Bagaimana untuk membekukan dill untuk musim sejuk?

Dill dianggap sebagai salah satu tumbuhan paling biasa yang digunakan di dapur orang-orang di dunia. Oleh kerana komposisinya, ia mendapati aplikasi dalam pelbagai bidang, termasuk kosmetologi dan ubat. Dalam kes ini, orang biasa sering tertarik dengan persoalan memelihara rempah dalam bentuk hijau untuk dapat menggunakannya pada musim sejuk. Untuk memahami bagaimana anda boleh membekukan dill untuk musim sejuk tanpa menghalang manfaatnya, anda harus memahami prinsip-prinsip, membiasakan diri dengan kaedah pembekuan.

Dill dicirikan oleh aroma pedas dan rasa yang sangat baik. Ia mampu membuat apa-apa hidangan bukan sahaja istimewa, tetapi juga bermanfaat, yang penting untuk kesihatan wanita. Ini adalah tahunan keluarga payung, yang boleh digunakan segar, kering, jeruk. Di samping itu, mereka membuat sup penyembuhan dan penyusuan daripadanya.

Menjadi gudang vitamin, dill yang dikumpul mempunyai kelemahan yang ketara - kehilangan lembapan yang cepat. Oleh sebab itu, selepas dua atau tiga hari ia memudar, kehilangan bukan sahaja rasa, tetapi juga rasa. Ia boleh kehilangan juiciness kerana haba yang berlebihan dan cahaya. Memindahkan rempah ke tempat yang sejuk dari pendedahan kepada cahaya matahari, akan sedikit melambatkan proses metabolik di dedaunan. Keadaan sedemikian akan menjadi lebih baik baginya, supaya tumbuhan itu akan bertahan lebih lama.

Pembekuan Dill untuk musim sejuk adalah kaedah kualiti yang mengekalkan rasa dan teksturnya. Pada masa yang sama, ciri-ciri rempah yang berguna akan dipelihara lebih banyak berbanding dengan kaedah lain penyediaannya untuk kegunaan masa depan. Sebagai contoh, teknik ini berbeza daripada pengeringan kerana ia membolehkan anda menikmati bukan sahaja rasa tumbuhan, tetapi juga bau. Di samping itu, warna tumbuhan akan kekal hijau.

Selepas dill beku dikeluarkan dari peti sejuk, ia tidak dicairkan, tetapi segera dimasukkan ke dalam hidangan yang disediakan. Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa pada masa defrosting, dia akan kehilangan rasa. Secara umum, ia "dicairkan" dalam hidangan dalam beberapa saat, memberikannya bau yang menyenangkan dan tepu dengan bahan yang berguna. Dalam kes ini, kilang beku boleh ditambah bukan sahaja kepada hidangan panas, termasuk sup dan hidangan sampingan. Ia boleh digunakan dalam salad, pembuka selera sejuk, koktel sayuran, adalah jus aditif rasa yang sangat baik dan smoothies.

Dill segar diiktiraf sebagai tumbuhan yang menjejaskan banyak organ manusia. Sebagai contoh, penggunaannya meningkatkan imuniti dan menormalkan metabolisme. Ia digunakan untuk konvulsi dan alahan, serta hipertensi darjah pertama dan kedua. Di samping itu, dill berguna untuk:

• berat badan berlebihan;
• penyakit hati dan pundi hempedu;
• kerosakan buah pinggang;
• malfungsi pada saluran penghadaman;
• kembung perut dan kolik;
• sakit kepala;
• pediculosis;
• overexcitement saraf;
• gastrik dengan keasidan yang tinggi;
• gangguan tidur.

Di samping itu, penggunaan dill berguna untuk mereka yang mempunyai penyakit saluran pernafasan atas. Ia membantu mempercepatkan pertumbuhan semula sel-sel kulit dan digunakan dalam rawatan lesi pustular dermis. Alat ini, yang digunakan untuk merawat konjunktivitis, adalah penting dalam buta malam, serta iritis, miopia dan mabuk. Dill digunakan untuk mengurangkan berat badan dan untuk tujuan kosmetik, ia memberi manfaat ketara untuk kesihatan wanita.

Sebagai contoh, penggunaannya memungkinkan untuk menormalkan kitaran haid, yang penting untuk masa yang kecil dan berlimpah. Teh rempah adalah berkesan walaupun batuk darah, dan rebusan membantu menghentikan pendarahan.Memampatkan daripada tumbuh-tumbuhan boleh mempercepatkan pertumbuhan semula kecederaan yang terbentuk semasa pembedahan ginekologi. Di samping itu, dill juga membantu mengatasi sembelit.

Tidak mustahil untuk tidak mengingati manfaat dill semasa menyusu. Kilang itu mempunyai kesan yang baik terhadap laktasi: ia meningkatkan jumlah susu. Walau bagaimanapun, anda perlu menggunakan rempah-rempah dan kerja kursus. Jika tidak, glut badan mungkin, yang disertai bukan sahaja oleh pening, tetapi juga oleh alergi.

Dill juga berguna untuk lelaki: ia meningkatkan potensi, kerana ia mempengaruhi pelebaran saluran darah dan pengisian darah badan-badan penis zakar. Di samping itu, dill menghidap nafas berbau perokok. Dalam kes ini, ia juga mempunyai kesan penyahbauan. Ciri-ciri berguna lain dari tumbuhan termasuk penghapusan toksin dan sisa dari badan, keberkesanan dengan kelenjar prostat yang meradang dan keupayaan untuk meningkatkan selera makan. Membantu tumbuhan dan enuresis dan merupakan cara menentang parasit usus.

Secara umum, anda perlu menggunakan rempah dalam kuantiti yang kecil. Pada masa yang sama, kilang segar selalu lebih sihat daripada yang dikeringkan. Ia boleh menyembuhkan sindrom hangover, membantu mengurangkan tekanan mata, pencegahan katarak, berkesan untuk asma, cegukan dan juga memutihkan gigi gigi.

Penggunaannya dalam kosmetik boleh mengurangkan fokus lesi jerawat, serta mengekalkan keanjalan kulit. Perlu diingat kemampuan menguatkan rambut dan memperbaiki kuku.

Walau bagaimanapun, dengan banyak kelebihan, penggunaan dill dalam sesetengah keadaan boleh membahayakan tubuh. Contohnya, walaupun tumbuhan itu adalah ubat yang baik untuk sembelit, penggunaannya oleh wanita hamil tidak hanya tidak diingini, tetapi tidak dapat diterima. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kepekatan tinggi tumbuhan boleh menyebabkan keguguran. Sekatan lain termasuk penggunaan keradangan akut pankreas dan pundi hempedu.

Anda tidak boleh makan rempah ketika di buah pinggang, kencing atau pundi hempedu seseorang ada batu yang besar. Ini boleh menyebabkan penyumbatan saluran output. Kontraindikasi lain termasuk tekanan darah rendah: dalam kes ini, juga mustahil untuk makan Dill. Begitu juga dengan kencing manis.

Untuk membekukan dill untuk musim sejuk dan menikmati rempah hijau musim sejuk, ia sepatutnya mempertimbangkan beberapa nuansa asas. Adalah penting untuk memilih untuk beku hanya hijau yang terbaik dan berkualiti tinggi. Yang telah pudar atau bertukar kuning tidak akan berfungsi. Selain fakta bahawa ia tidak mempunyai aroma yang jelas dan warna hijau gelap, ia tidak berair. Kami memerlukan pucuk dan daun muda yang hanya mendapat momentum.

Penuaian sayur-sayuran hijau yang sesuai untuk pembekuan - dill muda, yang baru saja dipetik dari taman. Jangan membekukan loji terlalu banyak, Adalah penting untuk mempunyai masa untuk mengumpulnya sebelum berbunga bermula. Waktu pengumpulan yang optimum adalah Jun - awal bulan Julai. Dill perlu dikumpulkan untuk beku di waktu pagi atau sebelum makan tengah hari. Anda tidak boleh melakukannya pada siang hari, apabila kilang mendapat sinar matahari langsung.

Peringkat utama persiapan adalah seperti berikut:

• sayur-sayuran dituai dengan menggulingkan dan dibaringkan di tandan, akar ke bawah;
• Dill segar dipilih, memotong akar dan mengeluarkan serangga kecil;
• maka sayuran dibasuh (bukan hanya boleh dibasuh, tetapi juga diperlukan);
• selanjutnya cawangannya dikeringkan;
• Sayur-sayuran harus disediakan dalam bahagian-bahagian, tersebar dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa Jangan keringkan rempah untuk masa yang lama. Dari ini, boleh memulakan proses perut, yang mengurangkan daya tarikan luaran, rasa dan aroma. Seseorang untuk ini menggantung ranting di atas tenggelam, seseorang meletakkan permukaan mendatar. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengeringkan dill yang sudah dibasuh dengan betul, contohnya, dengan meletakkan tandan basah di dalam serbuk kaca atau balang, menggoncang bahagian atas dan mengepakkannya. Jadi kelembapan akan segera mengalir turun, dan daun akan kering sepenuhnya.

Anda boleh mengeringkan herba dan tuala dapur. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran yang disediakan dan dicuci diletakkan pada kain, kadang-kadang dituangkan dengan tuala kedua. Seseorang menggunakan kertas untuk pengeringan yang sama, tetapi kaedah pengeringan yang serupa lebih sukar. Selain itu, disebabkan kedudukan mendatar, kelembapan pada pucuk dan daun tidak dikeluarkan dengan berkesan seperti kaedah pengeringan dalam bekas mendatar.

Di samping peraturan pembekuan, peraturan penyimpanan perlu diambil kira, memandangkan pemeliharaan rempah, rasa, rupa dan bau bergantung kepada mereka. Sebagai contoh, tanpa mengira kaedah pembekuan, ia sepatutnya dalam pakej. Ia akan menjadi tidak diingini untuk menyimpan dill dalam petak beku cepat. Untuk mengekalkan aroma dan rasa sehingga ke tahap yang maksimum, anda memerlukan sesak. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan:

• bekas atau bekas dengan tudung yang ketat;
• beg polietilena;
• bungkus makanan.

Apabila menggunakan filem atau beg, pastikan dill dimeterai dengan ketat. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan dua bukan satu pakej, dan gunakan filem dalam dua atau tiga lapisan. Membahagikan bahagian adalah salah satu prasyarat.

Sehingga kini, terdapat beberapa cara untuk membekukan Dill di rumah.

Pembekuan tumbuhan dengan pucuk dan daun dianggap sebagai kaedah yang lebih berkesan untuk mengekalkan rasa rempah dan aromanya. Dalam kes ini, rempah yang dibawa keluar dari peti sejuk, dipotong sama seperti Dill segar. Teknik "pemuliharaan" semacam itu mudah. Selepas penyediaan, dill dibentangkan dalam bahagian kecil, cukup untuk kegunaan tunggal tanpa residu.

Pembahagian bahagian akan membolehkan anda memotong jumlah yang betul tanpa banyak usaha dan pemisahan daripada jumlah jisim. Walaupun tidak ada masa yang mencukupi untuk pemprosesan dill, ia patut membahagikannya kepada tandan kecil, kerana ia akan pecah dan dengan itu menjadikannya sukar untuk memisahkan jumlah yang diperlukan. Sudah tentu, mungkin untuk menyimpan rempah dalam pakej besar dalam bekas atau bekas, yang menyumbang kepada pemeliharaan aroma yang lebih baik. Walau bagaimanapun, ia perlu mendapatkannya setiap kali anda mahu mengisi hidangan yang disediakan.

Seterusnya, sediakan tempat itu: tutup bahagian bawah petak beku yang cepat atau plat rata yang besar dengan filem berpaut. Selepas itu, tandan dill dibentangkan di kawasan yang disediakan dan diletakkan untuk beku. Sebaik sahaja mereka membeku, mereka akan dikeluarkan, dibalut filem atau dimasukkan ke dalam beg plastik yang disediakan. Untuk menjimatkan ruang dalam penyejuk beku, ia mudah untuk menyimpannya dalam bekas, memindahkannya dengan minyak masak. Ia tetap menutup rapat tudung dan meletakkannya di dalam peti sejuk di dalam ruang penyimpanan.

Kaedah ini mudah kerana selepas dill dikeluarkan dari peti sejuk, ia segera diletakkan di dalam pinggan, tanpa memotong. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa ia adalah pengisaran yang menyebabkan penurunan rasa dan pengurangan aroma rempah. Di samping itu, pre-cutting dill adalah sebab pengurangan ciri-ciri bergunanya. Walaupun demikian, teknik ini adalah salah satu yang paling dicari.

Teknologinya rumit oleh fakta bahawa ia memerlukan lebih banyak masa untuk dipotong. Seseorang memotong dill dengan pisau, yang lain menggunakan pengisar untuk ini, tetapi jangan gosok tumbuhan itu menjadi bubur, dan hanya dengan sedikit memotongnya. Seterusnya, dari jisim yang dihasilkan mewujudkan briket yang dipanggil: sayur-sayuran cincang diletakkan pada filem makanan dalam jumlah 2-5 kali permohonan itu dan dibalut beberapa lapisan filem, membentuk sejenis sosej.

Teknik ini membolehkan anda menyimpan semua ciri berguna dill seperti jika ia baru saja dipetik dari taman. Di samping itu, ia tidak akan kehilangan citarasa dan aromanya, yang khususnya membezakan kaedah antara pilihan lain untuk membeku. Malah minyak penting akan kekal di dalamnya. Kelebihan tambahan kaedah ini ialah ketiadaan keperluan untuk mengeringkan dill yang telah dibasuh.

Walau bagaimanapun, teknik ini memerlukan bentuk khas untuk pembentukan kiub ais. Untuk membekukan dill dengan cara ini, anda perlu menyediakan borang untuk ais. Sayur-sayuran yang disiapkan dihancurkan dengan pisau atau melalui pengisar. Kemudian, sayur-sayuran yang masih basah dan dicincang diletakkan dengan ketat dalam bentuk dan dituangkan ke atas dengan air minuman biasa, menutup semua sayur-sayuran.

Bentuk diletakkan dalam pembekuan, dan selepas kiub ais dengan dill siap, ia akan dikeluarkan dan dipindahkan ke beg atau bekas yang ketat untuk penyimpanan selanjutnya. Dill digunakan seperti biasa: apabila memasak ia dicelupkan dalam hidangan dan kemudian dikacau.

Sesetengah suri rumah lebih suka membentuk kiub dill dan sayuran atau mentega cair bukannya air. Dalam kes ini, 2 bahagian akaun rempah untuk 1 bahagian pengisi. Selepas pembekuan, kiub dikeluarkan dari petak beku yang cepat dan disimpan dalam keadaan sejuk selama tidak lebih dari 4-6 bulan.

Kaedah ini memberikan nisbah dill kepada mentega 2: 1. Berbanding dengan kiub ais dengan penambahan air, produk separa siap disimpan kurang. Walau bagaimanapun, kaedah itu sendiri membolehkan anda menyimpan semua rasa dan rempah yang berguna. Sesetengah suri rumah tidak mencairkan mentega, tetapi melembutkannya. Selain sayuran dan mentega, anda boleh menuangkan bentuk zaitun.

Teknik ini melibatkan pencampuran jisim yang lembut dengan herba cincang. Walau bagaimanapun, dalam kes ini tidak ais kiub dihasilkan, tetapi sosej atau briket. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa mereka tidak perlu besar, kerana pemotongan berterusan dari minyak dill akan mengurangkan rasa.

Sesetengah kaedah pembekuan dill membolehkan anda membuat rempah khas dengan cara ini. Prinsip penciptaan mereka adalah untuk menambah dill pelbagai sayur-sayuran. Kaedah lain tidak memerlukan apa-apa bahan tambahan sama sekali: sebagai contoh, ia adalah tepat dill, tanah menjadi bubur, yang tidak memerlukan ais atau minyak. Sebagai peraturan, ia mempunyai jus sendiri, yang membolehkan anda membuat kiub dill daripada itu.

Anda boleh mencipta campuran berperisa pedas melalui pelbagai kaedah. Sebagai contoh, kiub ais boleh terdiri daripada pasli, kemangi dan thyme. Setiap nyonya rumah memilih nisbah sayuran secara individu mengikut keinginan citarasa mereka. Sayuran seperti ini akan menjadi suplemen vitamin yang baik, katakan, sup cendawan.

Untuk borscht dan sup, anda boleh menyediakan kiub dengan dill dan bawang hijau. Anda boleh menambah daun pasli, bawang putih dan lada manis dicincang. Komposisi herba dan sayur-sayuran mungkin berbeza, manakala warna ramuan yang digunakan akan dikekalkan. Sebagai contoh, anda boleh mengembangkan bilangan komponen dadu, jika anda mengambil, sebagai tambahan kepada Dill:

• pasli, saderi, parsnip;
• lobak merah dan bawang.

Bahan-bahan yang dicuci dan dihancurkan dicampur dan dituangkan dalam acuan, diisi dengan air dan dibekukan. Selepas itu, ia akan dikeluarkan dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk. Dengan perbelanjaan wortel mereka tidak diletakkan pada saat terakhir memasak, tetapi beberapa minit sebelum berakhir. Jika anda ingin memasak kiub dill-bawang putih, resipi akan agak berbeza.

Sebagai tambahan kepada dill segar, untuk membuat kubus menggunakan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih cincang dan lada hitam tanah. Bawang putih ditambah kepada jisim yang telah dihancurkan, dicampur dan dilipat ke dalam acuan. Supaya rasa kiub-kiub ini tidak merasakan pahit, jumlah bawang putih tidak harus relatif besar terhadap jumlah jisim. Sesetengah tuan rumah untuk membuat resipi asal membekukan dill dengan keju, direndam dalam air sejuk selama 7-8 jam. Selepas itu, sayur-sayuran menguli bersama dengan keju dan bentuk bola atau kiub dari jisim yang terhasil dan digunakan selama dua hingga tiga hari.

Kadang-kadang anda boleh mendengar pendapat bahawa Dill tidak perlu dibasuh sebelum pembekuan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kilang itu mempunyai lapisan pelindungnya sendiri. Dalam bentuk ini, ia terpelihara selama beberapa hari dalam peti sejuk hanya apabila ia sejuk, tetapi tidak membekalkan beku. Sudah tentu, anda boleh menambah bawang bilah untuknya, tetapi ini tidak akan membenarkan untuk mengekalkan kesegaran untuk masa yang lama. Pembekuan adalah penyelesaian terbaik, kerana sayur-sayuran seperti itu tidak hanya lebih baik, tetapi juga disimpan lebih lama.

Jika kaedah lain tidak sesuai dengan tuan rumah, lebih baik untuk mengeringkan dill dalam peti sejuk. Memandangkan hakikat bahawa sejuk dapat secara aktif menghilangkan dedaunan daun tumbuhan tanpa banyak kehilangan warna dan rasa, ranting rempah boleh tersebar di lapisan nipis pada dulang yang disediakan. Pada masa yang sama ia tidak perlu untuk meletakkan ranting tumbuhan. Dill boleh dikeringkan menggunakan kaedah ini dalam peti sejuk selama dua atau tiga hari. Pada masa yang sama, tidak seperti cara di dalam ketuhar, ia tidak akan kuning, yang menunjukkan pemeliharaan tisu-tisunya.

Adalah penting untuk mempertimbangkan saiz kontena yang digunakan untuk pembekuan. Bekas besar tidak sesuai untuk ini, Dill tidak membekalkan pembekuan sekunder. Kubus atau bungkus kecil digunakan sekaligus, briket, jika boleh, beberapa kali. Jika anda sentiasa mengambil sejumlah besar sayur-sayuran beku dan membuangnya kembali untuk simpanan selanjutnya, rempah akan kehilangan rasa dan aromanya, apatah lagi harta yang bermanfaat.

Agar adas menjadi rapuh, dan ia tidak perlu dipecahkan daripada jisim terpaku, adalah penting bahawa ia kering sebelum pembekuan dalam kes-kes apabila kiub ais tidak dibuat. Sebagai contoh, pada satah mendatar, ia harus terletak sekurang-kurangnya satu jam. Pada masa ini, perlu untuk beberapa kali atau sekadar memutar cawangan dengan tangan anda. Untuk mewujudkan persekitaran yang tertutup, anda perlu menggunakan beg ziplock.

Biasanya untuk penyediaan kiub anda tidak memerlukan lebih daripada tiga jam. Jika suri rumah menyediakan rempah dengan bahan-bahan yang berbeza, anda mesti menandatangani pakej tersebut.

Untuk pembekuan dill, lihat video di bawah.