Boletus

Aspen (Aspen) adalah sangat lazat, tetapi jarang ditemui cendawan. Mencarinya sememangnya berjaya. Cendawan bukan sahaja sangat sihat, tetapi juga sangat enak.Dari segi kualitinya, ia sangat dekat dengan boletus. Ia tergolong dalam genus Lektsinum.

Cap kulat adalah sehingga 30 cm diameter, berisi, ia mungkin mempunyai warna merah, putih, kuning dan kelabu.

Cendawan aspen muda mempunyai topi hemispherical, orang dewasa mempunyai rata, sedikit cembung, sedikit bulu.

Kaki itu mudah dipisahkan dari topi, tebal, berisi, dilapisi dengan serat tebal, hingga 20 cm panjang, lebar 5 cm.

Daging putih atau sedikit merah jambu, pada potongan bertukar menjadi biru sehingga berubah warna gelap.

Mereka membesar keluarga, tetapi ada juga cendawan tunggal.

Kumpulkan dari bulan Jun hingga akhir musim gugur, sehingga frosts pertama.

Kupas topi itu mempunyai warna coklat perang, kadang-kadang dengan warna oren, dan sedikit tergantung di tepi. Skala kaki berwarna kemerah-merahan. Daging putih mempunyai bintik-bintik kelabu, pada potongan dicat hampir hitam. Lapisan tubular berwarna coklat, sempit, 2-3 cm tebal. Ia tumbuh dalam kumpulan-kumpulan kecil di bawah pokok-pokok oak, yang diedarkan di hutan-hutan zon sederhana.

Kulat ditemui di hutan pain.

Kupas pada topi dengan usia kulat gelap daripada oren hingga merah kecoklatan. Lapisan tiub longgar dengan liang sudut-sudut, 1-3 cm tebal, gelap pada sentuhan. Ditemui di hutan bercampur dan runcing, diagihkan di seluruh zon hutan Eurasia. Juga dipanggil Krasnjuk atau Krasnogolovnik.

Batang adalah warna merah jambu putih. Topi juga berwarna merah jambu, licin dan kering. Lapisan tubular sehingga 1.5 cm tebal dengan liang sudut.

Kupas topi itu berwarna kuning-coklat atau oren-kuning. Berdoa coklat zaitun. Suka tempat lembab, terdapat dalam hutan birch dan campuran.

Ia boleh didapati di seluruh Rusia, termasuk dan di kawasan utara. Lebih suka campuran hutan, yang paling sering dijumpai di bawah pokok aspen.

100 g cendawan segar mengandungi 22 kcal, dalam kering - 315 kcal.

Satu cendawan segar mengandungi:

Juga dalam komposisi mempunyai 1.5% mineral.

Aspen protein adalah sebanding dengan protein haiwan, jadi kulat boleh menggantikan daging dengan jayanya.

• asid amino, termasuk tidak boleh ditukar;
• 80-90% adalah air;
• fosforus, besi, kalium, magnesium, natrium, kalsium;
• vitamin PP, A, C, B1, B2, E;
• monosakarida;
• disaccharides;
• asid lemak tepu dan tak tepu.

• membersihkan darah;
• menghilangkan garam logam berat, toksin dan radionuklida dari badan;
• mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
• merangsang imuniti;
• antitumor;
• kesan sedatif;
• mengembalikan dan memberi manfaat kepada mikroflora usus;
• penjanaan semula.

• intolerans individu;
• kanak-kanak sehingga 7 tahun;
• penyakit akut hati, perut dan usus;
• gout.

Dalam nilai pemakanan, sup dari cendawan aspen tidak kalah dengan daging lembu, tetapi seperti cendawan sendiri untuk daging. Rasa yang sangat baik. Mereka adalah rebus, goreng, jeruk, masin dan kering. Daripada mereka menyediakan kursus pertama, kedua, makanan ringan, pelbagai tampalan. Oleh kerana 80-90% daripada kulat adalah air, ia sangat berkurangan. Kelemahan lain - gelap, tetapi dalam pengasam mengekalkan rupa semula jadi. Jika cendawan berendam sebelum memasak dalam larutan asid sitrik sebanyak 0.5%, mereka akan menjadi lebih gelap dan berkurangan. Dan tip lain: semakin menghancurkan cendawan, semakin tinggi kecerahan mereka.

200 g cendawan aspen: 2-2.5 l air, 1-2 kentang, 1 lobak sederhana, 1 bit besar, bawang sederhana, 1 sudu besar. pasta tomato, 200-300 g kubis, 100 g kacang merah, rempah ratus, garam.

Anda boleh menggunakan kedua cendawan segar dan kering. Sebelum ini, perlu memasak kacang secara berasingan sehingga separuh masak. Kami membuang cendawan ke dalam air dan rebus sup. Pisahkan kentang dengan telur dan hantar ke dalam sup. Bawang goreng, kemudian lulus wortel dan bit.Kami membuang sayur ke dalam air. Sebagai bisul, tambah kacang dan kubis yang dicincang. 10 minit sebelum kesediaan menambah pes tomato, garam dan rempah.

Borscht sangat memuaskan. Ia menerima namanya dari jawatan Kristian, ketika daging diganti dengan cendawan dan kacang.

1 kg cendawan bersih, pot dan goreng dalam minyak sayuran (30 ml). Cincang halus 20 g halia segar dan tambah ke cendawan bersama dengan mentega (50 g). Tangkap api selama 7 minit. Pindahkan ke periuk, tambah pasli segar dicincang (4-5 sprigs), air, garam dan rempah untuk rasa dan masak selama 5-7 minit. Selepas anda perlu mengeluarkan dari haba dan biarkan berdiri selama setengah jam. Tuangkan sup dalam pinggan dengan penambahan krim masam.

Pada 1 kg aspen cendawan: 1 sudu besar. sup cendawan, 1 medium bawang, 1 sudu besar. 20% krim, 2 sudu besar. l tepung, rempah (daun bay, pala, lada hitam), garam secukup rasa.

Cendawan dibersihkan dan direbus selama 20 minit (simpan 1 segelas sup). Cendawan masak dan bawang direbus halus. Pertama, goreng bawang dalam mentega sehingga coklat keemasan, kemudian tambahkan cendawan dan coklat ringan. Tuangkan krim dan sup ke dalam kuali. Secara berasingan, dalam kuali yang lain, tepung kering untuk warna krim dan, bersama-sama dengan rempah, tambah ke cendawan, garam secukup rasa. Rebus di bawah tudung selama 2-3 minit. Ia disyorkan untuk menghidangkan kentang sebagai hidangan sampingan.

• rawatan dan pencegahan aterosklerosis;
• tumor benigna dan malignan, termasuk pencegahan mereka;
• dysbacteriosis;
• penyakit kronik perut dan usus;
• kemurungan;
• gangguan saraf;
• meningkatkan imuniti;
• peningkatan darah dan kulit.

Sapukan dalam bentuk tincture atau serbuk. Gunakan hanya topi cendawan.

Sokong vodka atau Cahors. Cap aspen bersih, bilas dan kering. Isikan mereka sehingga balang tiga liter teratas. Tuang vodka atau cahak. Cork dan biarkan di tempat yang hangat, gelap selama 14 hari. Infusi diperlukan untuk menyaring, memerah cendawan dengan baik. Simpan di dalam peti sejuk.

Bergantung kepada penyakit itu, ambil 2-4 kali sehari, setengah jam sebelum makan, 1 sudu besar, dicairkan dengan air suam. Kursus rawatan 1 hingga 3 bulan. Boleh digunakan untuk pencegahan.

Sarung cendawan hendaklah dikeringkan dan dijadikan serbuk. Ambil 2-3 kali sehari setengah jam sebelum makan selama 1 sudu teh. Digunakan untuk rawatan dan pencegahan.

Sehingga dimasak sepenuhnya, cendawan direbus selama 40 minit, untuk penyediaan produk separuh siap - 15-20 minit, untuk mengelas, untuk menghilangkan sampah - 5-10 minit. Jika semasa mendidih cendawan aspen jatuh ke bahagian bawah kuali, maka mereka akan dimasak sepenuhnya.

Pada 1 liter air perlu: 2 sudu besar. gula dan garam (bukan iodized), 1 cawan 6% cuka meja, daun bay (2-3 keping), kacang hitam lada (10 keping), 3-5 tunas ulas. Untuk rasa anda boleh menambah 2-3 ulas bawang putih atau kayu manis. Jika terdapat intipati asetik, maka anda boleh menambahnya tanpa mencairkannya, anda memerlukan 3 sudu teh.

Cendawan sendiri mesti dibersihkan, memotong cendawan aspen besar. Tuangkan air, masak selama kira-kira 10 minit, iaitu. hanya kimpalan yang sedikit, selepas air disalirkan. Langkah seterusnya adalah penyediaan perapan (semua ditambah, kecuali cuka), jumlahnya ditentukan berdasarkan jumlah cendawan boletus. Dalam perapuran mendidih, cendawan turun dan masak selama setengah jam lagi. Kemudian tambah cuka atau intipati dan bawang putih, selepas 10 minit, keluarkan dari haba. Cendawan panas diletakkan di dalam balang sebelum disterilkan ke bahu, selebihnya ruang dipenuhi dengan pengasam. Letakkan kunci.

Hanya cendawan aspen segar yang diperlukan, tanpa wormholes. Cendawan dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar. Kemudian anda perlu mengeringkannya sedikit. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkannya di tuala dapur yang bersih dan tinggalkan selama beberapa waktu.

Keringkan dalam pengering elektrik pada suhu 50 C. Anda boleh menggunakan ketuhar, tetapi pintu mesti dibiarkan ajar. Semasa pengeringan, cendawan akan menjadi gelap dan sangat berkurangan.

Simpan di dalam beg kain atau balang kaca di bawah tudung. Rak hayat 1 tahun.

Kedua-dua cendawan rebus dan goreng disimpan beku. Sehingga masak cendawan masak 40 minit. Jika produk separuh siap disediakan, maka 5-10 minit sudah cukup untuk mendidih. Aspen sejuk dan kemudian terurai ke dalam bekas plastik atau beg makanan. Cendawan goreng juga membeku.

Ia tidak disyorkan untuk mencairkan semasa digunakan. Cendawan beku segera dihantar ke kuali atau air mendidih. Cendawan beku disimpan sehingga 6 bulan.

Cendawan boleh digoreng segar. Tetapi ia sering disyorkan untuk pra-mengasah mereka sedikit (kira-kira 10 minit). Kemudian cendawan aspen menyebar pada kuali yang dipanaskan dan panggang sedikit lebih dari setengah jam. Anda boleh menggunakan minyak sayuran untuk menggoreng, tetapi cendawan berkrim lebih lembut dan enak. Bawang mesti ditambah bawang. Anda boleh menambahkan lebih hampir pada akhir memasak cendawan atau goreng secara berasingan, supaya ia adalah warna keemasan yang indah, dan tidak dibakar dalam cendawan. Garam secukup rasa.

Sebagai pilihan, anda boleh menambah pada akhir 1-2 Seni. l krim masam dan rebus selama beberapa minit di bawah tudung. Cendawan lazat dengan sendirinya dan tidak memerlukan sebarang rempah.

Selalunya, pokok aspen boleh ditemui tepat di bawah aspen atau konifer, kurang kerap di bawah oak. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mencari cendawan dalam hutan bercampur dan gugur.

Cendawan Aspen adalah cendawan yang agak besar, mereka kelihatan jelas dari bawah dedaunan dan rumput. Tetapi kerana warna, mereka bergabung dengan batang, jadi anda perlu berhati-hati memeriksa setiap pokok.

Cendawan Aspen boleh berjaya ditanam di rumah. Ini memerlukan miselium, digali di dalam hutan (lebih baik di bawah aspen), dan miselium gandum.

Miselium bijirin disediakan seperti berikut: 10 kg bijirin yang disucikan diisi dengan 15 liter air dan dimasak di atas api yang rendah sehingga siap untuk 1-1.5 jam. Bijian harus lembut, tetapi tidak rebus. Kemudian miselium diletakkan di permukaan rata dan dikeringkan.

Katil cendawan dituangkan ke dalam katil taman untuk cendawan, dan lapisan atas adalah lapisan bijirin miselium. Cendawan Aspen suka kelembapan, jadi penyiraman adalah wajib dalam cuaca panas. Jika dilakukan dengan betul, hasil panen pertama harus dijangkakan dalam 2-3 bulan. Katil itu sendiri boleh menghasilkan sehingga 5 tahun, dan kemudian perlu melakukan semua pekerjaan baru.