Susu

Kulat ini (resipi Lactarius) adalah topi, tergolong dalam genus lactor. Diameter topi biasanya 5-20 cm, tengahnya adalah cekung, sedikit mukus diperhatikan.Tepi-tompoknya berkerut, mempunyai warna putih.

Kaki gruzdya tebal, pendek. Dagingnya sedikit kaustik. Ia tumbuh terutamanya dari awal musim panas hingga akhir musim gugur. Ia boleh berkembang dalam kumpulan dan secara tunggal. Cendawan sangat berharga yang boleh dimakan. Hampir tiada bau.

Cendawan sedemikian adalah piala sebenar untuk pemetik cendawan dan buah beri. Walau bagaimanapun, mendapati ia tidak begitu mudah. Sudah tentunya, perlu mengetahui ke mana spesies roti dibahagikan, apa yang membawa dari segi faedah dan bahaya, dan apakah skop aplikasi hari ini.

Kami akan memberitahu anda mengenai perkara ini dan banyak perkara lain dalam artikel kami.

Spesies ini tumbuh secara besar-besaran di hutan sepenuhnya birch atau di mana terdapat campuran separa birch. Cendawan muncul pada bulan Julai dan boleh dijumpai sehingga September.

Saiz topi mencapai 20 cm, tetapi tidak lebih. Ia hampir rata, di tengah-tengah tertekan, tepi kurus terbengkalai. Dari masa ke masa, bentuk menjadi corong berbentuk, ditutup dengan sedikit lendir, warna putih atau kuning muda.

Kaki mungkin mempunyai panjang sehingga 6 cm, dan ketebalannya tidak melebihi 5 cm. Ia licin, berwarna putih, dan kadang-kadang ia mempunyai bintik kuning. Dagingnya rapuh, kenyal dengan aroma pemerah susu yang menyenangkan. Bau, walaupun tajam, tetapi peminat cendawan tidak dapat menyukainya.

Cendawan ini bagus kerana ia terutamanya tumbuh keluarga. Oleh itu, anda mendapati ia sendiri, dan ia mungkin untuk mengumpul jumlah yang mengagumkan. Tetapi pencarian mereka tidak begitu mudah, kerana sering kulat menyembunyikan di bawah dedaunan. Ia mengambil perhatian yang sangat tinggi untuk mendapatkan daun tumbuk yang jatuh ke dalam bidang penglihatan anda. Ia berada di tubercles daun atau lumut bernilai perhatian. Ini adalah tanda pertama carian yang berjaya.

Cendawan sedemikian boleh dimakan, tetapi hanya dalam bentuk asin.

Spesies lumpur yang jarang berlaku di bahagian utara hutan. Pertumbuhan bermula pada bulan Julai dan berakhir pada bulan September. Secara luarnya sangat mirip dengan masa kini. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membezakan dua kulat di kalangan mereka kerana warna kuning yang sengit.

Produk yang boleh dimakan, dimakan hanya selepas garam.

Juga, cendawan jarang yang tumbuh terutamanya di Siberia dan di bahagian Eropah Persekutuan Rusia. Muncul pada bulan Ogos dan berlaku sehingga bulan Oktober. Cendawan sangat mirip dengan Kuning kerana ia juga mempunyai topi kuning. Walau bagaimanapun, sap susu menjadi ungu apabila terdedah kepada udara. Teduh yang sama diperhatikan dalam kajian plat yang jarang terletak pada cendawan.

Ia boleh dimakan, dimakan selepas garam.

Anda dapat menemuinya agak jarang, tumbuh dengan banyaknya di hutan poplar, dan juga suka tumbuh di dekat aspen. Muncul pada bulan Julai, anda boleh menemui sehingga Oktober.

Topi mempunyai diameter tidak lebih daripada 20 cm, ia rata, cembung. Pada mulanya ia mempunyai kemurungan di tengah, tepi bengkok ke bawah. Kemudian ia menjadi corong. Warna putih, kadang-kadang bintik merah jambu mungkin muncul. Plat juga putih dan merah jambu.

Kaki padat, agak pendek, mempunyai warna putih atau warna merah muda. Daging putih, jus susu sangat kaustik.

Cendawan ini boleh dimakan, dimakan selepas garam.

Paling sering dijumpai di bahagian utara hutan birch. Ia juga boleh didapati di hutan konifer dari Julai hingga akhir Oktober. Cap mempunyai garis pusat sehingga 20 cm, bentuk hampir rata. Pada mulanya ia ditekan di tengah, tepi terbengkalai. Kemudian menjadi corong berbentuk. Yang tengah boleh melekit, coklat zaitun. Tepi lebih ringan, plat berwarna coklat.

Kaki cendawan ini pendek dan tebal. Dalam cendawan muda, ia adalah pepejal, tetapi dari masa ke masa mereka menjadi berongga, warna coklat-hijau. Daging putih, dengan patah yang gelap.

Cendawan yang boleh dimakan, dimakan selepas garam. Mungkin yang paling stabil untuk pengambilan garam. Jika anda menyerap mereka, rasa pahit akan hilang, struktur akan menjadi padat dan rangup.

Apabila anda membuangnya untuk memasak, jangan risau. Di bawah pengaruh suhu, kulat akan mula berubah warna.Mula-mula ia akan menjadi ungu. Kemudian warna akan berubah menjadi ceri, dan mungkin merah terang. Cantik, dan ya juga nikmat.

Plat adalah bersifat peribadi, topi adalah telanjang dan dilepaskan. Apabila pecah, pulpa memperoleh warna biru-hijau. Nampaknya tiga kali ganda. Kebanyakannya terdapat di hutan oak di bahagian selatan. Ia tumbuh dari bulan Julai dan anda boleh menemui mereka sehingga bulan November. Yang paling aktif diedarkan di Caucasus.

Cendawan ini boleh dimakan, dimakan selepas garam. Walau bagaimanapun, untuk memasak, anda mesti terlebih dahulu merendam dan mendidih.

Sungguh menarik bahawa kita bercakap tentang cendawan Rusia semata-mata. Hampir tiada apa yang diketahui tentang dia di Barat dan di Timur. Tetapi di wilayah Rusia moden, orang Georgia telah dihargai selama berabad-abad.

Anda boleh bertemu mereka di Siberia, di rantau Volga. Hutan kegemaran - cahaya, birch, bercampur. Malah, keadaan utama adalah kehadiran kekotoran birch di hutan. Spesies kuning suka hutan konifer, aspen - dalam hutan poplar dan aspen, lada - di Rusia tengah.

Malah, cendawan dianggap alternatif yang sangat baik untuk daging. Oleh itu, jangan mengabaikan produk ini kepada orang-orang yang berlebihan berat badan dan cuba untuk mengurangkan pound tambahan dengan beralih kepada diet yang lebih sihat.

Bagaimanapun, untuk 100 gram cendawan ini kita dapat:

Cendawan juga mengandungi 0.5 gram abu dan 88 gram air.

Dari segi komposisi kimia kargo, komponen berikut boleh diperhatikan:

• Tupai,
• Lemak
• Vitamin kumpulan E, B, C, D, PP dan A;
• Polisakarida;
• Kalium, kalsium, fosforus;
• Selulosa, dsb.

Cendawan ini bukan sahaja dapat dinikmati kerana rasa indahnya. Bersama ini, anda juga mendapat manfaat yang besar.

Kemungkinan positif mooring ditunjukkan dalam perkara berikut:

• Bertindak sebagai ubat diuretik;
• Membantu mengeluarkan batu dari buah pinggang;
• Komposisi kulat termasuk komponen yang memusnahkan banyak patogen;
• Mampu mengatasi tongkat Koch;
• Meningkatkan imuniti manusia;
• Menyumbang kepada pengaktifan aktiviti mental, ingatan;
• Merangsang pencernaan;
• Menormalkan sistem saraf;
• Mengawal tahap gula;
• Bersihkan kapal;
• Membantu mengatasi tuberkulosis;
• Meningkatkan keadaan umum yang lemah selepas sakit atau kecederaan badan;
• Mereka mempunyai kesan positif terhadap penurunan berat badan, melawan obesiti;
• Keluarkan kutil;
• Meningkatkan keadaan kulit, rambut dan sebagainya.

Seperti yang anda dapat lihat, manfaat kulat ini sangat besar. Jadi jika boleh, cari mereka di dalam hutan atau beli di kedai-kedai. Mengenai cara memilihnya dengan betul, kami akan bercakap dengan anda hari ini.

Oleh itu, contraindications tidak mempunyai beban. Tetapi beberapa ciri perlu dipertimbangkan:

• Ini adalah makanan yang berat untuk perut, dan oleh itu ia perlu makan dengan cendawan dengan teliti;
• Tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan;
• Jangan berikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Perut mereka lemah untuk produk yang sama;
• Sekiranya penyakit hati yang serius dan pankreatitis, mereka tidak boleh dimakan;
• Jangan makan cendawan susu mentah, kerana ini mengancam untuk menyebabkan keracunan yang teruk;
• Lumpur tidak hanya boleh dimakan, tetapi boleh dimakan secara kondusif. Dalam hal ini, ia memerlukan pemprosesan yang teliti dan tepat. Hanya selepas itu ia dibenarkan makan.

Tidak, jus minum jamur mereka akan gagal. Terdapat sap susu dalam saplings. Dia mempunyai rasa yang agak pahit. Oleh itu, cendawan perlu dibasuh dengan teliti. Sebagai contoh, spesies putih direndam dalam air selama sehari, dan hitam paling baik untuk beberapa hari. Dalam beberapa kes, garam ditambahkan ke dalam air untuk menghilangkan kepahitan jus itu.

Rendaman tidak hanya menghilangkan jus susu, tetapi juga memudahkan untuk membersihkan cendawan. Lihatlah dengan teliti di bawah mohrushki. Tidak jarang bengkak merayap di sana.

Peratusan protein yang berguna adalah lebih daripada 30. Ini jelas menunjukkan bahawa terdapat lebih daripada mereka dalam produk ini daripada daging lembu.

Tidak seperti cendawan yang boleh dimakan lain, cendawan susu terutamanya masin. Pengeringannya tidak disyorkan.

Susu telah banyak diketahui sejak berabad-abad sebagai cendawan terbaik dalam memasak orang-orang Slavia. Sup dimasak daripada itu, digoreng dengan kentang, pelbagai pelbagai hidangan dimasak. Malah, apa-apa hidangan yang menyediakan untuk penggunaan cendawan, sesuai untuk ais krim. Ia hanya perlu untuk mengendalikannya terlebih dahulu.

Pernahkah anda cuba membuat vinaigrette, tetapi menambah cendawan susu asin kepadanya? Jika tidak, maka kami amat mengesyorkan memasak salad ini.

Bahan-bahan akan memerlukan yang berikut:

• Beets - 200 g;
• Wortel - 100 g;
• Kentang - 150 g;
• Timun jeruk - 100 g;
• Timun segar - 100 g;
• Cendawan susu masin - 250 g;
• Kacang manis - 40 g;
• Minyak bunga matahari - 50 g.

Sekarang teruskan memasak. Rebus sayur-sayuran sehingga lembut (kentang, wortel, bit). Biarkan mereka sejuk, kemudian bersihkan. Tuangkan halus atau apa sahaja yang anda suka. Semua jenis timun dipotong menjadi kiub kecil, dan kacang tali mesti dicincang ke dalam jalur. Semua komponen digabungkan, disiram dan diletakkan di atas plat.

Resipi klasik

Rendamkan cendawan di dalam air dengan menambah sedikit asid sitrik dan garam. Biarkan ia berdiri selama dua hari, tetapi setiap pagi dan setiap petang anda perlu menukar air. Sekarang letakkan cendawan dalam balang kaca. Di bahagian bawah tangki hendaklah garam sedikit (lapisan nipis). Milkhead meletakkan topi. Taburkan garam di atas. Pertimbangkan bahawa kira-kira 45 gram garam digunakan setiap 1 kg produk. Apabila balang itu penuh, tutupnya dengan kain. Letakkan bulatan di atas dan letakkan beban di atasnya.

Selepas beberapa hari, jus dari cendawan akan muncul, mereka akan dibanting. Ini akan menambah lebih banyak moor ke bank. Lakukan ini sehingga cendawan berhenti tenggelam. Jangan keluarkan beban. Setelah selesai meletakkan cendawan, mereka harus di dalam air garam. Sekiranya tidak mencukupi, tambahkan sedikit air rebus dengan sedikit garam di dalamnya. Produk dicemari selama 1-1.5 bulan di tempat yang sejuk.

Ucapan cepat

Jadi katakan dengan tergesa-gesa. Untuk melakukan ini, untuk sehari, cendawan direndam, kemudian dibersihkan. Tuangkan dengan air sejuk, rebus selama 20 minit selepas mendidih air.

Sekarang tambah lada hitam (kacang), sedikit garam, daun bay, anda boleh cengkeh. Ini akan mendapat acar wangi. Biarkan sejuk, tambahkan minyak sayuran dan bawang cincang. Hidangkan dengan lebih baik dengan kentang.

Mengamati cendawan susu agak mudah. Pertimbangkan bahawa untuk 1 kg produk, bilangan komponen berikut diperlukan:

• Carnation - 3 perkara;
• Allspice - 3 buah kacang;
• Garam - 1.5 sudu besar;
• Air - 1.5 cawan;
• Cuka;
• Bay daun - 2 perkara.

Basuh cendawan, bersih dari kotoran yang terperangkap. Sekiranya topi adalah kecil, biarkan semuanya teratur. Besar perlu dipotong. Isi air sejuk dan rebus selama kira-kira 20 minit selepas air mendidih. Pastikan untuk mengeluarkan busa semasa proses memasak. Keluarkan cendawan dari dapur, longkang air.

Untuk pengasam - Tuang 1.5 cawan air ke dalam periuk, tambah garam dan cuka. Campuran tidak boleh masam. Masukkan rempah dan cendawan itu sendiri. Dimasak dalam perapan selama 15 minit. Kacau seperti cendawan boleh melekat.

Letakkan cendawan di dalam balang, tuangkan pengasam yang dihasilkan. Jangan gunakan topi plastik. Ini akan menyebabkan acuan pada cendawan. Hidupkan balang terbalik dan tahan sehingga air garam disejukkan. Selepas itu, letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan susu akan siap untuk digunakan selepas 40 hari.

Ramai untuk sebab tertentu percaya bahawa tidak mustahil untuk mencincang jenis cendawan ini. Walaupun tidak ada yang memberikan jawapan yang jelas kepada soalan "Mengapa?". Jangan takut, selepas menggorengnya pastinya tidak menjadi beracun.Kita hanya boleh mengatakan bahawa adalah lebih baik untuk mencincang cendawan susu putih. Mereka mempunyai penampilan yang menyenangkan, rasa yang sangat baik apabila menggoreng.

Berkongsi dengan anda beberapa resipi, masing-masing diuji. Sedap, memuaskan dan membantu.

Penyediaan cendawan

Sebelum menggoreng, ini mesti disediakan. Untuk melakukan ini, membersihkannya, keluarkan kawasan yang rosak dengan pisau. Selepas itu, hantarkannya ke kuali untuk memasak. Ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Keluarkan air, sejuk. Sekarang potong kepingan kecil. Segala-galanya, boleh dimakan.

Susu Susu Panggang Plain

Sediakan cendawan, letakkan pada kuali yang dipanaskan. Segera menolak api ke medium dan mula goreng. Gunakan spatula kayu, kacau dengan cendawan secara berterusan. Masukkan garam mengikut citarasa anda. Air yang dikeluarkan dari kulat akan secara beransur-ansur menguap. Ia adalah perlu untuk goreng sehingga kerak emas dibentuk. Sebelum akhir menggoreng, secara literal minit untuk 3, tambah satu sudu mentega berkualiti tinggi.

Jika anda ingin goreng dengan bawang, kemudian masak dengan lebih baik secara berasingan atau tambah pada akhir. Jika tidak, bawang akan dibakar sahaja.

Dengan kentang

Ia juga sangat lazat untuk memasak cendawan susu dengan kentang. Lakukan semuanya mengikut resipi sebelumnya. Apabila air hampir hancur dari kuali, tambah kupas kentang yang dicincang. Bawa hidangan untuk kesediaan. Anda boleh menambah perisa kegemaran anda, tetapi bukan garam. Jika tidak, kentang boleh runtuh. Jika dikehendaki, tambah sayur-sayuran segar.

Dengan krim masam

Sekali lagi, kita bertindak mengikut resipi pertama sehingga hampir tidak ada air yang tersisa dalam kuali. Selepas itu tambahkan separuh segelas krim masam, bawang cincang halus dan garam. Tutup kuali dengan tudung, reneh hingga siap. Kacau dan tambah air secara berkala jika perlu. Akibatnya, anda perlu mendapatkan jisim krim, yang menyerupai kustard dengan konsisten.

Sudah tentu, tiada siapa yang berpendapat bahawa cendawan susu yang paling lazat adalah masin atau acar. Walau bagaimanapun, walaupun apabila digoreng, mereka bermain dengan indah dengan citarasa kami.

Cendawan ini mapan dalam bidang perubatan. Dan keduanya dalam farmakologi, dan dalam resipi negara.

• Satu contoh menarik mengenai penerapan kargo yang berjaya ialah lada lada. Ia digunakan secara meluas dalam farmakologi, adalah sebahagian daripada pelbagai ubat.
• Kulat ini adalah komponen penting dalam ubat yang bertujuan untuk memerangi tuberkulosis.
• Dalam perubatan rakyat, terdapat sebilangan resipi yang menggunakan tumbuhan ini. Mereka membantu dengan penyakit batu empedu, masalah dengan paru-paru, dan sebagainya.
• Makan produk ini tidak meningkatkan tahap glukosa, dan oleh itu disyorkan untuk mereka yang menderita diabetes.

Seperti yang anda faham dengan sempurna, ini adalah cendawan yang sangat lazat. Oleh itu, mengikuti kekacang dan cendawan tiram, tukang kebun mula aktif menanam cendawan ini.

Terdapat satu lagi cara yang melibatkan pengumpulan spora dan perkembangan miselium. Kecekapan tidak selalu tinggi, kerana tidak ada jaminan perkembangan yang tepat dari miselium. Tidak menghairankan, setakat ini tiada siapa yang belajar bagaimana untuk mengembangkan Georgia pada skala industri, kerana ia berlaku dengan cendawan Rusia dan cendawan.

Untuk mencari dendam, pergi ke hutan birch atau di mana mereka berada. Hakikatnya ialah dengan pokok ini kayu itu suka membentuk simbiosis. Iaitu, untuk mengikat miselium saya dengan akar birch.

Topi boleh diabaikan, kerana ia sering diletakkan di bawah daun yang jatuh. Lengan diri anda dengan tongkat panjang untuk membersihkan dedaunan dan tidak sengaja menghancurkan cendawan.

Secara luaran, untuk menentukan cendawan ini tidak sukar.Topinya berwarna putih, kadang-kadang dengan warna kekuningan. Pusat ditekan, tepi - dengan pinggir berbulu. Jika cendawan matang, kaki berongga, tidak lebih daripada 6 cm. Juga, keunikan cendawan adalah bahawa, walaupun dalam cuaca kering dan cerah, mereka berasa basah dengan sentuhan.

Tonton video berikut untuk beberapa cadangan praktikal untuk mencari ladu.

Sebaik sahaja anda telah berkumpul cendawan, jangan tergesa-gesa untuk pergi ke sofa untuk berehat dan menikmati penuaian. Mereka perlu diproses terlebih dahulu.

Untuk melakukan ini, basuh cendawan dengan baik, bersih. Kaki dengan bahagian-bahagian dari miselium perlu dipotong dengan pisau. Ambil baldi enamel, letakkan cendawan di sana dan tuangkan sedikit garam. Pra-masukkan air ke dalam baldi.

Sekiranya anda bercadang untuk mengambil cendawan, maka mereka perlu direndam selama sekurang-kurangnya 3 hari. Dalam kes ini, air dalam ember berubah tiga kali sehari.

Rawatan ini benar-benar akan menghilangkan semua bahan toksik. Jadi, cendawan akan menjadi selamat.