Paprika

Rempah serbuk halus yang lembut atau manis adalah Paprika (Capsicum annuum).Semua jenis paprika, yang digunakan untuk membuat rempah tanah, tergolong dalam genus lada Chile, keluarga malam-malam.

Keamatan warna rambut palsu bervariasi dari kuning ke merah-coklat. Kekerasan itu bergantung pada proporsi benih dan partisi dalam serbuk, yang mengandung capsaicin alkaloid.

Nama dalam bahasa lain:

• GermaniPeperoni, Roter Piment;
• Bahasa Inggeris Lada merah, lada Hungary;
• fr Paprika, piment rouge.

Rempah ini dibuat dari lada cili menggunakan hanya spesimen merah yang kaya dan matang. Ini berongga, berbilang biji, bujur, buah-buahan seringkali langsung. Panjangnya bervariasi dan boleh mencapai sehingga 25 sentimeter.

• Kilang itu sendiri adalah semak tajam, terutamanya ditanam sebagai tanaman tahunan. Ketinggian boleh dari 20 hingga 150 cm.
• Daun lebar, bersendirian atau dikumpulkan di outlet. Bentuk mereka bergantung pada pelbagai: ovoid atau bujur dengan ujung yang tajam.
• Pembungaan berlangsung beberapa minggu. Bunga putih tergantung, axillary.
• Buah-buahan muda berwarna hijau.

Ada puluhan spesies rempah ini. Mereka semua berbeza dengan aroma, warna dan tahap ketajaman. Tetapi di antara mereka terdapat hanya beberapa:

Tidak tajam, warna merah sengit, pewarna kuat. Rasanya rasanya manis dan buah-buahan.

Lebih banyak pandangan yang dicari, dengan ketajaman manis yang menyenangkan. Warna merah yang kaya, dengan bau yang hangat, hangat dan rasa buah lembut, mirip dengan lada bel.

Rempah merah coklat atau merah gelap dengan pengisaran sederhana. Aroma hangat, pedas. Digunakan dalam kuantiti yang kecil.

Jenis perasa lain mempunyai perbezaan kecil. Contohnya semi-manis, istimewa dan tender - tidak mempunyai ketajaman, tetapi warna merah sedikit berbeza. Cemerlang di kalangan mereka akut paprikayang berwarna coklat kekuningan dan rasa sedap pedas.

Paprika berasal dari Amerika Selatan. Diyakini bahawa kaum Hungari adalah penemu rempah ini, tetapi ia datang kepada mereka hanya pada akhir abad XVI. Pada mulanya ia ditanam sebagai tumbuhan hiasan. Kemudian, buah-buahan mula secara beransur-ansur digunakan oleh lapisan masyarakat miskin sebagai pengganti lada, dan pada abad XVIII mereka sudah mendapat popularitas mereka dalam memasak.

Pada masa ini, lada ditanam terutamanya di Hungary, serta di Brazil, Sepanyol dan Amerika Syarikat. Tetapi kebanyakan kebanyakan paprika datang di kaunter-kaunter Hungaria.

Untuk keperluan komersial, paprika ditanam pada skala perindustrian. Ia mengambil masa 4-5 bulan dari menanam hingga matang. Penuaian dilakukan secara manual secara individu, dalam beberapa peringkat, kerana buah-buahan itu masak pada masa yang sama. Tuai ditanam dan dikeringkan di bawah matahari. Untuk pengeringan yang lengkap, lada kering ringan dilekatkan pada benang dan digantung (dalam bentuk kalung pelik) dibiarkan kering. Kemudian buah-buahan menjadi bubuk bersama-sama dengan biji dan partisi, sambil menerima bumbu tajam warna merah. Jika entrails dikeluarkan, rasa akan lembut, manis, hampir tanpa ketajaman. Melaksanakan rempah dalam pelbagai pakej jumlah, bank, tiub. Apabila memilih perasa ini, ingat bahawa warna yang terang dan tidak membosankan produk menunjukkan kualiti yang baik.

Rempah ini boleh disediakan secara berasingan. Untuk paprika manis merah lada Bulgaria sempurna. Selepas mengeluarkan benih dan teras, keringkan dengan baik. Kering boleh digunakan dalam bentuk kepingan kecil, atau ditumbuk dalam mortar. Simpan selama enam bulan hanya di tempat yang gelap dan kering dan sentiasa dalam bekas kedap udara. Warna coklat kotor menunjukkan bahawa rempah telah jatuh ke dalam kerosakan.

• Rasa rempah kering manis dengan kepahitan.
• Dalam proses memasak memberi hidangan berwarna merah dan meningkatkan rasa mereka.
• Rempah tidak boleh dimasak dengan api yang tinggi kerana kandungan gula yang tinggi, jika tidak ia akan terbakar.

Setiap 100 gram paprika:

Vitamin: A, E, K, C,

• choline,
• thiamine (B1),
• Riboflavin (B2),
• pyridoxine (B6),
• asid pantothenik (B5).

Elemen surih:

• zink, selenium,
• tembaga, mangan,
• besi, fosforus,
• natrium, magnesium,
• kalsium, kalium.

Bahan-bahan berfaedah yang lain: abu, air, serat makanan, minyak berlemak, capsaicin, karotena.

• Toning
• Antiseptik
• Antibakteria
• Pembunuh sakit

Walaupun kandungan kaya dengan pelbagai jenis mikro dalam lada, ia tidak sesuai untuk semua orang. Seseorang perlu mengurangkan penggunaannya dengan ketara, dan sesetengahnya hilang sepenuhnya daripada diet mereka. Perlu berhati-hati yang mempunyai penyakit berikut:

• aritmia,
• insomnia
• cholecystitis,
• hipertensi,
• pankreatitis,
• kolitis ulseratif
• buasir kronik,
• penyakit hati dan buah pinggang,
• penyakit jantung iskemia
• gastrik dengan keasidan yang tinggi,
• ulser peptik perut dan duodenum.

Anda juga harus mempertimbangkan intoleransi individu.

Paprika pelbagai ketajaman telah lama disayangi dan sentiasa digunakan oleh masakan dari seluruh dunia. Terutamanya Hungary dan Bulgaria. Ia juga permintaan dalam masakan Asia, di Jerman, Sepanyol, Mexico, Portugal. Ia digunakan bukan sahaja oleh suri rumah, tetapi juga tukang masak profesional, syarikat pengeluaran. Senarai penggunaan agak luas:

• sesuai untuk banyak sup, sos, saus tomat, acar;
• baik dengan semua hidangan daging;
• memberikan rasa pedas pada hidangan sampingan sayur-sayuran;
• Anda boleh memasak ikan dan makanan laut;
• ditambah kepada beberapa keju dan salad;
• digunakan sebagai pewarna dalam pengeluaran produk daging;
• sempurna digabungkan dengan rempah-rempah banyak: bawang putih, ketumbar, kemangi, pala, pasli, Dill.

Satu sudu teh paprika = 3.5 gr.

Satu sudu = 14 gr.

Kami menawarkan beberapa resepi hidangan dengan rempah ini.

Ini adalah hidangan memasak yang panjang - kira-kira 9 jam. Ia memerlukan kaki babi besar. Kami meletakkannya dalam hidangan pukal dan mengisi dengan 5 liter air sejuk. Masak seperti makan selama lima jam. Terikan sup dan rebus selama kira-kira empat jam dengan daging babi dan daging babi, setiap satu kilogram.

Sementara itu, kami memasak sayur-sayuran: tidak masak bawang, wortel, akar pasli, lada merah manis dan panas (2 bahan dari setiap ramuan). Goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Secara berasingan, kami memotong 5 kentang dan 4 tomato tanpa kulit. Kami menggugurkan segala-galanya dalam sup siap, musim dengan paprika dan garam secukup rasa. Masak sayur sehingga dimasak. Makan hanya panas.

Sebaiknya, hidangan dimasak di atas api dalam kawah besar.

Langkah pertama adalah menggoreng bacon yang dicincang. Oleh kerana semua lemak cair, tambah satu bawang cincang dan masak sehingga ia ditenun. Taburkan semua dengan satu sudu teh paprika lada manis dan letakkan ayam kecil ke dalam campuran ini, potong beberapa keping. Ia perlu memadamkan seekor burung pada api kecil di bawah penutup kira-kira satu jam. Untuk juiciness, pada akhir memasak, tambah satu sendok makan krim masam. Hidangan yang baik dengan sayur-sayuran, ladu, beras.

Anda akan memerlukan polong paprika lurus yang dibasuh dan dikupas dari inti, dalam jumlah berapa orang yang anda masak. Kami blanche mereka selama beberapa minit dan biarkan longkang cair dan isi dengan campuran tidak tomato cincang dan telur cincang (1: 1). Tetapkan lada dalam hidangan tahan panas yang ditumbuhi minyak, tuangkan kuah sedikit di mana lada dicemari. Taburkan dengan keju parut dan hantar ke dalam ketuhar selama 20-25 minit. Hidangkan lada dengan menetapkannya pada roti bakar. Sekiranya dikehendaki, anda masih boleh taburkan dengan keju.

Untuk hidangan ini anda perlu paprika lada manis, dalam kuantiti yang diperlukan untuk anda. Kami mencuci dan mengeluarkan bahagian dalam lada, memotongnya ke dalam 4-6 bahagian. Panaskan lemak dalam hidangan yang tinggi dan goreng, masukkan setiap kepingan ke dalam adunan telur dadar. Hidangkan, ringan ditaburi dengan jus lemon.

Tonton rancangan TV "1000 dan 1 Scheherazade rempah", anda akan belajar lebih banyak tentang paprika sebagai rempah ratus.

Paprika telah memenangi jauh dari tempat terakhir dalam amalan perubatan.

• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak.
• Membantu dengan selsema.
• Ia melegakan kesakitan sendi.
• Menghentikan disentri.
• Memperbaiki peredaran darah.
• Menormalkan saluran penghadaman.
• Menguatkan imuniti.
• Meningkatkan tenaga.
• Merangsang selera makan.

Varieti kepiting paprika berjaya digunakan untuk mengurangkan berat badan. Ia sangat merangsang sistem pencernaan dan mempercepat pemindahan haba. Dalam bentuk tulen, ia tidak dimakan, tetapi ditambah kepada pelbagai hidangan dan minuman, yang menyumbang kepada pembakaran lemak.

Juga untuk kegunaan berat badan menggunakan patch berdasarkan rempah ini. Terdapat juga tablet dengan ekstraknya.

Tambahan pula, minyak pati paprika. Ia ditambah kepada pelbagai kosmetik yang menyesuaikan bentuknya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ekstrak lada mengaktifkan peredaran darah kawasan-kawasan masalah, mempercepatkan proses membelah lemak subkutan.

Terdapat beberapa bungkus resipi dan di rumah (pastikan untuk memeriksa campuran untuk kepekaan, sensasi terbakar sedikit adalah norma).

Buat campuran kopi semulajadi, garam, lada merah dan hitam (setiap satu untuk 1 sudu teh). Tambah 40% alkohol dengan konsisten krim masam cair. Menyebarkan kawasan masalah, bungkus filem berpaut. Panas selama dua puluh minit.

Ia akan mengambil 200 ml puree buah (mana-mana buah digunakan). Tambah dua seni. l kefir dan satu sudu besar. rempah pedas. Prosedur ini tidak lebih daripada dua puluh minit.

Campurkan 50 gram kopi dan madu tanah, tambah 4 gram. paprika. Sapukan dan panas selama 15 minit.

Pada 50 ml asas (mana-mana minyak), 2 titisan EM lemon (atau limau gedang), satu sudu besar kayu manis dan paprika. Berubah selama dua puluh minit.

Perhatikan bahawa untuk urat varises membungkus dengan pemanasan adalah kontraindikasi. Dan orang-orang yang menderita hipertensi, penyakit jantung dan saluran darah, adalah lebih baik untuk sepenuhnya meninggalkan jenis prosedur ini.

Paprika terutamanya ditanam di kawasan dengan iklim kontinental yang sederhana. Dengan keinginan yang hebat, anda boleh membesar di rumah hijau anda. Pasaran tidak menawarkan pemilihan benih tumbuhan yang sangat besar. Biasanya ini adalah jenis yang menghasilkan buah-buahan kubus atau konik.

Menanam lada menghasilkan biji pada awal Mac. Ini agak tumbuhan thermophilic, jadi suhu harus dari 24 hingga 28 darjah. Terlalu tinggi suhu akan memburukkan percambahan. Pemilihan dilakukan sebaik sahaja dua daun benar muncul. Untuk ini, bekas kecil yang berukuran 5x5 cm cukup. Ia adalah baik untuk menyerlahkan anak benih supaya jam siang mereka adalah 12 jam. Penyiraman harus tetap dan seragam, ini akan membolehkan anak benih tidak meregang.

Dengan kemunculan 5-6 daun baru tumbuhan muda boleh ditanam di tanah.

Jarak antara anak benih 30-40 sentimeter. Rejim suhu optimum (untuk pertumbuhan yang baik) ialah 20-26 darjah. Kelembapan harus 60-75%. Tempoh tumbuh-tumbuhan berlangsung sehingga 60 hari.

Sehingga tidak ada bunga yang jatuh, asas dan buah-buahan tidak retak, secara teratur tetapi cukup melembabkan tanah.

Anak benih lada diberi makan, seperti tomato, tetapi dengan jumlah kalium dan kalsium yang besar (nisbah 0.5: 1) supaya kotoran kering tidak terbentuk.

Di Hungary, mereka sangat menghargai dan hanya memuja rempah merah ini. Ia adalah sebahagian daripada kebanyakan hidangan Hungary. Yang paling terkenal adalah paprikash ayam, goulash Hungary, lecho. Di bandar kecil Kaloch, terdapat sebuah muzium di mana anda boleh mengetahui butiran yang paling intim dalam sejarah penanaman dan pemprosesan paprika.

Adalah diketahui bahawa orang Hungaria memakan hingga lima ratus gram produk ini setiap tahun (satu orang). Di selatan-timur Eropah, rempah ini dimakan sedikit kurang - dua ratus gram. Di Jerman - sehingga seratus gram bagi setiap orang.