Pasternak

 Pasternak

Pasternak (Pastinaca) adalah tumbuhan sayur dwitahunan yang dimiliki oleh keluarga payung. Dalam masyarakat itu juga dipanggil akar putih, warbler, borsch lapangan atau kambing.

Pasternak mempunyai nama berikut dalam bahasa lain:

  • dalam bahasa Jerman - Pastinake;
  • dalam bahasa Inggeris - parsnip;
  • dalam bahasa Perancis - panais.

Rupa

Pasternak adalah tanaman sayuran yang mencapai ketinggian dua meter. Ia mempunyai batang lurus, bercabang ke atas. Di atasnya panjang, daun besar. Secara luaran, akar parsnip kelihatan seperti lobak merah, hanya putih. Bunga Parsnip adalah payung kompleks warna kuning.

Buah-buahan tanaman adalah benih warna hijau kehijauan, yang berbentuk cakera. Selepas masak, buahnya dibahagikan kepada dua bahagian, masing-masing mengandungi satu biji. Buah-buahan mulai masak lebih cepat pada musim gugur.

Pandangan

Di Eropah, tumbuh 15 jenis parsnip. Paling Popular:

  • Armenian (Pastinaca armena);
  • benih (Pastinaca sativa);
  • bayangan (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • hutan (Pastinaca sylvestris);
  • feraline-leaved (Pastinaca pimpinellifolia).

Di mana tumbuh?

Pasternak bukan tumbuhan liar. Ia ditanam di wilayah Asia Tengah dan Rusia. Ia tumbuh di tanah kering, di taman sayuran atau ladang. Pasternak masih banyak ditanam di Caucasus.

Bagaimana untuk memilih?

  • Parsnip akar harus putih dan tegas (yang lebih putih, lebih manis).
  • Akar putih tidak boleh mempunyai bintik hitam atau tanda-tanda kerosakan.
  • Akar besar adalah lebih baik untuk tidak memilih, kerana mereka boleh menjadi sangat sinewy.

Kaedah Perolehan

  • Pada akhir musim gugur, apabila semua akar dikumpulkan. Lebih baik mengumpul parsnip dalam cuaca kering. Pertama, daun dipotong, maka akarnya digali dan dikeringkan. Tempat yang sempurna untuk menyimpan akar putih adalah bilik bawah tanah kering. Akar perlu salji dengan pasir.
  • Pada akhir musim gugur hanya daun dikumpulkan, dan akar tetap untuk musim sejuk dan digali hanya pada awal musim bunga.

Ciri khas

  • Akar mempunyai rasa manis dan pedas.
  • Pasternak mempunyai aroma yang menyerupai saderi.
  • Secara luaran, tumbuhan ini mempunyai banyak persamaan dengan wortel.

Nilai pemakanan dan kalori

100 gram akar parsnip mengandungi 47 kcal. Nilai pemakanan produk adalah seperti berikut:

  • protein 1,4 gr.
  • lemak 0.5 gr.
  • karbohidrat 9.2 gram.

Ketahui lebih lanjut mengenai parsnip dan sifatnya, anda boleh dari pemindahan "1000 dan satu rempah Scheherazade"

Komposisi kimia

Akar tumbuhan mengandungi banyak vitamin, mineral, asid askorbik. Akar parsnip adalah daging, jadi ia mempunyai banyak nutrien. Kilang itu tinggi dalam kalium. Akar parsnip kaya dengan kanji, protein, minyak pati, serat, bahan pektik dan minyak.

Di dalamnya terdapat banyak unsur surih yang berguna (natrium, magnesium, kalsium, besi, fosforus). Juga, parsnip mengandungi karotena, vitamin C, dan keseluruhan kumpulan vitamin B.

Hartanah

  • Akar putih mempunyai kesan diuretik.
  • Akar Pasternak membantu menormalkan proses pencernaan dan meningkatkan selera makan.
  • Merebus akar mempunyai sifat analgesik.
  • Pasternak membantu mengukuhkan dinding kapilari.
  • Tumbuhan ini merupakan rangsangan yang sangat baik untuk kerja kelenjar endokrin.
  • Akar putih membersihkan tubuh bahan berbahaya, dan menghilangkan garam dan batu.
 Parsnip Properties
Asid karotena dan ascorbic, termasuk dalam komposisi parsnip, nada badan dan meningkatkan imuniti

Harm

Anda perlu berhati-hati dengan daun dan buah tumbuhan, kerana ia boleh menyebabkan luka terbakar apabila bersentuhan dengan kulit basah. Orang yang mempunyai kulit yang saksama harus ingat bahawa akar putih membantu meningkatkan kepekaan kulit di bawah sinaran langsung matahari.

Contraindications

  • keradangan kulit (photodermatosis);
  • intolerans individu;
  • buah pinggang yang teruk dan penyakit hati;
  • penuaan pankreatitis;
  • kanak-kanak dan orang dewasa.
 Harm dan kontraindikasi untuk parsnips
Jangan gunakan parsnips untuk orang yang mengalami urolithiasis kronik

Jus

Jus Parsnip sangat sihat dan enak. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis. Jus akar putih mengandungi sejumlah besar mineral yang berlainan, tempat utama di antaranya adalah K (kalium).

Sifat Jus:

  • meningkatkan selera makan;
  • membantu dengan batuk, dahak;
  • mengawal proses sistem pencernaan;
  • melegakan kekejangan dan kesakitan;
  • mempunyai kesan diuretik dan choleretic;
  • mengurangkan keasidan jus gastrik;
  • menghapuskan nafas berbau;
  • membantu mengatasi penyakit berjangkit.

Jus Parsnip digunakan bukan sahaja dalam perubatan tradisional, tetapi juga dalam perubatan rasmi. Jadi, jus membantu dalam merawat botak. Ini adalah asas untuk penghasilan ubat jantung.

 Kontraindikasi jus Parsnip
Apabila menuai, berhati-hati, jus parsnip apabila berinteraksi dengan cahaya matahari boleh menyebabkan phytopotodermatitis

Permohonan

Dalam memasak

Tanaman akar ditambah ke pelbagai hidangan kerana aroma pedas yang menyenangkan dan rasa manis:

  • Parsnip kering atau segar ditambah kepada salad sayur atau sup.
  • Akar muda direbus, dibakar, dibakar, dalam tin. Mereka adalah mashed atau sos.
  • Daun tumbuhan digunakan sebagai perasa untuk hidangan ikan atau daging.
  • Daun salad segar ditambah kepada salad sayuran.

Bagaimana memasak?

Akar putih boleh disediakan dengan cara yang berbeza, semuanya bergantung pada hidangan. Oleh itu, salad segar sesuai untuk salad. Ia boleh disapukan dengan lobak merah. Akar rebus boleh dibuang dan digunakan sebagai hiasan untuk hidangan ikan atau daging. Di banyak negara ia direbus sebelum digunakan. Akar putih boleh dibakar, tetapi terlebih dahulu ia harus dicelupkan dalam minyak zaitun.

Pasternak boleh dimakan sepenuhnya seperti wortel, tetapi anda perlu ingat bahawa ia adalah sedikit pahit. Untuk mencipta aroma yang indah, akar putih ditambah sepenuhnya kepada sup, dan apabila siap sepenuhnya, tanaman akar dikeluarkan. Akar putih boleh digoreng. Oleh itu, di England, Amerika Syarikat dan Kanada, parsnip goreng adalah hidangan tradisional di meja Krismas. Dalam bentuk perasa, tumbuhan ini ditambah kepada kopi untuk mendapatkan rasa istimewa.

Resipi

Parsnip dan Apple Salad

Bahan-bahan:

  • 1 parsnip akar
  • 1 masam masam
  • 1 jadual. sudu mayonis
  • Parsley
  • Daun selada
  • Sesetengah asid sitrik atau cuka
  • Garam secukup rasa

Memasak:

Pukul akar putih dengan parutan besar. Potong epal masam dan tambah ke parsnips. Taburkan sedikit dengan asid sitrik atau cuka dan kacau dengan teliti. Seterusnya, musim salad dengan mayonis dan garam. Salad atas menghiasi pasli cincang dan salad.

Kentang rebus dengan parsnips

Bahan-bahan:

  • 0.8 kg kentang
  • 0.5 kg akar parsnip
  • 50 gram mentega
  • Untuk merasai garam dan lada

Memasak:

Kupas kentang dan akar parsnip, potong ke dalam kepingan kecil dan rebus. Apabila sayuran sudah siap, longkang dan mash. Tambah mentega, garam dan lada.

Dalam perubatan

Ubat berasaskan Parsnip digunakan untuk merawat dan menghapuskan gejala pelbagai jenis penyakit, termasuk:

  • dropsy;
  • gangguan sistem saraf, terutamanya neurosis;
  • masalah gastrointestinal;
  • bronkitis;
  • pneumonia;
  • penyakit sistem kardiovaskular;
  • gout;
  • penyakit kulit yang jarang berlaku - vitiligo;
  • emfisema;
  • tuberkulosis.
 Merebus akar dan daun parsnip
Merebus akar dan daun parsnip digunakan untuk pulmonari dan selsema dalam bentuk penyedutan

Resipi ubat tradisional

  • Dengan urolithiasis - Merebus: anda mesti mengambil daun parsnip kering, menjadikannya serbuk. 1 jadual. sudu akar putih harus dituangkan 200 ml air mendidih, rebus selama 15 minit dan perlahan-lahan longkang. Ia perlu menggunakan kuah pada 1 meja. sudu tiga kali sehari.
  • Untuk meningkatkan imuniti - Infusi: harus memotong akar putih. Pada 2 jadual. sudu akar memerlukan segelas air mendidih.Penyerapan dituangkan ke dalam termos dan dibiarkan selama 12 jam. Sebelum digunakan, anda boleh menambah 1 jadual. sudu madu. Ambil penyerapan harus 4 kali sehari untuk 1 jadual. sudu selama setengah jam sebelum makan.
  • Dengan kesakitan teruk - Merebus: masak 2 jadual. sudu serbuk akar putih, tambahkan 5 jadual. sudu gula. Tuang 200 ml air mendidih ke atas campuran ini dan rebus selama 15 minit, manakala bekas harus ditutup dengan penutup. Kemudian berikan 8 jam kuah sup. Perlu minum empat kali sehari pada 1 jadual. sudu selama 30 minit sebelum makan.
  • Dengan anemia - Ambil akar putih dan parut halus. Pada 1 liter susu memerlukan 2 jadual. tumbuhan sudu. Pertama, susu perlu dibawa ke mendidih, dan kemudian masukkan akar putih. Balut bekas dengan tuala hangat dan biarkan selama 6 jam. Simpan infusi disyorkan di dalam peti sejuk. Ia perlu menggunakan cara selama dua hari pada 50 ml sebelum setiap hidangan. Selepas berehat dua hari, teruskan rawatan. Kursus rawatan adalah 1 bulan.
  • Untuk merawat kemurungan - tincture: ambil setengah gelas akar parsnip dihancurkan, tuangkan ke dalam balang liter dan tuang 0.5 liter vodka. Tutup balang dengan tudung dan simpan di tempat yang gelap selama 30 hari. Kemudian tincture itu mesti ditapis dan minum 1 sudu teh. sudu 3 kali sehari.
  • Dalam rawatan penyakit buah pinggang dan usus - Harus mengambil daun segar, potong. Pada 1 jadual. sudu daun akan memerlukan 400 ml air mendidih. Pertama, bahan mentah harus dituangkan dengan air panas, masak sehingga mendidih dan rebus selama sepuluh minit. Beri sedikit buih dan ketegangan. Ambil sup kepada 50 ml 3 kali sehari, secara beransur-ansur meningkatkan dos hingga 70 ml. Kursus rawatan adalah sehingga tiga minggu.
 Parsnip akar berwarna
Berwarna akar parsnip merawat prostatitis dan mati pucuk pada lelaki

Dalam kosmetologi

Sejak zaman purba, parsnip telah digunakan untuk tujuan kosmetik. Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin C, oleh itu ia mempunyai kesan yang baik pada kulit - ia menghalang pembentukan kerutan, mempunyai sifat berkhasiat dan pemutihan. Dalam kosmetologi, terutamanya menggunakan minyak pati parsnip, yang ditambah kepada krim, topeng dan kosmetik lain.

Minyak pati akar putih digunakan secara meluas:

  • untuk melawan selulitis berkat kesan pemanasan;
  • untuk menghapuskan kedutan;
  • dalam proses keradangan;
  • untuk penyembuhan jerawat yang cepat.

Dalam kehidupan seharian

  • dalam bentuk perasa wangi untuk sup atau sup, sangat sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan;
  • adalah salah satu sayur utama dalam diet, apabila anda hanya boleh makan makanan rendah kalori;
  • Berdasarkannya, pelbagai resipi dibuat untuk merawat banyak penyakit;
  • sebagai tanaman makanan, parsnips diberikan kepada babi dan lembu.

Sorta

  • Pusingan
  • Lama
  • Saiz Rusia
  • Guernsey
  • Pelajar

Membesar

Pasternak tergolong dalam tumbuhan yang bersahaja yang melayan kemarau dengan sempurna dan mencintai sinar matahari. Ia boleh tumbuh di mana-mana jenis tanah, walaupun lebih baik menggunakan longgar berpasir atau loamy. Pada tahun pertama, tanah perlu disenyawakan dengan baja, dan pada tahun berikutnya, akar putih perlu ditanam. Ini akan membantu mencegah cawangan akar yang kuat. Kilang itu lebih suka tanah lembap, tetapi tidak boleh tumbuh apabila air bertakung.

Pengeluaran semula budaya sayuran ini dilakukan menggunakan penanaman diri. Selepas menyemai benih, anda boleh menunggu pucuk pertama dalam tiga minggu. Sekiranya perlu untuk mempercepatkan proses percambahan, benih perlu direndam selama 3 hari, kemudian dibilas dengan air suam dan kering dengan baik.

Agar benih bercambah selepas dua minggu, mereka perlu direndam selama 24 jam, sementara pada masa yang sama mengubah air setiap dua jam. Selanjutnya, benih ditandakan dengan kain kasa di tempat yang hangat dan dibasahkan apabila dikeringkan. Apabila benih mula berkecambah, mereka, bersama dengan kain kasa, harus dipindahkan ke peti sejuk selama satu hari dan boleh ditanam di tanah terbuka.

Benih menyemai dilakukan dalam barisan, sementara mereka diletakkan 1.5 cm dalam. Kemudian tanah perlu digulung, supaya benih tumbuhan itu tumbuh sama.Sebaik sahaja dua daun kelihatan pada parsnip, perlu membuat penipisan, menjaga jarak 5 cm di antara tumbuhan. Apabila terdapat tujuh daun pada parsnip, maka penipisan harus dilakukan lagi, dan jaraknya sudah seharusnya 10 cm.

Perkara utama dalam penjagaan tumbuhan adalah untuk melembabkan tanah yang diperlukan, melonggarkan dan merumput. Anda boleh menggunakan baja cecair, tetapi jangan gunakan lebih daripada empat kali musim. Baja nitrogen kali pertama perlu digunakan selepas penipisan, kemudian selepas 14 hari untuk menghasilkan baja potash kedua, yang mengandungi fosforus.

Fakta menarik

  • Pasternak mula-mula disebut dalam karya para saintis Rom purba Pliny dan Dioscorides pada abad ke-1 SM.
  • Benih akar putih ditemui semasa penggalian penyelesaian yang wujud dalam era Neolitik.
  • Dalam abad XVII di Rusia, tanaman akar mula tumbuh dan memanggilnya ladang borsch.
Komen
  1. Veronica , 10.08.2016

    Terima kasih! Saya akan cuba sayur sayuran ini) Ibu bapa dibawa - mereka kata, masak))

  2. Svetlana , 14.08.2016

    Mereka membawanya kepada saya, pada mulanya saya tidak faham apa jenis wortel itu seperti warna yang aneh: D

 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang