Avokado: sifat dan penggunaan yang berguna, resipi

 Avokado: sifat dan penggunaan yang berguna, resipi

Alpukat terkenal dengan rasa ringan dan sifat yang bermanfaat.Oleh kerana bentuk bujur dan kulit berwarna hijau, nama samaran "Alligator Pear" terperangkap dengannya. Ia juga dipanggil "mentega hutan", kerana daging buah masak sangat lembut sehingga dapat dengan mudah tersebar di sandwich. Dalam hidangan yang sedia ada, buah ini secara tidak sengaja menekankan rasa bahan-bahan lain, dan juga dihargai oleh gourmets sebagai produk bebas.

Mari kita cuba untuk mencari tahu apa nilainya, serta siapa yang harus memasukkan alpukat dalam diet anda.

Ciri khas

Buah eksotik ini mencapai panjang 5 hingga 20 sentimeter. Dagingnya kuning pucat, dan kulitnya mempunyai warna hijau (ketika ia matang, menjadi lebih gelap, berubah menjadi hampir hitam).

Walau bagaimanapun, buah-buahan terlalu gelap tidak disyorkan untuk dimakan, kerana mereka sudah masak dan boleh dimakan. Pengecualian adalah varieti Haas yang popular, yang mana warna ini dianggap biasa.

"Alligator pir" suka suhu dan kelembapan yang tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan angin kencang. Keadaan yang paling sesuai untuk penanaman alpukat - di tanah air bersejarahnya - di Mexico. Di samping itu, keadaan iklim Afrika, Brazil, Amerika Syarikat, Sepanyol dan Israel adalah baik untuk penanaman buah-buahan.

Walaupun banyak orang Rusia masih belum akrab dengan buah eksotik ini dan tidak tahu apa yang kelihatannya, ia adalah buah atau sayuran, alpukat menjadi komponen penting dalam penyediaan salad, sandwic dan makanan ringan lain.

Sedikit sejarah

Setelah mengkaji pelbagai sumber kuno, saintis menyimpulkan bahawa seseorang telah mengenali buah ini selama sekurang-kurangnya 12 ribu tahun. Ahli sejarah menemui sebutan pertama alpukat dengan mengkaji kehidupan Aztecs, yang menghargai sifat-sifat pemakanan alpukat yang tumbuh di dalam hutan dan mula berkembang di sekitar rumah mereka. Ia juga digunakan sebagai afrodisiak. Orang Eropah juga belajar tentang buah ini hanya pada abad ke-16 (selepas penaklukan orang Sepanyol).

Pada masa itu, dengan saiz buah 4-5 cm, kira-kira separuh daripada jumlah kawasan jatuh pada tulang, jadi peternak mula bekerja untuk meningkatkan varieti alpukat. Oleh itu, pada separuh kedua abad ke-18, mereka berjaya membuat pelbagai dengan kandungan pulpa yang tinggi dan berat satu buah dalam satu kilogram.

Secara beransur-ansur, kemasyhuran buah, menyerupai rasa kacang, tersebar di seluruh dunia. Mereka mula berkembang dalam jumlah besar di Indonesia, Brazil, Amerika Syarikat, di Timur, Australia, Afrika Selatan, dan lain-lain. Pada awal abad ke-20 mereka cuba mengembangkannya di Rusia, tetapi iklim negara kita tidak sesuai untuk pengeluaran buah-buahan secara besar-besaran. Hari ini, pembekal Rusia membelinya dari rakan kongsi asing - ini sudah cukup untuk memastikan permintaan pengguna.

Dalam sumber purba, terdapat banyak rujukan kepada alpukat. Seperti yang ternyata, buah ini mempunyai nama yang berlainan: contohnya, Incas - "Coat", kelasi Eropah - "midshipmen minyak" (sebagai alpukat menyebar dengan baik pada keropok), di India - "lembu miskin" (buah itu baik untuk memuaskan kelaparan bertahan hidup sukar). Nama "buaya pir" tersebar luas di England.

Apa yang berguna?

Keuntungan buah-buahan tidak dapat dipertikaikan. Alpukat adalah gudang potassium, kalsium, fosforus, natrium, magnesium dan mangan. Selain mineral, ia mengandungi vitamin A, B, C dan PP. Kita juga harus perhatikan kandungan vitamin E yang tinggi di dalamnya, kerana ia adalah antioksidan yang kuat yang membolehkan tubuh mengekalkan belia selama bertahun-tahun. Adalah dipercayai bahawa ia mengandungi kadar harian bahan ini, yang membolehkan anda melambatkan dan mengurangkan kadar penuaan sel-sel badan.

Juga dalam buah-buahan alpukat (atau Amerika Persei) dijumpai, membantu menyerap kalsium, vitamin D, yang jarang ditemui dalam alam semula jadi. Terdapat hanya beberapa produk yang mengandungi bahan ini.

Ramai orang tahu alpukat, pertama sekali, sebagai produk diet yang boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet anda untuk penurunan berat badan.Ini kerana dalam buah eksotik ini tiada karbohidrat atau lemak tidak sihat, dan gula dan asid buah hampir tidak sepenuhnya.

Indeks glisemiknya adalah rendah (hanya 10 unit), manakala kandungan kalori adalah kira-kira 250 kcal setiap 100 gram produk. Oleh itu, mereka dengan mudah boleh mendapatkan cukup, sambil mendapat maksimum vitamin dan sekurang-kurangnya kalori.

Sekiranya anda berpegang kepada diet, anda pasti perlu memberi perhatian kepada jenis janin. Oleh itu, buah-buahan dengan kulit yang sangat gelap mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi daripada yang lain. Perbezaan yang disebabkan oleh keadaan iklim: contohnya, dalam iklim tropika basah tumbuh buah-buahan yang lebih berair dengan kulit yang ringan.

Tetapi walaupun anda hanya membeli buah pucat, anda harus mengikuti norma yang disarankan oleh pakar pemakanan - tidak lebih daripada dua buah buah sehari.

Alpukat membantu melawan musuh jantung dan saluran darah - kolesterol. Ia disyorkan kepada orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular seperti tidak ada orang lain, kerana buah ajaib ini bukan sahaja menghalang pembentukan kolesterol dalam darah, tetapi juga menghancurkan yang sudah ada. Pada masa yang sama, asid lemak mono tak tepu yang berguna membawa rasa ketepuan dan mempercepat metabolisme.

Terutamanya doktor mengesyorkan makan buah keajaiban kepada lelaki. Terima kasih kepada alpukat, mereka mempunyai dua kali risiko mengembangkan sindrom metabolik, yang dicirikan oleh peningkatan tekanan dan gula dalam darah, serta obesiti. Ini disebabkan oleh kehadiran asid oleik (omega-9) dalam alpukat, yang melawan lipoprotein ketumpatan rendah. Ia juga sangat diperlukan untuk sel-sel otak dan sistem saraf.

Kegunaan alpukat bagi kanak-kanak tidaklah sama seperti orang dewasa. Walaupun semua ciri-ciri bermanfaat buah ini, perlu mengambil kira usia kanak-kanak itu. Bayi berumur 3 tahun terdedah kepada alahan, dan oleh itu, ia harus diberikan kepada mereka dalam makanan dengan berhati-hati.

Berhati-hati membersihkan buahnya, kerana dalam kulitnya, seperti dalam teras, semua bahan toksik dikumpulkan. Agar tidak membahayakan kanak-kanak, mula-mula cuba memberinya sebahagian kecil daripada pulpa, dan jika tiada alahan, anda boleh memasukkannya ke dalam diet (bersama dengan buah-buahan yang biasa).

Contraindications

Untuk mengelakkan alpukat dari merosakkan anda, pastikan anda mengeluarkan tulang dari itu sebaik sahaja anda memotongnya. Hakikatnya adalah bahawa toksin dalam terasnya mula diaktifkan apabila bersentuhan dengan udara. Lebih cepat anda mengeluarkannya, lebih baik. Juga, bersihkan keseluruhan kulit - ia tidak boleh masuk ke dalam hidangan siap, kerana ia juga beracun.

Walaupun kegunaannya, alpukat tidak dinasihatkan untuk menggunakan kehadiran alahan, serta ibu-ibu menyusui dan mereka yang telah mengenal pasti intoleransi individu terhadap produk ini. Terdapat juga penyakit di mana ia perlu menggunakan "buaya pir" dengan berhati-hati. Ini adalah, pertama sekali, penyakit yang disertai oleh cirit-birit.

Sekiranya gastritis mempunyai keasidan dan ulser yang tinggi semasa pengampunan, ia adalah bernilai memilih buah-buahan yang masak yang tidak akan merengsakan dinding perut. Jika anda ingin mengurangkan rembesan asid hidroklorik, sebaiknya makan alpukat yang dikukus. Dengan pancreatitis dan cholecystitis, alpukat boleh ditambah ke menu enam minggu selepas keterpurukan.

Tetapi dengan beberapa patologi untuk menggunakannya sebaliknya berguna. Ini adalah, pertama sekali, aterosklerosis yang disebabkan oleh pembentukan kolesterol berbahaya, serta onkologi, kencing manis, sembelit, gout dan penyakit sendi lain.

Bagaimana untuk memilih?

Apabila membeli alpukat, pengguna, pertama sekali, mengkaji warna buah - biasanya warna gelap kulit menunjukkan keterlaluan tinggi buah. Tetapi ini tidak selalu berlaku. Sesetengah buah mempunyai warna yang lebih gelap kerana sifat pelbagai. Pertimbangkan jenis alpukat yang popular yang boleh didapati di rak pasaran dan pasaraya kami.

  • Buah-buahan Florida adalah jenis cahaya. Oleh kerana keadaan ini mempunyai kelembapan yang agak tinggi, buah-buahan di sini semakin kurang lemak. Mereka dijual dari musim luruh hingga musim bunga dan sering digunakan dalam penyediaan gulungan popular hari ini.
  • Californians sentiasa gelap, yang bermaksud lebih berminyak. Mereka baik untuk menambah sup, kentang mashed, merebak pada sandwic, dimasukkan ke dalam koktel. Pelbagai ini dijual pada bila-bila masa sepanjang tahun.
  • Pinkertones mungkin berlemak dan tidak. Mereka dibezakan oleh kulit dengan penyelewengan dan teras kecil - masing-masing terdapat banyak pulpa di dalamnya. Anda boleh memasak dari buah-buahan sedemikian apa-apa hidangan yang menambah alpukat.

Apa yang boleh anda masak?

    Masa-masa apabila alpukat hanya terdapat di menu restoran jauh di masa lalu. Sekarang untuk mencari buah ini mudah: ia terdapat di rak semua pasar raya. Banyak tuan rumah telah mencuba resipi dengan alpukat dan membawanya ke perkhidmatan. Marilah kita memberitahu anda apa makanan ringan sederhana dan karya masakan kompleks yang anda boleh buat dengan buah eksotik ini.

    Pelbagai hidangan yang boleh disediakan dengan penambahan alpukat cukup luas (walaupun keanehan dari buah ini dan rasa khas buah). Untuk memulakan, kita masih ingat cara menyediakan buah untuk persediaan lebih lanjut.

    Ia perlu memotong buah menjadi dua bahagian dan mengeluarkan inti. Seperti yang dinyatakan di atas, bersentuhan dengan udara, tulang cepat melepaskan toksin, dan oleh itu, ia mesti dikeluarkan dengan serta-merta. Selepas itu, anda boleh memotong buah ke dalam kepingan dan makan, tetapi kami akan mempertimbangkan pilihan yang lebih menarik dan tidak biasa untuk kegunaannya.

    Salad

    Mungkin perkara pertama yang timbul dari hidangan alpukat adalah salad. Pilihan mereka adalah luas: dari sederhana hingga rumit dengan pakaian eksklusif. Resipi popular termasuk makanan laut, keju, ayam, buah zaitun, sitrus dan buah-buahan lain. Ia boleh bukan sahaja sejuk biasa, tetapi juga salad panas.

    Dengan cara ini, alpukat boleh menjadi asas yang sangat baik untuk salad dressing. Ia sangat mudah untuk menjadikannya - hanya masukkan buah cincang dan dicincang halus ke dalam pengisar, tambah sedikit jus lemon dan pukul.

    Resipi Salad Alpukat dengan Ayam Ayam

    Kita perlukan:

    • dada ayam - 2 fillet sederhana (jumlah berat - setengah kilo);
    • alpukat - 1 pc.;
    • 2-3 jeruk acar;
    • pasli 1-2 sudu besar. l.;
    • garam secukup rasa;
    • mayonis - 1.5-2 sudu besar. l.;
    • mustard dengan butiran (Perancis) - 1 sudu kecil;
    • cuka apel - 1 sudu kecil;
    • madu - 1 sdt.

    Rebus payudara, biarkan dalam sup sehingga ia sejuk (supaya ia tidak hilang kelembutan). Potong ayam dan alpukat menjadi kepingan kecil yang sama, campurkan dengan pasli. Tambah timun yang perlu dipotong lebih kecil daripada unggas dan alpukat. Campuran mayonis, mustard, madu dan cuka sari apel dengan garpu dan tambah pada salad.

    Rolls

    Hidangan masakan Jepun ini sering dimasak dengan alpukat. Rol boleh dihidangkan sebagai pembuka sejuk, dan mereka juga boleh dibakar. Apa-apa variasi hari ini sangat memerlukan: contohnya, gulung yang mudah dan menyegarkan dengan timun dan alpukat. Dan yang dicintai oleh banyak "eksotik" buah eksotik dengan sempurna menekankan rasa ikan. Secara umum, gabungan buah ini dengan hadiah lautan boleh dipanggil klasik.

    Resipi "Philadelphia" gulung dengan alpukat dan timun

    Kita perlukan:

    • beras - 200 g;
    • cuka beras - 2 sudu besar. l.;
    • garam - 20 g.;
    • gula - 20 g;
    • salmon - 120 g;
    • Keju Philadelphia atau Mascarpone - 35g;
    • alpukat -15 g;
    • timun - 15 g.;
    • Lembaran Nori - 1 pc.;
    • jeruk halia - 25 g;
    • kicap - 30 g;
    • bijan - 2 g

    Sebelum anda mula memasak gulungan itu, lihat apa jenis nasi anda. Ia adalah perlu untuk membeli pelbagai bijian bulat, kerana bijian panjang biasanya kering. Anda juga harus menyimpan stok khas yang membantu membentuk produk.

    Pertama, bilas cincang dengan teliti di bawah air sejuk sehingga ia bersih. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan nasi di dalamnya, tuangkan air sejuk - 200 gram beras harus 250 gram air. Sangat penting untuk mengamati perkadaran, kerana kita perlu mendapatkan konsistensi tertentu. Apabila beras mendidih, kurangkan kuasa minimum dan masak sehingga beras menyerap semua air. Selepas mengeluarkan kuali dari panas, biarkan padi-pori yang berdiri di bawah tudung supaya ia membeku (ini akan mengambil masa 5 hingga 10 minit).

    Untuk mempersiapkan perapian, anda perlu menggabungkan beberapa sudu cuka beras, 20 gram garam dan gula. Letakkan gas di atas api, tunggu sehingga ia panas sedikit, dan kemudian sejuk. Kini, anda boleh menambah perapuran yang dihasilkan dalam nasi dan kacau supaya ia direndam dengan baik. Ia harus cukup fleksibel untuk membuat gulungan.

    Kacang yang dikupas dan timun dipotong menjadi jalur, salmon - kepingan nipis. Isi beg pastri dengan keju krim. Sebarkan nasi pada lembaran noria supaya sebahagian daripada "nasi" nasi di satu sisi, dan kemudian putar daun, sebarkan jerami yang disediakan dari timun dan alpukat, keju krim dan gulung roll. Tutup gulung dengan salmon di atas dan betulkan dengan tikar. Potong, taburi dengan bijan goreng dan sajikan dengan kicap dan halia.

    Sup

    Makanan pembuka alpukat boleh termasuk makanan laut. Untuk membuat sup eksotik, buahnya dihancurkan dan disebat dengan pengisar. Ternyata hidangan yang sangat berkhasiat dan sihat, yang, lebih-lebih lagi, akan menyenangkan mata - pilihan yang hebat untuk tarikh romantis oleh cahaya lilin.

      Resipi Sup Kukus Avocado

      Kita perlukan:

      • alpukat - 4 buah;
      • air - 4 sudu besar;
      • krim 10% - 100 ml;
      • udang - 300 g;
      • wain putih kering - 2 sudu besar. l.;
      • garam dan lada secukup rasa.

      Rebus udang yang dikupas, buang pulpa alpukat dan pukul dengan pengisar krim. Sekarang tuangkan kapur ke dalam sup mendidih dengan udang. Tambah wain, rempah dan, mematikan dapur, peluh sedikit sebelum menyejukkan.

      Terdapat satu lagi variasi sup alpukat yang popular pada sup yang lebih mudah, contohnya, ayam. Buah yang dihiriskan sendiri, ayam, bawang, ketumbar. Produk diletakkan di atas pinggan. Kemudian semuanya dicurahkan sup ayam sebelum dimasak.

      Smoothies

      Oleh kerana buah-buahan matang mudah disebat dengan pengisar dan menghasilkan jus, anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan untuk snek - smoothie. Ia sangat popular dengan peminat diet, kerana dengan mengorbankan nilai pemakanannya, minuman itu menyehatkan sepenuhnya dan tidak menambah sentimeter tambahan di pinggang. Untuk mendapatkan jumlah maksimum makanan, setelah hanya menggunakan satu smoothie, disarankan untuk tidak meminumnya, tetapi untuk makan dengan sudu di bahagian kecil. Dan bagi mereka yang tidak bimbang tentang berat badan mereka, anda boleh mengesyorkan smoothie yang lazat dengan ais krim, topping dan syrup.

      Terima kasih kepada satu set vitamin, mikroelen dan bahan-bahan berguna yang lain dalam alpukat, koktel yang berdasarkannya boleh dipanggil minuman kecantikan sebenar, kerana dengan penggunaannya yang kerap memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

      Kehidupan peretasan untuk membersihkan buah-buahan yang masak: untuk dapat mengekstrak pulpa dengan mudah, mereka membuat luka dalam bentuk jaring pada masing-masing dua bahagian buah, kemudian hidupkan "bot" di dalam dan keluar semua isi.

      Resipi Smoothie Diet

      Kita perlukan:

      • alpukat - 250 g;
      • pisang - 200 g;
      • madu - 5 ml.;
      • biji rami - 20 g;
      • air yang ditapis (atau yogurt rendah lemak) - 250 g

      Letakkan pisang pisang, alpukat, madu yang dipanaskan dan biji rami dalam mangkuk pengisar. Pukul sehingga licin, tambahkan air (atau yogurt) dan pukul lagi. Hanya beberapa minit, dan minuman lazat dan sihat sudah siap.

      Fakta menarik

      Bagi kebanyakan orang, alpukat masih merupakan buah eksotik yang misterius, yang tidak diketahui apa-apa. Oleh itu, kami memberi perhatian kepada anda beberapa fakta menarik mengenai alpukat yang mungkin anda tidak tahu.

      • Buah itu ada dalam Buku Rekod Guinness. Buah ini telah dihormati kerana sifat pemakanannya yang sangat baik. Tidak hairanlah dia sangat dihargai oleh pakar pemakanan dan pencinta gaya hidup yang sihat.
      • Avocado - saudara daun bay. Kilang Perseus Amerika, yang mana alpukat dituai, adalah saudara dari laurel yang paling biasa. Pokok-pokok ini tergolong dalam keluarga yang sama.
      • Kulit dan tulang buahnya sangat beracun. Buah mesti dibersihkan dengan baik sebelum digunakan. Jika tidak, anda boleh mendapat keracunan yang kuat.
      • Alpukat adalah pengganti daging untuk vegetarian.Terdapat banyak protein dalam buah ini yang dengan mudah dapat menggantikan makanan haiwan dalam diet.
      • Buah tidak boleh dimasak untuk masa yang lama, kerana dengan rawatan haba yang lama ia akan mula merasakan pahit. Sebaiknya makan buah mentah. Jika resipi itu melibatkan memasak, maka biarkan alpukat berada dalam air mendidih sebisa mungkin.
      • Tidak semua buah alpukat hijau boleh masak di rumah. Sebagai peraturan, buah-buahan yang tidak matang dijual di kedai-kedai dan mereka disarankan untuk berdiri selama beberapa hari di rumah dalam beg kertas. Juga, untuk mempercepatkan masak, ada yang memasukkannya ke dalam beg plastik dengan pisang atau epal. Tetapi jika janin telah diangkut dengan betul dan rosak, maka masak tidak boleh menunggu.
      • Alpukat adalah tumbuhan yang produktif. Satu pokok Persei Amerika menghasilkan sehingga 300 kg buah setiap tahun.
      • Pada zaman purba, penduduk pribumi memberi pengantin baru kepada banyak alpukat. Ini dilakukan supaya pasangan itu mempunyai lebih ramai anak yang dilahirkan. Semua disebabkan oleh fakta bahawa "buah cinta" mempunyai sifat afrodisiak.

      Seperti yang anda dapat lihat, terdapat banyak sebab untuk menyukai alpukat. Buah yang berkhasiat dan sihat ini akan memberi anda kesihatan dan membantu memanjangkan pemuda. Oleh kerana komposisinya, kaya dengan nutrien, ia membantu melawan banyak penyakit.

      Hidangan yang dimasak dengannya, akan mengejutkan isi rumah dan akan menduduki tempat yang layak di dalam menu rumah.

      Rahsia memasak toast empat hidangan dengan alpukat untuk sarapan pagi, lihat video seterusnya.

      Komen
       Pengarang Komen
      Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

      Herba

      Rempah

      Kacang