Cendawan tiram

Cendawan tiram tergolong dalam keluarga Veshenkovye dan boleh dimakan cendawan.

Hujung cendawan adalah pepejal, bulat atau berbentuk telinga, dan cendawan tiram muda adalah cembung. Mereka mempunyai kelebihan nipis dan permukaan licin berkilat. Diameter cendawan cendawan tiram adalah dari 5 hingga 20 sentimeter. Plat di bahagian bawah topi jarang dan nipis. Mereka turun ke bawah batang. Dalam cendawan muda, mereka berwarna putih, tetapi kemudian menjadi kuning.

Kaki cendawan tiram adalah pendek dan padat. Mereka mempunyai ketinggian 2-5 sentimeter dan ketebalan sehingga 3 sentimeter. Kepada pangkal, kaki tirus dan sering melengkung.

Pulpa cendawan tiram padat dan putih. Dalam cendawan muda ia adalah berair dan lembut, dan dalam cendawan lama ia berserabut dan sukar.

Jenis cendawan tiram yang paling biasa: biasa, musim luruh, tanduk, oak, paru, padang rumput. Semua jenis yang disenaraikan di bawah ini boleh dimakan cendawan.

Cendawan tiram ini mempunyai topi berisi dan kaki pendek. Bentuk cahaya lebih umum, tetapi cendawan tiram biasa boleh menjadi belerang.

Cendawan sedemikian cair pada bulan Julai-September pada kayu mati pokok daun.

Selalunya ia berlaku pada aspen kering, linden, birch.

Perbezaan utama cendawan tiram padang rumput tidak tumbuh di atas pokok, tetapi di batang dan akar tumbuh-tumbuhan payung.

Perbezaan antara cendawan tiram musim luruh adalah topi yang gelap, berisi dengan pubescensi halus dan kaki sebelah coklat atau kuning ocher. Spesies cendawan tiram ini muncul pada akhir bulan September dan beruang sehingga bulan Disember.

Keistimewaan cendawan tiram ini adalah topi berbentuk cincin berbentuk bayang-bayang pucat (selalunya dengan pinggir ikal) dan kaki cahaya yang eksentrik, yang mengarah ke pangkalan. Pulpa cendawan ini putih dan mempunyai sedikit bau mentega. Cendawan jenis ini mula menghasilkan buah pada akhir bulan Mei, yang tumbuh di pokok-pokok yang jatuh dan tunggul-tupai oaks, maple, aspen, elm dan pokok-pokok daun luruh lainnya.

Cendawan seperti cendawan tiram agak biasa di Rusia. Ia tumbuh di atas kayu, khususnya, pada pokok-pokok yang ditebang, pokok kering atau lemah, tunggul. Cendawan tiram sering muncul di taman, taman dan hutan pada pokok-pokok daun - pokok oak, abu gunung, aspen, birch, willow. Kurang kerap, mereka bertumbuh di hutan bercampur. Pada skala perindustrian, cendawan ini ditanam di banyak negara, termasuk Rusia. Mereka ditanam di mana-mana substrat yang mengandungi lignin dan selulosa. Substrat sedemikian boleh menjadi cip, jerami, buluh, habuk papan, kulit, kertas, sekam bunga matahari.

Pematangan tiram bermula pada bulan September dan berakhir pada bulan Disember. Mereka jarang tumbuh sendirian, tetapi lebih kerap mereka muncul dalam kumpulan 30 atau lebih badan berbuah yang tumbuh bersama di pangkalan. Dinasihatkan untuk mengumpul cendawan muda, diameter yang tidak melebihi 10 sentimeter.

Selepas mengumpul cendawan tiram, anda boleh menyimpan sehingga lima hari di dalam peti sejuk.

Cendawan tiram boleh dibeli di pasar raya, di mana mereka datang dalam bentuk terbentuk. Apabila membeli cendawan tiram, beri perhatian supaya mereka tidak mempunyai bau pedas yang tidak menyenangkan. Dia memberi kesaksian kepada kerosakan cendawan.

Selepas pembelian, segera buang cendawan dari pembungkusan kedai. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, cendawan tiram perlu dibasuh dan dihiris, diletakkan di dalam pinggan plastik atau kaca.

• Nutritiousness dan rasa cendawan tiram agak tinggi dan praktikalnya tidak kalah dengan cendawan boletus.
• Cendawan tiram mempunyai rasa yang menyenangkan, sesuatu yang menyerupai roti rai dan anise. Ia adalah sesuatu yang sederhana antara cendawan porcini dan russula.
• Cendawan ini mentolerir suhu rendah, jadi mereka menghasilkan buah sepanjang musim luruh.
• Buah-buahan buah cendawan tiram agak rapuh, jadi mereka perlu diangkut dengan teliti.

100 gram cendawan tiram segar mengandungi:

Dalam cendawan tiram yang diproses dan terikan, nilai pemakanan berkurangan.

Dalam komposisi cendawan tiram terdapat banyak:

• Asid Amino
• Karbohidrat, termasuk polisakarida khas
• Asid lemak tepu tak tepu
• Vitamin - E, C, kumpulan B, PP, provitamin A
• Enzim
• Garam mineral
• Chitin
• Selulosa
• Biotin dan sebatian bermanfaat lain

Dengan jumlah vitamin PP, cendawan tiram dapat dibandingkan dengan ragi dan hati haiwan. Kandungan fosforus, cendawan ini hampir tidak kalah dengan ikan.

• Oleh kerana kandungan biotin yang tinggi, penggunaan cendawan tiram mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, mood, tekanan darah, kuku dan keadaan rambut, selera dan pembentukan darah.
• Dalam komposisi cendawan tiram adalah bahan dengan aktiviti antitumor dan antibakteria.
• Makan cendawan ini, anda mengelakkan penyakit hati, gastritis, ulser peptik, cholecystitis.
• Cendawan tiram disyorkan untuk aterosklerosis, kerana penggunaannya mempunyai kesan positif ke paras kolesterol.
• Cendawan tiram mempunyai sifat untuk merangsang aktiviti mental, menguatkan sistem imun, memperlahankan penuaan. Mereka mempunyai aktiviti antioksidan.
• Penggunaan cendawan tiram akan menguatkan otot-otot dan tulang, melegakan otak otak.
• Juga, penambahan cendawan ini dalam diet akan menjejaskan fungsi seksual secara positif.
• Cendawan tiram meningkatkan motilitas usus dan membantu memulihkan mikroflora.
• Oleh kerana aktiviti anti-gergasi, cendawan ini termasuk dalam diet orang yang mempunyai kecenderungan alergi.
• Kerana cendawan tiram mempunyai sifat untuk membuang radionuklida dan logam berat dari badan, mereka sering dinasihatkan semasa tempoh pemulihan selepas keracunan, radiasi dan kemoterapi.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat, pemilihan dan peraturan berguna untuk penyimpanan cendawan tiram dengan menonton video berikut.

Cendawan Tiram tidak boleh dimakan apabila:

• Penyakit perut
• Berumur kurang dari 7 tahun
• Penyakit hati
• Kehamilan

• Cendawan tiram digunakan secara meluas dalam masakan.
• Dengan menggunakannya, mereka menyediakan omelet, sup, salad, kaserol, hidangan utama, makanan ringan.
• Cendawan ini digabungkan dengan hidangan ikan.

Kerana kehadiran kitin, cendawan tiram semestinya panas dirawat. Perlu diingatkan bahawa polisakarida kulat yang mempunyai aktiviti antitumor adalah tahan terhadap rawatan ini, oleh itu utiliti cendawan tiram tidak praktikal berkurang selepas persiapan. Cendawan Tiram boleh direbus, digoreng, dijepit atau dijepit.

Untuk merapikan cendawan tiram, ambil:

• 1 kilogram cendawan
• 600 ml air
• Daun Bay
• Tiga dan setengah meja. sudu 9% cuka
• Dua ulas bawang putih
• Garam (2 sudu besar)
• Gula (1 meja Spoon)

Cendawan yang dibasuh perlu dipotong, dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan air, yang menambah garam, rempah dan gula. Selepas mendidih, tuangkan cuka, rebus cendawan selama 25 minit, secara berkala mengeluarkan busa. Letakkan cendawan yang disejukkan di balang disteril.

Selepas pembersihan, cendawan segar dicuci dan dicelup dalam air masin. Masak cendawan tiram memerlukan 15-20 minit. Selepas memasak, anda perlu memegang cendawan dalam colander dan kering sedikit. Cendawan tiram rebus boleh ditambah kepada salad dan sup. Sekiranya anda bercadang untuk memasak cendawan atau goreng ini, maka tidak perlu memasak cendawan tiram.

Cendawan tiram digoreng dalam minyak sayuran bersama dengan bawang cincang. Ia adalah perlu untuk memproses cendawan selama 7-10 minit dan jangan cuba keterlaluan, jika tidak rasa mereka akan merosot. Agar tidak terlepas saat cendawan tiram siap, cubalah mereka semasa memasak.

Jika anda ingin menambah cendawan tiram dalam hidangan pelbagai jenis, sebaiknya goreng cendawan secara berasingan, dan dalam hidangan itu sendiri, letakkannya dalam bentuk siap dan hangat sebelum disajikan. Dengan rawatan ini tidak akan ada kerugian dalam penampilan, rasa dan faedah cendawan.

Cendawan awal dicampur dengan bawang goreng dan wortel parut, dan kemudian goreng selama 10 minit.Selepas mengeluarkan hidangan dari panas, lada, garam, tambah rempah secukup rasa, dan sebelum dimakan, musim dengan cuka dan herba. Pembuka selera ini lazat dan panas dan sejuk.

Anda perlu:

• 150 g cendawan tiram dan ayam
• 120 g salad jagung
• 50 ml minyak sayuran dan 40 g mentega
• 60 g tomato ceri
• 20 ml cuka balsamic
• Lada dan garam

Lada dan garam garpu ayam yang dihiris, kemudian goreng sehingga dimasak dalam mentega. Cendawan tiram yang dihiris perlu digoreng selama 3 minit untuk berkembang. minyak Campurkan salad kering dengan tomato ceri separuh. Tambah cendawan panggang, musim dengan cuka balsamic. Meletakkan salad dengan cendawan tiram di atas pinggan, sebarkan ayam di atas.

Ia akan mengambil masa:

• 900g anak lembu tenderloin
• 800 g cendawan tiram
• 600 g bawang putih
• 300 g kentang
• 500 ml krim 33%
• 100 g mentega
• Sup air ayam 100 ml
• 120 ml minyak sayuran
• 4 ulas bawang putih
• Satu rumput rosemary segar dan thyme
• 30 gram salad hijau
• Lada dan garam

Kupas daging lembu, dikupas dari filem dan hidup, dipotong menjadi 5 cm batang tinggi, kemudian gorengkan minyak sayuran, di mana thyme dan bawang putih ditambah, dan bawa ke kesediaan dalam oven. Potong leek dan rebus dalam mentega, tambah kentang dan sup. Rebus sehingga bawang dan kentang dimasak, kemudian tambah krim dan letakkan dalam pengisar untuk mengisar ke dalam jisim homogen. Garam dan lada dengan sos yang dihasilkan. Potong cendawan tiram dan goreng untuk berkembang. minyak, yang bawang putih, rosemary, lada dan garam ditambah. Susunkan daging lembu dan cendawan dalam pinggan, disiram di atas dengan sos leek dan kentang.

Penggunaan cendawan tiram adalah disyorkan untuk:

• Diabetes
• Tumor
• Hipertensi
• Gangguan neurologi
• Thrombophlebitis
• Asma bronkial
• Alahan
• Penyakit belakang dan sendi
• Sprains
• Penyakit usus
• Aids

Cendawan tiram juga dalam permintaan untuk pencegahan penyakit saluran darah, sistem saraf, jantung, tumor.

Beliau menyatakan kesan menenangkan, jadi wain ini disyorkan untuk gangguan saraf. Juga, ia akan memberi manfaat kepada semua penyakit yang terjejas oleh penggunaan cendawan tiram.

Untuk menyediakan minuman, cendawan tiram segar adalah tanah dan tiga meja. sudu bahan mentah dicurahkan pada cahara (500 ml). Bekas yang ditutup dengan cendawan dan wain ditarik di tempat yang gelap selama satu minggu. Kemudian tanpa ketegangan diletakkan di dalam peti sejuk. Ambil anggur ini 3-4 bulan selepas makan 2-3 kali sehari. Dos untuk satu orang ialah 1-2 meja. sudu minuman.

Jar liter ke gantung dipenuhi dengan cendawan tiram yang dihiris dan dituangkan dengan vodka. Setelah menutup bekas itu, ia akan dihantar ke tempat yang gelap selama sepuluh hari dan diaduk dengan kerap. Tekan warna tidak diperlukan. Ia diambil dalam satu sudu setiap hari pada perut kosong pada waktu pagi. Sebelum digunakan, tincture diaduk dan diminum bersama dengan sedimen. Alat ini disyorkan untuk mastopati dan penyakit lain yang terjejas oleh penggunaan cendawan tiram. Rawatan dengan tincture yang ditetapkan untuk 1-3 bulan.

Serbuk dari cendawan kering digunakan untuk semua penyakit yang merawat atau menghalang penggunaan cendawan tiram.

Kemudian mereka dicincang halus dan kering dalam oven yang dipanaskan hingga suhu maksimum +45 darjah. Cendawan tiram kering di dalam penggiling kopi. Selepas memindahkan serbuk ke dalam bekas kaca, ia ditutup dengan penutup kertas dan disimpan di tempat yang kering. Ambil teh serbuk diperlukan. sudu tiga kali sehari selama satu hingga tiga bulan semasa makan, menambah sos, perasa, salad atau apa-apa hidangan lain.

Oleh kerana kandungan enzim dalam cendawan ini, penggunaan cendawan tiram mempromosikan pecahan lemak, yang membantu dalam menurunkan berat badan. Itulah sebabnya jenis cendawan ini disyorkan untuk kegemukan.

Penanaman cendawan tiram dibincangkan secara terperinci dalam artikel lain.