Berry mousse: resipi dan teknologi memasak

Berry mousse dianggap sebagai salah satu pencuci mulut yang paling berguna dan mudah. Ia boleh dimakan oleh mereka yang sedang menjalani diet dan menonton berat badan mereka. Makanan istimewa ini sering terdapat di rak-rak kedai, pasar raya dan kedai-kedai pastri.Ia diperbuat daripada currants, raspberries, strawberi, blueberry dan buah-buahan lain.

Walau bagaimanapun, bagi mereka yang suka memasak dan suka mencipta karya yang lazat, sukar untuk memasak pencuci mulut ini sendiri. Anda boleh membuat berry mousse dalam dua cara. Resipi langkah demi langkah boleh didapati dalam artikel ini.

Cara pertama membuat berry mousse adalah berdasarkan penggunaan semolina dan protein. Untuk menyediakan pencuci mulut untuk resipi ini, anda perlu:

• beri - 300 gram (anda boleh mengambil apa-apa beri untuk citarasa anda, bukan sahaja segar, tetapi juga beku);
• telur ayam - 1 keping (anda hanya perlu protein);
• air yang disucikan - 500 mililiter;
• gula pasir - 120-150 gram;
• semolina - 70 gram.

Langkah pertama adalah menyediakan buah beri. Sekiranya anda menggunakan buah-buahan segar, ia mesti dibasuh, dikeringkan, diisih dan dibersihkan dari daun, benih, batang dan lain-lain unsur yang tidak perlu. Jika anda lebih suka beku, maka ia perlu dibuang.

Sekarang anda perlu mengubah seluruh buah beri menjadi serbuk. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penapis, tolkushkoy (yang anda gunakan untuk mashing), pengisar atau bahkan garpu konvensional. Ia juga perlu untuk memisahkan beri dari kulit dan tulang. Untuk ini, sekali lagi, anda boleh menggunakan penapis.

Jisim berry tulen tersebar di dalam mangkuk yang berasingan, dan kek yang dihasilkan diletakkan dalam periuk dan tuangkan air. Tambah gula di sini. Letakkan bekas di atas api dan bawa cecair yang terkandung di dalamnya hingga mendidih. Apabila "mengepam" bisul, perlu mendidih selama beberapa minit, kemudian ketatkan dan tuangkan ke dalam kuali yang bersih.

Untuk compote yang ditapis masukkan jisim beri murni yang telah dipisahkan sebelum ini, letakkan di atas api dan tambah semolina dengan protein. Apabila menambah semolina kepada campuran beri, anda mestilah sentiasa menggerakkan jisim. Ini adalah perlu untuk mengelakkan munculnya ketulan.

Teruskan memasak mousse pada api yang rendah selama 3-5 minit. Konsistensi itu harus sama dengan jeli. Apabila anda mencapai struktur yang betul, tinggalkan pencuci mulut untuk seketika. Ia harus menyejukkan sedikit.

Selepas beberapa waktu, ia patut kembali ke mousse. Kini ia mesti disebat dengan pengadun. Lebih-lebih lagi, pencuci mulut perlu disebat pada kelajuan maksimum dan dengan intensiti yang besar - hasilnya, jisim itu perlu meningkatkan saiz, menjadi lebih "lembut" dan meringankan. Selepas itu, pencuci mulut boleh dibentangkan dalam bahagian mangkuk krim dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 jam, anda boleh mula merasa.

Satu lagi versi mousse - keju dan berry kotej dengan gelatin. Untuk menjadikannya perlu:

• beri rasa - 450 gram;
• keju kotej - 300 gram;
• gelatin - 15 gram;
• gula pasir - 3 sudu besar;
• air yang disucikan - 100 mililiter.

Pertama anda perlu mengisi gelatin dengan air dan biarkan ia membengkak. Pada masa ini adalah perlu untuk menghidupkan beri ke dalam puri. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan mana-mana peranti yang mudah untuk anda (ayak atau pengisar). Kemudian gula ditambah kepada jisim berry.

Apabila gelatin membengkak, ia perlu diletakkan dalam periuk kecil dan dimasukkan ke dalam api kecil. Gelatin harus dibubarkan sepenuhnya di dalam air, jadi jangan lupa kacau campuran. Adalah penting untuk ingat bahawa gelatin tidak boleh mendidih.

Selepas gelatin dibubarkan sepenuhnya, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan disejukkan. Kemudian masukkan ke dalamnya beri halus dan kacau dengan teliti. Keju kotej juga ditambah di sini. Kini mousse boleh dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan dibentangkan dalam krim, yang perlu dibelanjakan di dalam peti sejuk selama beberapa jam (jika boleh, letakkannya pada waktu malam).

Oleh itu, anda boleh memastikan bahawa membuat mousse berry ringan di rumah mudah. Harus diingat bahawa asas makanan istimewa bukan hanya beri. Anda juga boleh menambah buah-buahan (pilihan yang paling popular adalah pisang).

Sebelum berkhidmat, menghiasi mousse. Ini boleh dilakukan dengan buah segar atau daun pudina. Juga, pencuci mulut boleh disalut dengan coklat, karamel atau jem.

Tidak diragui ditambah berry mousse - rendah kalori. Jumlah gula di dalamnya boleh diselaraskan secara bebas. Oleh itu, pencuci mulut ini akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk penaik kalori tinggi dan gula-gula berbahaya yang lain. Makanan istimewa ini sesuai untuk makan walaupun orang-orang yang mematuhi prinsip-prinsip pemakanan yang sihat.

Satu lagi penambahan pencuci mulut ini adalah bahawa ia disimpan dengan baik. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Oleh itu, anda boleh memasaknya terlebih dahulu dan sila tetamu dengan kejutan yang manis.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara membuat berry mousse dalam video seterusnya.