Perincian dan contoh menghias buah beri

Hari ini, semakin banyak tukang masak pastri menolak krim krim tebal dan patung-patung besar - penggunaan buah, buah dan bunga dianggap paling bergaya dan popular. Dengan bantuan bahan-bahan yang tersedia dan biasa, walaupun di rumah dan tanpa kemahiran khusus, anda boleh mengubah biskut biasa menjadi karya seni.

Pilihan beri seharusnya tidak hanya bergantung pada pilihan rasa, warna dan saiz, tetapi juga pada jumlah jus yang terkandung. Buah-buahan yang dipenuhi dengan cecair berlebihan tidak disyorkan, iaitu, anda perlu mengecualikan tembikai, tembikai dan gooseberry, serta cranberry. Buah-buahan, tentu saja, mesti segar dan cerah, padat dan tidak terlalu masak, tanpa retak dan noda. Strawberi tidak dilarang untuk digunakan secara langsung dari batang.

Dalam kes apabila perlu menggunakan berry beku, adalah penting untuk memastikan bahawa mereka tidak kehilangan bentuk. Untuk tujuan ini, buah-buahan pertama kali dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk, dan beberapa jam kemudiannya diambil dari sejuk dan menghangatkan pada suhu bilik. Beri dalam tin sebelum digunakan menyingkirkan sirap manis dan penapis. Adalah penting untuk diingat bahawa beri masam biasanya dipilih untuk meneutralkan kemanisan krim yang berlebihan.

Dengan cara ini, raspberi digabungkan sepenuhnya dengan buah beri hitam atau blueberry dan makaroni yang renyah, dan kiwi adalah tambahan buah yang baik dalam hampir mana-mana kes. Apabila kek dihiasi dengan raspberi dan strawberi, ia patut menutupi mereka dengan coklat, sama sekali, separuh atau jalur. Warna buah beri bergantung kepada warna kek.Sebagai contoh, asas coklat memerlukan suplemen dalam bentuk buah merah, ceri kuning atau oren menonjol secara terang-terangan terhadap latar belakang jelly kuning cahaya, dan buah ara dan blackberry akan menghiasi kek yang diliputi dengan krim lavender.

Cara paling mudah untuk menghias kek dengan tangan anda sendiri - gunakan hiasan berry. Sebagai peraturan, jika bahagian atas kek itu ditutup dengan krim ringan, contohnya, putih, maka tempat penanaman beri terang biasa cukup untuk membuat hiasan yang baik. Dalam kes ini, krim dibuat daripada empat protein, secawan gula tepung, dua sudu besar jus lemon dan briket mentega. Persiapan bermula dengan fakta bahawa protein dipisahkan dari kuning disejukkan dan dalam bekas kering mereka mula disebat dengan pengadun. Ini perlu dilakukan dengan kelajuan rendah, langkah demi langkah, menambah serbuk gula.

Sebaik sahaja campuran itu mula menyerupai buih, ia perlu diletakkan di dalam tab mandi air dan dipanaskan selama kira-kira empat minit untuk mencairkan gula sepenuhnya. Kemudian bahan itu digabungkan dengan minyak hangat dan jus lemon dan dipukul lagi sehingga menjadi lembut. Menggunakan beg pastri atau alat khas, kek disalut dengan krim di atas, sisi, dan di antara lapisan kek. Beri diletakkan di atas sama ada secara rawak atau membentuk gambar tertentu.

Klasik dianggap gabungan stroberi dan krim. Untuk membuat kek dengan bantuan mereka, anda memerlukan 400 mililiter krim lemak tinggi dan enam sudu tepung gula. Krim yang disejukkan disebat sehingga ia mendapat puncak yang subur, dan sebelum memulakan prosesnya, lemak itu juga dikikis dari bahagian dalam bungkusan dan digabungkan dengan jumlah jisim. Satu mangkuk dan satu whisk juga harus dibekukan di dalam peti sejuk selama kira-kira lima minit. Pukul pertama pada kelajuan sederhana, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkannya.

Di suatu tempat beberapa minit kemudian anda boleh menambah gula tepung, dan ia patut dihentikan apabila puncak puncak curam - kira-kira sepuluh minit.Kemudian kek itu ditutupi dengan krim, dan stroberi disusun dengan rapi di tepi dan di tengah. Anda juga boleh memotong buah ke dalam kepingan nipis, dan kemudian "melekat" di tepi beberapa peringkat. Dengan cara ini, pencuci mulut seperti ini boleh dihiasi dengan beberapa strawberi dalam coklat. Untuk membuat elemen hiasan seperti itu, anda memerlukan bar cokelat, sedikit susu, sepuluh buah besar dan, jika dikehendaki, kacang.

Coklat dicairkan dalam tab mandi air, jika perlu, menggunakan susu untuk mewujudkan konsistensi yang diingini. Kemudian setiap buah beri dicelup ke dalam bahan yang dihasilkan, dan kemudian diletakkan pada permukaan kek. Hiasan seperti ini boleh ditambah dengan kacang, dihancurkan ke keadaan debu pada parutan, atau keriting coklat yang disediakan dengan bantuan beg kue. Dengan cara ini, stroberi boleh dicelupkan dalam pahit atau tenusu atau coklat putih.

Di Rusia, penggunaan beri jeli yang membentuk lapisan kek berasingan adalah biasa. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan pembungkusan gelatin, satu sudu gula pasir, separuh segelas air kosong dan satu sudu teh jus lemon. Di samping itu, lebih mudah untuk bekerja dengan bentuk gelongsor. Pertama, menurut instruksi gelatin dibubarkan di dalam air sehingga ia membengkak. Di suatu tempat dalam seperempat jam, anda harus meletakkannya di dalam tab mandi air supaya serbuk itu sepenuhnya dibubarkan.

Sebaik sahaja bahan tersebut mendidih, api perlu memadamkan dan menambah jus lemon dan gula pasir ke dalam periuk. Pada biskut yang telah disediakan, diperbuat dalam bentuk gelongsor, buah-buahan yang dipotong diletakkan dengan indah. Jelly perlahan-lahan menuangkan lapisan atas, dan anda perlu bergerak dari pusat ke tepinya. Dalam satu lagi penjelmaan, buahnya hanya dilincirkan dengan bahan jeli. Kek dikeluarkan di dalam peti sejuk dan berkhidmat apabila lapisan gelatin telah dibekukan.

Sekiranya perlu membuat jeli berwarna, maka pewarna perlu ditambah pada peringkat tinggal di mandi air. Mereka, dengan cara itu, boleh digantikan dengan buah beri atau buah-buahan. Jeli merah akan digabungkan sepenuhnya dengan strawberi, raspberi atau kismis merah, dan kuning - dengan pelbagai ceri kuning.

Bekerja dengan beri, anda boleh menggunakan teknik ukiran. Sebagai contoh, buah-buahan dipotong panjang dengan kepingan nipis, dan kepingan yang dihasilkan digunakan untuk melipat bunga. Untuk jumlah, komposisi boleh diletakkan pada pendirian coklat atau dalam rehat pada plat kek. Penyelesaian yang lebih mudah adalah untuk memotong buah ke pangkal untuk mendapatkan kelopak pelik.

Untuk kemudahan, buahnya boleh diikat pada tusuk gigi, dan kemudian dipasang di lokasi yang dipilih. Sebilangan buah beri, yang dimahkotakan dengan tanduk wafel biasa, akan kelihatan sangat cantik dan asli, dan Napoleon biasa akan mendapat angin kedua jika anda menghiasnya dengan bunga raspberi, strawberi dan blueberry dan taburkan dengan gula tepung.

Untuk mengelakkan buah beri pada kek dari tenggelam, sapukannya dengan baik dalam karamel, taburkan dengan serbuk tidak mengalir, atau tutupkannya dengan gel pastri khas yang direka untuk tujuan ini. Juga, supaya buah-buahan berkilat dan tidak tergelincir keluar dari tempat mereka, mereka boleh dihiris dengan kek dengan menambah gula.

Untuk membuat kek cantik, cukup untuk mematuhi beberapa saranan dan tidak takut eksperimen, kerana walaupun beri secara spontan diletakkan pada permukaan lapisan krim yang subur, gambar kelihatan hebat. Komposisi kecil dan buah-buahan tunggal juga paling baik di tepi, dan yang besar harus diletakkan di tengah. Kadang-kadang segitiga terbentuk dari beri keseluruhan atau kepingan mereka, puncak puncak di tengah, dan mereka harus ditambah dengan coklat kecil.

Biskut, benar-benar ditutup dengan krim putih salji atau kek keju ringan, akan kelihatan mahal dan elegan, jika mahkota berry diletakkan di atasnya. Dalam kes ini, hirisan strawberi, blackberry, currants merah, raspberi dan blueberries bebas terletak di tepi. Beberapa sapuan kecil pudina akan menjadi tambahan hiasan yang diperlukan.

Kek mewah dengan krim keju krim dan juga dihiasi, terima kasih kepada pelbagai buah beri. Peranan utama di sini akan dimainkan oleh stroberi besar yang digunakan secara langsung dari batang dan terletak di tepi.

Kekacang tunggal peringkat dengan salutan biru akan berkilau dengan warna-warna baru, jika anda meletakkannya pada buah dan bulan sabit berry. Untuk tujuan ini, strawberi, keseluruhan dan separuh, blueberries, ceri manis dengan ranting dan bahagian aprikot tanpa biji akan sesuai dengan anda dengan sempurna.

Keputusan yang sangat asli adalah untuk menghias kek pastel biasa dengan mahkota berry dengan biskut kecil. Blackberry dan raspberi digunakan bersama dengan keropok halus persegi dan blueberries besar. Di samping itu, separuh daripada tomato ceri kuning adalah kemuncak kek. Penuaian yang hebat akan membolehkan anda membuat hiasan terang dengan membuat "topi" berry, dari mana coklat meletus mengalir. Raspberry masak, blackberry dan currants merah sepenuhnya menutup permukaan kek, dan beberapa currants diletakkan di sepanjang tepi tidak dipisahkan daripada ranting.

Hidangan pencuci mulut dengan penutup coklat dan beri pasti akan diingati. Pertama, permukaan kue cerah yang biasa diisi sepenuhnya dengan coklat, perlahan-lahan mengalir di sisi. Kemudian separuh daripadanya dipenuhi dengan buah masak - raspberi dan blueberries, dan buah-buahan yang kedua masih harus lebih. Bahagian kedua dihiasi dengan coklat, bar coklat dan barang-barang lain.

Nasihat pengulas tentang menghias kek, lihat di bawah.