Tepung burung: resipi, faedah dan bahaya

Tepung ceri burung - produk untuk kawasan kami, malangnya, tidak begitu terkenal.Tetapi ia mempunyai banyak kelebihan - dari rasa yang indah dan komposisi bermanfaat yang kaya dan berakhir dengan sifat pemakanan. Banyak produk roti yang disediakan dari tepung burung-ceri, rasa lazat yang, bersama-sama dengan komposisi berharga, yang mempunyai banyak faedah, patut mendapat perhatian orang ramai.

Nampaknya pada masa ini, anda tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja dengan jenis tepung baru - badam dan kelapa, pelbagai kacang dan kacang, labu meluas. Walau bagaimanapun, produk ceri burung pada senarai ini berasingan. Di Rusia, tepung jenis ini tidak tersebar luas - beberapa orang tahu tentang kewujudannya, walaupun terdapat banyak ciri dan kelebihan yang berguna. Oleh itu, dalam pengeluaran besar-besaran sangat sukar dicari, ia dibuat untuk dipesan oleh perusahaan khusus kecil.

Tepung ceri burung diperoleh bukan dari biji ceri burung, tetapi dari buahnya yang kering. Ceri burung dikeringkan dalam keadaan tiruan yang dibuat khas atau di bawah sinar matahari. Perlu diperhatikan bahawa selama bertahun-tahun, ceri burung dianggap tidak sesuai untuk produk memasak kerana komposisinya yang agak cerah dan piquan. Pada masa itu, banyak negara, termasuk Slavic, mengumpulkan berry ceri burung dan menambahnya kepada kek, menghias piring dengan mereka, memasak, tetapi tumbuhan ini digunakan sebagai tepung baru-baru ini.

Produk masakan dari jenis tepung ini adalah epithet yang ideal "luar biasa", "lazat", "gurih." Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis produk roti, jeli disediakan dari tepung ceri burung, yang saya tambahkan kepada minuman beralkohol, termasuk wain - sebagai pewarna semulajadi. Hidangan pencuci mulut burung sangat lazat apabila menyedut teh hitam dengan mereka atau menuang secawan coklat panas.

Secara luar, tepung ini sangat mirip dengan bubuk koko - warna coklat yang menyenangkan, tekstur halus dan lembut. Bau itu agak mengingatkan bau badam, dan ia rasanya manis, tetapi dengan kepahitan, dalam kata, benar-benar gurih.

Tepung ceri burung - produk bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna. Sehingga sekarang, ia dipercayai bahawa ia mempunyai produk perubatan yang besar daripada gandum. Dia dikreditkan dengan tindakan hempedu dan diuretik, antibakteria dan anti-radang, digunakan secara meluas dalam pencegahan selesema, untuk mempercepatkan pertumbuhan semula dan meningkatkan imuniti. Pendek kata, penggunaannya sangat besar.

Tepung ceri burung telah lama digunakan dalam perubatan tradisional. Sebagai contoh, dipercayai bahawa produk yang dibuat pada separuh ceri burung dan tepung gandum membantu penyakit seperti tuberkulosis, diabetes, dan pelbagai gangguan usus. Tepung ceri burung membantu menstabilkan metabolisme.

Sejumlah antioksidan dan flavonoid yang mencukupi membawa kepada kesimpulan bahawa tepung ceri burung adalah produk hypoallergenic.

Ia juga merupakan produk kalori yang sangat rendah. Nilai kalori 100 gram hanya kira-kira 120 kilocalories atau 500 kJ, yang beberapa kali kurang daripada produk sejenis yang lain. 67% daripada BJUnya diduduki oleh karbohidrat kompleks, yang akan membolehkan anda menggunakan produk roti dari tepung ini semasa penurunan berat badan, pada diet atau semasa hari puasa.

Baki 16% adalah protein, 17% adalah karbohidrat. Ia juga boleh digunakan oleh orang yang tidak bertoleransi glukosa atau dengan tahap toleransi yang rendah. Pakar pemakanan menyatakan bahawa terdapat lebih banyak serat di sini daripada apa-apa tepung lain, yang disebabkan oleh fakta bahawa tulang dan kulit yang mengandungi serat dalam kuantiti yang banyak juga menjadi tepung.

Salah satu ciri yang paling penting dalam tepung ini ialah ketiadaan rawatan haba. Oleh kerana itu, bahan-bahan seperti vitamin E, P, B1-B2, zink, tembaga, dan besi dipelihara dalam komposisinya.Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa komposisi tepung ceri burung sangat "berasid" - ia mengandungi sejumlah besar asid organik, contohnya sitrik, malik dan askorbik.

Dalam kosmetologi, ia amat membezakan bahawa sejumlah besar vitamin P dimasukkan ke dalam pokok ceri, jika tidak ia adalah satu rutin yang melambatkan proses penuaan, dan digabungkan dengan vitamin C dan asid buah-buahan ia boleh digunakan sebagai agen pembaharuan yang baik. Dilihat oleh ulasan, wanita yang berpengalaman telah lama mengetahui tentang ini dan sudah menggunakan tepung ceri sebagai topeng dan kulit untuk mungkin, bagaimanapun, mencampurkannya dengan tanah liat, minyak lemak asas, atau jenis tepung lain, contohnya, labu.

Semua ini menjadikan tepung ceri sangat berguna untuk keseluruhan kategori orang (kehilangan berat badan, duduk di pemakanan yang betul, mempunyai intoleransi glukosa), dan membakarnya tidak kurang senang dengan rasa daripada dari jenis tepung lain.

Walaupun terdapat banyak kelebihan, ciri-ciri berguna dan komposisi yang kaya, pada tempoh tertentu dalam kehidupan atau dengan penyakit tertentu, tepung ceri burung tidak dapat dimakan.

Oleh kerana kandungan asid hydrocyanic pada tulang ceri burung, tepung ini tidak disyorkan untuk wanita mengandung semasa menyusu dan untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun. Kebarangkalian bahawa asid prussik akan menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh sangat kecil, tetapi dalam hal hipersensitiviti, lebih baik tidak menggunakannya. Hal yang sama berlaku untuk alergi tepung dan intolerans individu.

Untuk memotong tepung burung-ceri disyorkan oleh parti dan jika anda mempunyai penyakit seperti ulser, gastritis. Ia boleh membawa kepada masalah penyakit ini, kerana dalam komposisi buah berry ceri terdapat peningkatan kepekatan asid yang tidak dapat dimakan dalam penyakit tersebut.

Dalam kes sembelit kronik, tepung ceri burung juga harus dibuang - ia menutup kerusi, yang hanya dapat memperburuk masalah. Selain itu, kerana komposisi "berasid", perhatian yang besar harus dibayar kepada hayat tepung, jika anda membelinya di kedai.

Di kawasan luas negara kita, tepung ini belum begitu popular, namun, gourmets telah berjaya menghargainya. Ia tidak banyak dihasilkan, jadi agak sukar untuk membelinya - seseorang bahkan boleh mengatakan bahawa lebih mudah untuk memasak sendiri.

Algoritma tindakan untuk penyediaan tepung burung-ceri di rumah adalah mudah. Langkah pertama ialah mengumpul ceri burung dan mengeringkannya. Di kebanyakan kawasan di negara kita, selang waktu dari akhir bulan Julai hingga awal bulan September dianggap masa terbaik untuk ini. Ini diikuti dengan berhati-hati mengisar beri, contohnya, dengan pengisar kopi.

Mengisar beri juga boleh membantu mortar, tetapi kaedah ini sangat panjang dan memerlukan banyak kekuatan. Apabila ceri burung sudah lebih seperti tepung, ia harus dibuat melalui penyaring untuk menghilangkan sisa-sisa kulit dan kepingan tulang yang terlalu besar. Ia adalah mungkin untuk menyimpan tepung itu 1 tahun dari saat pengeluaran di dalam bilik kering tertutup.

Dalam banyak diet sering resipi pelbagai pastri dari tepung ini. Ini adalah biskut, pancake, mufin, roti, roti, ia digunakan secara meluas dalam pai masak. Pelbagai adalah sama seperti dalam kes tepung gandum biasa. Berikut adalah beberapa resipi mudah yang boleh diulangi sesiapa sahaja.

Lempeng seperti itu, serta semua yang dibuat daripada tepung ceri, betul dianggap sebagai makanan. Untuk penyediaan mereka, anda memerlukan tepung burung, tepung gandum, susu, air, dua telur ayam, gula, garam dan soda - untuk meneutralkan asid. Urutan tindakan adalah sama seperti dalam keadaan pancake biasa. Dua jenis tepung dicampur dalam mangkuk yang berasingan dalam bahagian 2: 1 (tepung ceri lebih banyak).Telur dicambuk secara berasingan, satu sudu teh garam dan dua sudu gula ditambah kepada mereka.

Seterusnya, 100-200 ml susu dicurahkan ke dalam telur, semuanya berubah, kemudian tepung ditambah. Kami campurkan komposisi sehingga homogen dan perlahan-lahan menambah susu atau air yang tersisa - kami tidak mencurahkan semua susu sekali gus, kerana lebih mudah untuk membuat jisim homogen lebih padat. Tambah secubit soda. Untuk mengubah doh boleh menjadi pengadun, dan secara manual.

Pada akhirnya, tambahkan dua sudu minyak sayuran ke dalam adunan dan kacau sekali lagi.

Brownies, yang boleh dibakar dari tepung ceri burung, dianggap tidak kurang enak. Anda memerlukan 100 gram ceri burung dan tepung gandum, gula dan mentega, 200 ml susu, 3 telur dan gula - secukup rasa. Sebagai perhiasan, anda boleh menggunakan delima atau kacang. Anda juga memerlukan cetakan untuk kek.

Susu perlu direbus dan tuangkan tepung ceri, biarkan dalam kedudukan ini selama 2-2.5 jam. Meleleh mentega, campurkan telur dengan gula - tetapi jangan pukul.

Tepung ceri burung selepas waktu sepatutnya menjadi pes pekat yang tebal. Tambahnya kepada telur dan gula, jangan lupa juga mengenai mentega. Kacau membentuk komposisi, tambah tepung gandum. Doh akan menjadi cecair, untuk kemudahan, kami menasihatkan anda untuk membekalkan diri dengan senduk untuk mengisi borang. Lubricate the molds with oil vegetable. Brownies diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 15-17 minit.

Sekiranya anda seorang kekasih roti buatan sendiri, maka resipi roti ceri akan pasti menarik perhatian anda. Ia adalah lebih sukar untuk membuat gandum biasa atau roti labu, tetapi rasa hebat. Ambil 400 ml air, tepung burung ceri 30 g, tepung gandum - 600 g, 3 sudu minyak bunga matahari, garam - 1 sudu teh, 1 sudu gula dan 6 g yis kering.

Pertama sekali, campurkan tepung gandum dengan ragi dalam mangkuk besar, ceri, seperti dalam kes Brownie, tuangkan air mendidih (200 ml), tambah garam dan gula kepadanya. Tunggu sehingga air mendidih dengan tepung sejuk, kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke tepung gandum. Masukkan baki 200 ml air hangat, minyak bunga matahari, kacau adunan dengan teliti, masuk. Hasilnya, ia akan menjadi lembut untuk masa yang lama dan sedikit berpegang kepada tangan.

Sekarang ambil mangkuk lain, sikat dengan minyak bunga matahari dan letakkan adunan di dalamnya. Sekarang ia perlu ditutup dengan beg plastik dan tinggalkan selama satu jam setengah. Empat puluh minit kemudian, doh itu perlu diulik, dilapisi semula dengan filem dan ditinggalkan untuk sampai ke sisa masa. Apabila tamatnya, doh akan naik, ia akan menjadi lebih serupa dengan roti tradisional - ia hanya akan kekal untuk memberikan bentuk roti.

Bentuk roti yang akan dipanggang harus ditutup dengan kulit atau minyak. Anda perlu meletakkan roti dalam bentuk, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam lagi berdiri. Doh pada masa ini akan meningkat lagi, akan mengambil keseluruhan bentuk, dan kemudian ia boleh dibakar.

Ketuhar itu hendaklah dipanaskan hingga 200 darjah untuk 10 minit pertama. Ia adalah perlu untuk membakar hidangan dengan stim, menggantikan semangkuk air di bawah bentuknya. Seterusnya, kembalikan haba ke suhu yang jatuh kepada 185, biarkan stim, bakar selama 40 minit.

Anda juga boleh menonton resipi video untuk kek ceri burung dalam video seterusnya.