Ryzhiki

Ryzhiki adalah wakil dari genus Lactarius, perbezaan utama yang berwarna kuning-oren-oren dan jus susu merah.

Cap camelina mempunyai garis pusat rata-rata 4-12 cm, warna mereka bervariasi dari ocher-yellow hingga orange oranye. Dalam cendawan muda, bahagian tepi topi dibalut, tetapi kemudian mereka meluruskan dan menjadi corong. Dari bahagian bawah topi terdapat banyak plat nipis yang kerap berwarna oren-merah, bertukar hijau apabila ditekan.

Kaki cendawan mempunyai ketinggian 3-7 sentimeter dan ketebalan sehingga 2 sentimeter. Warna mereka sama seperti topi atau sedikit lebih ringan. Kaki kaki tirus ke pangkal, mereka dilonggarkan di dalam dan ditutup dengan lubang kecil di atas.

Pulpa kulat itu berwarna padat, berwarna kuning oranye, bertukar hijau pada rehat. Dari cendawan, sap susu sengit secara rahsia dirahsiakan. Ia mempunyai bau buah manis dan warna oren yang menjadi kehijauan di udara.

Jenis cendawan yang biasa adalah:

Ia juga dipanggil hutan pain dan pain. Kebanyakannya tumbuh dalam kumpulan dalam hutan konifer. Mulakan pematangan jagung menjelang akhir bulan Julai. Camelina ini lebih padat, yang merupakan tambahan untuk pengambilan garam. Di samping itu, kelebihan jenis ini adalah pemeliharaan warna oren dalam cendawan masin dan jeruk.

Berbeza dalam saiz yang lebih kecil (diameter cap sehingga 8 cm) dan aftertaste pahit. Selalunya ditemui di hutan rimbun, masak pada akhir musim panas dan musim luruh. Dalam kekosongan seringkali hijau.

Ryzhiki adalah cendawan yang agak biasa di hutan negara kita. Kerana cendawan membuat mycorrhiza paling kerap dengan rumput dan pain, sehingga mereka tumbuh dalam kumpulan di ladang dan hutan paya dan hutan, seperti cahaya, kurang kerap tempat. Spruce bentuk kulat ditemui di lumut dan di rumput hutan rumput muda, pain - di tempat kering hutan pain.

Pergi ke hutan untuk cendawan boleh pada bulan Julai, bermula dengan pain muda atau rempah padat. Kerana cendawan ini seperti kesejukan, cari cendawan kecil di kawasan berlorek di rumput dan di sebelah pokok (lihat dari utara). Cendawan suka bersembunyi di bawah rumput jatuh, serta cawangan pain dan di bawah kayu berus. Mereka membesar terutamanya keluarga besar.

Mengumpul susu safron secara bebas atau membeli jenis cendawan ini, adalah penting untuk mengetahui bagaimana ia kelihatan luaran, supaya tidak mengelirukan cendawan susu saffron dan volnushki. Ia adalah mungkin untuk membezakan ikan kecil dari gelombang merah jambu dengan kehadiran pubescence pada topi rambut, serta oleh jus susu (ia tidak berwarna dalam gelombang).

Jika cendawan tidak segera diproses, mereka boleh dipegang selama beberapa hari di dalam petak sayur di dalam peti sejuk (tidak dibasuh).

• Halia adalah cendawan lazat, yang paling sering dimakan dalam bentuk asin.
• Cendawan masak dari bulan Julai hingga Oktober, memberikan hasil maksimum pada bulan Ogos.
• Semua jenis cendawan ini boleh dimakan dan berkhasiat (tergolong dalam kategori pertama).
• Jus Ryzhikov mempunyai warna oren-merah cerah dan bertukar hijau di udara.
• Dalam bentuk asin, ikan merah kecil merah jingga atau menjadi kebiruan hijau, kadang-kadang memperoleh warna coklat.
• Di sesetengah negara, mereka dikelaskan sebagai cendawan makanan istimewa.

100 g cendawan mengandungi:

Ryzhiki termasuk:

• tupai;
• karbohidrat, di antaranya polisakarida;
• lemak;
• vitamin, termasuk provitamin A;
• mineral (garam magnesium, fosforus, kalium dan unsur-unsur lain);
• antibiotik;
• ejen antirheumatik.

Cendawan ikan mengandungi antibiotik kulat yang menghalang patogen, termasuk tongkat Koch.

Cendawan ini juga memperhatikan kesan ini:

• Anti-radang
• Antifungal
• Antioksidan
• Meningkatkan gangguan metabolik
• Antirheumatik
• Bakteria
• Memperbaiki penglihatan
• Pemulihan yang Dipercepatkan untuk Penyakit Paru-paru
• Perangsang usus

Ryzhiki tidak boleh digunakan apabila:

• Keasidan rendah jus gastrik
• Cholecystitis
• Kekurangan pundi hempedu
• Penyakit GIT Akut
• Sembelit
• Pancreatitis

Selepas makan hidangan dengan cendawan dalam air kencing mungkin kelihatan merah. Dengan penggunaan cendawan yang berlebihan, terdapat kemungkinan gejala yang tidak menyenangkan seperti penurunan prestasi, kelemahan otot dan sembelit.

• Cendawan merah dimakan segar, sebelum dibakar dengan air mendidih, dan juga rebus dan goreng.
• Selalunya, cendawan ini diasinkan dan dijepit.
• Halia berjalan lancar dengan sayur-sayuran dan kentang yang berbeza.
• Mereka sering ditambah kepada okroshka dan salad.
• Dari cendawan boleh membuat pemadat untuk ladu.
• Sup Ryzhikov mempunyai warna yang kaya dan rasa yang sangat baik.
• Daripada cendawan ini adalah sos cendawan yang baik, sesuai untuk hidangan daging.

Rendam cendawan sebelum memasak tidak diperlukan. Ia disyorkan hanya untuk membakar cendawan dengan air mendidih. Cendawan dibersihkan dicuci dan dicelup dalam air masin. Rebus cendawan memerlukan 15-20 minit.

Sebelum pengambilan garam, cendawan dibersihkan dan disapu dengan kain (mereka tidak dibasuh), dimasukkan ke dalam baldi dalam baris, memercikkan masing-masing dengan garam. Kemudian baldi ditutupi dengan penutup dan kuk. Apabila cendawan berendam disimpan, segar akan ditambahkan kepada mereka. Anda boleh makan cendawan ini selepas 2 minggu. Cendawan buatan dalam bentuk asin boleh dihidangkan dengan bawang putih dan bawang, atau ditambah dengan salad, okroshka, hidangan sayuran.

Kaedah Pantas cendawan billet adalah salting kering. Cendawan yang dibersihkan dengan sempurna diletakkan dalam mangkuk dengan kepala mereka turun dan ditutup dengan garam sepenuhnya. Selepas 1.5 jam, jus ditapis, cendawan dibasuh dan dihidangkan di atas meja. Garam memerlukan kira-kira 40 gram per kilogram cendawan. Cendawan supaya cendawan tidak boleh disimpan untuk masa yang lama.

Pengambilan sejuk Ryzhikov menyediakan untuk penggunaan:

• Hanya garam (untuk setiap kg cendawan 40-60 g). Cendawan dibasuh dengan penutup dan ditutup dengan garam, dan kemudian disimpan dengan tuala dengan berat 40 hari.
• Garam (untuk setiap kg cendawan 50 g), allspice (3 kacang) dan bawang (150 g). Cendawan tidak dibasuh, tetapi hanya disapu dan disebarkan dengan topi, dan kemudian ditaburi dengan bawang cincang, dicampur dengan lada dan garam.

Ubat panas lebih lama, tetapi boleh digunakan walaupun untuk cendawan tidak terlalu segar dan menyediakan mereka dengan penyimpanan jangka panjang. Isikan cendawan yang dihiris sepenuhnya dengan air dan letakkan di atas api untuk dididihkan selama 5 minit. Tuangkan air, letakkan cendawan di dalam piring, di mana mereka akan diasinkan, dan kemudian tertidur dengan garam dan bumbu. Untuk setiap kilo cendawan yang anda perlukan:

• 50 gram garam;
• 1 kacang allspice;
• daun bay;
• 2 kacang ketumbar.

Tutup bekas dengan cendawan dengan kain, letakkan penindasan di atas dan sembunyikan cendawan selama 1.5 bulan di tempat yang sejuk (dengan suhu hingga +8). Secara berkala, kain harus ditekan. Resipi boleh dipelbagaikan dengan menambah daun currant. Mereka diletakkan di bahagian bawah tangki dengan cendawan, serta di atas cendawan.

Cendawan cendawan mempunyai rasa pedas. Cendawan goreng dalam mentega dengan bawang. Kubis tebal, sayur-sayuran segar, timun acar, kentang goreng adalah hidangan sampingan yang baik kepada mereka.

Cendawan rebus dalam krim masam sangat menyenangkan untuk dirasakan. Juga, cendawan ini boleh direbus dengan daging, contohnya, dengan daging lembu. Satu cendawan rebus yang sangat asli - dengan epal.

Untuk perapuran, air dicampur dengan garam dan rempah - untuk setiap kilogram cendawan, anda memerlukan 0.75 gelas air dan satu sudu teh garam. Setelah mendidihkan air ini selama 20-30 minit pada api yang rendah, tambahkan 1/2 cawan cuka (8%) kepadanya.

Cendawan yang dibasahi tuangkan air mendidih dengan garam dan biarkan dalam bekas yang tertutup selama beberapa minit. Tiriskan air dan biarkan cendawan sejuk sedikit, mereka diletakkan dalam tin, dipenuhi dengan perair sejuk dan ditutup dengan penutup. Dalam makanan seperti cendawan acar boleh dimakan dalam 30 hari.

Ryzhiki boleh digunakan dalam rawatan:

• Tuberkulosis
• Gangguan metabolik
• Rheumatism
• Vitiligo
• Kerosakan visual
• Penyakit kulit

Untuk tujuan perubatan, dan gunakan cendawan segar, dan serbuk cendawan kering. Ryzhik juga boleh berfungsi sebagai ubat luar yang luar biasa - cendawan segar dipotong dan digunakan di tempat gigitan serangga, sendi sakit, luka cetek atau bisul.

Ryzhiki adalah rendah kalori dan diserap dengan baik, jadi mereka boleh dimasukkan dalam diet seseorang yang ingin menurunkan berat badan.

Jurusolek menggunakan cendawan kering (serbuk mereka) untuk penyediaan lotion yang berkesan untuk kerengsaan kulit, jerawat dan gatal-gatal.

Cendawan cendawan pada abad 18-19 telah dihantar dari Rusia ke Perancis dalam botol. Terutamanya berharga adalah cendawan ini dengan penutup sehingga diameter 25 mm.