Barley grits: definisi dan perihalan produk, resipi

Gandum barli adalah salah satu yang paling berpatutan di rak-rak kedai kami.Ia berguna untuk semua, tanpa pengecualian, dan dikenali kepada orang-orang sekitar 10 ribu tahun yang lalu. Asia dianggap sebagai tanah aslinya, dan ia melampaui semua bijirin dalam kadar pematangannya dan ketiadaan keperluan khusus untuk keadaan yang semakin meningkat.

Gandum barli adalah produk bijirin, salah satu jenis gandum barli. Ia kelihatan seperti zarah biji-bijian yang dihancurkan dari pelbagai saiz dan bentuk, sepenuhnya diekstrak dari filem berbunga dan bahagian-bahagian dari kulit buah. Warna bijirin berwarna putih dengan warna kekuningan dan kadang-kadang kehijauan. Rasa bijirin mentah tidak boleh masam atau pahit. Bau biji jelai tidak boleh mengandungi aroma dan kemurnian asing. Saiz biji-bijian tidak melebihi 0.3-0.4 mm.

Gandum barli dibuat dengan menghancurkan casper buah-buahan percuma dan filem-filem berbunga seluruh butir barli. Bergantung kepada saiz bijirin, bijirin barli dibahagikan dengan nombor: dari ketiga yang pertama. Jualan anda boleh melihat grits dari ketiga-tiga bilik atau campuran mereka.

Barley dan barley groats boleh dikatakan satu dan sama. Barli adalah salah satu jenis barli gandum. Satu lagi jenis bubur gandum yang dipanggil barli dan berbeza dengan bentuk barli dan saiznya, iaitu perbezaannya adalah ia dihasilkan dengan pemeliharaan bijian. Tetapi barli mutiara berbeza dari biji gandum.

• Pertama, pembuatannya menggunakan bahan mentah yang berbeza. Barli dibuat dari barli, dan gandum dari gandum.
• Kedua, alur gandum tertakluk kepada pengisaran, masing-masing, ia mempunyai serat kurang kasar.
• Ketiga, terdapat lebih banyak kanji dalam gandum guratan. Barli, sebaliknya, berada di hadapannya dalam jumlah mineral tertentu.
• Keempat, protein barli dikupas lebih berharga dan lebih mudah dicerna daripada protein gandum.

Antara bahan utama yang terdapat dalam barli, mengeluarkan: protein (sehingga 12%), lemak (sehingga 2.5%) dan karbohidrat (sehingga 67%). Yachka kaya serat - sehingga 7.1%. Karbohidrat dalam komposisi adalah kanji, sukrosa, fruktosa, maltosa, raffinose. Juga gluten hadir dalam barli. Ini adalah protein yang boleh menyebabkan intolerans individu. Tetapi dalam keadilan perlu diperhatikan bahawa terdapat lebih sedikit di sini daripada dalam gandum. Pada masa yang sama, gluten meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral oleh badan.

Persatuan vitamin barli diwakili oleh kumpulan B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxine), B9 (asid folik). Di samping itu, vitamin A (retinol) dan vitamin E (tocopherol) terdapat dalam barli croup. Kumpulan mineral barli bubuk mengandungi sebatian dari beberapa elemen jadual berkala, seperti sulfur, fosforus, besi, kalium, kalsium, mangan, zink, magnesium, tembaga yang mengandungi dan komponen yang mengandungi fluorin.

Nilai tenaga bijirin barli dalam bentuk kering ialah 315 kcal. Nilai pemakanan, yang dicirikan oleh nisbah BJU, juga tinggi. Sumbangan utama kepada kandungan kalori produk ini dibuat karbohidrat, maka terdapat lemak dan protein. Perlu diingatkan bahawa, seperti dengan bijirin, selepas memasak, kandungan kalori dari yachi berkurangan. Dalam bentuk siap tanpa penambahan lemak, nilai tenaganya kira-kira 80 kcal.

Indeks glikemik (GI) adalah penunjuk yang mencirikan kesan karbohidrat pada perubahan paras gula darah. Indeks glisemik terbahagi kepada tiga jenis: rendah - sehingga 39, sederhana - sehingga 69, dan tinggi - lebih daripada 70. Semakin tinggi GI, semakin lama seseorang tetap makan. Barli mempunyai GI 60. Ini bermakna, memakan 100 gram kapal layar, yang mengandungi 67 gram karbohidrat, dengan GI sebanyak 60, badan kita mendapat 67x0.60 = 40.2 gram gula dari segi glukosa.

Memandangkan komponen kaya vitamin dan mineral bijirin barli, serta kehadiran pembentukan berserat kasar di dalamnya, Keuntungan makan adalah jelas.

• Oleh kerana kandungan gentian pada lapisan atas, croup membawa manfaat yang besar kepada sistem pencernaan, dan juga perlu untuk berfungsi normal saluran gastrousus.
• Selain itu, disebabkan oleh kehadiran serat makanan dalam bubur gandum dalam kuantiti yang banyak, ia membantu untuk menghapuskan bahan-bahan berbahaya dari badan.
• Makan yachk dalam makanan mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak, memperkuat saraf, dan membantu melawan keadaan saraf.
• Gandum barli dimasukkan ke dalam jadual hypoallergenic, kecuali penyakit gluten dan celiac (intoleransi gluten) dan enteropati gluten.
• Kandungan pelayaran protein melebihi banyak biji-bijian lain.
• Indeks glisemik bijirin barli boleh dikaitkan dengan produk yang mencipta rasa kenyang yang berkekalan.
• Padi barli disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan pada menu.
• Merebus barli mempunyai kesan enveloping, anti-radang, antispasmodic dan tonik.
• Bubur barli dinasihatkan untuk dimakan semasa tempoh pemulihan selepas pembedahan.
• Penggunaan biasa bubur barli secara positif mempengaruhi keadaan kulit.

Walaupun hidangan bijirin barli sering dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak dan makanan, untuk kegunaannya, anda boleh menyuarakan sejumlah kontraindikasi.

• Gandum barli disyorkan untuk dimakan tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu, kerana kemasukan yang lebih kerap dalam menu boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
• Intoleransi individu untuk gluten - protein yang terdapat dalam komposisi barli.
• Kemerosotan penyakit tertentu perut dan usus boleh menjadi halangan untuk makan yachi.

Cara termudah dan terpantas untuk memasak yachka ialah mendidih bubur dari dalam air. Bahan-bahan:

• yachka kering - 1 bahagian;
• air - 2.5 bahagian;
• mentega - 30-50 gram;
• garam atau gula seperti yang dikehendaki.

Gandum barli teliti dibasuh dan letakkan pada ayakan untuk mengeringkan kelembapan. Jika dikehendaki, biji-bijian boleh digoreng dalam kuali - maka rasa hidangan siap akan lebih tepu. Tuang air ke dalam kuali dan, selepas mendidih, tuangkan bijirin dibasuh ke dalamnya. Selepas mendidih semula api mesti dikurangkan. Mengelak yachka secara berkala, ia perlu untuk mendidih lagi 15-20 minit sebelum air mendidih. Selepas memasak, disarankan untuk menambah mentega, garam atau gula ke bubur, campuran, tutup tudung dan biarkan selama 10-15 minit untuk berendam.

Dalam periuk perlahan, anda boleh membuat bubur dengan mudah. Porridges yang dibuat dengannya adalah rapuh dan lazat. Bubur barli tidak terkecuali, dan dimasak dalam susu, ia boleh disebut dengan keajaiban gastronomi.

Bahan-bahan:

• gandum barli - 1 cawan;
• susu - 700 ml;
• mentega - 2-3 sudu besar;
• gula secukup rasa;
• garam - pada kehendak.

Gandum barli perlu dibasuh dengan baik, air disiram dan meletakkan yachka ke dalam cawan multicooker itu. Kemudian bijirin boleh diasinkan dan dirasakan secukup rasa, letakkan mentega itu. Sebahagian daripada minyak boleh membuat garis ketat dalam bulatan di dalam periuk perlahan untuk mengelakkan susu daripada "berlari".

Kemudian tuangkan susu ke dalam periuk perlahan, tutup tudung dan pilih mode bubur pada paparan peranti. Selepas masa memasak telah tamat tempoh, pemasa akan berfungsi, dan periuk perlahan akan mematikannya. Dalam bubur barli siap perlu menambah mentega dan campuran.

Bubur barli dengan susu adalah pilihan yang sangat baik untuk sarapan pagi.Jika anda menambah madu bukan gula, ia akan menjadi lebih bermanfaat. Perlu diingat bahawa anda perlu menambah madu dengan ketat selepas memasak hingga bubur sedikit disejukkan, pada suhu tinggi manfaat madu hilang, ada risiko pelepasan bahan berbahaya. Juga dalam bubur ini, anda boleh menambah buah-buahan kering, kacang, buah-buahan dan buah-buahan segar.

Bijirin barli sesuai dengan sempurna ke dalam resipi sup. Ia digabungkan dengan daging, kentang dan bahan-bahan lain yang membentuk kursus pertama.

Bahan-bahan:

• gandum barli - 3 sudu besar;
• daging - 300 gram;
• kentang - 3 keping;
• wortel - 1 keping;
• bawang merah - 1 keping;
• mentega - 2-3 sudu besar untuk memanggang;
• pasli - mengikut budi bicaranya;
• garam - pada kehendak.

Rebus barli teliti dibasuh, longkang, tuangkan air mendidih, tutup dan sisihkan. Pada masa ini, tuangkan air untuk sup ke dalam periuk dan masukkan daging ke dalam kepingan kecil di dalamnya. Anda boleh mengambil apa sahaja daging yang anda suka. Sepanjang tempoh memasak, keluarkan buih yang terbentuk. Selepas mendidih, biarkan daging rebus selama 20 minit dan tambah kentang cincang halus, pada masa yang sama anda boleh menambah garam ke sup.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang panas dan sebarkan bawang cincang halus, kocok selama 2 minit sehingga ketelusan muncul dan tambahkan lobak merah di atasnya. Panggangan itu harus dimasak hingga coklat keemasan untuk memberikan hidangan selesai dengan naungan yang indah. Setelah zazharka siap, masukkannya ke kuali hingga ke sisa ramuan.

Padi barli kukus dibasuh, disalirkan dan dihantar ke periuk. Kesediaan hidangan dimonitorkan selepas 5 minit. Semak kesediaan kentang dan bijirin. Beberapa minit sehingga dimasak, pasli dicincang halus ditambah kepada sup.

Yachka sempurna menggabungkan bukan hanya dengan daging, tetapi juga dengan ikan. Anda boleh memastikan ini dengan memasak sup ikan mengikut resipi ini. Hidangan ini kelihatan sangat menarik dan cantik. Bahan-bahan:

• fillet ikan - 300 gram;
• gandum barli - 2 sudu besar;
• kentang - 3 keping;
• bawang merah - 1 keping;
• wortel - 1 keping;
• mentega - 50 gram;
• bawang hijau, pasli, dill - secukup rasa;
• garam - pada kehendak;
• lada tanah - secukup rasa.

Gril barli dikukus dengan air mendidih dan di bawah tutup tutup cuti untuk sementara waktu. Pada masa ini, masak air, tambahkan kentang dan masak sehingga separuh masak. Kemudian letakkan bawang cincang dan wortel dalam periuk dengan kentang dan biarkan sayur-sayuran rebus bersama-sama selama kira-kira 10 minit. Pilihan lain untuk sup ikan dengan grill barli melibatkan bawang dan lobak. Sekiranya anda suka sup dengan memanggang, dalam kes ini sedikit bawang merah dan wortel dalam kuali yang panas.

Ikan yang disiapkan (lebih baik jika ikan merah, tetapi mana-mana ikan tanpa batu juga boleh) potong kecil dan direndam dalam sup sayur-sayuran. Di belakangnya di periuk menghantar bubur jagung yang dibasuh. Sekiranya buih muncul, ia perlu dikeluarkan dengan teliti. Selepas 20 minit tambahkan mentega ke sup, sayur cincang, garam dan lada. Sebelum mematikan, pastikan untuk memeriksa kesediaan kentang dan, jika perlu, tambahkan beberapa sup selama beberapa minit lagi. Anda juga boleh menambah daun telur dan saderi ke sup.

Salad panas yang luar biasa boleh dimasak dengan barli, bubur sebelum dimasak. Di dalam hidangan ini, faedah yacht digabungkan dengan manfaat sayuran segar. Bahan-bahan:

• gandum barli - 1 cawan;
• tomato - 1 keping (besar);
• bawang merah - 1 keping (lebih baik biru atau merah);
• Lada Bulgaria - 1 keping;
• bawang putih - 1 keping;
• sayuran (cilantro, pasli, dill) - mengikut budi bicaranya;
• garam - pada kehendak;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar;
• lada tanah - secukup rasa.

Untuk salad ini, hanya dimasak baru dan tidak disejukkan bubur barli sesuai. Oleh itu, jika anda tidak merancang untuk segera memulakan penyediaan salad, anda perlu memasak dan membungkusnya untuk memastikan ia hangat atau membancuhnya dalam termos. Sayuran segar diambil untuk salad ini. Bawang, lada dan tomato bersih, basuh, dan kemudian potong ke dalam kotak kecil. Tomato sebelum memotongnya adalah lebih baik untuk dibebaskan daripada jus dan biji supaya cecair yang tidak perlu tidak masuk ke dalam salad. Bawang putih melangkau melalui akhbar atau cincang halus. Sayur-sayuran juga perlu dicincang halus, mengeluarkan batang keras. Selepas semua sayur-sayuran disediakan, perlahan-lahan campurkan bubur hangat dengan mereka. Salad panas adalah masin, paprika, dicurahkan dengan minyak sayuran dan siap dimakan.

Ini adalah cara yang asal untuk memanggang bubur dalam labu yang sebenar, yang juga dimakan.

Bahan-bahan:

• labu - 1 keping;
• gandum barli - 1 cawan;
• kismis - 2 sudu besar;
• aprikot kering - setengah cawan;
• mentega - 40 gram;
• gula dan garam yang dikehendaki.

Pompa barli diperlukan untuk dimasak sehingga mereka dibaringkan dalam labu ke keadaan "al dente", iaitu, sedikit untuk tidak membuat adunan. Untuk melakukan ini, barli dibasuh, dicurahkan dengan air dan direbus selepas mendidih selama 10 minit. Pada masa ini, kira-kira 1.8 cawan air diambil untuk 1 cawan bijirin. Anda juga perlu menyediakan buah-buahan kering terlebih dahulu - mencucinya, dan potong aprikot kering menjadi kepingan kecil.

Labu juga basuh dan potong topi. Sendok untuk mengeluarkan semua buah pinggang, bawa ketebalan dinding hingga 1-1.5 cm. Masukkan kuk rebus ke dalamnya, dan kemudian kismis dengan aprikot kering, gula dan garam. Semua kandungan labu harus dicampur perlahan-lahan, tutup bahagian atas dan hantar ke ketuhar selama kira-kira 1.5 jam pada 210 darjah.

Masa yang tepat diperlukan untuk kesediaan bergantung kepada jenis dan saiz labu, jadi proses penaik lebih baik dipantau secara berkala, dari semasa ke semasa mencari ke dalam oven. Labu harus menjadi lembut, dan kerak karakteristik harus terbentuk di luar. 5 minit sebelum kesediaan, bahagian atas tudung mesti dibuka, letakkan sekeping mentega di dalam, tutup lagi dan biarkan bangun dengan minyak di dalamnya.

Untuk mengetahui cara cepat dan mudah memasak bubur susu barli yang lazat dalam periuk perlahan, lihat video seterusnya.