Tabasco

Pelbagai cabai cili adalah hebat. Ini termasuk lada yang popular, seperti Tabasco.Beliau mendapat kemasyhurannya kerana fakta bahawa mereka menggunakannya sebagai bahan utama dalam sos pedas yang sama, yang telah dihasilkan selama hampir 150 tahun. Lada itu sendiri dinamakan sempena sebuah negara besar Mexico yang terletak di selatan-timur negara ini.

Tumbuhan ini tergolong dalam genus Capsicum frutescens, keluarga Solanaceae. Ia adalah semak yang subur dengan buah-buahan yang disusun secara menegak.

Bunga-bunga itu mempunyai warna kecil, putih dan kuning.

Peppers adalah berkulit tipis, menonjol bujur, kira-kira empat sentimeter panjangnya. Buah-buahan tidak masak adalah kuning pucat, walaupun kehijauan. Jeruk adalah warna lada masak, dan yang masak adalah merah terang.

Lada kecil yang tajam ini berasal dari Mexico. Sekarang budaya ini juga popular di Amerika Selatan dan Tengah.

Untuk mempersiapkan Tabasco sebagai perasa, lada dipanen pada pelbagai tahap kematangan. Pengumpulan dibuat dengan tangan. Ia boleh menjadi kuning (tidak masak) dan buah-buahan merah. Bergantung pada tempoh pengumpulan, tahap ketajaman dan rasa juga berbeza-beza.

Peppers boleh dikeringkan secara semula jadi, yang bermaksud di dalam matahari atau tetingkap yang terang. Atau, untuk mempercepatkan proses, dalam ketuhar pada suhu tidak lebih tinggi daripada 55-60 ° C selama beberapa jam. Dalam kes ini, ia perlu untuk selalu menghidupkan lada dan pastikan mereka tidak terlalu panas. Rempah-rempah kering seperti itu lebih baik dan lebih lama disimpan di dalam bekas kedap udara, di tempat yang gelap, pada suhu tidak melebihi 20 ° C dan kelembapan relatif tidak lebih daripada 70%.

• Menentukan tahap ketajaman Tabasco pada skala Scoville, parasnya akan berkisar antara 30,000 hingga 50,000 unit, yang bermaksud rasa yang tajam, tetapi jauh dari yang terbakar.
• Daging buah hijau sangat padat, tidak seperti yang matang. Lada masak mempunyai kulit elastik, tetapi bahagian dalamnya menjadi jisim berkrim.
• Capsaicin, yang bertanggungjawab untuk keparahan, didapati dalam benih Tabasco dan tulang rusuk.

100 gram Tabasco kering mengandungi:

Di samping itu terdapat gula dalam lada - 15 gr, serat makanan - 11 gr.

• Vitamin: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
• Asid nikotinik - 16%
• Mangan - 15%
• Kalium - 20%
• Besi - 12%

Lada panas kecil ini mengandungi dos besar vitamin antioksidan yang meneutralkan radikal bebas dalam tubuh kita, yang sangat penting untuk pencegahan kanser dan promosi kesihatan. Di samping itu, Tabasco mempunyai ciri-ciri berikut:

• anti-keradangan yang kuat;
• imunisasi;
• antimikrobial;
• merangsang penghadaman.

Penggunaan sederhana Tabasco tidak akan menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh.

Tabasco Pepper tidak digalakkan untuk digunakan:

• dalam penyakit saluran gastrousus;
• jika ada masalah buah pinggang atau hati;
• dengan reaksi alergi.

Sebelum mengambil Tabasco untuk tujuan perubatan, adalah perlu untuk berjumpa doktor.

Sebagai rempah, lada digunakan dalam banyak hidangan:

• sebagai bahan dalam sos buatan sendiri;
• ia sempurna melengkapkan hidangan daging atau ikan;
• omelet, pinggan sayuran atau kacang-kacangan digabungkan sepenuhnya dengan Tabasco;
• gunakannya dalam penyediaan banyak sup;
• juga jeruk dan masin.

Ambil jumlah lada segar yang diperlukan dan bilas dengan air sejuk. Kemudian perlu menembus tusuk, atau memotong setiap lada dengan pisau dan meletakkannya ke dalam balang disterilkan yang disediakan, meninggalkan ruang bebas di atas kira-kira satu sentimeter.

Seterusnya adalah menyediakan perapan. Cuka putih cili dan air dicampur dalam bahagian yang sama, garam juga ditambah (berdasarkan satu cawan lada, satu cawan campuran air-asetik dan 2 sudu garam (atau 1 garam dan 1 gula, pilihan)).Anda juga boleh menambah ulas biji bawang putih, biji sawi, ketumbar atau daun bayu untuk citarasa anda.

Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh selama 10 minit. Isi lada dengan peras siap sedia, tanpa menambah satu sentimeter ke tepi, dan tutup balang ketat.

Masak 2 cawan cangkerang atau lain-lain jenis pasta dalam air masin sehingga al dente dan longkang air.

Dalam kuali (kuali yang dalam untuk makanan segera) tambah minyak zaitun dan bawang merah cincang. Goreng dengan api yang tinggi selama satu minit.

Tambah 3 keping asparagus sebelum dipotong, ½ cawan lada loceng, ½ cawan broccoli florets, ½ cawan kacang hijau dan goreng selama satu minit.

Tambah 1 sudu teh tabasco (tiada slaid), serpih cabai di hujung pisau, garam dan lada hitam secukup rasa. Kami menyebarkan pasta yang dimasak ke dalam jumlah jisim dan goreng ke atas api yang tinggi untuk satu minit lagi. Selesai!

Kajian mendalam mengenai sifat-sifat perubatan lada belum dijalankan. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa ia merangsang pencernaan dengan baik, kerana kandungan capsaicin yang tinggi dalam komposisi. Lada juga membantu mengurangkan selera makan, yang dalam beberapa kes membantu dalam memerangi obesiti.

Lada Tabasco mudah tumbuh di dalam pot bunga anda di ambang tingkap, kerana kilang itu agak padat. Anda boleh meletakkannya di pondok musim panas, tetapi dengan syarat-syarat istimewa, kerana budaya ini adalah cahaya dan penyayang panas.

Adalah lebih baik untuk menyemai benih pada bulan Mac, apabila siang hari lebih lama. Tanah harus dikeringkan dengan baik dan kaya dengan nutrien. PHnya harus berbeza dari 5.5 hingga 7.0, yang sepadan dengan tanah asid lemah.

Apabila musim gugur berakhir, baja yang kaya dengan fosforus, kalium, kalsium dan nitrogen digunakan sebagai baja untuk berbuah yang lebih baik. Tabasco, sebagai houseplant, dapat dibentuk, memberikan mini-pohon bentuk yang diinginkan.

Sekiranya anda memutuskan untuk menanam lada di taman, maka dalam hal ini rumah hijau adalah tempat terbaik untuk menanam. Anak benih yang sudah siap ditanam pada akhir Mei di sebelah cerah. Suhu tanah tidak boleh kurang daripada 15 ° C, kerana penurunan darjah mempengaruhi hasil Tabasco. Anda juga harus menutupi tanaman itu sendiri, jika terdapat kemungkinan malam beku.

Menyiram lada rumah hijau harus banyak, terutamanya dalam tempoh panas. Anda boleh menggunakan mulsa untuk menyejat kelembapan dengan lebih perlahan. Pastikan tanah tidak dibasahi, jika tidak, ia boleh menyebabkan akar rosak.

Dari penanaman hingga matang Tabasco mengambil masa 80-100 hari. Buah-buahan dituai hanya dengan pisau atau gunting, memotongnya bersama-sama dengan batang. Pick lada tidak diingini, jika tidak, anda secara tidak sengaja boleh merosakkan cawangan.

Buah-buahan segar disimpan dalam peti sejuk di dalam bekas yang berventilasi selama tidak lebih dari seminggu, sepanjang tempoh ini aroma dan sifat-sifat bermanfaat tidak berubah.

Sejarah perasa panas dengan populariti dunia bermula pada tahun 1868. Seorang ahli perniagaan Amerika dari Avery Island, Louisiana, sedang bereksperimen dengan membuat sos lada kecil. Hasil ujian yang banyak adalah resipi asal Tabasco yang terkenal ini. Kejayaan datang kepadanya dengan serta-merta. Edmund Makalenni menggunakan buah-buahan lada masak, yang mana ia menjadi kentang tumbuk dan dicampur dengan garam laut. Jisim yang terhasil ditinggalkan untuk ditapai dalam tong kayu oak selama tiga tahun. Seterusnya, campuran dicairkan dengan cuka, ditapis dan botol. Jadi ternyata resipi klasik, sos asli asli. Spesies yang lain tidak tertakluk kepada pendedahan yang lama.

Kurang dari setahun, Makalenni membuka perniagaannya. Dan selepas 4 tahun memulakan kejayaan kolosal saus, ia mula menyimpang di seluruh dunia. Jenama ini masih tidak kalah dengan tradisinya dalam pembuatan sos yang sempurna. Ia teguh memegang tempat pertama dalam pasaran jualan.

Syarikat itu sangat peduli tentang reputasinya yang walaupun koleksi bahan mentah dipantau dengan teliti. Pakar memilih keperekahan ketumpatan keterlaluan tertentu. Untuk melakukan ini, mereka selalu mempunyai sampel warna yang mereka bandingkan dengan warna buah.

Hari ini terdapat banyak jenis sos. Ini juga termasuk ramuan kompleks dari siri MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero dianggap paling tajam di kalangan semua Tabasco, dan Tabasco Sweet'n'Spicy kurang membakar.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sos Tabasco dan pengeluarannya dari video berikut.

Sos yang luar biasa ini dihargai dengan rasa pedas dan aroma pedas yang menyenangkan. Ia hebat untuk mengisi sup, salad dan hidangan utama. Dia memasak semua jenis makanan ringan, seperti kacang pedas goreng, salsa, guacamole, dll. Juga digunakan sebagai pengasam untuk produk daging dan ikan.

Sos yang dikenali sebagai Bloody Mary Mix telah menjadi popular. Ia dianggap sebagai bahan wajib dari koktail Bloody Mary yang terkenal. Minuman ini disediakan dengan cara yang sama sekali berbeza daripada yang kita fikirkan sebelumnya. Resipi ini mengandungi komponen lain dalam komposisi, iaitu: vodka, sos Tabasco, saus Worcester, jus lemon dan jus tomato. Hidangkan koktel dengan tangkai seledri.

Makan tembakau sebagai makanan, anda bukan sahaja menikmati rasa, tetapi juga memberikan bantuan yang tidak ternilai kepada tubuh, kerana ia mengandungi banyak vitamin, asid lemak dan tidak sedikit mineral. Dan memandangkan kandungan kalorinya hanya 12 kcal per 100 gram, anda tidak boleh bimbang tentang akibatnya pada sosok tersebut, kerana sos juga meningkatkan metabolisme.

Oleh kerana sos sangat panas, tidak disyorkan menggunakannya untuk orang yang mengalami masalah jantung dan alergi. Jangan menyalahgunakan sos, supaya tidak menyebabkan gangguan saluran pencernaan.