Ciri-ciri memasak jeli dari kaki daging babi dan ayam

Pada malam Tahun Baru, setiap pelayan wanita dengan hati-hati membuat menu perayaan.Olivier salad dan jeli, sebagai peraturan, ada di dalamnya semestinya. Dalam jeli biasa juga dipanggil jeli. Anda boleh memasak bukan sahaja untuk Tahun Baru, tetapi juga sebagai hidangan sehari-hari, walaupun tidak setiap suri rumah akan mahu menghabiskan banyak masa. Begitu juga dengan komposisi dasar jeli. Ia boleh dibuat dari ayam, daging lembu atau daging babi. Seseorang suka menggabungkan pelbagai jenis daging, dan seseorang menarik satu jenis produk daging. Rasa hidangan berbeza-beza bergantung kepada ramuan yang digunakan. Tetapi yang paling dalam permintaan adalah buku jari daging babi dan ayam.

Kaki babi jellied dan ayam dianggap hidangan yang paling dicari masakan Rusia. Malah pada masa raja-raja, ia adalah jeli yang terletak di tengah-tengah meja makan. Di dunia moden, ia dimasak kurang kerap, malangnya, proses memasak memerlukan masa yang cukup, sebab itu kebanyakannya dilakukan pada hari cuti.

Hayat rak jeli siap adalah kira-kira 4 hari. Pada masa ini, ia mesti dimakan, jika tidak ia akan merosot dan merangkak, menjadi bubur jeli. Berdasarkan pengetahuan ini, setiap suri rumah boleh memasak jeli selama satu atau dua hari sebelum acara penuh, dan terus pada hari cuti membuat makanan cepat, salad, makanan ringan dan panas.

Berkenaan dengan komposisi jeli, pada dasarnya, hidangan itu tidak dianggap tinggi kalori, terutama jika dibandingkan dengan hidangan lain di meja cuti. 100 gram jeli siap mengandungi 114 kalori. Nilai BJU dalam 100 g ini adalah seperti berikut:

• protein - 9.5 g;
• lemak - 8.4 g;
• karbohidrat - 0.2 g

Tidak peduli betapa jus dan lazat jelly itu kelihatan, tidak semua orang akan dapat makan lebih daripada 200 gram dalam satu duduk.

Untuk menyediakan jeli yang lazat dan sihat, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan pilihan bahan asas.

• Babi harus segar, tidak basi, untuk membeli yang terbaik untuk pergi ke pasaran. Di sana barang-barang yang diimport tidak dapat diproses oleh komposisi kimia yang menyembunyikan zaman tua penampilan produk daging.
• Begitu juga untuk kuku dan buku jari. Teduh mereka harus ringan, tanpa sebarang bintik gelap. Tidak boleh ada lendir ke sentuhan.

• Sebelum membeli, anda bukan sahaja perlu melihat sekeping daging terpilih, tetapi juga menciumnya. Dari produk segar, aroma yang manis dan manis juga harus dihasilkan.
• Sekiranya daging itu dibeli dalam keadaan beku, ia mesti dipindahkan ke bekas yang besar, tuangkan air dan tinggalkan semalaman. Pada waktu pagi, daging akan mencairkan, maka anda boleh mula memasak dengannya.
• Ayam untuk jeli adalah lebih baik untuk membeli daripada petani biasa. Produk buatan sendiri terkenal kerana fakta bahawa dalam penanaman ayam dan ternakan tiada aditif kimia digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan saiz karkas.

Hari ini di dunia masakan terdapat banyak pilihan untuk memasak jeli Rusia. Tetapi yang paling biasa adalah resipi klasik untuk perut daging babi braised jeli dan ayam. Proses memasak sangat panjang, tetapi pada tahap yang lebih besar ia hanya perlu diperhatikan, dan bukannya mengambil bahagian yang aktif. Sebelum anda mula membuat karya daging ayam, anda perlu menyediakan produk yang diperlukan:

• daging babi - 1 pc.;
• buku jari daging babi - 1 pc;
• ham - 1 pc.;
• wortel - 2 buah;
• bawang merah - 6 pcs;
• kacang lada hitam - 1 h. l.;
• air - 3 l.;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun bay - pasangan;
• garam - secukup rasa.

Selepas mengumpulkan keseluruhan senarai produk yang diperlukan, anda boleh teruskan memasak.

• Pertama anda perlu membersihkan daging dengan teliti. Kemudian letakkan piring daging di dalam bekas dan isi dengan air. Diketepikan selama 3 jam. Dalam tempoh masa ini, baki darah akan dikeluarkan dari setiap bahagian.
• Air yang digunakan telah dikeringkan, daging dikembalikan. Keping ayam perlu diperiksa untuk bulu dan rambut.Sekiranya mereka hadir, daging perlu disedut, di rumah di atas dapur dengan api terbuka.
• Setelah manipulasi ini, semua potongan daging diletakkan dalam kuali dalam, dituangkan dengan air bersih dan dimasukkan ke dalam dapur.
• Cecair rebus mesti diganti dengan yang baru. Letakkannya di atas dapur. Ini mesti dilakukan untuk menghilangkan lemak berlebihan.

• Walaupun daging dimasak dengan api yang rendah, perlu menyediakan sayur-sayuran, mengupas dan membilas dengan teliti. Sayur-sayuran boleh dipotong menjadi jalur, separuh bulatan, dan juga potong dadu, bergantung kepada keinginan tukang masak. Tetapi selalunya dalam sayur jeli yang dicelupkan, dipotong menjadi cincin.
• Kemudian semua ramuan dicelupkan dalam kuah pengukus di atas api yang rendah. Sayuran pertama, kemudian bay daun, lada dan garam. Untuk rasa luar biasa, garam ditambah dalam jumlah 1 sudu teh hingga 6 liter air.

• Dalam bentuk ini, panci kekal pada api yang rendah selama 7 jam. Tudung boleh ditutup, mendidih jisim. Kali ini sudah cukup untuk daging menjadi lembut dan bebas untuk dipisahkan dari tulang. Pada akhir masa memasak, pertama sekali, sayuran disampaikan. Di dalam pinggan berasingan meletakkan daging.
• Roti itu sendiri harus disiram. Seseorang yang lebih selesa dengan bantuan kasa, dilipat beberapa kali, seseorang percaya lebih banyak penapis logam. Perkara utama ialah sup adalah jelas dan telus.
• Daging yang sedikit disejukkan hendaklah dipisahkan dari tulang dan dicincang halus. Pindahkan pelbagai jenis ke dalam bekas dan tuangkan kuah teruk.
• Periuk diletakkan di atas api sekali lagi supaya daging itu panas dan lemak yang tersisa meningkat ke permukaan. Sudu cetek untuk mengukus sayur-sayuran akan membantu menghilangkannya.
• Siang yang siap mesti diperiksa untuk garam. Ia harus sedikit masin untuk rasa. Lebihan daging akan diserap. Adalah penting untuk diingat untuk menambah bawang putih halus dicincang.

• Walaupun karya masakan Rusia pada masa depan bersikeras, ia perlu menyediakan bentuk dengan dinding tinggi. Lebih baik menggunakan mangkuk kaca supaya jeli tidak tepu dengan bau luaran.
• Untuk keindahan reka bentuk, anda boleh sekali lagi membahagikan bahan ke dalam bekas berasingan. Letakkan daging di bahagian bawah acuan, sayuran di atas, tuangkan kuah ke atas kecantikan ini. Jika anda tidak mahu membuat lapisan, anda boleh menuangkan jisim keluar dari kuali mengikut perkadaran ramuan.
• Selepas mencurahkan, jisimnya hendaklah sejuk sedikit. Kemudian semuanya dihantar ke peti sejuk untuk pembekuan akhir.
• Plat daging sejuk ini dihidangkan dengan mustard.

Berdasarkan resipi klasik dan ciri-cirinya, setiap orang boleh memasak jeli. Pengetahuan khusus tentang kemahiran kuliner tidak diperlukan, hanya kesabaran dan daya tahan. Perlu diingatkan bahawa dalam kebanyakan kes, suri rumah menyediakan jeli dengan gelatin, tetapi berdasarkan resipi yang disediakan, bahan yang mengikat ini tidak sesuai.

Baru-baru ini, jeli bersama dengan daging lembu telah menjadi permintaan yang besar. Menyediakannya adalah mudah, hanya memakan masa. Proses memasak mengambil masa kira-kira 10 jam. Tetapi sup menjadi jelas, dan jeli itu sendiri sangat enak. Untuk membuat jeli pratuang anda perlu membeli senarai kecil produk:

• ekor anak lembu - 1 pc.;
• kaki babi dan buku jari - 1 pc;
• wort ayam - 1 pc.;
• bawang merah - 2 pcs;
• bawang putih - 1 kepala;
• akar halia - 5 cm;
• garam - 3 sudu besar. l

Anda boleh mula membuat karya masakan.

• Daging itu dibasuh, dimasukkan ke dalam bekas refraktori dan diisi dengan air. Ia dibawa ke mendidih dengan api yang rendah.
• Buih yang dihasilkan sentiasa dikeluarkan.
• Kemudian sup adalah masin, mentol keseluruhan diletakkan di dalamnya, kira-kira 5 ulas bawang putih dan halia.
• Ia mengambil masa kira-kira 8 jam untuk merebus campuran ini dengan api yang rendah.
• Selepas masak, bawang, bawang putih dan halia perlu dikeluarkan dari sup, buang piring daging, kemudian ketatkan cecair.
• Dagingnya dicincang halus dan dibentangkan dalam acuan. Dalam setiap cawan meletakkan sedikit bawang putih yang diperas. Dan semua ini dituangkan sup.

Setelah memutuskan untuk memasak aspic, setiap suri rumah ingin mendapatkan hasil yang sempurna. Selain rasa, jeli harus telus, tiada warna kekuningan dan kekeruhan. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan beberapa tip dari chef yang berpengalaman.

• Gelatin semestinya digunakan dalam penyediaan apa-apa jenis jeli, tetapi untuk tidak menambah jumlah yang berlebihan unsur mengikat ini kepada hidangan, adalah lebih baik untuk memulakan kaki daging babi dalam proses memasak.
• Semua jenis daging yang boleh digunakan dalam penyediaan aspic dipilih mengikut budi bicara juru masak. Ia boleh menjadi hidangan yang dibuat secara eksklusif dengan ayam atau babi dan arnab yang pelbagai. Sangat jarang, atas sebab-sebab perubatan, seseorang dilarang untuk menggunakan beberapa jenis produk daging, dalam hal ini adalah lebih baik untuk menjadi selamat dan belajar segalanya terlebih dahulu.

• Beberapa orang tahu bahawa menambah sayur-sayuran untuk membakar tidak hanya dilakukan untuk pelbagai kombinasi perisa hidangan siap. Sesetengah bahan yang terdapat dalam lobak merah yang sama, menggantikan beberapa jenis rempah.
• Selalunya selepas memasak jeli, anda dapat melihat penampilan frustrasi nyonya rumah, perkara itu adalah warna kuning hidangan siap. Untuk mengelakkan masalah ini, sudah cukup untuk menjatuhkan seluruh bawang dalam kuali dengan sup dalam proses memasak. Adalah penting bahawa mentol tidak dibeli. Husk hanya memusnahkan kesyukuran.

Dengan menggunakan tips ini, sesiapa sahaja boleh membuat di dapur mereka bukan hanya makanan ringan, tetapi karya sebenar seni kuliner.

Mengenai cara memasak kaki daging ayam dan ayam, lihat video berikut.