Kombucha

 Kombucha

Kombucha ditanam di rumah untuk mendapatkan minuman lazat yang menyegarkan yang juga mempunyai sifat penyembuhan. Jenis kulat ini adalah hasil daripada simbiosis yis (terutamanya daripada genus Torula) dan bakteria asid asetik. Nama ilmiah kulat ini adalah Medusomyces Gisevi (medusomycetes).

Rupa

Dalam rupa, cendawan ini sangat mirip dengan ubur-ubur. Dari atas, permukaan kulat licin dan berkilat, dan bahagian bawah tidak kelihatan sangat menarik dan diwakili oleh zon pertumbuhan, dari mana banyak benang berangkat.

Di mana tumbuh

Adalah dipercayai tempat kelahiran Kombucha - Tibet. Mereka mula menggunakannya di abad ke-3 SM. Bagi orang Cina kuno, penyerapan cendawan ini adalah elixir yang memberikan panjang umur dan belia. Tidak lama kemudian, Kombucha mula berkembang di Korea, Jepun dan negara-negara lain. Ia diperkenalkan ke wilayah Rusia pada akhir abad ke-19. Pada tahun 80an-90an abad ke-20, cendawan ini adalah yang paling lazim dan popular di negara kita. Beberapa yang tidak membesarkannya di rumah ketika itu. Secara beransur-ansur, minat pada jamur teh merosot, yang juga disumbangkan oleh khabar angin yang tidak berasas mengenai kesan karsinogenik cendawan ini.

Ciri-ciri

  • Pembangunan normal Kombucha berlaku pada suhu dari +22 hingga +25 darjah.
  • Kombucha berkembang dengan baik dalam penyelesaian 10% sukrosa, diwakili oleh pembuatan bir dengan kekuatan purata.
  • Cendawan memerlukan kemasukan oksigen.
  • Cendawan memperoleh sifat penyembuhan, ketebalan yang telah mencapai 1-7 sentimeter.
  • Kombucha akan mendapat manfaat pada usia apa-apa, tetapi anda tidak boleh memberikan teh kvass kepada anak-anak muda kerana kandungan kafein dan alkohol.

Nilai pemakanan dan kalori

100 g minuman Kombucha mengandungi:

Tupai Lemak Karbohidrat Kandungan kalori
5.24 g 0 g 9.98 g 40 kcal

Komposisi kimia

Kandungan balang digunakan oleh cendawan untuk aktiviti pentingnya. Proses kulat yis gula untuk membentuk karbon dioksida dan etil alkohol, yang ditukar oleh bakteria asid asetik kepada asid asetik. Hasil pemprosesan sedemikian adalah cecair yang enak yang mengandung:

  • asid organik
  • karbon dioksida
  • gula,
  • enzim
  • catechin,
  • asid amino
  • kafein,
  • alkohol,
  • mineral
  • polisakarida;
  • antibiotik medusin;
  • vitamin (PP, C, kumpulan B).

Ciri-ciri berguna

Kegunaan Kombucha disediakan oleh sebilangan besar bahan yang diperlukan untuk kehidupan manusia dalam komposisinya.

Minuman menyegarkan manis dan masam yang dibuat pada Kombucha mempunyai keupayaan untuk:

  • Meningkatkan selera makan;
  • Menghilangkan dahaga;
  • Menormalkan keasidan dan meningkatkan pengeluaran jus gastrik;
  • Meningkatkan metabolisme;
  • Membasmi kuman;
  • Meningkatkan peredaran darah;
  • Mempunyai kesan pencahar ringan;
  • Bersorak;
  • Meningkatkan prestasi;
  • Memperbaiki pencernaan;
  • Meningkatkan imuniti;
  • Kembalikan mikroflora ke dalam usus;
  • Bersihkan buah pinggang dan hati;
  • Merangsang fungsi pankreas;
  • Melegakan;
  • Mempunyai kesan pemulihan;
  • Keluarkan kolesterol dari badan;
  • Untuk melawan bacillus tubercle;
  • Larutkan batu di buah pinggang dan pundi hempedu, dan keluarkannya;
  • Mengurangkan keradangan;
  • Meningkatkan visi dan pendengaran;
  • Bersihkan darah;
  • Merangsang kerja jantung;
  • Keluarkan hangover.

Juga, infusi ini adalah permintaan dalam kosmetologi. Ia digunakan dalam penjagaan kulit, yang terdapat jerawat. Air infusi bercucuran boleh membilas rambut.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sifat-sifat bermanfaat Kombucha dari program video berikut "About the Most Important".

Contraindications

Penyebaran kulat teh tidak boleh digunakan dengan:

  • Gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • Penyakit ulser peptik (keterpurukan);
  • Diabetes;
  • Hipotonia;
  • Gout;
  • Kehamilan (tindak balas alahan adalah mungkin);
  • Penyakit buah pinggang akut;
  • Penyusuan susu ibu (jika ibu dan bayi mempunyai tindak balas kepada kombucha);
  • Penyakit kulat;
  • Intoleransi individu.

Ia juga tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Untuk menggunakan kulat teh adalah selamat, anda harus mematuhi kebersihan dalam penyediaannya dan menggunakan air tawar. Jangan gunakan infus kulat, jika ia tidak dicurahkan selama dua minggu. Juga, infusi tidak boleh menjadi pemandu mabuk yang sedang berjalan di jalan raya, kerana ia mengandungi alkohol, walaupun dalam kuantiti yang sedikit.

Penyerapan itu akan siap dalam masa 7 hari. Ia ditapis dan disimpan dalam peti sejuk.

Selepas seminggu penyimpanan dalam sejuk, sifat-sifat yang bermanfaat minuman akan muncul sehingga maksimum.

Anda boleh mencurahkan minuman tanpa mengeluarkan kasa, tetapi pada masa yang sama menggantikannya secara berkala.

Jangan tutup cendawan dengan ketat, jika tidak, ia akan hilang. Kasa akan membantu melindungi kulat dari lalat.

Permohonan

Dalam memasak

  • Dari penyerapan cendawan, anda boleh menyediakan koktel dengan mencampurkan minuman dengan jus lemon dan lobak merah, serta dengan madu.
  • Infusi boleh dibuat komponen okroshka.
  • Cuka, dimasak di Kombucha, boleh ditambah kepada sos, salad, perapan untuk ikan.

Cara memasak

Untuk membuat minuman, anda perlu mengisi balang 3 liter dengan menapis dan menyejukkan teh yang tidak terlalu kuat (anda boleh minum kopi), di mana anda boleh membubarkan 200 gram gula (anda boleh mempunyai madu). Kombucha diletakkan di dalam cecair ini, selepas itu balang ditutup dengan kain kasa.

Ia perlu meletakkan bekas dengan cendawan di tempat yang cerah dan hangat, yang tidak mendapat cahaya matahari langsung. Untuk membuat teh atau kopi, air lembut adalah lebih baik.

Gula harus dibubarkan dalam teh terlebih dahulu supaya tidak merosakkan kulat. Daun teh mesti disejukkan sebelum menggabungkan teh dengan cendawan.

Cuka

Dari penyerapan kulat teh, anda boleh mendapatkan cuka, jika anda meninggalkan cendawan dalam cecair nutrien selama 3-4 bulan. Terima kasih kepada penapaian asid asetik, cuka semulajadi diperolehi, sifatnya jauh lebih unggul daripada vinegar industri, yang disediakan secara buatan.

Cuka sedemikian boleh berjaya digunakan dalam kosmetologi untuk semua prosedur yang melibatkan penggunaan cuka konvensional.

Sebagai contoh, membilas rambutnya dengan penyelesaian selepas membasuh boleh menguatkan rambut, menjadikannya sutera dan berkilat, merangsang pertumbuhan rambut, dan menghilangkan kelemumur.

Dalam perubatan

Petunjuk untuk penggunaan penyerapan kulat teh ialah:

  • Selesema, sakit tekak, selesema, batuk kokol;
  • Stomatitis;
  • Furunculosis, radang dingin, terbakar;
  • Insomnia, sakit kepala, keletihan, IRR;
  • Mulas, gastrik, kolitis, disentri, enteritis, difteri;
  • Penyakit pundi hempedu, patologi pundi kencing dan ginjal;
  • Gangguan sistem saraf;
  • Atherosclerosis;
  • Buasir;
  • Polyarthritis;
  • Batuk kering pulmonari;
  • Penggunaan jangka panjang antibiotik.

Adalah disyorkan untuk meminum kemasukan secara berasingan dari pengambilan makanan - lebih disukai tiga jam selepas makan atau satu jam sebelum makan. Ia dicairkan dengan air masak 1 hingga 1 dan diminum dua kali atau tiga kali sehari untuk segelas minuman. Satu infusi yang diminum pada perut kosong akan membantu menyediakan saluran pencernaan untuk kerja, dan 1/2 cawan minuman pada waktu malam akan memperbaiki keadaan perut dan membuat anda tidur.

Untuk pharyngitis, stomatitis, sakit tekak dan penyakit yang serupa, infusi perlu dibasuh keluar dari mulut, mencairkan produk dengan air 1 hingga 2. Apabila masalah sakit ginjal, pembedahan dilakukan dengan infusi, dengan buasir - microclysis, dan dengan penyakit kulit - losyen dan kompres.

Tonton video berikut tentang Kombucha dari program "Hidup Sihat!", Di mana anda akan mempelajari banyak maklumat berguna tentang minuman cendawan ini.

Penggunaan perubatan

Mengenai penggunaan minuman Kombucha terdapat cadangan yang sesuai:

  • Dikatakan bahawa disebabkan oleh jumlah antioksidan yang lebih tinggi, faedah minuman pada teh hijau jauh lebih tinggi daripada infusi teh hitam.
  • Kemasukan madu dalam minuman bukan gula akan menambah infusi dengan mineral yang bermanfaat dan meningkatkan kesan tonik.
  • Penyediaan infusi pada kulat teh mungkin bukan sahaja dalam pembuatan teh. Campuran herba, sebagai contoh, campuran daun jelatang, strawberi dan daun blackberry, bunga linden, daun pisang dan birch, boleh membentuk asas infusi.Untuk mendapatkan satu liter teh, masukkan satu hingga tiga sudu teh herba ini dalam bentuk yang dihancurkan.
  • Sangat lazat, jika anda menyemai untuk kemasukan mawar liar. Mengukus buah, satu jam kemudian, ketatkan cecair dan sambungkan dengan kulat.
  • Jangan mengambil herba untuk pembuatan bir, di mana banyak minyak penting (chamomile, bijak dan lain-lain).
  • Menghasilkan cendawan teh di immortelle (bunga, daun dan batang) akan menjadikan minuman lebih berguna.

Juga, minuman dimakan sebagai ubat untuk beberapa penyakit:

  • Untuk tindakan anestetik, antimikrob, anticonvulsant dan antikancer, penyerapan disediakan dengan penambahan celandine (4 sudu tumbuhan untuk 2 liter air).
  • Untuk mendapatkan alat yang membantu dengan penyakit batu empedu, Kombucha digabungkan dengan penyebaran chicory. Ia boleh menggunakan kuratif seperti di dalam, dan sebagai losyen atau mandi.
  • Untuk meningkatkan kesan anti-radang, antipiretik, choleretik dan diuretik, Kombucha perlu ditanam pada infusi bunga padang rumput bunga.
  • Dalam rawatan hati adalah infusi yang sangat berkesan dari kulat teh pada daun kering dari lobak kuda.
  • Untuk rawatan hipertensi, Kombucha disyorkan untuk mendesak penyelesaian daun mulberi atau rumput paya.
  • Untuk menghilangkan penyakit wanita, peony (bunga, daun dan akar), semanggi kuning, balsem Ivan dan teh oregano digunakan untuk penyerapan.
  • Dalam merawat penyakit buah pinggang, penyebaran kulat adalah berkesan, dalam penyediaan calendula, rosehips, daun kering, biji dan daun pisang, dan bunga elderberry hitam digunakan.

Dengan diabetes

Sila ambil perhatian bahawa meminum kulat tidak dibenarkan untuk semua bentuk kencing manis, jadi adalah penting untuk berunding dengan doktor.

Sekiranya kulat boleh digunakan, maka bagi pesakit diabetes, metabolisme normal akan menjadi sangat penting.

Minumlah segelas infus jamur (dibahagikan kepada beberapa bahagian) untuk memobilisasi daya dalaman tubuh dan secara beransur-ansur mengurangkan tahap glukosa darah. Cairkan infus jamur dengan teh herba atau air mineral. Menyediakan teh kvass untuk pesakit diabetes perlu dilakukan dengan kurang gula - 70-80 gram cukup. pada 2 l.

Pelangsingan

Penggunaan Kombucha membantu menurunkan berat badan, meningkatkan kesan cara lain, pertama sekali, pemakanan yang betul. Untuk penurunan berat badan, disyorkan untuk mengambil 6 gelas penyerapan cendawan setiap hari, minum segelas sebelum dan sesudah makan (selepas 2 jam) selama tiga bulan. Untuk meningkatkan kesannya, dalam penyediaan infusi dapat menggunakan teh untuk penurunan berat badan atau teh herbal. Minuman akan membantu mengurangkan berat badan akibat kesan tonik dan proses metabolik yang normal.

Dalam kosmetologi

  • Apabila kuku terkeluar membuat kompres dari Kombucha. Melemparkan cendawan dan satu bahagian membungkus jari dengan kuku yang terbungkus, tutup dengan filem berpaut, dan meletakkan dua kaus kaki di atas - polos dan bulu. Tiga prosedur sudah cukup untuk melembutkan sepenuhnya dan mengeluarkan kuku.
  • Untuk mempercepat pertumbuhan rambut, menguatkannya dan menjadikannya lebih tebal, gosokkan kemasukan Kombucha ke dalam kulit kepala, mengurutnya.
  • Membilas rambut dengan kvass teh selepas mencuci rambut anda, anda akan menambah bersinar, kelembutan dan warna yang kaya kepada rambut anda.
  • Malah untuk menguatkan rambut, minuman dari Kombucha boleh diambil secara lisan, meminumnya semasa makan.
  • Untuk menghilangkan ketombe selepas mencuci, menggunakan kasa, pelapik kulit dan akar rambut dengan penyerapan kulat, dan selepas 30 minit, basuh kepala anda sekali lagi.
  • Anda boleh membuat topeng untuk rambut dengan mengaduk sudu madu dalam segelas kemasukan cendawan. Campuran yang dipanaskan digunakan untuk rambut lembap, dan selepas 20 minit, dibilas dengan ekstrak bunga chamomile.
  • Jerawat dinasihatkan untuk merawat losyen daripada penyerapan Kombucha.
  • Untuk membuat topeng untuk kuku dan kulit tangan, campurkan minyak zaitun dan ekstrak cendawan dalam perkadaran yang sama.
  • Untuk kulit kering, sediakan topeng, komponen yang akan menjadi kvass teh hangat (4 sudu besar), dedak gandum (3 sudu besar).sudu) dan madu (3 sudu teh sudu).
  • Jika anda mencampurkan infusi 1 hingga 1 cendawan dan air bukan berkarbonat mineral, anda akan mendapat tonik untuk muka. Lap kulit dengannya dua kali sehari selepas mencuci.
  • Anda boleh menggunakan minuman dari Kombucha sebagai deodoran semula jadi, mengelap kawasan infusi yang paling berpeluh.

Dalam kehidupan seharian

Kombucha menuntut dalam perubatan veterinar. Penyerapan cendawan ini membantu menguatkan imuniti haiwan, serta memperkaya diet mereka dengan mineral pada musim sejuk. Ia juga membantu membersihkan perut lembu. Anda boleh merawat teh kvass dan luka, kerosakan dan luka bakar pada kulit haiwan. Memberi minuman kepada ayam (ayam) dalam bentuk cair 1 hingga 1 mengurangkan kematiannya.

Bagaimana untuk berkembang di rumah

Untuk menanam cendawan di rumah, anda boleh mendapatkannya dari rakan anda atau membelinya di kedai dalam talian. Nama kulat dikaitkan dengan kaedah pengeluarannya, kerana teh digunakan untuk membesarkannya. Bagaimanapun, cendawan ini boleh ditanam dengan kopi. Ia hanya penting bahawa penyerapan itu dipanaskan. Sebuah balang yang mengandungi cendawan ditutup dengan kain kasa di atas. Air untuk teh perlu digunakan rebus, kerana ia tidak mengandungi garam kalsium larut, kerana mendakan itu boleh muncul dalam minuman (ketika berinteraksi dengan asid gluconik dalam infusi).

Dari masa ke masa, kulat tumbuh di dalam infusi dan di permukaan membentuk lapisan lut bergelombang, yang dipisahkan.

Untuk membahagikan cendawan yang sangat luas, ia tidak dipotong, tetapi dibahagikan kepada lapisan dengan tangan. Lapisan bawah kulat ibu diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan teh.

Hari-hari pertama cendawan ini akan terletak di bahagian bawah, tetapi kerana pelepasan karbon dioksida akan muncul. Ia disebabkan oleh gas ini minuman teh Kombu diperbuat daripada berkarbonat. Asid organik yang berharga mula terbentuk dalam infusi selama 4-5 hari. Jika infusi yang terhasil terlalu masam dan menyengat lidah, ia mungkin berdiri sendiri. Begitu sering berlaku pada musim sejuk, apabila infusi dimakan kurang.

Dari awal

Sekiranya anda mengambil cendawan teh dari sesiapa sahaja, ada kemungkinan untuk menjadikannya sendiri, menggunakan cuka, gula dan teh. Isikan balang 3 liter dengan teh biasa purata kekuatan.

Ia cukup untuk menuangkan 0.5 liter teh ke dalam bekas, dan kami memerlukan lebih banyak jumlah untuk pertumbuhan kulat. Gula ditambah pada kadar kira-kira 100 g seliter cecair. Cuka ditambah dalam pengiraan 10% daripada jumlah (epal adalah pilihan yang baik).

Mengikat balang dengan kasa, letakkan di mana ia tidak perlu dipindahkan.

Adalah baik bahawa ia adalah tempat yang hangat dengan pencahayaan yang baik, tetapi tidak di bawah sinar matahari.

Filem akan beransur-ansur muncul di permukaan cecair. Ia akan tumbuh perlahan-lahan, kadang-kadang selama beberapa bulan. Hasilnya, anda mendapat cendawan kira-kira 1 mm tebal atau lebih dengan bau cuka yang menyenangkan. Seterusnya anda perlu menjaga cendawan ini dan tunggu pertumbuhannya. Ia akan ditutup dengan protuberances yang akan bergabung dan berkembang.

Bagaimana untuk menjaga

Cendawan memerlukan sedikit penjagaan:

  • Adalah penting untuk selalu membersihkan kombucha (mingguan) dengan air bersih hangat. Cendawan yang dibasuh diletakkan dalam minuman segar dengan gula.
  • Minuman siap perlu dituangkan dalam masa musim sejuk setiap 6 hari, dan pada musim panas - setiap 2-4 hari.
  • Sekiranya terdapat keperluan, cendawan dibahagikan.
  • Jangan menyimpan cendawan di bawah sinar matahari atau di tempat yang sejuk.
  • Semua manipulasi dengan cendawan menghabiskan dengan berhati-hati untuk mencegah terjadinya punctures, luka dan kerosakan lain.
  • Kombucha boleh menyebabkan penyakit, dalam kes yang anda tidak boleh minum infusi.
  • Sekiranya kulat ditutup dengan bintik coklat, maka ia menunjukkan kemasukan gula atau daun teh yang tidak dapat ditembusi. Kawasan yang rosak mesti dipisahkan dan dikeluarkan.
  • Jika anda menanam cendawan pada suhu kurang daripada +18 darjah atau letakkan balang di bawah sinar matahari, ini boleh menyebabkan penampilan alga biru-hijau dalam penyelesaiannya. Ganggang tersebut boleh mengumpul di dinding atau berenang dalam infusi, memberikan cairan penampilan mendung. Bilas kulat dan gantikan bir, kemudian ubah keadaan yang buruk.
  • Jangan lupa tutup bekas dengan cendawan dengan kasa (terutamanya pada musim panas) supaya lalat buah tidak masuk ke dalam balang.

Acuan boleh muncul pada cendawan muda, maka cara terbaik adalah menggantikan cendawan, tetapi jika proses penampilan acuan baru mulai, anda boleh mencuci cendawan di bawah keran dan bilas dengan cuka rebus. Kemudian kulat diletakkan di dalam balang yang disterilkan dengan larutan nutrien segar.

 Penyakit Kombucha
Penyakit kombucha boleh dinyatakan oleh kegelapan permukaan, rupa alga atau acuan

Untuk penjagaan Kombucha lihat video berikut.

Bagaimana untuk menyimpan

Kombucha biasanya disimpan dalam balang kaca, yang tidak dimeteraikan. Ia tidak digalakkan untuk mengekalkan cendawan ini dalam bekas logam atau plastik. Sebuah balang cendawan tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk, kerana ini akan menghentikan penghidupannya.

Pilihan terbaik untuk menyimpan tin cendawan adalah tempat yang hangat yang berventilasi dan dilindungi dari cahaya matahari langsung. Adalah berfaedah untuk meletakkan cendawan di dalam peti sejuk hanya dengan ketiadaan lama, sebagai contoh, untuk tempoh percutian.

Jika kulat tidak terapung

Ini sering berlaku dengan cendawan muda dan nasihat pertama akan menunggu. Sekiranya beberapa hari berlalu, dan cendawan kekal di bahagian bawah, mengurangkan jumlah kimpalan. Ia tidak mengapa jika penyelesaian teh agak sedikit di bank. Selepas beberapa isi semula, kuasa kulat akan meningkat, dan ia akan terapung dalam lebih banyak cecair.

Fakta menarik

Geisha Jepun kerap menggunakan Kombucha supaya tetap langsing, keluarkan kutil dan bintik coklat pada kulit.

Di Indonesia, penyerapan kulat digunakan untuk keracunan.

Komen
  1. Sergey , 21.08.2016

    Kombucha tidak boleh berjalan, sebaliknya selepas beberapa waktu ia akan merosot.

 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang