Bagaimana memasak shank babi dalam periuk perlahan?

Dalam periuk babi, perut daging babi adalah aromatik dan lebih enak dari dalam ketuhar.Masak yang berpengalaman mendedahkan rahsia memilih sekeping daging babi yang tepat, memperkenalkan resipi langkah demi langkah untuk membuat daging berair dan enak. Seorang tukang masak profesional memberikan tip dan nasihat yang berguna.

Adalah sangat penting untuk memilih perut daging babi yang betul. Ia perlu mencari babi muda yang tidak terlalu gemuk. Daging pada tulang perlu banyak, dan lemak - sedikit. Punggung kaki lebih tebal daripada kepingan depan, yang mengandung lebih banyak lemak dan hidup. Bahagian depan paling baik digunakan untuk memasak jeli. Potongan shank belakang sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan yang lazat dalam periuk perlahan.

Perut yang dibakar atau dimasak dalam mangkuk multicooker menarik gourmets dengan aroma yang enak, juiciness dan rasa yang enak. Ia mengambil masa yang banyak untuk mempersiapkannya, kerana bahagian ini mengandungi lebih banyak tisu penghubung dan serat otot kasar daripada bungkus. Daging yang dimasak dalam perkakas dapur serba boleh ini menjadi sangat lembut sehingga tulang dikeluarkan dari itu tanpa banyak kesulitan.

Sebelum merendam kaki di dalam mangkuk peralatan dapur, anda harus mengikis semua kotoran dan membakar dengan pisau, dengan berhati-hati mencuci daging dengan air sejuk. Kira-kira harus dikeluarkan dengan tisu atau tuala. Sekiranya pencemaran tidak dapat dihapuskan sepenuhnya, maka daging babi itu perlu diletakkan dalam air garam selama setengah jam.

Untuk memijar kaki, perlu membuat potongan kecil di serat, yang paling sering dimasak dengan memasak ulas bawang putih. Sesetengah tuan rumah nashpigovyvat slits lemak. Untuk mendapatkan daging aromatik yang lembut dengan kerak emas, kaki daging babi diasinkan terlebih dahulu, kemudian dibungkus dalam tangki multicooker. Pada peringkat akhir, kacau goreng.

Bawang dan wortel, potong setengah atau empat, isi daging babi yang dibakar dan direbus dengan aroma wangi. Selalunya bawang kupas dibentangkan keseluruhannya. Kadang-kadang wortel dengan bawang selepas penyediaan produk dikeluarkan, digunakan secara berasingan, dan tidak dengan tongkat. Tetapi dengan bantuan mereka bahawa hidangan boleh dimasak berair dan enak.

Selalunya, suri rumah menggunakan rempah mengikut budi bicara mereka. Serpihan mustard, semua jenis lada, paprika hancur, rosemary, jintan, ketumbar, pasli, oregano, basil sempurna harmoni dengan kaki daging babi. Perasa sejagat sangat sesuai. Lada pedas dan bawang putih menambah rempah ke hidangan. Hiasan untuk piglet yang dimasak dalam mangkuk pelbagai warna dibuat secara berasingan.

Klemka disumbat dengan cendawan, epal kupas, pelbagai bijirin atau acar, akan menggantikan sebarang sosej meja percutian yang dibeli di kedai. Satu tulang diekstrak dari produk yang dibakar sejuk. Perut daging babi disumbat dengan pemadat yang telah disediakan terlebih dahulu. Ternyata roll yang lazat.

Terdapat banyak resipi yang menarik untuk memasak daging babi dalam periuk perlahan dengan menggunakan pelbagai marinades. Daging boleh dibakar, dimasak dalam unit sejagat, membuat hidangan kukus.

Babi wangi yang enak dan enak diperolehi jika anda menambah kicap, daun bay, lada dan kacang manis ke dalam hidangan. Daging babi dibasuh dan disapu dengan tuala diletakkan di dalam mangkuk unit. Tambah lobak cincang kasar dan bawang keseluruhan. Hidangan ini diasinkan, dimasukkan ke dalamnya 2 daun bay dan 6 lada hitam.

Kandungan bekas diisi dengan air. Tudung mesti ditutup. Gunakan ciri "Quenching". Sejam kemudian, sup bersama-sama dengan sayur-sayuran dibuang ke dalam mangkuk lain. Kemudian bahagian separuh bawang putih melekat pada slot daging babi. Daging sekali lagi diletakkan di dalam mangkuk. Tuang segelas wain merah dan 6 sudu besar kicap. Pilih program "Baking". Bakar selama 30 minit.

Terdapat resipi langkah demi langkah untuk penyediaan buku jari, yang berlaku dengan kentang panggang.

1. Cincang halus 6 ulas bawang putih. Campurkan mereka dengan lemon-dilancarkan dalam kulit. Tuang garam dan setengah sudu teh serbuk cili ke dalam jisim yang terhasil. Masukkan 2 sudu minyak sayuran. Campurkan dengan teliti.
2. Gosokkan babi yang telah dirawat dengan campuran yang dihasilkan. Daging dibalut dengan filem berpaut dan disejukkan selama 4 jam.
3. Babi jeruk diletakkan dalam bekas multicooker. Tutup ditutup.
4. Hidupkan mod "Quenching" selama 60 minit.
5. Kemudian pergelangan kaki dihidupkan di sisi lain, dibakar selama 30 minit lagi.
6. Prosedur diulang.
7. Tepat dua jam diperlukan untuk membakar daging babi.
8. Kemudian angkat tudung. Dalam masa sepuluh minit ditebang kerak dalam mod "Frying" atau "Baking".

Apabila memasak daging babi pada musim sejuk, pemprosesan pertama kali disediakan. Dalam mortar, gali garam, rosemary kering (satu sudu) dan juniper dalam bahagian yang sama. Tambah 6 ulas cengkih halus bawang putih, zest dan beberapa lada hitam. Kemudian tuangkan minyak zaitun (2 sudu besar). Sesetengah tukang masak memilih untuk menambah sudu madu.

Kaki babi dengan hati-hati digosok ke atas semua pihak yang dibungkus dalam beg plastik. Sejuk sepanjang malam. Beberapa jam sebelum penaik, gulung dikeluarkan dari peti sejuk. Babi pada suhu bilik tanpa polietilena diletakkan dalam bekas multicooker.

Program "Quenching" termasuk 5 jam. Setiap jam, daging diserahkan untuk memanggang. Kemudian kuah dituangkan, dan potongan goreng digoreng menggunakan program "Penggorengan" atau "Bakar". Daging dicincang disiram dengan lada merah panas.

Pertimbangkan langkah demi langkah bagaimana mempersiapkan perut yang dimasak dalam sos madu dengan sawi.

1. Pertama anda perlu memasak perapan. Campuran rosemary, basil dan oregano. Dalam satu sudu campuran herba kering anda perlu menambah jumlah madu yang sama dan mustard yang sama. Lima ulas bawang putih mesti dihancurkan di bawah tekanan dan dimasukkan ke dalam campuran yang disediakan. Kemudian jisim yang dihasilkan ditaburkan dengan garam, lada, paprika dan ketumbar. Kacau dengan teliti. Dalam campuran pedas memerah jus dari separuh hirisan lemon.
2. Bangku pra-masak dengan teliti disapu dengan pengasam. Daging yang dibalut dalam filem berpaut dikeluarkan untuk menyejuk beberapa jam.
3. Babi yang diasinkan diletakkan di dalam mangkuk perkakas dapur sejagat. Air sejuk dituangkan dari atas, mengaktifkan fungsi "Quenching". Perut kecil sedang bersiap selama 3 jam. Sebilangan besar daging dibakar selama sejam lagi.
4. Kemudian tuangkan sup itu. Tetapkan fungsi "Goreng" selama 10 minit. Dalam mangkuk terbuka, goreng daging dari pelbagai pihak sehingga coklat keemasan.

Kaki daging babi dalam foil mudah dimasak. Setelah merendam selama dua jam, daging itu dikikis dengan teliti, mengeluarkan kotoran dan bintik gelap. Kaki dibasuh dan kering diisi dengan ulas bawang putih yang dikupas, kemudian digulung dalam campuran garam (0.5 sudu besar), lada hitam (1 sudu teh) dan basil kering (3 pasang).

Shank dengan rempah-rempah yang berpengalaman di dalamnya membungkus foil. Pakej disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk peranti. Bakar selama 150 minit dalam mod Baking. Tudung multicooker hendaklah ditutup. Lengan bukannya foil juga bagus untuk membuat hidangan lazat dan wangi.

Rasa yang luar biasa mendapat daging babi, dimasak dalam bir. Sekeping daging babi yang diproses diletakkan di dalam mangkuk pelbagai warna, dituangkan dengan satu liter bir gelap. Masukkan bawang, kepingan besar lobak merah, 5 ulas bawang putih, 3 ulas, 2 daun bay, garam dan lada hitam. Kurangkan tudung, gunakan program "Quenching" selama tiga jam.

Kaki leg dingin yang dicairkan, disediakan dari jumlah yang sama madu dan mustard (30 g) dan dua sudu sabun bir. Apabila fungsi "Baking" diaktifkan, jari-jari digoreng di semua sisi.

Berikut adalah resepi langkah demi langkah untuk panci rebus.

1. Babi yang dikikis dan dicuci diletakkan di dalam mangkuk unit.
2. Bawang, lobak merah, 8 lada hitam, 3 helai daun bay, beberapa pasang herba, 1.5 sendok garam ditambah ke dalam bekas. Beberapa tukang masak meletakkan ulas bawang putih.
3. Kandungan mangkuk tuangkan air panas (2 liter), termasuk mod "Quenching" selama 1.5 jam.
4. Sekiranya perlu, semasa proses memasak, buku perut diserahkan kepada pihak lain.
5. Kaldu biasanya dikeringkan dan digunakan untuk menyediakan aspic.
6. Bawang dan wortel tersebar di atas pinggan dengan panci.
7. Produk selera siap dihidangkan ke meja dengan herba segar, mustard Perancis atau lobak merah.

Untuk meja perayaan, juru masak tawaran untuk memasak roll.

1. Pork menuang air sejuk. Berdirilah 3 jam.
2. Dibasuh, mengikis kulit, menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. Masukkan dalam pelbagai mangkuk mangkuk.
4. Tambah bawang dan kuah wortel besar.
5. Tuang di atas 3 liter air. Kurangkan tudung.
6. Hidupkan "Sup" selama 150 minit.
7. 2 lada laurel dan 6 biji kacang hitam dimasukkan ke dalam sup.
8. Masak lagi 30 minit.
9. Keluarkan tulang dari daging yang disejukkan, setelah membuat percikan vertikal.
10. Kemudian potong 3 ulas bawang putih, 2 tandan parsli. 300 gram keju durum disapu pada grater kasar. Produk bercampur.
11. Campuran itu diagihkan secara sama rata ke atas sekeping daging, digulung ke dalam gulung.
12. Dibungkus dalam gulung filem berpasangan diletakkan dalam mangkuk.
13. Dari atas melakukan penindasan plat diameter lebih kecil.
14. Dibersihkan untuk menyejukkan. Di dalam peti sejuk kos hidangan sekurang-kurangnya 12 jam.

Daging babi sebelum rendaman dalam mangkuk periuk perlahan mesti direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam.

Pengambilan selama enam jam membantu untuk mendapatkan hidangan yang lazat, lembut dan berair.

Ia tidak disyorkan untuk membuang cecair di mana perut itu direbus, kerana ia membuat jeli yang sangat baik.

Rosemary, basil dan paprika cincang sebaiknya digabungkan dengan shank babi. Pilihan perasa bergantung pada rasa hidangan: rasa asin, pedas, manis.

Resipi untuk hidangan daging lazat dalam periuk perlahan, lihat video di bawah.