Resipi Rebus Babi Asap

 Resipi Rebus Babi Asap

Rusa babi adalah hidangan yang wangi dan lazat yang disukai oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Asap, mereka hanya mengagumkan, dan anda tidak perlu menghabiskan lebih banyak duit ketika anda dapat membuat tulang rusuk sendiri di rumah.

Ciri memasak

Malam sebelum tukang masak hendak merokok rusuk babi, ia perlu mengeluarkan membran. Ia nipis, plastik sebagai pelapik di bahagian belakang filem. Sekiranya anda meninggalkannya, hidangan itu tidak akan berfungsi dengan baik. Untuk melakukannya dengan betul, anda memerlukan pisau tajam.

Daging boleh disapu dengan rempah-rempah menggunakan cilantro, campuran lada, paprika dan mana-mana perisa lain yang anda suka. Selalunya tulang rusuk pemasak profesional lebih suka mengambil jeruk untuk merokok. Jika anda tidak mahu bersusah payah dengan penyediaan campuran khas, maka anda hanya dapat mengambil kicap atau tomato.

Bagaimana memasak?

Untuk membuat tulang rusuk disiapkan dengan baik di rumah kedai rumah, perlu mengekalkan suhu stabil sekitar 250 darjah Fahrenheit. Masa memegang daging adalah kira-kira 5 jam.

Untuk mengelakkan produk kering, anda perlu menyebarkannya dengan campuran sawi dan minyak zaitun. Ini akan membentuk kerak yang menarik yang akan menyimpan semua jus di dalamnya. Rusuk mesti dikeluarkan dari peti sejuk kira-kira 1 jam sebelum mereka merokok. Lebih dekat dengan suhu bilik, semakin sedikit masa yang diperlukan.

Jangan bergantung pada termometer yang tidak dipasang terus berhampiran dengan daging, kerana ia boleh menipu. Kadang-kadang perbezaan adalah 50 darjah, dan ini agak ketara ketika menentukan masa yang tepat.

Chef profesional mengatakan bahawa memasak pada 250 darjah F adalah suhu ideal. Ia bernilai menggunakan campuran arang dan kayu pokok epal dan ceri, kerana pokok itu mempunyai aroma istimewa. Asap mesti keluar dari semasa ke semasa, jika tidak akan ada kepahitan yang tidak menyenangkan.

Anda boleh memasak tulang rusuk salai menggunakan resipi lain. Campurkan garam, gula putih, 2 sudu besar gula perang, hitam, putih, lada cili, bawang, serbuk bawang putih, paprika dan jintan bersama dalam mangkuk kecil. Gunakan campuran rempah untuk mengelap tulang rusuk di semua sisi. Balut dengan baik dengan balutan plastik dan disejukkan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.

Kembangkan tulang rusuk dan letakkan pada rak dawai smokehouse dalam satu lapisan. Isi ruang dengan epal, anggur, pir atau ceri ceri dan tambahkan suhu dalaman kepada 270 darjah F atau 130 darjah C. Masa pemprosesan adalah 1 jam.

Campurkan jus epal, 1/4 cawan gula perang dan sos barbeku. Setiap 30-45 minit selepas jam pertama, tutupi tulang rusuk dengan sos. Sapukan sehingga daging berhenti menjadi merah jambu dan mula "mengecut", dipisahkan dari tulang. Proses ini mengambil masa 3 hingga 4 jam. Lubricate tulang rusuk untuk kali terakhir 30 minit sebelum mereka sudah bersedia untuk makan. Selepas itu perlu membungkus mereka dengan ketat dengan aluminium foil dan memberi rehat selama 10 hingga 15 minit. Ini akan membolehkan jus kembali ke daging, supaya ia menjadi lembut dan enak.

Ia patut dicuba untuk memasak tulang rusuk daging babi yang disumbat menggunakan bahan-bahan berikut:

  • kvass;
  • 1 gelas gula perang;
  • 2 sudu kecil. oregano;
  • ½ tsp thyme;
  • serbuk bawang putih;
  • 1 sudu besar. l paprika;
  • 2 sudu kecil. garam;
  • 1 sudu kecil. lada hitam tanah;
  • 1 ½ cawan sos barbeku kegemaran anda.

Anda perlu terlebih dahulu mengeluarkan membran dari belakang setiap tulang rusuk. Pada peringkat kedua, perapuran disediakan dengan mencampur kvass, gula perang, oregano, thyme, serbuk bawang putih, paprika, garam dan lada hitam.

Letakkan rusuk dalam hidangan besar. Tuangkan perapan di atas dan kacau dengan baik untuk memastikan ia benar-benar tepu dengannya. Tutup dengan balutan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Berikan produk untuk jeruk selama kira-kira 8 jam. Beralih beberapa kali dalam masa yang ditentukan.

Apabila perokok dipanaskan pada suhu yang diperlukan, keluarkan tulang rusuk dari perap dan diletakkan di atas rak. Diasumsikan selama 3-4 jam, pada masa ini secara kerap membekalkan produk dengan sos yang dimasak. Beri daging sedikit penuh jus, tutup dengan foil selama 10 minit.

Roti babi asap adalah jenis snek yang paling popular, yang dijual di restoran, bir. Untuk mengejutkan tetamu, anda harus menggunakan resipi berikut. Untuk menyediakan hidangan itu akan memerlukan:

  • tulang rusuk babi;
  • 2 sudu serbuk bawang putih;
  • 2 sudu serbuk bawang;
  • 2 sudu besar lada hitam;
  • Garam 1 sudu;
  • 2 sudu teh serbuk cili;
  • 2 sudu teh jintan;
  • 2 sudu besar gula perang;
  • 3 hingga 4 sudu teh paprika;
  • 2 sudu teh lada;
  • 1 botol sos barbeku kegemaran;
  • 1 beg arang batu;
  • 1 botol cecair untuk pencucuhan;
  • 1 atau 2 beg cip untuk dipilih;
  • aluminium foil.

Sebelum memasak rusuk babi, anda perlu mengeluarkan kot putih di bahagian bawah. Gunakan pisau untuk cangkuk filem itu. Sekarang masukkan bumbu lain dalam satu mangkuk, kacau rata, dan gosokkan daging di kedua-dua belah pihak dengan komposisi.

Selesaikan smokehouse dan meletakkan tulang rusuk. Hidupkan mereka setiap jam setengah. Sebaik sahaja ia menjadi jelas bahawa tulang-tulang melekat dari separuh ke kuarter ketiga, itu bermakna hidangan itu sudah siap.

Sesetengah orang menikmati makanan istimewa yang telah dikeringkan dengan baik, yang lain lebih suka daging untuk menjadi lembut dan berair, dalam kes ini mereka menggunakan sos, yang bernilai pelinciran tulang rusuk sepanjang masa.

Selepas hidangan dikeluarkan dari smokehouse, setiap pinggir dibalut dengan aluminium foil dan dibenarkan berehat selama setengah jam, yang akan meningkatkan kelembutan mereka. Masa memasak purata ialah 4 hingga 6 jam, tetapi akan berubah bergantung pada saiz potongan.

Petua

Pilih tulang rusuk yang mempunyai warna merah jambu. Lebih baik jika ia adalah produk yang sejuk, tetapi tidak beku. Dengan kehadiran warna abu-abu yang mencurigakan dalam daging, plak melekit, lebih baik menolak untuk membeli, kerana penggunaan daging kadaluarsa dalam makanan boleh mengakibatkan keracunan makanan yang serius.

Apabila memotong menggunakan pisau tajam, yang dengan mudah boleh memotong daging antara tulang rusuk, dan tidak memotongnya, meninggalkan tepi koyak.

Foil adalah teman terbaik kuliner. Ia tidak perlu dalam proses merokok, tetapi selepas itu, kerana ia membantu untuk mengubah sedikit daging kering menjadi lembut dan berair.

Untuk memanggang produk secara merata, dinasihatkan untuk menghidupkan rusuk dari semasa ke semasa. Meliputi mereka dengan sos juga banyak, tidak kehilangan milimeter, maka bentuk kerak yang menakjubkan di atas, yang akan membangkitkan selera makan dengan rupa sendiri.

Jika kayu api semula jadi digunakan, maka lebih baik menjadi pokok buah-buahan, tetapi tidak poplar, abu, kerana mereka hanya merosakkan rasa produk. Beberapa tukang masak mengatakan bahawa pilihan kayu bakar harus didekati dengan tanggungjawab yang besar, jika tidak, anda boleh merosakkan segala-galanya. Rusa babi boleh diisap panas dan sejuk, ia disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk.

Adalah penting untuk mempersiapkan produk dengan betul, dan pemula pemula juga boleh membuatnya di rumah. Sesetengah lebih suka hanya memasak daging, yang lain menggunakan campuran herba dan sos khusus untuk mendapatkan hidangan aromatik untuk jadual percutian. Ribut salai asap boleh dibekukan untuk meningkatkan kehidupan rak.

Bagaimana cara rusuk daging babi sendiri, lihat di bawah.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang