Hidangan daging babi dalam periuk perlahan: resipi dan petua memasak

 Hidangan daging babi dalam periuk perlahan: resipi dan petua memasak

Daging kalengan dalam bentuk rebus akan berguna jika anda perlu memberi makan kepada beberapa orang, dan tidak ada masa untuk memasak.Terutamanya apabila ia datang kepada keadaan medan di mana ia agak sukar untuk memasak sesuatu. Di samping itu, rebus juga disimpan, tetapi membelinya di kedai, kita mungkin menghadapi hakikat bahawa kandungan balang itu tidak boleh dipanggil produk lazat ini. Sayang sekali untuk membayar sejumlah besar lemak, beku kaldu, tulang, tulang rawan, dan bahan yang sama.

Supaya jangkaan anda tidak ditipu, lebih baik membuat rebusan itu sendiri. Untuk memahami sama ada ia menguntungkan atau tidak, lakukan operasi aritmetik mudah. Dalam kilang daging rebus siap kira-kira 60% daripada jumlah jisim, semua yang lain adalah bahan yang berkaitan. Walaupun anda menambah kos daging, rempah-rempah, kos elektrik dan usaha anda, anda masih mendapat lebih murah. Dan yang paling penting, anda akan yakin dengan kualiti produk.

Persediaan

Anda perlu bermula dengan pilihan daging. Secara praktikal, mana-mana bahagian bangkai babi sesuai untuk rebus. Ia boleh menjadi brisket atau ham, kepala atau pergelangan tangan. Membuat kekosongan itu penting bagi orang yang membiak babi sendiri, kerana anda masih perlu mengitar semula semua bahagian karkas tersebut. Jika lemak produk siap semestinya kecil, pilih kepingan ramping, jika tidak, anda boleh mengambil apa-apa. Sesetengah bahagian, seperti kepala, meremehkan, tetapi ini sia-sia, kerana ia agak berisi dan murah. Walau bagaimanapun, akan ada lebih banyak masalah dengannya.

Ia adalah sangat mudah untuk menggunakan periuk perlahan untuk memadamkan daging, kerana:

  • salutan tidak melekat mangkuk mengelakkan daging dari melekat, ia tidak perlu diganggu dengan kerap dan menambah banyak air;
  • di bawah tudung tertutup, sup tidak akan mendidih, tidak akan "lari", dan kepingan di atas tidak akan memakai;
  • Proses memasak lama boleh ditunda semasa anda berada jauh atau terjaga, dan fungsi pemanasan akan mengekalkan suhu kandungan dalaman.

Apabila membeli daging di pasaran, jangan lupa untuk meminta penjual memotong kepingan besar dengan tulang agar sesuai saiz mangkuk multicooker anda. Secara ideal, daging perlu dibersihkan dengan baik, berkulit, potong tulang dan tulang rawan, potong iris dan rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Resipi Rebus

Setiap suri rumah, sememangnya mempunyai resipi tandatangannya sendiri, tetapi supaya ia kelihatan, rebus itu perlu dimasak lebih dari satu kali. Mari lihat beberapa pilihan.

Untuk rebus daging babi klasik yang kami perlukan:

  • babi - 1.5-2 kg;
  • garam - satu sudu tanpa slaid;
  • daun bay - 2-3 daun;
  • lada hitam - 5 kacang.

Proses memasak langkah demi langkah adalah seperti berikut.

  1. Dibasuh, daging babi kering dipotong menjadi kepingan kecil, ditinggalkan dalam periuk perlahan, tambah rempah.
  2. Ia tidak perlu menambah air, kerana dalam proses pelindapkejutan cecair akan keluar dan daging akan dimasak dengan jus sendiri.
  3. Kami memilih program "Quenching" selama sekurang-kurangnya 4 jam.
  4. Selepas memasak, daging akan memecahkan serat. Sekiranya anda memerlukan kepingan yang sangat kecil, anda boleh membahagikannya dengan spatula kayu ke dalam mangkuk.
  5. Lipat dalam tin atau bekas, top dengan sup yang dihasilkan. Untuk ruang penyimpanan yang panjang di antara tudung dan lemak tidak boleh sama sekali. Dari satu kilogram daging, balang liter purata diperolehi.

Babi agak berlemak, jadi jika anda ingin mendapatkan pilihan kalori yang kurang, anda boleh mencampurkannya dengan daging lembu. Proses memasak tidak berbeza, hanya perlu menambah sedikit air dan pastikan ia tidak mendidih, jika tidak, babi dan daging lembu yang dihasilkan akan kering.

Lebih banyak pilihan bajet disediakan dari kepala babi.

  1. Bersihkan kepala tanpa pipi, mata dan lidah yang perlu dipotong menjadi beberapa bahagian kecil dan rendam dalam kuali yang mendalam, supaya airnya dilindungi sepenuhnya. Semua bahagian mesti direndam dengan baik.
  2. Kemudian kita meletakkan semuanya di dalam mangkuk dan pergi ke rebusan. Rata-rata, kepala babi boleh menimbang hingga 5 kg, jadi ia akan mengambil masa kira-kira 5-7 jam. Satu jam sebelum kesediaan menambah garam dan lada. Garam tidak seharusnya cukup, kerana ia akan menjejaskan kehidupan rak.
  3. Selepas masa memasak selesai, keluarkan kepingan, biarkan mereka sejuk dan buka. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang berasingan. Adalah lebih baik untuk tidak bergabung sepenuhnya dari bahagian bawah, kerana mungkin ada tulang kecil.
  4. Daging yang disebarkan dihantar ke tebing, isi lemak dan roll.

Dalam mana-mana pilihan di atas, anda boleh meletakkan bawang dan wortel, tetapi ini akan mengurangkan jangka hayat. Lebih baik memasak mereka dikupas, keseluruhan, dan mengambil selepas kesediaan.

Penyimpanan

Kaedah dan jangka hayat rebusan siap bergantung kepada pemprosesan daging dan hidangan.

  • Jika jumlahnya kecil, anda boleh menyimpan rebusan di dalam peti sejuk di mana-mana bekas yang ketat sesuai untuk anda.
  • Anda juga boleh mengurai rebusan dalam bekas plastik dan simpan dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Kaedah ini mudah, tetapi kemudian perlu risau tentang pembuangan terlebih dahulu.
  • Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, tin dengan daging yang dibentangkan di dalamnya adalah autoklaf. Jika tidak, maka bank mesti disterilkan. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah meletakkan balang yang telah dibasuh dan kering di dalam ketuhar selama 20-30 minit. Supaya kaca itu tidak pecah, ia diletakkan dalam ketuhar sejuk, dan kemudian ia dipanaskan. Tutup besi di dalam air. Supaya mereka tidak berkarat, mereka merapikan bahagian dalaman sebelum menutup. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh meletakkan balang yang telah dilancarkan dalam panci lebar, tuang separuh air dan rebus selama sekurang-kurangnya setengah jam. Jauhkan kekosongan semacam itu di tempat yang sejuk.

Ingat bahawa jika tidak disimpan, acuan boleh muncul di permukaan rebusan. Dalam kes ini, anda tidak boleh menggunakan produk ini, walaupun anda kemudian goreng atau mendidihnya.

Di mana berguna?

Rebus rebus boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau dengan hidangan sampingan dalam bentuk sayuran dan bijirin. Untuk melakukan ini, ia hanya perlu memanaskan badan. Jisim homogen boleh dihancurkan untuk membuat sandwic panas dan sejuk sebagai makanan ringan, baik di rumah dan di alam semula jadi.

Di samping itu, daging babi yang direbus boleh menjadi asas untuk sebilangan besar hidangan.

Sup

Untuk menyediakan pilihan yang paling mudah, tambah bawang, wortel, kentang ke dalam air, dan rebus selama 15 minit. Kemudian letakkan rebusan, garam dan sayur-sayuran, tunggu lima minit lagi. Sup daging wangi siap.

Kursus kedua

Dari rebus, anda boleh memasak versi pilaf. Untuk ini:

  1. dalam kawah dalam lemak babi dari balang, goreng bawang cincang halus dan julienne wortel;
  2. kemudian masukkan baki daging, beras kukus, bawang putih dan rempah;
  3. tuangkan semua air pada dua jari di atas beras;
  4. masak sehingga air menguap (kira-kira 20 minit).

Beras boleh digantikan dengan barley mutiara atau soba. Dan jika daging rebus yang hangat di dalam kuali dicampur dengan makaroni rebus, maka anda akan mendapatkan versi mereka "dalam cara angkatan laut".

Pai

Sekiranya anda tidak suka mengacau dengan doh, baking mudah dan cepat masih boleh dilakukan.

  1. Ambil satu pek adunan yang sudah siap, buang, terbahagi dua bahagian dan gulung.
  2. Untuk mengisi, goreng satu bawang. Dari babi, pilih hanya potongan daging tanpa sup dan lemak, supaya tidak ada cecair yang berlebihan. Untuk meningkatkan nilai pemakanan anda boleh menambah sedikit kentang rebus.
  3. Letakkan satu lapisan pada helai baking sheet. Letakkan pemadat pada doh, tutupnya dengan lapisan kedua dan meterai tepi. Kek ini dibakar untuk masa yang singkat, kerana pengisian sudah siap.

Seperti yang anda dapat lihat, jika anda mempunyai rebusan daging babi buatan sendiri, anda boleh dengan cepat memasak makan tengah hari atau makan malam yang mudah tetapi sangat memuaskan.

Untuk mengetahui cara memasak rebusan daging babi dalam periuk perlahan, lihat video seterusnya.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang