Pelbagai jenis babi dan petua memasak

Perdebatan mengenai sama ada atau tidak untuk membuat babi sebagai sebahagian daripada diet biasa tidak mereda selama berabad-abad, dan dalam sesetengah budaya terdapat larangan penggunaan produk ini.Tetapi tiada siapa yang akan menafikan bahawa hidangan daging babi mempunyai rasa yang menyenangkan dan nilai pemakanan. Bukan kebetulan bahawa di antara pelbagai jenis daging, ramai yang lebih suka daging babi.

Dalam daging babi adalah sangat berharga, dari segi keperluan manusia, komposisi. Ini kebanyakannya makanan protein. Dalam seratus gram produk, seperempat komposisi adalah dalam protein. Sebelas peratus adalah lemak, dan karbohidrat dalam babi tidak sama sekali.

Dalam daging ini hadir:

• vitamin A, E, D, kumpulan B;
• choline;
• asid amino;
• pelbagai mineral, termasuk iodin, magnesium, besi, kalium dan lain-lain.

Babi berguna kerana ia mengandungi sejumlah besar protein, yang diperlukan untuk pembentukan tulang manusia dan sistem otot, pembaharuan sel dan mengekalkan keseimbangan hormon.

Vitamin B juga penting untuk berfungsi dengan normal sistem saraf. Tanpa bahan ini dalam tubuh manusia, mudah untuk memperkenalkannya kepada keadaan tekanan. Dia menjadi gugup dan terdedah kepada perubahan mood yang tiba-tiba.

Makan daging babi dalam satu bentuk atau lain, orang berhenti daripada mengalami insomnia, mendapatkan bahan seperti tryptophan dari produk ini, tanpa pengeluaran serotonin yang mustahil (ia juga dipanggil hormon kegembiraan).

Babi memberi badan tenaga yang diperlukan untuknya. Vitamin dan mineral dari produk ini mempunyai kesan positif terhadap imuniti. Ini amat penting semasa musim sejuk. Bukan kebetulan bahawa hidangan daging babi dianggap wajib pada musim sejuk.

Tidak kurang penting ialah komponen yang membentuk babi, untuk kerja-kerja pembuluh darah dan jantung. Mereka mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah dan komposisi darah. Terima kasih kepada hidangan yang dibuat daripada daging itu, kolesterol boleh dikurangkan.

Lemak segar dari babi juga membawa banyak faedah:

• membantu menghilangkan sembelit;
• kesan yang baik pada ketajaman penglihatan;
• memberi anda peluang untuk melawan penyakit paru-paru;
• bahan daripadanya menyumbang kepada pembaharuan darah;
• lemak menggalakkan penyingkiran garam logam berat dari hati;
• vitamin yang terkandung dalam produk ini, penuaan perlahan, memperbaiki keadaan kuku dan rambut.

Menggunakan daging babi, anda perlu ingat dan bahaya kepada manusia.

• Sesetengah komponen daging babi dengan penggunaannya yang tidak betul boleh menyebabkan obesiti. Anda bukan sahaja dapat meningkatkan berat badan, tetapi juga membuat arthritis dan arthritis.
• Sesetengah orang alah kepada daging tersebut.
• Babi kadang-kadang dijangkiti parasit, yang, jatuh ke dalam tubuh manusia, boleh mengakibatkan kematian.
• Daging tidak dikelaskan sebagai mudah dicerna. Bagi orang yang berpenyakit hati, termasuk hidangan sedemikian bukanlah pilihan terbaik.

Terdapat beberapa penyakit di mana pakar menasihatkan untuk memakan hidangan daging babi. Ini adalah beberapa penyakit vaskular dan jantung, ulser, penyakit buah pinggang, aterosklerosis, dan ekzema.

Jangan mengesyorkan makan daging babi kepada mereka yang mempunyai diabetes jenis 2. Dengan penyakit jenis pertama, anda boleh makan daging babi sedikit dan hanya bersandar.

Bahaya ini bukan sahaja terletak pada daging itu sendiri, tetapi juga dalam cara penyediaannya. Dalam bentuk goreng, ia boleh menyebabkan kanser, kerana dengan cara ini pemprosesan ke dalam makanan menembusi bahan-bahan berbahaya yang boleh menyebabkan onkologi.

Babi boleh dikelaskan mengikut prinsip yang berlainan:

• oleh umur binatang yang disembelih;
• oleh fatness;
• pada gred bergantung kepada satu atau bahagian lain dari bangkai.

Dan anda sering boleh mendengar ungkapan "babi marbled." Ia adalah produk yang paling berharga yang diperoleh daripada baka baka tertentu. Untuk mengembangkan babi dengan daging istimewa, mereka diberi makan mengikut program khas dan disimpan dalam keadaan tertentu.

Makanan istimewa ini mempunyai rasa istimewa. Dagingnya sangat berair dan lembut. Jika anda melihat sekeping pulpa daging babi itu, anda dapat melihat di dalamnya menyebarkan jalur lemak, berkat daging menjadi marmar. Ini lemak intramuskular sendiri membuat produk sangat lembut dan lebur di mulut selepas pemprosesan.

Babi marmar amat berguna untuk usus dan perut, ia mempunyai kandungan bahan yang tinggi yang dapat menghalang penampilan kolesterol jahat di dalam badan. Dan juga terima kasih kepada komponen yang terdapat dalam makanan istimewa ini, bahan yang menyebabkan kanser dikeluarkan dari tubuh manusia.

Ia berlaku dan babi halal, seperti yang pelik kerana ia mungkin bunyi. Dalam bahasa Yahudi, daging babi adalah makanan terlarang kerana ia adalah haram dari sudut pandang keagamaan. Kosher hanya dianggap sebagai daging dari binatang-binatang berkuku ruminans.

Gondok diubahsuai secara genetik pertama di dunia telah membawa anak-anak kembali pada tahun 2003. Sekarang babi halal sudah dihasilkan di negara kita.

Hidangan yang berbeza dimasak dari pelbagai bahagian bangkai daging babi.

• Untuk kepala jeli dan bersayap. Telinga boleh disediakan dengan cara yang istimewa, dan pipi boleh dibakar atau diasumsikan.

• Aspic juga dibuat dari ekor dan kaki babi. Kaki atas - perut sesuai untuk merokok.
• Leher sering digunakan pada lidi, dibakar dalam sekeping berasingan. Dari bahagian bangkai ini membuat daging dalam bahasa Perancis dan panggang.
• Sandung lamur digunakan untuk pot, schnitzel dan potong.

• Dari tenderloin - bahagian terbaik dari bangkai itu dimasak sup, daging dimasak dan kebab.
• Keluarkan ayam untuk mince, buat gulai dan stik dari daging ini. Dan tulang dari bahagian karkas ini baik untuk sup.
• Mereka juga membuat daging cincang atau shish kebab, sosej buatan dari spatula dengan lapisan lemak.

• Bahagian abdomen dengan sejumlah besar tisu adipose digoreng atau direbus, mereka membuat daging dari situ.
• The brisket boleh bertukar menjadi lemak babi asap atau asin, dan dari tulang rusuk untuk memasak sup dan panggang.

Selalunya ketika membuat hidangan tertentu ada keperluan untuk memasak sekeping daging babi. Untuk melakukan ini dengan betul, daging mesti dibasuh dan direndam di dalam air yang telah direbus. Selepas itu, anda perlu meletakkan beberapa rempah. Masak satu setengah jam hingga dua jam, jika daging babi muda, dari semasa ke semasa mengeluarkan busa dari permukaan sup.

Untuk membuat gulungan daging, anda boleh mengambil bahagian yang sesuai dari bangkai daging babi, apa-apa pemadat dari produk berasaskan daging. Sebagai contoh, gunakan pilihan memasak dengan lada manis dan keju. Untuk membuat hidangan sedemikian, anda perlu mengambil:

• satu paun daging babi;
• satu lada manis;
• gram seratus keju kegemaran;
• lada hitam (tanah);
• garam

Bilas daging babi dan biarkan ia mati. Bahagikan daging ke dalam pinggan yang berasingan, kemudian buang, tambah garam dan lada.

Potong keju dan paprika ke dalam jalur sempit panjang, meletakkannya pada lapisan daging, dan kemudian gulungkan gulung. Jadi kandungannya tidak jatuh, dan daging tidak melepaskan, mengikat dengan benang, dibungkus dalam lingkaran.

Goreng gulungan dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan atau minyak zaitun supaya lapisan renyah emas muncul pada mereka. Selepas itu, letakkannya dalam periuk dalam dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu seratus lapan puluh darjah. Ia akan mengambil masa kira-kira lima belas minit untuk membakarnya.

Pinggang babi boleh dijadikan daging lazat. Untuk melaksanakan resipi yang anda perlukan:

• satu paun daging dari bahagian yang sama dari bangkai;
• segelas susu;
• garam dan lada hitam;
• gula (sudu teh);
• satu telur;
• setengah cawan tepung;
• menggoreng minyak.

Bahagikan daging menjadi kepingan kecil dan ditolak. Selesakan kepingan patah pada satu dan yang lain dengan campuran garam, gula dan lada (ia cukup untuk mengambil bumbu dengan tangan yang basah untuk membuat ia berfungsi). Letakkan kepingan dalam mangkuk dan tuangkan susu ke dalam bekas ini. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam, bertukar daging beberapa kali pada masa ini.

Rendam sedemikian perlu memberikannya dengan kelembutan, kerana serat daging akan menyerap cecair.

Pukul telur dan kacau dengan garam dan lada. Gulungkan keping pada pinggan berasingan dengan tepung, kemudian letakkannya dalam telur. Fry.

Hidangan dengan bawang yang siap taburkan dengan beberapa sayur-sayuran - pasli, bawang hijau atau Dill.

Anda boleh membuat daging babi yang indah dari leher bangkai babi dengan menyiapkannya dalam periuk perlahan. Untuk ini anda perlu mengambil:

• kilogram daging babi;
• garam;
• pelbagai lada;
• bawang putih.

Bilas dan keringkan daging, letakkan di tuala kertas. Bagikan bawang putih yang direndam (lima ulas), lada dan garam yang disambungkan bersama.

Dimasukkan ke dalam pinggan, tutup dengan polietilena di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua puluh empat jam untuk mengasinkan. Adalah perlu untuk mengubah produk dari semasa ke semasa.

Apabila proses selesai, gulung roll daging babi dan selamat dengan benang. Masukkan dalam beg penaik dan ikat, supaya jus tidak mengalir semasa memasak.

Masukkan periuk perlahan, tuangkan air sehingga separuh menyembunyikan daging.

Letakkan peranti ke dalam mod api selama dua jam dan hidupkannya. Apabila tiba waktunya, jangan buka periuk perlahan. Resipi itu memerlukan daging babi tinggal di tangki selama beberapa jam lagi di bawah tudung ditutup.

Kemudian tarik keluar beg, biarkan kandungan menyejuk sedikit dan mengalirkan cecair. Pindahkan daging ke beg plastik yang lain, biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas meja, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Pada waktu pagi, daging akan menggembirakan rasa anda.

Delicious dan juicy adalah daging babi, dibakar dengan kentang. Untuk memasak, anda perlu mengambil:

• Setengah kilo daging babi;
• dua atau tiga kentang sederhana;
• dua bawang;
• tiga tomato;
• dua ratus gram keju keras;
• bawang putih;
• lada dan garam;
• mayonis;
• mentega untuk merapikan kuali.

Bilas daging dan keringkan pada tuala kertas. Potong ke dalam kepingan kecil. Setiap daripada mereka menutup filem polietilena dan mengusir kedua belah pihak.

Kupas bawang dan potongnya menjadi setengah cincin. Memandu keju melalui parutan dengan lubang besar. Kupas beberapa ulas bawang putih dan potong ke dalam kepingan kecil. Potong tomato ke dalam separuh bulatan. Kupas dan parut kentang.

Tuangkan panci dalam dengan mentega, letakkan daging di dalamnya, garam dan taburkan dengan lada. Teratas dengan lapisan bawang dan bawang putih, garam. Kemudian - lapisan kentang, dan taburkan dengan garam dan lada. Di atas - tomato, dan atas mayones dan keju parut.

Letakkan kek multilayer ini di dalam ketuhar, suhu yang mana kira-kira seratus lapan puluh darjah.

Bakar selama kira-kira satu jam. Ke keju tidak dibakar, dua puluh minit pertama, anda boleh membakar di bawah kerajang yang dibentangkan pada lembaran penaik.

Pork baik digabungkan dengan prun.Di peringkat kedua, anda boleh memasak tulang rusuk babi dengan buah kering ini, mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma yang indah.

Menurut resipi yang anda perlukan:

• satu setengah kilo rusuk babi dengan stok daging yang baik pada mereka;
• satu paun prun (dengan batu);
• Lavrushka;
• lada dan garam;
• minyak.

Basuh rusuk dengan baik. Jika kepingannya sangat besar, boleh dibahagikan kepada separuh. Potong kepingan kecil di sepanjang tulang rusuk.

Masukkan produk yang disediakan ke dalam bekas yang dalam dan isi dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa saat, supaya darah masuk ke dalam cecair. Tuangkan air, tuangkan yang baru dan tunggu sekurang-kurangnya setengah jam.

Kemudian keluarkan tulang rusuk dari bekas, keringkan pada tuala kertas. Garam dan lada, campurkan dengan perisa.

Goreng rusuk ke warna kemerah-merahan dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan air, garam, buang daun laurel dan renehkan api yang rendah. Ia mungkin mengambil masa lebih kurang sejam.

Sementara itu, cuci prun dan tahan beberapa kali di dalam air. Setengah jam sebelum penyediaan terakhir rusuk, masukkan ke kuali, campurkan. Dalam proses memasak prun akhirnya harus melembutkan, dan daging - untuk menyerap bau.

Anda boleh berkhidmat bersama-sama dengan buah kering yang direbus sebagai hidangan berasingan atau dengan hidangan sampingan kentang goreng, kacang atau sayur-sayuran.

Untuk daging babi panggang, anda boleh menggunakan doh yang menggantikan kerajang. Untuk memasak daging dengan cara ini, anda perlu mengambil:

• setengah kilo daging babi;
• bawang;
• kepala bawang putih;
• madu;
• mustard;
• daun bay;
• air;
• garam;
• tepung;
• minyak goreng untuk memasak lembaran penaik.

Basuh daging. Letakkan tiga sendok makan gula lebah di dalam pinggan, tambah dua sendok makan mustard, garam dan lada kecil. Semua campuran ini untuk mendapatkan perapian seragam.

Lubricate daging dengan komposisi ini. Dalam borang ini, ia mestilah dari dua hingga dua jam. Sepanjang masa ini diperlukan untuk mengubahnya beberapa kali dan mencurahkan pengasam.

Buat doh tebal dari air dan tepung, jangan lupa tambahkan garam. Biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, keluarkan bawang putih itu. Bahagikan lobulus ke dalam kepingan nipis. Dalam daging untuk membuat punca yang mendalam dan letakkan di sana kepingan bawang putih.

Letakkan doh itu, letakkan di bahagian bawah tangki, di mana babi akan dibakar.

Kupas bawang dan bahagikan ke dalam cincin separuh. Separuh jisim ini diletakkan di tengah-tengah doh, tambah daun bay, dan di atas - daging. Tuangkan beberapa sudu perapan, atas baki bawang.

Balut daging di dalam adunan, kerana ia perlu dimeteraikan, supaya pakej ini tidak bocor cecair.

Ia akan mengambil masa dua jam untuk memasak dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, setengah jam pertama adalah perlu untuk membakar pada suhu sederhana, dan kemudian menyusun semula kepada api kecil. Selepas mematikan ketuhar, jangan keluarkan segera daging, tetapi biarkan ia secara perlahan-lahan sejuk.

Kemudian potong cengkerang dan dapatkan daging babi yang dimasak. Potong bahagian individu. Tuang cecair, yang masih dalam ujian.

Doh itu sendiri adalah lazat kerana jus dari daging. Sekiranya dikehendaki, ia juga boleh dimakan.

Makanan lazat dan enak boleh dibuat dari daging babi dan cendawan. Adalah baik untuk menggunakannya secara berasingan dan dalam pai atau pizza.

Perlu ambil:

• gram enam ratus pulpa daging babi;
• seperti champignon;
• dua bawang (sederhana);
• segelas krim masam;
• tepung;
• minyak sayuran;
• garam;
• Dill kering;
• lada

Babi bilas dan potong kecil. Panaskan kuali, tuangkan mentega dan letakkan kepingan-kepingan yang disediakan. Goreng pada api berat untuk membuat daging kelihatan merah. Ia mengambil masa kira-kira lima belas minit. Pada akhir proses, garam.

Sepanjang jalan, cuci cendawan dan potong setiap kali menjadi beberapa keping.

Daging dari kuali akan diletakkan di atas piring, dan cendawan harus diletakkan di tempatnya, menambah lebih banyak minyak. Apabila mereka kelihatan dua kali lebih kecil, tambah bawang cincang.

Sediakan sos krim masam, garam, lada, tepung dan dill.

Cendawan untuk kali ini perlu menjadi penampilan emas (supaya mereka tidak terbakar, anda perlu mencetuskannya secara berkala).

Sekarang anda boleh menambah daging goreng dan sos ke kuali, campurkan segala-galanya dan tutup penutup.Letakkan api pada penunjuk lemah dan tahan makanan yang dimasak di dalam kuali selama kira-kira lima minit.

Sekarang anda boleh makan.

Mengenai apa yang hendak dimasak dari babi, anda akan belajar dari video di bawah.