Cendawan Chanterelle

Chanterelle vulgaris (sebenar) adalah cendawan yang boleh dimakan oleh keluarga chanterelle.Nama itu berasal dari "rubah" Rusia yang lama, iaitu "kuning".

Tidak ada penutup yang jelas, bersatu dengan kaki. Warna badan cendawan adalah dari cahaya kuning hingga oren. Diameter cap sehingga 12 cm, cap lancar dengan tepi ikal, tertekan di tengah. Kulat mempunyai rupa corong.

Kaki padat, lebih ringan daripada topi, ke bawah sempit. Ketebalan 1-3 cm, panjang 4-7 cm.

Dagingnya berisi, padat, kuning di tepi dan cahaya di tengah, jika ditekan, sedikit merah. Baunya khusus, masam dengan nota aroma buah-buahan kering dan akar. Kulat tidak praktikal dalam pulpa cacing dan lubang cacing. Hypophophore pseudoplastik telah bercabang dengan kuat, yang turun ke pedikel.

Spora adalah kuning muda, dalam bentuk elips, 8.5 * 5 mikron. Pengumpulan musim bulan Jun dan Ogos-Oktober. Tumbuh kumpulan.

Terdapat lebih daripada 60 spesies, tetapi yang paling biasa adalah chanterelle. Cendawan didapati dalam zon iklim yang berlainan.

Ia mempunyai topi berbentuk corong warna kuning coklat pada batang tubular panjang batang kelabu-kuning. Dagingnya putih, sangat padat, aroma yang lemah. Boleh dimakan, tetapi pulpa sukar memerlukan mendidih panjang. Juga dikenali sebagai tiub lobular tubular atau canarel. Suka naungan dan tanah berasid.

Dia tanduk corong. Secara luaran, ia kelihatan seperti corong yang mendalam dengan pinggiran ikal. Kaki itu pendek. Badan adalah kelabu gelap.

Nipis, daging sangat rapuh, hampir tidak berbau dan tawar. Dikumpulkan pada bulan Ogos dan September. yang terdapat dalam hutan bercampur. Di Eropah, ia dianggap sebagai makanan istimewa, digunakan untuk membuat sos.

Ia mempunyai hymenophore yang hampir lancar, dagingnya lebih rapuh. Diedarkan di Amerika Utara.

Warna oren cerah, tidak mempunyai bau, ia kelihatan seperti kenaikan pada chanterelle.

Berkembang dalam kumpulan besar dan bersendirian. Boleh didapati di rumput dan di kayu busuk. Ia sukar untuk meracuni kulat, tetapi orang yang mengalami pencernaan yang buruk menghadapi kecelakaan usus.

Ia tumbuh subtropika, menyukai pokok-pokok daun yang mati, khususnya buah zaitun. Beracun.

Kulat adalah perkara biasa di zon cuaca yang sublimasi dan subtropika. Suka tanah masam. Ia tumbuh di rumput, lumut, di bawah daun yang jatuh. Boleh didapati dalam hutan konifer dan campuran.

Anda boleh mengetahui tentang tempat berkembangnya chanterelles dan cara mencarinya lebih cepat dengan menonton video berikut.

Semasa rawatan haba (sudah melebihi 60 C) chanterelles kehilangan sebahagian besar bahan yang berguna. Tetapi cendawan mentah mempunyai rasa tertentu, walaupun ia boleh dimakan. Chanterelles boleh dibasuh dan ditambah kepada hidangan sejuk atau hangat yang digunakan untuk tujuan perubatan.

Cendawan segar dibersihkan dari kotoran dengan berus lembut. Ia disyorkan untuk tidak mencuci cendawan, tetapi sangat kotor boleh dibilas di bawah air yang mengalir. Keringkan cendawan di bawah sinar matahari atau dalam pengering panas pada suhu 40-50 C.

Cendawan kering mestilah menjadi serbuk. Simpan di kanvas tebal atau beg kain. Hayat rak - 1 tahun.

Setiap 100 gram produk:

• mengandungi 8 asid amino penting;
• asid lemak;
• antibiotik cendawan;
• vitamin: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• mineral: kalium, zink, tembaga, kalsium, magnesium, mangan, besi, tembaga, kobalt, fosforus;
• chitinmanoza - bahan yang membunuh cacing dan telur;
• ergosterol (provitamin D2);
• Asid trametonolinik - menjejaskan virus hepatitis C;
• beta glucans - merangsang imuniti antiparasit;
• mono- dan disaccharides;
• polisakarida K-10.

• anti-radang;
• bakteria;
• imunostimulasi;
• antitumor;
• bakteria;
• antigenmintosis;
• menguatkan sistem saraf;
• membantu memperkayakan darah dengan hemoglobin;
• pemulihan visi.

Tonton video berikut, dari mana anda akan mempelajari lebih lanjut mengenai chanterelles dan ciri-ciri bermanfaat mereka.

• intolerans individu;
• kanak-kanak sehingga 5 tahun;
• penyakit akut saluran gastrousus.

Masak, acar, hanya garam, tetapi goreng paling lazat. Masakan Yahudi adalah halal.

Hidangkan sebagai hidangan sampingan dengan soba, pasta yang dibuat daripada gandum durum dan beras perang.

Rempah pilihan:

• allspice,
• Dill
• perarungan
• ketumbar,
• marjoram,
• saderi,
• lobak kering,
• daun bay

Cendawan digunakan sebagai hidangan berasingan, ditambah dengan pizza dan casseroles, digunakan sebagai pengisian.

Sos: Pada mandi air, campurkan 35 g wain putih dan 3 kuning telur untuk membentuk busa cahaya. Tanpa berhenti bercampur, tuangkan 150 ml minyak zaitun dengan perlahan. Semua cambuk seharian sehingga buih homogen. Tambah 1.5 tsp. jus lemon, garam dan lada secukup rasa.

Salad: 100 g kentang kecil untuk mendidih pada kulit mereka. Kemudian sejuk, kupas dan potong setiap setengahnya. Goreng 150 g chanterelles segar dalam minyak zaitun dengan kentang rebus, 70 g hijau dan 100 g bawang mutiara, tambah 6 ulas bawang putih dan musim dengan 1-2 tangkai thyme. Letakkan semuanya di atas pinggan besar, atas dengan 100 g daun salad dan 150 g tomato ceri dipotong separuh. Tuang semua sos.

Potong 300 g kentang dan goreng dalam minyak sayuran (40 g) sehingga garing. Dadu 1 bawang sederhana dan goreng dengan kentang selama kira-kira 5 minit dengan mentega (50 g). Tambahkan kepada mereka 1 kg cincerel segar yang dicincang kasar dan goreng selama 3-5 minit lagi.

Sayur goreng dengan cendawan, tambah 1.5 liter air dan masak sehingga siap (kira-kira 20 minit). Sediakan pengisar sup siap sehingga lancar. Masukkan 200 g krim, garam dan lada ke sup dan masak sehingga mendidih. Hidangkan dalam piring, tuangkan minyak truffle (hanya 15 ml untuk keseluruhan resipi).

Untuk mousse memerlukan 200 g chanterelles segar. Goreng dalam minyak sayuran (25 ml). Kemudian tuang sedikit air, 30 ml cognac dan 150 ml krim. Rebus sehingga lembut. Tuangkan cendawan dengan pengisar sehingga halus dan garam.

Untuk hiasan, anda memerlukan 300 g cendawan putih, 300 g soba, 100 g bawang, beberapa batang pasu segar. Rebus soba. Cendawan putih dipotong menjadi kepingan dan goreng dalam minyak sayuran (25 g). Kemudian potong bawang dan tambah pada cendawan. Kacau selama kira-kira 3 minit. Keluarkan dari haba. Tambah soba, pasli cincang dan campurkan. Diletakkan di atas pinggan, di atas - mousse.

1 kg chanterelles bersih. Lipat dalam mangkuk enamel dan tuang 100 ml air. Dalam proses memasak cendawan akan memberikan jus, jadi mencurahkan lebih banyak air daripada yang ditentukan tidak diperlukan. Rebus selama 10 minit, buang buih. Masukkan rempah (daun bay, ulas, lada hitam), garam (1.5 sudu besar), gula (1/2 sudu besar), cuka (125 ml) dan terus rebus selama 15 minit lagi. Hantarkan cendawan panas dengan perapan di bank dan gulung. Bank-bank itu sendiri menutup tudung dan meninggalkan sejuk.

• penyakit hati (sirosis, hepatitis C, degenerasi lemak hati, dan lain-lain);
• penyakit pankreas;
• buta malam;
• penyakit saluran pernafasan atas, pharyngitis, tonsillitis, ARVI;
• tuberkulosis;
• sarcoma;
• neoplasma malignan;
• luka kulit kulat, luka purulen, bisul, bisul, dan keradangan kulit yang lain;
• keluarkan dari radionuklida badan;
• dengan cacing.

Sapukan berupa serbuk alkohol, serbuk atau ekstrak minyak.

2.5 sudu besar. tepung serbuk chanterelles tuang 500 ml vodka (lebih baik dengan alkohol "Alpha"). Gabus dan berkeras 2 minggu di dalam peti sejuk. Jangan menyaring! Goncang sebelum digunakan. Berwarna ini digunakan:

• Dalam rawatan pankreas mengambil 1-2 kali sehari selama 1 sudu teh. setengah jam sebelum makan. Kursus rawatan adalah 3 bulan. Dalam rawatan penyakit hati (termasuk hepatitis C), ia adalah sama seperti mengambil, tetapi kursus rawatan boleh dilanjutkan sehingga 4 bulan.
• Untuk membersihkan hati ambil 2 sudu kecil. tidur selama 15 hari. Kursus ini diadakan sekali setahun.
• Untuk mengeluarkan cacing ambil pada waktu tidur untuk 2 sudu teh. 2 hingga 4 minggu. Chanterelle adalah ubat farmaseutikal yang lebih disukai, kerana Kesan lembut pada badan, hanya menjejaskan cacing.

Ia memenuhi kelaparan untuk masa yang lama, sementara cendawan rendah kalori. Adalah disyorkan untuk menggantikan daging dengan chanterelles 4 hari seminggu. Mengenai pemakanan yang mudah untuk sebulan, anda boleh kehilangan sehingga 6 kg.

Dalam menu diet, lebih baik menggunakan kukus atau direbus chanterelles dengan sos: campurkan yogurt rendah lemak dengan dill segar, bawang hijau dan rempah secukup rasa.

1 kg chanterelles bersih dan masak selama 1.5 jam. Tuangkan air, cincang cendawan. Anda boleh makan sebagai hidangan bebas dengan sos yoghurt atau menambah jisim kepada hidangan lain.

Sediakan serbuk dari cendawan kering. Ambil 1 sudu kecil. 2 kali sehari pada perut kosong, minum 1 gelas air. Terutama kaedah ini berkesan jika obesiti disebabkan oleh fungsi hati yang tidak normal.

Ekstrak dan serbuk Chanterelle ditambah krim muka yang membantu melawan pembentukan jamur, sekaligus melembapkan dan menyuburkan kulit.

Adalah lebih baik untuk membeli cendawan di kedai-kedai dan pasaran. Di sana, cendawan diperiksa dan penjual diberikan kesimpulan yang sesuai.

Tidak boleh menjadi cendawan yang lembam, kering, lembab dan rosak dengan deposit cendawan. Lebih baik mengambil chanterelles bersih, kerana kotor adalah sukar untuk membersihkan dan membersihkan. Anda perlu mengambil hanya keseluruhan, percakapan dihiris mengenai kualiti yang rendah.

Apabila membeli cendawan beku segar, penting untuk mengetahui syarat jualan pada pakej. Dalam pakej itu sendiri tidak boleh menjadi ais dan mengetuk benjolan, ini adalah isyarat bahawa cendawan itu dicairkan, oleh itu, anda boleh membeli barang-barang berkualiti rendah.

Perhatikan tarikh tamat tempoh pada pakej. Sekiranya bank itu adalah besi, ia tidak boleh dikeringkan. Jika kaca - tudung tidak boleh bengkak.

Anda boleh mengembangkan chanterelles di rumah dalam dua cara:

• menggunakan pertikaian;
• dengan bantuan miselium.

Dalam kes pertama, anda memerlukan topi cendawan lama yang perlu dikeringkan. Kemudian topi itu mesti digali ke dalam tanah yang disediakan. Atau rendam topi dalam air selama beberapa jam dan kemudian tuangkan air di atas tanah.

Dalam kes kedua, anda memerlukan miselium dari hutan. Terdapat glade dengan chanterelles, dan sekeping bumi 20 hingga 30 cm lebar dan kedalaman digali lebih dekat dengan pokok itu. Mengambil tanah hanya boleh berhampiran pokok yang sihat, tanpa tanda-tanda pengeringan luar.

Tanah yang dibawanya hendaklah dikeringkan dengan baik. Adalah perlu bahawa organisma yang bersaing lain mati.

Penanaman lebih lanjut diperlukan. Adalah lebih baik untuk menjalankan kerja pada akhir bulan Jun. Beberapa lubang dengan diameter 10 cm dan kedalaman 20 cm digali di sekeliling pokok. Benih itu dikumpulkan dengan ketat ke dalam telaga dan dituangkan dengan air dari satu kalis air (1 l per 1 sumur). Selepas menutup lubang dengan lumut atau daun yang jatuh. Harapan dijangka tidak lebih awal daripada setahun.

Lebih disukai, kulat ditanam di bawah spesies pokok yang sama, di mana tanah itu diambil. Simbiosis terbaik dalam chanterelles dengan conifers, birch, beech, oak.

Untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan cendawan segar dan rebus. Dalam kes pertama, chanterelles yang dicairkan boleh menjadi sedikit pahit. Tetapi jika ia adalah muda, cendawan kuat, maka kepahitan itu tidak akan dirasakan.

Adalah lebih baik untuk memilih cendawan kuat muda, tanpa sebarang kesan pengeringan dan acuan. Boleh dipotong menjadi kepingan besar. Seterusnya, cendawan perlu dibasuh dengan baik dan bersandar di colander. Anda boleh memasangkan tuala kertas. Susun pakej dan letakkannya dalam peti sejuk.

Jika keputusan dibuat untuk merebus cendawan, maka chanterelles dikupas dicelup dalam air sejuk dan dimasak 15-20 minit selepas air mendidih. Satu lagi kelebihan kaedah ini adalah bahawa semua kotoran dibersihkan semasa memasak. Tiriskan, sejuk dan pek.

Cairkan cendawan hanya pada suhu bilik.

Cendawan segar di dalam peti sejuk disimpan selama 2 hingga 7 hari. Jika anda membungkusnya dalam pakej, ia akan bertahan lebih lama.

Cendawan kering dalam memasak tidak begitu sesuai kerana ketegaran mereka. Serbuk yang disiapkan perlu disimpan di tempat yang gelap di dalam beg kanvas padat tidak lebih dari 1 tahun.

Chanterelles beku baru disimpan tidak melebihi 6 bulan.