Bagaimana dan berapa banyak masa untuk memasak asparagus?

Selalunya dalam resipi masakan dirujuk kepada asparagus tumbuhan.Walaupun tidak semua orang memahami apa itu dan bagaimana ia dapat disiapkan dengan cepat dan enak, supaya tumbuhan tidak kehilangan sifat dan vitamin yang berfaedah.

Penyebut pertama asparagus bermula pada zaman Hippocrates, yang dalam tulisannya menceritakannya sebagai tumbuhan paling berharga. Di Yunani, ia digunakan sebagai sayur-sayuran ubat, dan di Rom Purba, hidangan lazat disediakan dari asparagus. Sayur-sayuran ini hanya tersedia untuk orang kaya dari asal mulia, kini asparagus sering dijumpai di pasar raya mana-mana. Dalam memasak, hanya beberapa spesies asparagus yang digunakan, manakala dalam keadaan semula jadi sehingga 200 spesies tumbuh.

Tanaman ini tumbuh sebagai pokok renek atau sebagai rumput. Jika pucuk asparagus digunakan untuk menyediakan masakan masakan, semak sering dihiasi dengan pelbagai taman dan taman. Jenis yang paling biasa dipertimbangkan:

• ungu
• hijau
• putih;
• kacang;
• soya;
• laut

Selain itu, pucuk asparagus mempunyai rasa yang sangat baik, tumbuhan ini juga mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh, kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna, termasuk sejumlah besar fosforus, besi, kalium, kalsium, magnesium, beta-karoten, dan vitamin penting B1, B2, C, A dan E.

Asparagus harus dimasukkan dalam diet:

• untuk meningkatkan hemoglobin;
• untuk menstabilkan kadar jantung;
• memperbaiki sistem imun;
• untuk pengawalan metabolisme garam air.

Terima kasih kepada vitamin, sistem saraf diperkuat, keadaan rambut bertambah baik, dan saluran darah diperkuat.

Apabila memilih asparagus di pasar raya, adalah penting untuk memastikan tumbuhan segar. Dalam kes ini, anda perlu memberi perhatian kepada bagaimana batang dan akar kelihatan. Mereka harus agak elastik, buah-buahan tidak boleh rosak. Warna batang harus kaya dan semula jadi. Asparagus putih tumbuh di akar, ia dikeluarkan dari tanah semasa muda, jadi warnanya berwarna putih.

Asparagus hijau mempunyai batang yang panjangnya kira-kira 20 cm. Untuk rasa, asparagus warna yang berbeza menyerupai kacang hijau. Asparagus putih rebus kurang tinggi kalori berbanding hijau. 100 gram asparagus putih mengandungi hanya 17 kcal, dan hijau - 25 kcal.

Ramai memilih untuk memasak tangkai segar, tetapi pada musim sejuk ia layak menggunakan produk beku. Untuk membekukan asparagus, anda boleh meletakkan batang di dalam peti sejuk atau mengupas dan mendidihnya terlebih dahulu, dan kemudian membekukan.

Asparagus beku tidak boleh dicairkan sebelum memasak, kerana rasa akan menjadi lebih buruk, sayuran hanya akan menjadi longgar. Batang yang dikeluarkan dari peti sejuk dicelup dalam air mendidih. Waktu memasak untuk sayur-sayuran biasanya 15 minit.

Apabila membeli sayur-sayuran, adalah penting untuk memilih tumbuhan muda yang belum lagi mekar, jika tidak, rasa hidangan dari tumbuhan lama akan menjadi lebih buruk. Selain itu, asparagus lama akan disediakan dua kali lebih banyak, tetapi walaupun selepas memasak, batangnya akan tetap kaku.

Rebus batang disyorkan:

• di dapur di kuali;
• menggunakan dandang berganda;
• menggunakan periuk perlahan.

Tetapi ketuhar gelombang mikro tidak cukup sesuai untuk memasak sayur-sayuran, kerana tip akan memasak lebih cepat daripada batang, jadi anda boleh mendapatkan asparagus dengan tips kukus dari gelombang mikro. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam dandang yang berlipat ganda, periuk perlahan, atau rebus dalam periuk, maka petua-petua pucuk perlu dinaikkan supaya tidak cepat mendidih.

Asparagus putih dan hijau dijual di pasar raya. Rasa sayur-sayuran warna yang berbeza adalah sama, hanya masa yang akan berbeza untuk penyediaan sayur-sayuran yang sihat. Dalam asparagus putih, anda perlu memotong hanya bahagian atas. Walaupun hijau perlu membersihkan bahagian tengah dan bawah pucuk. Dalam semua jenis tumbuh-tumbuhan perlu memotong asas. Lebih baik memilih asparagus segar, tetapi, jika tidak ada, anda boleh mengambil dan membekukan.

Sekiranya pucuk kecil, mereka boleh dimasak tanpa memotong. Jika dikehendaki, batang boleh dipotong, lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan yang sama, sehingga mereka dimasak secara serentak. Sekiranya batang yang direbus dalam periuk menggunakan colander, batang mesti diletakkan supaya air tidak menutupinya. Di bawah tindakan stim, hujung batangnya mencapai kesediaan.

Untuk memastikan kesediaan sayur-sayuran, batang dapat ditembusi dengan tusuk gigi atau garpu. Jika tusuk gigi mudah melepasi, matikan air dan tarik sayuran keluar dari kuali. Selepas memasak, batang tidak perlu ditinggalkan di dalam air supaya mereka tidak menjadi lembut dan longgar, kerana sayuran tidak akan sedap. Jika anda memasak batang untuk pasangan, mereka disyorkan untuk taburkan dengan garam supaya ia sama rata di atas batang. Apabila menghidangkan hidangan di atas meja, ia perlu menambah sedikit mentega segar, rasa hidangan akan menjadi lebih tepu.

Anda boleh memasak batang asparagus dalam pelbagai cara. HUntuk mendidih batang, mereka diletakkan di dalam air yang sudah masak dan mendidih. Dalam varian kedua, adalah perlu untuk menyediakan air sejuk dan tuangkan tangkai dengannya, sementara itu perlu mereka tinggal separuh sahaja di dalam air. Masak selama 3 atau 4 minit, kemudian buat api lebih tenang dan terus masak sehingga dimasak.

Masa untuk memasak asparagus bergantung kepada warna tumbuhan dan kematangannya. Rebus asparagus hijau sehingga 8 minit, dan selepas 3 atau 4 minit, batang boleh dengan mudah ditikam dengan garpu. Asparagus putih memasak lebih lama, ia mengambil masa kira-kira 15 minit untuk menjadikannya lebih sempurna. Dalam hal ini, jika batang dikukus, ia patut memegang sayuran selama lima minit. Supaya mereka dimasak lebih rata, tangkai sebelum memasak disarankan untuk diikat dengan berkas kecil menggunakan benang.

Bagi mini-varieti, cukup untuk merebus batang selama 2-3 minit. Sekiranya perlu untuk mendidih asparagus kering, disyorkan untuk pra-rendam selama 2-3 jam, dan kemudian rebus selama 5-6 minit. Sekiranya anda mempersiapkan sayur-sayuran untuk sup-puri, batangnya lebih baik untuk mendidih lebih lama. Mereka mendidih tidak lebih daripada 20 minit, maka tangkai akan berubah menjadi lembut, dan mereka akan mudah digali pada pengisar.

Asparagus memasak banyak hidangan yang lazat dan lazat, yang, pada masa yang sama, tidak akan terlalu tinggi kalori. Oleh itu, mereka boleh dimasukkan ke dalam diet sesiapa sahaja yang ingin menghilangkan pound tambahan, serta mereka yang menjalani gaya hidup yang sihat.

Untuk memasak sup krim, ambil:

• Asparagus mana-mana warna - 600 gram;
• mentega - 100-110 gram;
• susu - 200 ml;
• tepung - 180-200 gram;
• 2 yolks;
• garam, rempah secukup rasa.

Sayur-sayuran mendidih sehingga masak selama kira-kira 15 minit. Batang diambil dari sup, bergegas melalui pengisar. Semua bahan yang tinggal perlu dicampur supaya tiada benjolan kekal. Jisim bercampur dengan sayur halus, di atas dengan sup sayur-sayuran dan dibenarkan mendidih. Sup siap disediakan dengan keropok atau bacon.

Untuk membuat salad asli asparagus dan tuna, anda perlu mengambil:

• asparagus hijau - 6-7 pucuk;
• daun salad - 120-150 gram;
• keju feta - 40-50 gram;
• Tomato - 1-2 pcs;
• tuna dalam tin - 1 boleh;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• Balsamic vinegar - 1 sudu besar. l

Asparagus direbus selama 5-7 minit, kemudian potong kecil. Keju mash dan tuna dengan garpu, daun salad koyak, tomato dipotong ke dalam cincin. Semua bahan perlu dicampur, musim dengan minyak, cuka dan berkhidmat.

Untuk membuat hidangan dengan asparagus yang lazat dan berkhasiat, Adalah patut mendengar nasihat para chef:

• apabila memasak asparagus beku, ia harus segera dicelup dalam air mendidih;
• dalam asparagus putih, bahagian atas dikeluarkan, pucuk hijau dibersihkan, bermula dari tengah ke bawah;
• sayur-sayuran perlu dibersihkan dengan lebih teliti, kalau tidak semasa proses memasak mereka mungkin mempunyai rasa pahit;
• pucuk terkupas dipotong beberapa sentimeter dari sisi yang berbeza.

Walaupun asparagus tidak boleh dipanggil pemikat dalam memasak, adalah penting untuk mendidih, mematuhi masa memasak tertentu. Untuk mengelakkan sayuran dari mendidih, anda harus menggunakan pemasa semasa memasak.

Resipi lain untuk hidangan dengan asparagus, lihat video seterusnya.