosak.

Antara varieti masak yang matang boleh dibezakan dengan "Rosetta". Pematangannya berlaku di tengah - akhir bulan Julai. Seperti kebanyakan jenis musim pertengahan, buah rosetta mengandungi lebih banyak gula dan lebih besar daripada spesies terdahulu.

Ia dibezakan oleh pokok renik yang padat, tetapi berkembang dengan pesat, yang paling banyak ditanam menggunakan trellis. Ia mempunyai aroma wangi, tidak terdedah kepada kacang. Ia dicirikan oleh rintangan fros, ia mentolerir panas dengan baik, yang memungkinkan untuk berkembang di tengah Rusia. Buah semak itu menunjukkan hasil rata-rata, kelompok-kelompok cetak merah di cawangan, dengan kulit berkilat beri sederhana. Rintangan terhadap penyakit dan serangan serangga adalah purata.

Satu lagi penduduk musim panas terkenal jenis matang currant - "Jam". Daripada nama, jelas bahawa buah berry sesuai untuk mengekalkan, jeli, marmalade kerana kandungan pektin yang tinggi. Warna beri lebih dekat dengan warna merah-oren, sederhana. Antara kelebihan peluang untuk menggantung di cawangan untuk masa yang lama, yang membolehkan tidak tergesa-gesa dengan tuaian.

Di antara varieti yang matang yang menjanjikan adalah Rovada, sebuah tumbuhan yang dihasilkan oleh penanam Belanda. Semenanjung dibezakan oleh kuasanya, pendebungaan yang baik, dan oleh itu, tuaian yang kaya. Ulasan membolehkan kami membuat kesimpulan mengenai hasil yang tinggi dari varieti dan kesesuaiannya dalam penjagaan. Berries halus warna merah jambu dengan warna merah jambu yang sedikit. Terima kasih kepada kulit yang nipis, mereka kelihatan telus.

Semua varieti pelbagai juga boleh dibahagikan kepada mereka yang bertolak ansur dengan sejuk musim sejuk dan yang tidak boleh dipanggil tahan fros. Yang terakhir biasanya ditanam di kawasan selatan. Varietas tahan beku boleh dibahagikan kepada yang digunakan untuk penanaman di Ural dan Siberia (frosts ekstrem) dan yang ditanam di lorong tengah (spesies ini biasanya bukan hanya tahan beku, tetapi juga tahan terhadap kesan haba).

Mungkin salah satu varieti tahan sejuk yang paling terkenal adalah Kecantikan Ural. Belukar rendah, tetapi luas, dedaunan dan kulit mempunyai aroma wangi halus. Kilang ini tahan kepada kebanyakan penyakit, serangan hama, galas diri. Berries masak besar, terang cerah, dengan rasa manis-masam. Ciri-ciri serupa mempunyai "Altai Ruby" dan "Palang Merah". Benar, yang pertama berbeza rintangan fros sedikit lebih rendah.

Bergantung pada ciri-ciri rasa currants merah boleh dibahagikan kepada manis, masam-masam dan masam. Yang pertama adalah baik untuk penggunaan segar, yang kedua untuk pemeliharaan, sejumlah besar asid organik bertindak sebagai pengawet di sini. Varieti masam manis boleh dipanggil pertengahan, tahap keasidan dan manis di dalamnya seimbang atau sedikit beralih ke arah salah satu ciri.

Antara jenis yang lazat dan paling masam termasuk currant "Lapland". Pelbagai jenis masak ini dibezakan dengan buah yang sederhana, berukuran kecil atau bersaiz sederhana di bawah tudung merah telus dengan kulit yang nipis.

Begitu juga manis, dengan rasa masam yang tidak dapat dilihat, rasa dicirikan oleh pelbagai "Harapan". Ia juga berpunca daripada jenis musim sejuk yang tahan lasak dan matang. Sepanjang tempoh kematangan biologi, buah-buahan mempunyai warna merah cerah, kerana mereka matang, mereka menjadi gelap, memperoleh warna merah anggur.

Gred tengah masak "Tatyana" mempunyai rasa manis yang lembut manis. Kilang itu menghasilkan tanaman sederhana beri bersaiz sederhana dengan warna-warna cerah dan kulit tebal.

Rasa currant merah sepatutnya, seperti yang telah disebutkan, nisbah gula dan asid.Dalam varieti manis, yang pertama mendominasi, bagaimanapun, walaupun dalam kuantiti yang kecil, ia mengandungi asid (sehingga 2%). Oleh itu, dalam bercakap tentang varieti manis, tumbuhan dengan manis manis disebutkan, walaupun sebilangan kecilnya masih ada di dalamnya.

Dengan manis boleh dikaitkan dengan pokok renek matang yang matang yang dipanggil "Early Sweet." Beri manis dengan nota masam yang agak ketara, saiz sederhana. Sekiranya anda membandingkannya, anda boleh mencari perbezaan dalam dimensi beri. Mereka mempunyai bentuk bulat, warna merah terang, kulit nipis dan tulang kecil. Pelbagai tahan fros, tetapi sangat pemilih tentang kesuburan tanah.

Pelbagai jenis musim sejuk berikut mempunyai nama yang bercakap untuk dirinya sendiri tentang kemanisan currant - "Gula". Variasi ini cukup baik dan membuahkan buah untuk jangka masa yang panjang (dari akhir bulan Jun hingga awal bulan Ogos), tetapi hanya jika semak ditanam berdekatan dengan jenis penyerbukan. Tuai tidak besar tetapi manis dan berair.

Untuk manis boleh dikaitkan dengan beberapa jenis:

• "Vika" - Ciri-ciri yang serupa dengan pelbagai "Gula", tetapi "Vika" kurang berurutan dalam penjagaan;
• "Merah jambu Belanda" - tuaian akan beri manis dan wangi dari warna merah jambu yang lembut, yang, akibat penipisan kulit, kelihatan telus;
• "Viksne" - Berkembar bunga tahan karat fros dengan ceri kaya, burgundy berries dengan kulit tebal dan rasa manis dalam rasa;
• "Pink Pearl" - salah satu jenis yang paling manis, rasa yang hampir tidak merasakan asid.

Untuk kegunaan segar biasanya tumbuh bukan hanya manis, tetapi juga jenis yang berbuah besar. Ini termasuk "Cascade", "Baraba", "Hazor". Jisim beri, sebagai peraturan, adalah 1-1.5 g atau 2-3 g lebih.

Apabila memilih currant untuk tapak, anda harus terlebih dahulu mengambil kira keadaan cuaca di rantau ini. Adalah penting untuk memilih pelbagai jenis budaya, yang "akan merayu kepada" ciri-ciri tanah, paras air bawah tanah dan faktor-faktor lain di kawasan anda.

Mengambil kira keperluan dan pelantikan beri. Jika ia bertujuan memprosesnya dalam jeli, marmalade dan jem, maka keutamaan harus diberikan kepada varieti dengan kandungan pectin yang tinggi. Sebagai peraturan, mereka mempunyai warna yang lebih gelap. Untuk penggunaan segar, varieti manis akan menjadi lebih berjaya. Asam dan masam manis adalah baik untuk membuat jus semula jadi, sos untuk hidangan daging

Akhirnya, anda perlu mempertimbangkan saiz laman web tersebut. Di kawasan yang besar, anda boleh menanam jenis "Gula", "Chulkovskaya" dengan mahkota yang besar dan tersebar. Sekiranya dimensi plot terhad, maka lebih baik untuk berhenti dengan currants "Awal Sweet", "Crunchy". Dengan cara ini, varieti ini boleh ditanam di selatan - mereka bertolak ansur dengan suhu tinggi dan kemarau jangka pendek dengan baik.

Untuk penanaman di pinggir bandar yang sama jenis yang ditanam di wilayah tengah negara. Pada masa yang sama, kawasan ini dianggap paling menyenangkan untuk menanam tanaman.

Ini termasuk awal "Bluebird", "Gulliver", pemancingan menengah "Sibilla", "Mystery", "Smuglyanka" dan kematangan lewat - "Izmailovskaya", "Lazy", "Orlovsky Waltz".

Pelbagai yang menerima banyak maklum balas positif daripada tukang kebun adalah Ilyinka. Kesejahteraan penduduk musim panas dibenarkan - "Ilinka" menunjukkan rintangan fros, kekebalan terhadap penyakit dan perosak, hasil yang tinggi dan berbuah besar.

Currant "Alpha" tidak semestinya dalam penjagaan - gred matang awal dengan buah berhias cahaya merah yang indah.Barau yang manis-manis, yang juga tumbuh dengan baik di rantau Moscow, dianggap sebagai hasil yang tinggi.

Currants untuk kawasan Siberia dengan iklim yang keras harus bertolak ansur penurunan suhu yang ketara. Dalam kes ini, Siberia dicirikan oleh musim panas yang pendek, jadi lebih baik memilih varieti matang matang untuk mempunyai masa untuk menuai dan menyediakan tanaman untuk musim sejuk.

Pelbagai yang paling terkenal adalah, "keindahan Ural". Ini adalah salah satu jenis tahan sejuk, yang walaupun dalam musim buruk memberikan hasil yang tinggi. Beri besar, merah terang, dengan rasa manis. Dan juga pelbagai dibezakan oleh aroma wangi, yang jarang berlaku untuk currants merah, kerana hitam dianggap yang paling wangi.

Rintangan beku tinggi juga dicirikan oleh varieti "Red Dawn" dan "Fires of the Urals". Mereka dicirikan oleh purata masa panen masak dan serba boleh. Mempunyai denyutan sendiri (sepenuhnya dan sebahagian), tahan kepada kebanyakan penyakit.

Dalam Ural, terdapat keadaan yang sedikit lebih teruk daripada di Siberia, oleh itu, ia sama-sama baik untuk mengembangkan kedua-dua jenis Siberia dan yang dimaksudkan untuk zon tengah. Sudah tentu, mereka mesti tahan fros, memberi tanaman mereka tidak lewat dari pertengahan Ogos.

Antara yang paling digemari adalah currant dari tempoh awal pematangan "Fajar" dengan semak-semak yang kemas dan buah beri masam kecil dengan kulit yang nipis.

Sekiranya terdapat risiko beku beku di wilayah itu, pelbagai "Kebakaran dari Ural" akan berfungsi dengan baik. Dia tidak takut musim sejuk dan penyakit, perosak. Tetapi kesuburan sendiri "Api" tidak tinggi, lebih baik menanamnya di samping jenis penyerbukan.

Rantau pusat ini dikenali untuk kebolehubahan iklim, jadi untuk menanam perlu untuk memilih jenis yang menunjukkan ketahanan terhadap kedua-dua kemarau dan beku. Bagi saiz buah beri, masa pematangan dan ciri-ciri rasa, setiap tukang kebun boleh memilih varieti yang lebih sesuai dengan keinginannya. Nasib baik, ada sesuatu untuk dipilih.

Untuk penanaman di Rusia tengah, pelbagai terkenal sangat sesuai, hasil karya peternak Belarus, "Tidak adil".

Pelbagai "Rolan" dari penternak Belanda tidak takut kekeringan jangka pendek dan penurunan suhu. Dia akan menghargai hasil beri merah kaya dengan rasa masam yang tinggi.

Di lorong tengah, tukang kebun rela berkembang currant Red Cross, awal Yonker Van Tets currant, dan Cherry Viksne. Variasi terakhir mempunyai warna merah kaya, berubah menjadi maroon dan ceri, dengan sentuhan beri. Sebagai tambahan kepada penentangan terhadap penyakit, kismis ini mentolerir pengangkutan dan penyimpanan segar, dan oleh itu biasanya ditanam untuk tujuan penjualan lebih lanjut.

Varieti ini sesuai untuk penggunaan segar dan untuk pemprosesan. Walau bagaimanapun, untuk makanan, kebanyakan tukang kebun lebih suka menanam jenis dengan buah-buahan yang besar - "Asora", "Alpha", "Baraba".

Disebabkan keanehan komposisi, terutamanya kehadiran pektin dan asid, currant merah dapat dijadikan jem tebal dan indah dengan rasa pedas. Berfungsi untuk memasak, perlu diingat bahawa currant tidak bertolak ansur dengan kesan terma yang berpanjangan.

• Pertama, ia menyebabkan buah beri kehilangan sifat penyembuhannya.
• Kedua, struktur hidangan itu pecah. Ia menjadi "getah", hambar.

Resipi ini melibatkan mengurangkan masa memasak, dan mendapatkan jeli ruby Anda memerlukan produk yang paling berpatutan:

• 1 kg buah merah:
• 1.5 kg gula;
• 2 gelas air.

Pra-menyediakan beri: semak, basuh, kering.

Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal (sentiasa dengan salutan enamel tanpa cip dan kerosakan) tuangkan air dan biarkan mendidih. Apabila ini berlaku, tuangkan buah-buahan dalam cecair dan suramkannya selama 2-3 minit. Pada masa ini, buah beri akan mula pecah, meniup jus. Anda boleh mempercepatkan proses ini dengan menolaknya dengan tolkushka atau spatula. Adalah penting bagi mereka yang terbuat dari kayu.

Puree yang dihasilkan boleh mengisar melalui colander untuk menyingkirkan kulit. Jika yang terakhir lembut dan nipis, anda boleh melangkau langkah ini. Dalam kuali dengan currant puree, masukkan sedikit gula dan rebus ke atas api yang rendah. Apabila pemanis dibubarkan, tuang lebih banyak lagi. Jadi bertindak, sehingga semua gula dimakan.

Anda perlu mendidih jem sehingga ia menjadi tebal dan berkurangan 2-3 kali dalam jumlah. Ujian kesediaan - letakkan sedikit makanan di atas pinggan. Jika dalam bentuk yang disejukkan ia tidak merebak di atas pinggan, jem sudah siap. Apabila panas, ia diagihkan dalam balang steril dan dimeteraikan dengan penutup.

Mengetahui konsistensi currant jelly, anda boleh membuat marmalade. Sebagai peraturan, buah beri mengandungi banyak pektin, oleh itu, ia tidak perlu menambah gelatin, atau melakukannya dalam kuantiti minimum. Untuk mendapatkan yang lebih tebal berbanding konsisten jeli, tidak perlu menambah banyak air.

Bahan-bahan:

• 600 g currant;
• 800 gram gula;
• 100 ml air.

Basuh currants, kering dan dibakar, dan untuk mengelakkan beri daripada membakar, tambah air. Sebaik sahaja mereka mula pecah, matikan api, mash campuran dengan menghancurkan atau menumbuk dengan pengisar, bawanya kembali ke dapur selama 3-5 minit.

Selepas itu, sejukkan bubur tersebut ke suhu yang selesa untuk bekerja dan gulungkan colander. Kemudian tambah gula, kacau. Rebus pada prinsip jem lima minit, tetapi selama 10 minit dalam satu sesi.

Iaitu, komposisi mesti dibawa ke mendidih, rebus selama 10 minit dan biarkan sejuk sepenuhnya. Prosedur sedemikian hendaklah 4. Setelah bru terakhir, tidak perlu sejuk. Ia perlu menuangkan campuran ke dalam acuan dan biarkan membekukan.

Ekstrak marmalade siap dan gulung dalam gula tepung. Anda juga boleh mencurahkan komposisi pada lembaran penaik, ditutup dengan kertas pembakar, dan selepas menyembuhkan, potong kepada kiub. Akhirnya, ia dibenarkan untuk mengurai marmalade panas di balang steril dan menggulung.

Anda boleh membuat bukan sahaja hidangan manis dari currant merah, tetapi juga sos saus. Gabungan manis dan asid, bawang putih pedas dan rempah-rempah yang enak membuat saus ini tambahan daging, ayam, dan sayur-sayuran rebus.

Komposisi:

• 2 cawan buah beri;
• 3 sudu gula tebu (anda boleh menggantikan biasa);
• 2-3 ulas bawang putih;
• separuh satu sendok tepung gandum;
• 1 sudu cuka sari apel;
• garam dan rempah - paprika, tanah dan allspice, rosemary.

Berries, sebelum ini disediakan, menumbuk bersama bawang putih dalam pengisar. Masukkan semua bahan, kecuali tepung dan cuka. Setelah mencapai konsistensi yang seragam, masukkan sos pada suhu sederhana dan, dengan kacau berterusan, letakkan tepung.

Sebaik saja saus mendidih dan menebal, tuangkan cuka, kacau dan masak selama beberapa minit lagi. Ia boleh dihidangkan terus ke meja (maka lebih baik untuk menyejukkan sos sedikit) atau menggulungnya ke dalam balang.

Sekiranya anda pra-membekukan buah beri, untuk ini beri yang dibasuh dan kering tersebar di satu lapisan di atas dulang, yang diletakkan di dalam penyejuk beku, kemudian kemudian musim sejuk anda boleh menikmati smoothie yang sihat dan lazat. Dimasak mengikut resipi ini, ia akan menjadi alat pencegahan yang sangat baik terhadap selesema dan beriberi.

Bahan-bahan:

• 200 g berry currant beku;
• 300 ml jus epal;
• 1 pisang masak;
• 2-3 sudu teh oat (makan biasa, tanpa gula, masak lama);
• pemanis secukup rasa.

Beri pra-cair punch melalui pengisar, tambah oatmeal dan pisang mashed untuk menghasilkan bubur yang dihasilkan. Biarkan selama 2-3 minit supaya oat itu direndam dengan jus, dan selepas itu ia baik untuk mencambuk dengan pengisar. Secara beransur-ansur menambah jus dan pemanis. Madu atau gula boleh digunakan sebagai yang terakhir.

Oleh kerana kita bercakap tentang bagaimana untuk menyimpan buah segar, perlu menyebut resipi untuk "hidup" atau jem mentah. Komposisi ini melibatkan penyimpanan buah mentah, yang bermaksud ia mempunyai manfaat maksimum. Jisim mentah boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut, membuat jem, merapikan buahnya, membuat minuman buah-buahan, tambah kepada pastri.

Ia agak mudah untuk mempersiapkannya - untuk mengisar beri yang disediakan atau mencampurkannya melalui penggiling daging, tambah gula, kacau dan bersuara selama 10-12 jam. Kemudian letakkan di dalam balang, tuangkan satu lagi lapisan gula tebal sebanyak 1 cm di atas, tutup penutupnya. Pastikan komposisi hanya boleh di dalam peti sejuk, mengelakkan pembekuan dan pencairan yang berulang. Nisbah pemanis dan gula kelihatan seperti 1.5 atau 2: 1.

Kismis merah yang masam dan berair sempurna untuk membuat minuman untuk musim sejuk. Kami bercakap tentang kompot, yang juga seorang tuan rumah yang bercita-cita mungkin dapat menangani dengan memasak.

Komposisi:

• 250 g beri;
• 380 ml air;
• 150 gram gula.

Bilas beri. Sediakan sirap dari air dan pemanis. Apabila ia mendidih, letakkan beri di sana dan kembang api selama 5-10 minit. Currants harus tetap utuh, tidak pecah. Keluarkan dari haba dan sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam tin sebelum disterilkan.

Mengenai sifat berfaedah currant merah, lihat video berikut.