Daging babi: sifat, nilai pemakanan dan resipi memasak

Babi - jenis daging yang paling biasa di dunia kita.Penduduk banyak negara lebih suka menggunakannya dalam penyediaan hidangan kebangsaan mereka. Selalunya di atas meja ada pelbagai seperti babi panggang.

Bagaimana untuk mempersiapkan dan menyimpannya dengan betul, betapa berguna dan berbahaya, kita belajar dari artikel itu.

Dalam diet manusia mesti ada hidangan babi: daging ini mengandungi banyak makro dan mikronutrien, serta sejumlah besar nutrien yang berbeza. Gabungan seimbang magnesium, fosforus, zink dan komponen lain membolehkan anda dengan cepat dan tanpa rasa sakit menghilangkan unsur berat dari tubuh manusia.

Kandungan kalori tinggi hidangan daging babi goreng (489 kcal per 100 gram daging) adalah disebabkan oleh kandungan BZHU yang tinggi (lemak - 49.3% dan protein - 11.4%). Ia adalah komponen daging babi yang membantu menguatkan tisu tulang.

Adalah penting untuk memahami bahawa, bersama-sama dengan sifat berfaedah daging babi panggang, terdapat juga aspek negatif, salah satunya adalah kolesterol tinggi. Mematuhi kaedah memasak, anda boleh mengurangkan kandungan bahan berbahaya dalam hidangan siap. Kami memberi sebahagian daripada mereka.

• Cuba untuk menyediakan hidangan bukan dari beku, tetapi dari babi segar. Sekiranya anda masih perlu memasak dari produk beku, biarkan ia disejukkan secara semula jadi pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.
• Sekeping babi harus dipilih sedemikian rupa sehingga ia mengandungi tisu lemak: semasa menggoreng, ia akan memberikan kerak daging dan kemerah-merahan daging.
• Apabila memilih daging babi cuba memilih kepingan babi yang lebih muda. Ciri ciri daging muda adalah warna, yang harus merah jambu pucat. Produk sebegini apabila menggoreng adalah yang paling lembut dan siap dengan cepat.
• Sekiranya babi anda mengandungi sejumlah besar urat dan tisu penghubung, perlu mengusirnya dengan tukul dapur di kedua-dua belah pihak. Bungkus dahulu dalam bungkus plastik dan hapuskannya. Bersihkan polietilena dan keluarkan helai dan tisu penghubung.
• Sebelum menggoreng babi itu, pegangnya dalam perapian. Ia boleh menjadi minuman beralkohol, sos, perasa, produk tenusu, buah-buahan, sayur-sayuran. Daging goreng akan mendapat rasa yang tidak dapat dilupakan, dan apabila dimakan ia akan mencairkan di dalam mulut.

• Untuk menjaga daging babi berair, bawa daging ke suhu 65 darjah dan keluarkan dari haba. Balut di foil dan biarkan ia berehat. Juga, sekeping daging babi sebelum memasak boleh disumbat dengan lemak babi atau balut di dalamnya. Ini akan memberikan juiciness daging.
• Untuk mengurangkan masa memasak, sekeping daging babi mesti dibalut dengan kerajang atau beg untuk menggoreng. Kira-kira lima belas minit sebelum kesediaan untuk membuka pakej, untuk mendapatkan kerak yang teruk.
• Sebelum memasak, perlu membersihkan daging babi dengan teliti dan keringkan dengan tuala. Jadi daging ketika menggoreng tidak akan memancarkan kelembapan berlebihan.
• Letakkan daging dalam kuali dengan cara yang jarak jauh di antara mereka dikekalkan. Ini akan membolehkan kerak emas membentuk seluruh daging dan mengekalkan rasa dan aroma daging babi.

• Jika anda ingin memasak babi panggang, maka apabila memasak anda tidak perlu menutup kuali dengan tudung, jika tidak, anda akan mendapat daging babi rebus, dan ini adalah hidangan yang sedikit berbeza.
• Potongan daging babi yang besar harus dipotong sepanjang serat.
• Waktu pemanggang maksimum untuk sekeping daging babi adalah lima minit di setiap sisi.
• Untuk menentukan kesediaan daging, perlu membuat tusukan dengan garpu atau pisau. Jika jus yang jelas mula menonjol, maka daging sudah siap. Sekiranya cecair yang dikumuhkan mempunyai warna coklat darah, maka perlu dilakukan penyediaan hidangan.

Untuk betul memasak hidangan lazat daging babi panggang, tidak perlu banyak makanan dan masa. Berikut adalah beberapa yang mudah, tetapi pada masa yang sama resipi lazat.

Kami juga akan mencuci garpu daging babi dan mengeluarkan veinlets, filem dan kulit, kemudian kering dengan tuala kertas dan potong di sepanjang serat. Jika daging ternyata agak banyak, maka anda perlu goreng dalam bahagian. Potongan daging harus semua digoreng sekata hingga coklat keemasan, jadi jangan terlalu mengecilkan wajan dengan daging.

Kami membersihkan dua bawang besar, dipotong menjadi cincin besar. Masukkan bawang ke kuali dengan kumpulan daging terakhir. Goreng hingga bawang menjadi telus dan tidak menyerap jus babi panggang.

Kami menyebarkan bahan-bahan yang dimasak dari kuali. Bawang goreng sempurna untuk daging kami sebagai hidangan sampingan.

Satu lagi resipi mudah untuk memasak hidangan lazat adalah steak daging babi dalam kuali. Daging babi yang dibasuh dan kering mesti dipotong di sepanjang gentian dalam lapisan kecil. Untuk membuat daging lembut dan lembut, ia mesti dipukul dengan tukul.

Untuk menyediakan adunan, kita ambil satu telur dan campurkan dengan rempah. Anda boleh mengambil apa-apa rempah-rempah: dari yang paling sederhana hingga yang paling eksotik - semuanya bergantung pada rasa dan imaginasi anda. Sediakan serbuk roti.

Kami memelihara lapisan daging kami dalam adonan supaya mereka direndam dengan baik. Kami membawanya keluar dari adonan dan gulung dalam serbuk roti untuk membentuk lapisan. Goreng dalam kuali goreng terbuka pada kedua belah pihak sehingga coklat keemasan. Hidangkan daging ini boleh dengan mana-mana hidangan sampingan.

Hidangan yang paling serba boleh adalah daging babi yang dibakar dengan kuah. Kesederhanaan hidangan ini dan fleksibiliti menjadikannya makanan kegemaran ramai orang. Bahu daging babi adalah yang terbaik untuk hidangan ini.

Produk yang disediakan dipotong menjadi kiub sederhana kecil. Sebarkan daging pada kuali panas, tambah minyak zaitun dan goreng sehingga coklat keemasan.

Untuk penyediaan saus, anda memerlukan bawang, wortel, tomato atau pes tomato. Kami membersihkan bawang dan mencincangnya. Beri lobak parut parut. Tomato halus dipotong. Goreng semua sayur-sayuran secara berasingan dari daging babi sehingga dimasak.

Tambah sayur goreng untuk daging. Tutup kuali dengan kuali, masak lagi sepuluh hingga lima belas minit. Hidangan yang disediakan mudah digabungkan dengan pasta dan kentang.

Bersama dengan resipi mudah, terdapat hidangan daging babi yang memerlukan banyak perhatian dan memakan masa. Tetapi hasilnya lebih daripada merangkumi semua kos tersebut. Kerana kompleksnya resipi memasak akan dianggap langkah demi langkah.

Anda akan memerlukan kuali yang mendalam untuk memasak. Mari kita memanaskan minyak zaitun. Lada loceng manis dipotong menjadi jalur. Bawang bawang cincang separuh cincin. Bawang putih halus dicincang dengan pisau. Letakkan sayur dan bawang putih kami pada kuali yang dipanaskan. Tambah garam. Kacau selama 10 minit. Sebelum kita menambah, tambahkan oregano dan tutup dengan tudung.

Daging yang disiapkan dipotong menjadi serpihan besar sepanjang serat. Untuk hidangan ini adalah lebih baik untuk mengambil daging babi dengan kandungan yang lebih rendah daripada tisu adipose, supaya tidak mengganggu rasa dan rasa sayur-sayuran. Letakkan daging di kuali dan tutup semua keping daging dengan tomato dihiris. Tambah sedikit garam kepada tomato.

Kami memanaskan ketuhar hingga 160 darjah. Tutup kuali dan hantar hidangan kami ke ketuhar. Kita perhatikan 2.5-3 jam. Kesediaan daging babi ditentukan oleh fakta bahawa ia akan menjadi lembut dan lembut. Ia mudah untuk membahagikannya dengan garpu.

Sementara daging sedang dimasak, kami akan menyediakan pakaian untuk hidangan ini. Untuk melakukan ini, potong potongan zaitun, cincang halus daun pasli, segarkan segalanya dengan cuka anggur dan biarkan ia diseduh. Sedia daging dengan sayur-sayuran tarik keluar dari ketuhar. Beri sedikit sejuk dan tambah kami berpakaian zaitun. Perlahan-lahan campurkan segala-galanya di kuali dan tutup dengan penutup besar.Beri minuman selama dua puluh minit, dan hidangan sudah siap. Rebus beras.

Hidangan lain yang lain adalah daging babi dalam halia halia dengan pucuk Brussels. Untuk memulakan, sediakan sos. Untuk melakukan ini, parut akar halia dan lima ulas bawang putih sederhana pada parutan halus. Campurkan segalanya dan tambah gula dan sos soya. Campurkan dengan baik dan biarkan di atas meja supaya ia diselitkan.

Basuh dan keringkan sekeping daging babi. Nah, gosokkannya dengan garam dan lada.

Potong daging ke dalam medali kecil tebal satu sentimeter. Letakkan kuali pada haba maksimum dan panas 100 gram mentega. Selepas mentega telah mencair, tambah 50 gram minyak sayuran. Kemudian kami meletakkan babi kami dan masak sehingga coklat keemasan di setiap sisi.

Tambahkan sos kepada daging dalam kuali. Potongan daging harus benar-benar lemas di dalamnya. Teruskan daging panggang selama lima minit di setiap sisi. Daging perlu mendapatkan kerak karamel di permukaan.

Potong pucuk Brussels menjadi empat keping. Secara berasingan dari daging babi, goreng dalam kuali selama kira-kira lima minit sehingga coklat keemasan. Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Kami menyebarkan medali babi yang sudah siap di tengah-tengah hidangan yang besar, dan meletakkan kubis Brussels goreng kami di tepi. Taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Satu karya dari semua hidangan adalah daging goreng dengan sos manis dan asam. Hidangan ini membolehkan anda membuka semua rasa daging dan menekankan kekayaan rasa. Dan

Pada grater halus sapu halia. Kami mengambil hidangan tinggi kecil, tuangkan cuka ke dalamnya. Masukkan halia parut, gula, sos tomato. Kami membawanya semua sehingga mendidih dan mengurangkan api minimum. Biarkan rebusan selama sepuluh minit.

Dalam mangkuk lain campurkan satu sudu kanji dan air. Masukkannya ke sos dan teruskan kacau di atas dapur selama kira-kira lima minit.

Daging babi yang dibasahi dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk membuat daging goreng dan tidak dibakar, perlu mengeringkan potong dengan tuala. Dari kanji dan garam membuat campuran. Gulung kepingan daging kami dalam campuran ini.

Dalam periuk dalam, panaskan minyak zaitun. Kami menyebarkan kiub daging pada kuali yang panas. Goreng daging hingga coklat keemasan. Letakkan kepingan goreng pada tuala.

Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Nanas dipotong. Campur semua sayuran dan goreng dalam kuali minyak di mana daging babi digoreng. Bawa sayuran untuk kesediaan dan dalam masa lima minit menambah keping daging dan sos. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan tuangkan.

Masak masak rebus - ia akan menjadi hidangan sampingan yang baik untuk daging babi panggang dalam sos manis dan masam.

Hidangan terakhir adalah daging babi panggang dengan chutney epal. Sekeping masak daging babi dipotong menjadi medallions satu sentimeter tebal. Gosokkan daging cincang dengan garam dan lada.

Panaskan seratus gram mentega dalam kuali. Sebarkan keping babi di kuali. Kami goreng setiap sisi selama dua minit supaya ia ditutup dengan kerak emas. Anda juga boleh memanggang babi.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami menghantarnya dengan wajan dengan daging babi selama lima minit. Kami mengambil kuali keluar dari ketuhar dan menyebarkan daging pada pinggan besar.

Sediakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Kupas epal dan dipotong menjadi kiub. Dalam kuali yang digoreng daging, goreng bawang. Kemudian tambah epal. Memasak selama lima minit. Apel perlu berubah menjadi telus, tetapi tidak rosak. Segala musim dengan garam dan lada secukup rasa.

Letakkan chutney kami di atas pinggan atas daging. Hidangan sedia.

Kemanusiaan selalu menghadapi tugas berapa lama untuk memelihara makanan dan makanan. Secara beransur-ansur menyelesaikan masalah ini, orang memperoleh kemahiran dan mengembangkan cara untuk menyimpan produk daging, kerana daging adalah produk utama dalam diet seseorang.

Untuk menjaga daging babi segar selagi mungkin, terdapat beberapa cara. Daging boleh disimpan di dalam peti sejuk, lebih tepatnya, di tempat sejuk di dalam peti sejuk. Selalunya ini adalah rak bawah. Perkara utama ialah tidak ada produk lain yang berdekatan. Juga, jangan letakkan daging pada permukaan kayu: kayu menyerap kelembapan dengan sangat baik.

Untuk simpanan jangka panjang daging babi hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sebelum pembekuan, daging babi mesti dihapuskan dan dibungkus dalam beg plastik yang mengeluarkan semua udara. Jangan sekali-kali tidak mencuci daging. Kerana ini, dengan simpanan yang panjang, ia boleh merosot.

Potongan besar daging disimpan lebih lama dibekukan daripada yang kecil. Cuba membekukan babi dalam ketulan besar. Tetapi jangan biarkan pembekuan semula daging. Ini merosakkan rasa. Cuba gunakan sekeping daging babi dalam memasak.

Simpan daging menggunakan kaedah ini dalam peti sejuk pada suhu -8 hingga -12 darjah sehingga tiga bulan.

Untuk penyimpanan babi jangka panjang, ada cara lain untuk membekukan. Juga menyediakan sekeping babi dan letakkan di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja daging mengeras, keluarkan dari peti sejuk. Kami mencurahkannya di bawah air yang mengalir dan menghantarnya kembali ke peti sejuk. Hasil daripada tindakan tersebut pada daging terdapat kerak es, yang membolehkan anda mengekalkan kelembapan di dalamnya.

Kaedah ini membolehkan anda menyimpan babi pada suhu yang sama (dari -8 hingga -12 darjah) sehingga enam bulan.

Sekiranya anda perlu menjaga daging babi untuk masa yang singkat (dua - tiga hari) dan anda tidak boleh menggunakan peti sejuk, terdapat beberapa kaedah yang terbukti.

• Sapu sekeping kain besar dalam cuka dan masukkan daging ke dalamnya. Simpan di tempat yang sejuk.
• Dalam baldi air yang mengalir, larutkan seberat garam. Pek sekeping daging babi dalam tuala kain. Kami meletakkan bungkusan di cina dan meletakkannya dalam baldi air. Kami mengeluarkan baldi di tempat yang sejuk.
• Dalam bekas dalam tuang susu atau clabber. Kami jatuh di sana daging. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
• Sediakan penyelesaian setengah liter air dan satu sudu asam salisilik. Rendam tuala tebal dalam cairan ini dan pek sekeping daging babi di dalamnya.
• Nettle muda Narvite dan overlay dagingnya. Simpan dalam tembikar di tempat gelap yang sejuk.

• Gosokkan sekeping daging babi dengan sawi. Juga gosok sekeping kain dengan mustard dan bungkus daging di dalamnya. Produk yang dibungkus dimasukkan ke dalam filem berpaut.
• Parut daging babi dengan jus lemon. Simpan di dalam rumah dengan pengudaraan yang baik.
• Babi rebus perlu disimpan berasingan dari sup.
• Goreng daging babi dengan lemak. Ia mesti benar-benar kering. Kemudian produk itu boleh disimpan untuk masa yang lama.

Resipi dari chef terkenal dibentangkan dalam video di bawah.