Bagaimana untuk memasak entrecote daging babi dan apa yang perlu disembelih?

Entrecote tender panggang, ditutupi dengan kerak emas harum, akan merayu kepada mana-mana gourmet.Untuk membuat hidangan ini menjadi kegembiraan masakan yang sebenar, anda perlu tahu resipinya. Sejarah kuliner dunia tahu banyak pilihan untuk membuat produk ini.

Entrekote babi tanah adalah Perancis. Di sini dia dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling lazat yang berkhasiat. Ia sangat memerlukan restoran elit. Entrecote babi berair adalah hidangan daging yang lazat dan sihat. Ia kelihatan sangat elegan dan mantap. Pemasak profesional menyiapkannya dari sebahagian karkas babi dan menganggap ia makanan untuk lelaki sebenar.

Pertimbangkan bagaimana untuk memilih daging yang betul untuk memasak daging di kedai atau di pasaran.

Sebelum anda memasak hidangan kegemaran anda, anda mesti memutuskan pilihan ramuan yang diperlukan untuk penyediaannya. Terutama berhati-hati dan perlu perhatian dengan membeli daging.

Fakta adalah bahawa daging tenderloin di bahagian koper dari karkas babi adalah yang paling lazat dan lembut. Ia bagus untuk menggoreng. Pada masa yang sama ia tidak perlu disingkirkan. Dalam memasak, ada perkara seperti "double entrecote." Ia adalah sekeping daging dengan dua tulang rusuk.

Untuk memasak daging babi yang sempurna sebelum menggoreng, disarankan untuk mengalahkan bahagian dengan tukul memasak di semua sisi atau merawat dengan komposisi khas untuk melembutkan.

Memilih sekeping daging di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa ia adalah lembut, merah jambu dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Entrecote boleh dengan mudah disediakan di rumah. Ia boleh dimasak menggunakan sayur-sayuran beku, tetapi lebih baik menggunakan produk segar. Setelah mengkaji dengan teliti resipi hidangan itu, bahkan seorang pemasak yang tidak berpengalaman dapat membuatnya. Kali pertama untuk memasak daging sedemikian disyorkan dalam kuali.

Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan gril atau alat memasak besi tempa lain yang ada di tangan. Sebagai peraturan, entrecote perlu menggoreng dalam kuali panas dengan penambahan minyak bunga matahari atau lemak cair. Tetapi anda juga boleh menambah 2-3 sudu minyak zaitun dengan keinginan anda.

Resipi untuk entrekot daging babi klasik mesti termasuk komponen berikut:

• pulpa daging babi pada tulang (3 keping);
• masak garam (1 sudu kecil);
• Herba Provence, rempah-rempang menambah rasa;
• separuh sudu teh lada hitam;
• minyak bunga matahari ditapis 150-200 miligram.

Chef mahir mencadangkan pengambilan entrecote apabila hampir siap. Apabila menggunakan garam atau sos, jumlah garam perlu dikurangkan.

Untuk menggemukkan tenderloin dalam kuali, beberapa syarat harus dipenuhi, iaitu:

• memecahkan ketulan daging secara semulajadi;
• basuh daging babi di bawah aliran air sejuk dan kering dengan tuala atau tuala kertas;

• sediakan ramuan untuk digunakan dalam masakan;
• mengusir setiap kepingan dengan tukul memasak, dan agar serat daging tidak runtuh, adalah dinasihatkan untuk menutup babi dengan filem berpaut;
• gosokkan setiap bahagian dengan rempah, lada tanah, dan herba Provencal;
• jika dikehendaki, anda boleh mengasinkan daging dalam sos krim masam;
• tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskannya;
• letakkan kepingan daging pada kuali yang dipanaskan dan gorengkannya pada api yang tinggi sehingga bentuk kerak emas;
• pusingkan bahagian ke bahagian lain dan garam mengikut keinginan anda;
• tahap kesediaan tenderloin daging babi boleh diperiksa dengan tusuk gigi atau perlawanan menunjuk - jika entrecote sudah siap, selepas anda menembusi, cecair yang jelas akan mengalir keluar;
• jika nodul itu mengalir keluar, maka hidangan perlu dimasak untuk beberapa waktu;
• dalam keadaan apa-apa jangan anda menutup babi semasa memasak.

Hidangkan daging babi pada meja disyorkan dengan hidangan sampingan sayuran, serta sos halia yang lazat.

Pertimbangkan, dan bagaimana membuat grill atau entrecote berair.

Setiap wanita tahu dengan sempurna bahawa hidangan yang dimasak di dalam ketuhar atau di atas panggangan bukan sahaja yang paling lembut, berair dan enak, tetapi juga berkhasiat. Sediakan daging babi yang lembut pada tulang adalah sekejap jika anda tahu resipinya. Agar tenderloin daging babi mempunyai rasa yang luar biasa dan sihat, anda perlu menambah beberapa ramuan rahsia.

Sayur hiasan dalam kombinasi dengan jus buah delima yang segar akan menjadikan hidangan anda sangat enak dan enak. Susunan entrecote resipi tersebut termasuk bahan-bahan berikut:

• empat keping daging pada tulang;
• sepasang kepala bawang putih;
• sepasang mentol bawang;
• garnet keseluruhan;
• sayuran;
• serbuk roti;
• tiga tomato segar;
• rempah, garam secukup rasa.

Kaedah Penyediaan:

• daging yang disediakan dan dibasuh hendaklah dikeringkan dengan tuala yang bersih;
• mengupas kepala bawang putih;
• gigi dipotong menjadi dua bahagian;
• daging babi disumbat dengan bawang putih;
• bahagian yang dihasilkan menggosok dengan rempah dan garam;
• setiap potong gosok dengan serbuk roti;
• letakkan bahagian yang disediakan dalam hidangan yang disediakan untuk menggoreng atau di grid mangalny;
• memerah jus buah delima;
• bilas tomato dan potong ke dalam kepingan;
• bilas dan cincang halus sayuran dengan pisau dapur;
• bawang dipotong menjadi cincin kecil;
• campurkan segalanya dan letakkan di atas keping daging;
• tuangkan jus delima;
• letakkan daging di dalam ketuhar selama 45 minit pada suhu 220 darjah atau goreng di atas api terbuka.

Entrecote, dimasak dengan cara ini, dihidangkan ke meja tanpa hidangan sampingan tambahan dengan sos secukup rasa.

Tetapi anda boleh membuat karya masakan sebenar entrecote.

Chef profesional memilih untuk memasak lemak daging babi, membakarnya dalam kerajang makanan. Kaedah memasak ini membuat daging yang luar biasa berair, lembut dan sangat lazat, kerana daging babi, yang dibakar dalam kerajang di dalam ketuhar, mengekalkan semua sifat pemakanannya.

Bahan-bahan:

• 0.5 kilogram daging babi;
• rempah, garam, lada, tanah menambah rasa;
• satu sendok makan jus lemon yang baru dimasak;
• satu sudu teh sawi sawi;
• satu sudu teh madu linden;
• satu sudu kecil kicap;
• perasa, herba pedas hingga rasa.

Kaedah penyediaan makanan:

• teliti menyediakan daging babi - bilas dengan air dan tuala kering;
• dalam bekas yang disediakan khusus tuangkan madu, kicap dan mustard, campurkan semua dengan kemas;

• tambah rempah yang telah dimasak, herba, jus lemon dan kacau dengan teliti;
• marinate tenderloin babi segar, perlahan-lahan gosokkan bahagian-bahagian dengan larutan peras dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama 60 minit;
• bungkus memulih dengan kerajang makanan dan meletakkannya pada lembaran pembakar yang disediakan;
• keluarkan dulang pembakar dengan bahagian yang disediakan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45 minit, 35 minit untuk memasak daging dalam kerajang makanan, dan kemudian terbukanya supaya daging babi ditutup dengan kerak emas yang renyah.

Anda boleh memasak entrecote daging babi dalam gaya Austria.

Salah satu entrecote yang paling menakjubkan dan lazat dianggap dimasak kerana ia biasanya dilakukan di Austria. Seluruh sensasi rasa yang diperoleh seseorang ketika mencuba hidangan ini sukar untuk dijelaskan secara lisan. Semua koki terkenal sedar kaedah memasak entrecote di Austria. Ia disediakan dalam kuali mengikut resep rahsia kuno.

Komposisi:

• kilogram daging babi yang lembut pada tulang;
• 110 gram bacon;
• setengah gelas krim masam;
• 4 ayam telur;
• 5 kentang segar;
• cincang pala, lada dan garam secukup rasa;
• pasli;
• dua setengah sudu mentega yang lembut;
• kepala bawang;
• setengah gelas wain putih kering.

Kaedah penyediaan makanan:

• mencairkan pork tenderloin;

• Basuh daging dengan teliti dengan air sejuk dan kering dengan tuala;
• potong daging menjadi bahagian dan pukulan dengan tukul memasak;
• parut setiap bahagian dengan garam dan lada yang halus dan buat potongan kecil di tepi;
• Kupas kentang, basuh dan rebus dalam air asin sehingga siap, kemudian ambil kentang keluar dari air, tunggu sehingga ia sejuk, dan potong kecil;
• daging babi juga mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampur dengan kentang;
• tambah rempah dan herba untuk citarasa anda;
• Tuang separuh segelas sos krim masam dan telur ayam;
• campurkan semuanya dengan baik bersama-sama;

• mengisi tengah setiap entrecote dengan komposisi yang dihasilkan;
• sambung tepi setiap bahagian dengan tusuk gigi atau menjahit dengan benang;
• mencairkan mentega pada kuali yang disediakan;
• cincang bawang cincin dalam kuali sehingga separuh masak;
• letakkan keping daging pada kuali yang sama;
• tuangkan semua wain putih yang kering, kemudian tutup dengan tudung yang ketat dan rebus sehingga dimasak sepenuhnya;
• letakkan bahagian yang dimasak di atas pinggan rata;
• dalam sos yang tersisa, masukkan krim masam yang lain dan sedikit tepung yang ditapis;
• rendam sos selama 4-7 minit.

Potongan-potongan entrecote yang telah disiapkan juga tuangkan sos panas dan sebagainya. Hari ini, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk stik daging babi yang lazat. Menghidangkannya untuk makan malam perayaan, setiap pelayan wanita dengan selamat boleh menggabungkannya dengan pelbagai sos dan peras.

Hidangan daging babi yang halus dan lazat, yang disediakan dalam salah satu cara, adalah lazim untuk berkhidmat di atas meja dengan hidangan sampingan sayur-sayuran dan sos pedas. Hidangan lazimnya akan digabungkan dengan sos halia.

Hidangan ini boleh menghiasi sebarang perayaan, kerana ia kelihatan sangat menggoda dan memancarkan aroma yang halus. Di samping itu, ia bukan kalori, jadi entrecote adalah sempurna untuk wanita fesyen yang menonton figur mereka, jika digunakan dalam bahagian kecil.

Bagaimana memasak entrecote daging babi pada tulang di dalam ketuhar dengan kentang, lihat video berikut.