Pork tenderloin: kalori dan resipi memasak

Pakej daging babi yang betul dimasak boleh menjadi hiasan sebenar meja.Produk ini dicirikan oleh hakikat bahawa ia tidak mempunyai tulang atau tulang rawan, yang perlu dikeluarkan sebelum menyiapkan hidangan. Walau bagaimanapun, tenderloin dan lebih mahal daripada jenis daging babi lain. Juga pada produk ini tidak ada lemak yang berlebihan, jadi ia memperlakukan makanan yang sangat baik. Hari ini kita akan melihat apa yang mempunyai pemakanan babi tenderloin dan apa yang boleh dimasak daripada itu.

Pork tenderloin dipanggil bahagian terbaik haiwan yang ditentukan. Selalunya orang berminat di mana bahagian ini terletak. Tenderloin hadir di bahagian belakang, di ruang di atas buah pinggang, berhampiran vertebra lumbar. Produk segar, berkualiti tinggi dan disediakan dengan rasa yang sangat halus dan manis. Ia sangat mudah dan mudah untuk dimasak, kerana tidak perlu menghapuskan inklusi yang tidak diperlukan.

Sebelum anda mula memasak wangi harum dari pork tenderloin, anda patut mengetahui apa yang termasuk dalam komposisinya dan apakah kandungan kalorinya.

Oleh itu, 100 gram produk berkhasiat ini mengandungi kira-kira 142 Kcal.

Pertimbangkan secara terperinci BJU pork tenderloin:

• untuk protein dalam akaun kandungan untuk 19.4 g;
• untuk lemak menyumbang 7.1 g;
• dan 0,00 mengambil karbohidrat.

Di samping itu, dalam komposisi pork tenderloin terdapat banyak unsur-unsur dan vitamin yang diperlukan oleh manusia. Ini termasuk:

• Vitamin B;
• vitamin kumpulan PP;
• fosforus;
• nikel;
• magnesium;
• krom;
• fluorin;
• tembaga;
• yodium;
• zink;
• mangan;
• kalsium;
• natrium

Pork tenderloin adalah produk diet yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Dari daging ini ada peluang untuk menyediakan hidangan diet yang sihat. Makanan ini ditangani oleh orang yang memantau kesihatan dan bentuk badan mereka. Bagi mereka yang mematuhi diet, pork tenderloin adalah produk yang ideal, walaupun kandungan calorinya tidak rendah (sebaliknya, ia merujuk kepada tahap purata).

Dalam pork tenderloin terdapat banyak protein, yang mana ia disarankan untuk makan wanita menyusu. Produk ini mempunyai kesan yang sangat baik terhadap pengeluaran susu. Di samping itu, tenderloin babi diserap dengan cepat, dengan memberi manfaat kepada sistem pencernaan.

Dalam daging ini terdapat peratusan besar sulfur. Komponen ini terlibat dalam proses metabolik dalam badan dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut. Fosforus dan kalsium adalah mineral yang diperlukan oleh tisu tulang. Mereka juga hadir dalam komposisi daging babi.

Kalium yang terkandung dalam produk yang digambarkan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Di samping itu, kandungan produk ini mengandungi magnesium, yang sangat diperlukan untuk otot jantung. Ada dalam produk dan klorin yang membantu melegakan bengkak, mengawal keseimbangan air dalam badan dengan sokongan natrium.

Seperti yang disebutkan di atas, pork tenderloin adalah produk yang hebat dari mana makanan yang enak dan wangi diperolehi. Kebanyakan suri rumah memilih daging tertentu ini jika mereka bercadang untuk menggembirakan rumah tangga atau tetamu di meja cuti. Tenderloin boleh diasinkan menggunakan pelbagai campuran, dilakukan dalam adonan, dalam sos krim masam dan komposisi berperisa lain. Di samping itu, produk ini dibenarkan dan masak, dan rebus, dan goreng. Mari kita perhatikan dengan lebih terperinci beberapa resipi yang menarik yang membolehkan anda membuat karya masakan yang sebenar dari tenderloin.

Rasa berair dan cerah dipanggang pork tenderloin. Hidangan hebat ini boleh disajikan semasa makan tengah hari dan semasa makan malam perayaan.

Untuk merawat ini, anda memerlukan produk berikut:

• pork tenderloin - 200 g;
• 3 ulas bawang putih;
• 30 gram kicap;
• 30 g Dijon mustard;
• ½ tsp lada tanah;
• 1 sudu kecil. garam;
• minyak sayuran.

Jika anda telah menemui semua komponen yang diperlukan, anda boleh mula memasak daging babi berair yang berair.

Pertimbangkan langkah demi langkah bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

• Pertama, bilas daging dengan teliti dan kering menggunakan tuala kertas dapur.
• Keluarkan bawang putih dari sekamnya. Kembangkan beberapa ulas dalam mortar yang berasingan, dan gosokkannya ke dalam parut kecil. Gabungkan bubur yang dihasilkan dengan sos soya dan sawi.
• Sekarang anda perlu menggosok babi dengan lada dan garam dengan teliti. Di samping itu, daging perlu kehilangan campuran yang disediakan.
• Letakkan kerajang dalam dua lapisan. Bahagian matte harus menunjuk ke bawah.
• Sebarkan minyak sayuran di atas kerajang menggunakan berus khas. Seterusnya, letakkan daging di sana dan bungkusnya dengan baik agar tidak ada jurang.
• Panggang kelapa babi hendaklah kira-kira 50 minit pada suhu 180 darjah. Selepas itu, daging perlu diadakan di dalam ketuhar selama 10 minit dengan salutan berkilat terbuka. Langkah terakhir yang ditunjukkan adalah perlu untuk produk ditutup dengan kerak coklat.
• Sebaik sahaja daging rosak, ia boleh diambil, dipotong dan dihidangkan di atas meja.

Jika anda ingin mengejutkan rumah anda dengan makan tengahari / makan malam yang benar-benar mewah dan hebat, maka anda perlu memasak untuk mereka steak goreng wangi dari pork tenderloin. Hidangan cantik ini akan dihargai oleh mana-mana gourmet kerana ia dicirikan oleh rasa yang unik.

Untuk membuat stik panggang, anda perlu:

• 600 g tenderloin;
• 1 bawang;
• 40 g mustard;
• 2/3 campuran lada tanah;
• ¾ tsp garam;
• minyak sayuran.

Dan sekarang kita akan menganalisis langkah demi langkah bagaimana membuat stik goreng di rumah.

• Seperti dalam resipi sebelum ini, anda mesti terlebih dahulu membersihkan dan mengeringkan tenderloin terlebih dahulu, dan kemudian potong ke dalam lubang, ketebalannya tidak boleh melebihi 1.5 cm.
• Daging perlu dipukul dengan teliti dengan tukul dapur khas atau pena dari pisau.
• Taburkan lada dan garam di kedua-dua belah pihak. Keluarkan daging babi dalam tangki baru yang mendalam, tuangkan mustard di atas, dan aduk semuanya dengan baik.
• Kemudian tarik pada hidangan, di mana daging dicampur dengan mustard, filem makanan. Selepas itu, tenderloin perlu dibiarkan selama 40-50 minit untuk mengasinkan.
• Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya sedemikian rupa untuk memancarkan asap kecil.
• Gorengkan tenderloin selama 3-4 minit setiap satu. Jangan lupa untuk membalikkannya. Setiap sisi perlu mengambil kira-kira 2-3 minit. Pastikan daging membentuk kerang selera.
• Buat api lebih kecil, tambah bawang kecil pada daging, kemudian tutup makanan dengan penutup. Biarkan mereka merasakan selama 5 minit lagi.
• Selepas itu, hidangan harus dikeluarkan dari dapur dan meletakkan pendirian tahan panas khas. Dalam keadaan sedemikian, stik harus perlahan-lahan "mencapai." Ia biasanya tidak melebihi 5-7 minit.

Ramai orang suka daging babi yang kering. Mari lihat lebih dekat cara membuatnya dengan cepat dan mudah. Pertama, ketahui komponen apa yang diperlukan untuk ini:

• 2 tenderloin babi;
• 500 g garam;
• lada hitam panas - 6 sudu besar. l

Sekarang mari kita lihat resipi langkah demi langkah hidangan ini.

• Bilaslah tenderloin dengan teliti dan keringkan. Selepas itu, daging perlu ditaburi dengan garam. Masukkan babi dalam bekas yang berasingan dengan tudung. Tuang garam ke dalamnya. Sekarang produk masin harus "tersembunyi" dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari.
• Selepas waktu yang dinyatakan, bekas daging mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibasuh.
• Sediakan pangkalan cenderung di atas sink, letakkan daging babi di atasnya, dan tekan di atas daging. Beri produk satu jam ke kaca cecair.
• Seterusnya, daging perlu ditaburi dengan lada merah. Kemudian bungkus dalam cheesecloth dan sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi tidak selama beberapa hari, tetapi selama seminggu. Dari semasa ke semasa, pasang produk dari satu sisi ke yang lain.
• Seminggu kemudian, babi kering akan siap. Jika anda suka hidangan ini lebih kering, maka ia dibenarkan memegang daging di dalam peti sejuk sedikit lebih lama.

Berair dan lazat adalah tenderloin daging babi yang dimasak dalam sos krim masam. Memasak hidangan ini agak mudah.

Ini memerlukan komponen seperti:

• tenderloin - 750-900 g;
• krim masam - 400 gram;
• 4 buah bawang bersaiz sederhana;
• 4 sudu besar. l minyak zaitun;
• 1 sudu besar. l kanji kentang;
• 2 sudu kecil. basil;
• 2 sudu besar. l kicap;
• beberapa sudu gula;
• garam dan lada mengikut budi bicara juru masak;
• setengah segelas air.

Sekarang buka skim memasak.

• Potong jalur babi, ketebalannya tidak melebihi 1 cm. Keluarkan bahagian yang dihiris dalam mangkuk percuma, kemudian tuangkan dengan kicap dan tambahkan 2 sudu besar. l minyak dari zaitun. Kemudian taburkan basil kering pada bahan-bahan ini. Kacau bahan gabungan dengan tangan.

• Letakkan makanan di dalam peti sejuk untuk acar. Ia mungkin mengambil masa 2 jam untuk beberapa hari. Daging akan menjadi lebih longgar dan lebih harum.
• Bahagikan tenderloin kepada 2-3 keping. Goreng setiap sekeping secara berasingan dalam kuali kering dan panas yang lebih tinggi. Jangan tuangkan minyak. Pastikan setiap bahagian daging menyentuh bahagian bawah kuali, dan babi itu dengan cepat "dimeteraikan", sementara jusnya kekal di dalam.
• Sediakan sos daripada krim masam. Tumis bawang goreng halus pada dua sudu minyak zaitun sehingga lembut. Dalam kes ini, taburkannya dengan garam dan lada dan hantar satu sudu gula kepada bahan-bahan ini. Tuangkan juga sudu kanji. Selanjutnya, segalanya harus dihalang dengan teliti, tambah krim masam di sana, tuangkan sedikit air sebelum memperoleh konsistensi tebal yang diperlukan. Tambah garam dan gula untuk rasa anda. Biarkan sos krim merenung sedikit lebih panas dengan penutup ditutup. Ia tidak boleh mengambil masa lebih daripada 10 minit.
• Hantar babi dalam sos yang telah disediakan terlebih dahulu. Panaskan bahan ini di bawah tudung tertutup dan panas lebih rendah selama 4-6 minit. Selepas itu, matikan dapur dan biarkan daging babi berdiri selama 10 minit lagi.
• Ia adalah sangat penting bahawa daging mencapai keadaan yang dikehendaki di dalam, tetapi tidak dicerna. Pada peringkat ini, tenderloin babi dalam saus krim masam boleh dipertimbangkan selesai.

Tidak kurang rasa tepu dan aroma mempunyai tenderloin daging babi, panggang pada panggangan.

Untuk mempersiapkan hidangan kegemaran ini banyak perlu menanam pada produk berikut:

• 2 luka 350 g setiap;
• bacon - 200 g;
• cuka wain - 1 sudu kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• garam dan lada hitam tanah.

Untuk memasak daging lazat di panggangan, anda harus mengikuti arahan berikut.

• Pertama, produk daging dikeluarkan dari semua filem dan diasinkan selama dua jam dengan cara yang anda suka. Sekatan dalam pilihan pengasinan tidak di sini. Sebagai contoh, ia boleh dicincang bawang putih, garam, lada dan cuka wain berkualiti tinggi.
• Masak arang di panggangan. Masukkan setiap sudu pada sudu, tanpa memotongnya terlebih dahulu ke dalam kepingan individu.
• Seterusnya, tutup babi "pita bacon". Agar tidak merangkak keluar dari tenderloin sepanjang menyalakan lidi, pasangkannya dengan bantuan tusuk gigi atau tongkat kayu di kawasan-kawasan tertentu.
• Masak produk daging di atas arang, seperti kebab biasa. Apabila bacon menjadi kemerah-merahan, anda boleh dengan hati-hati mengeluarkan tuala atau penyepit.

Di panggangan, anda boleh memasak tenderloin kaya dengan chutney-mint-wangi wangi wangi. Chutney adalah sejenis sos. Ia boleh mempunyai pelbagai ciri-ciri rasa dan komposisi yang berbeza. Tanpa chutney sukar untuk membayangkan masakan India.

Oleh itu, untuk penyediaan daging babi dan jeruk itu sendiri, anda perlu menanam pada komponen seperti

• 1 sudu kecil. biji ketumbar;
• kacang dalam lada - 8 pcs;
• ukiran - 4 buah;
• 1 gelas air sejuk;
• 3 sudu besar. l garam;
• 2 sudu besar. l gula;
• ¼ tsp halia yang tidak dibilas;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. rum gelap;
• 3 tenderloin

Untuk pembuatan chutney perlu:

• ¼ tsp biji ketumbar;
• kacang dalam lada - 4 pcs;
• 2 ulas;
• 30 g mentega;
• 5 lingkaran halia tidak ular;
• 2 ulas bawang putih yang dikupas dan dihancurkan;
• ½ dikupas jalapeno lada;
• ¼ Art. cuka beras;
• 1 sudu besar. l gula;
• nanas cincang segar;
• 2 sudu kecil. garam kasar;
• 2 pasang bawang hijau;
• 2 sudu besar. l cincang segar dicincang;
• jus separuh kapur

Pertama, pertimbangkan bagaimana untuk merapikan tenderloin daging babi.

• Ia perlu menghancurkan perisa, menekannya di atas kuali. Tuangkan mereka ke dalam periuk ini dan panas sedikit, kacau sentiasa di api kuasa rendah selama 3 minit.
• Kemudian tambah sedikit air, garam (3 sudu besar), gula tebu, halia dan bawang putih. Kandungan kuali perlu dididihkan.
• Apabila anda membawa semua ramuan ke dalam mendidih, anda perlu mengeluarkan hidangan dari panas dan tuangkan rum gelap ke dalamnya.
• Kemudian garam yang dihasilkan mesti disejukkan. Ia sepatutnya sama dengan suhu di dalam bilik. Keluarkan semua filem ikatan dari daging dan letakkan di dalam tangki baru yang mendalam.
• Tutup seluruh perapan, tutup dan simpan selama beberapa jam (1-4 jam).

​​​​​​​Sekarang kita belajar cara menyediakan sos chutney.

• Masukkan ketumbar, lada dan ulas pada biji kecil. Keringkan komponen ini sedikit, kacau sekali-sekala. Lakukan ini selama 30 saat dengan menetapkan haba sederhana.
• Anda perlu menghancurkan rempah-rempah, menggunakan griddle besar atau mortar.
• Seterusnya, panaskan mentega dalam periuk kecil, menetapkan haba sederhana. Masukkan halia, bawang putih dan lada jalapeño. Teruskan memasak bahan-bahan ini, perlahan-lahan kacau selama 3 minit, sehingga bau ciri muncul.
• Masukkan rempah, gula dan cuka hancur. Kacau bahan sehingga dibubarkan.
• Masih kacau, masukkan nanas dan garam ke dalam sos. Semua komponen perlu mendidih. Selepas itu, api harus dikurangkan ke tahap minimum.
• Sediakan sos ini selama 20 minit, sehingga menjadi sedikit tebal. Kemudian komposisi mesti disejukkan, tambah bawang hijau, pudina, jus kapur dan campurkan semuanya.

Sekarang anda boleh terus memasak daging secara langsung.

• Keluarkan daging dari perap, kering dengan kertas.
• Spread minyak di grill.
• Taburkan lada hitam dan garam pada makanan.
• Grill daging babi di bawah api langsung selama 6 minit pada setiap sisi sehingga kerak muncul.
• Gerakkan makanan ke bahagian panggangan yang tidak terlalu panas, letakkan kuali aluminium di atas dan masak sehingga termometer menunjukkan bahawa suhu di bahagian dalam daging telah mencapai 63 darjah.
• Kemudian pindahkan tenderloin ke hidangan berasingan. Biarkan di sana selama 5 minit, kemudian potong ke dalam medali dan berkhidmat di atas meja seiring dengan chutney.

Pork tenderloin, lazat dibuat dengan cara yang berbeza, anda boleh berkhidmat:

• dengan pasta yang berbeza;
• spageti;
• soba;
• millet;
• hercules;
• bubur barli;
• sayur-sayuran;
• kentang tumbuk;
• kentang rebus;
• kentang rebus;
• kentang goreng.

Untuk mengetahui cara membuat pingat tenderloin daging babi, lihat video seterusnya.