Kalgan (Galangal)

Antara spesies genus Alpinia (dalam bahasa Latin Alpinia) dari keluarga Ginger (nama Latin Zingiberaceae) terdapat tumbuhan penyembuhan yang sangat berguna dengan bunga putih yang cantik di garis merah jambu - kalgan.

Nama lain:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangal adalah kecil.
• Galgant

Nama dalam bahasa lain:

• Bahasa Inggeris Halia Cina, Lesser galangal;
• dia Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr Galanga.

Dalam kes pertama, galangal kecil adalah akar 3 ahli keluarga Ginger:

• Kalangan ubat, yang dipanggil akar kecil;
• Alpini galanga - dianggap sebagai akar yang besar;
• Cina Alpine - memanggil akar Cina.

Oleh sebab itu, pada abad ke-17 dan ke-18, orang-orang Eropah memanggil Galangal sebagai "akar Rusia". Adalah saudara halia.

Kalgan dadah dalam bentuk semula jadi mempunyai data luaran yang berikut:

Ini adalah herba saka. Dalam ketinggian mencapai 150 sentimeter. Batang Kalgan berbunga dan gugur. Satu tumbuhan mempunyai 25-40 batang. Daun mempunyai bentuk lanceolat yang panjang. Disusun dalam siri. Warna daunnya hijau gelap, panjangnya mencapai 18-30 cm, lebarnya hingga dua sentimeter.

Dari bulan Mac hingga Jun, bunga kalgarian. Bunganya adalah tiub pendek dengan bilah bahu bujur. Kelopak mereka berwarna putih dengan jalur merah jambu. Mereka dikumpulkan dalam perbungaan bunga di bahagian paling atas tumbuhan. Spikelet adalah sehingga 10 cm. Buah-buahan menyerupai kotak merah dengan biji kecil di dalamnya.

Akar dipanggil "rimpang". Mereka tebal menjalar dengan sebilangan besar cabang. Ketebalan 1-2 sentimeter. Warna luar berwarna kuning pucat hingga kemerahan, mempunyai cincin melintang gelap.

Dimiliki ia digunakan terutamanya untuk tujuan perubatan dan memasak.

Dadah Alpinia dari China, lebih tepatnya dari pulau Cina Hainan, telah tersebar hampir di seluruh dunia. Negara di mana hari ini anda boleh mencari Kalgan:

• Thailand;
• Pulau Jawa (di Indonesia);
• Negara-negara Mediterranean;
• Negara Asia Tengah, Transcaucasia, Armenia dan Iran;
• Rantau Caucasus;
• negeri di selatan Afrika;
• negara-negara Amerika Utara dan Selatan.

Sebagai rempah Alpine menggunakan bahagian bawah tanahnya.

Kalengan rhizomes yang sangat bercabang dari Kalgan kebanyakannya ditemui kira-kira 2 sentimeter tebal. Proses penyediaan rempah bermula dengan pengumpulan galangal dan pemisahan bahagian udara ramuan dari rimpang. Kemudian rhizomes menyingkirkan pelbagai akar. Seterusnya, keluarkan kulit merah atas. Kalengan dipotong dipotong dalam bentuk segi empat tepat panjang 5-8 cm dan dikeringkan dalam keadaan ini. Pengeringan dilakukan selama beberapa hari di dalam bilik yang sangat berventilasi. Rizom kering Kaletan boleh disimpan sehingga 48 bulan. Kehidupan rak calgan boleh dilanjutkan dengan beberapa cara, tetapi jarang digunakan.

Ciri-ciri berikut adalah wujud dalam Ubat Alpine:

• Alpinia tumbuhan yang sangat aromatik.Pernyataan bahawa ia boleh diganti dengan halia adalah salah. Bau halia seperti jeruk panas, dan di Alpini, ia lebih lembut dan menarik.
• Rasa bunga, tunas dan batangnya sangat pesat. Akar adalah pahit, pedas dan tajam. Galangal kering rasa lebih manis, lebih pedas, mengingatkan kayu manis.

Jenis tumbuhan ini tidak sia-sia dipanggil ubat, kerana ia mempunyai:

• anti-radang;
• antiseptik;
• antispasmodic;
• merangsang sifat pencernaan.

Sehingga kini, ubat-ubatan dan ubat-ubatan kalgan yang berasaskannya tidak mendedahkan sebarang kontraindikasi. Walau bagaimanapun, anda harus ingat dan mengikuti beberapa peraturan:

• Apabila memohon Appenia secara serentak dengan ubat-ubatan lain harus berhati-hati. Terutamanya jika alpinia digunakan sebagai warna.
• Orang yang menderita penyakit gastrik dan dengan ulser usus harus mempertimbangkan bahawa penggunaan Kalgan dapat membahayakan kesihatan mereka dan memperburuk keadaan mereka.

Minyak boleh diekstrak dari akar galangal. Minyak Kalgan mempunyai warna kuning kehijauan dan rasa segar dan pedas. Minyak ini diekstrak oleh penyulingan wap dari akar calgan.

Daripada galangal, ia juga boleh mengeluarkan sap. Ia diekstrak hanya dengan kaedah pengekstrakan menggunakan pelarut. Ia mempunyai sifat antiseptik, bakterisida, karminatif, dan diaphoretic.

Galangal adalah tumbuhan yang boleh dimakan pedas. Dalam masakan yang berlainan di dunia, ia digunakan sebagai:

• Perasa dalam bentuk bubuk dari akar, batang dan daun.
• Sayuran segar.
• Sebagai sayuran dalam penyediaan sup dalam bentuk rhizome parut.
• Untuk menghias dan menambah rempah untuk hidangan.

Bungkil Kalgan terutama digunakan oleh wakil-wakil dari India dan Indonesia. Orang-orang lain di Timur meletakkan bunga galangal yang baru di dalamnya. Di negara-negara Eropah, daging daging panggang, kentang tumbuk disajikan dengan daun galangal segar. Daripada rempah dan perasa panas biasa, serbuk calganik dimasukkan ke dalam makanan. Alpinia juga disajikan dengan sayur-sayuran, goulash, beras, saus, serta hidangan cendawan dan ikan. Akar alpine paya boleh disimpan beku untuk masa yang lama, dan menambah jika perlu dalam makanan.

Untuk menyediakan hidangan ini, selain itik itu sendiri dan daun pisang, anda perlu pasta masam junkup, yang diperbuat daripada: rizom halia dan kalgan, bawang, batang rumput lemon, bawang putih, kacang dan lada cabai.

• Pertama, sediakan junkup pes. Untuk melakukan ini, gulungkan semua bahan dalam pengisar. Pekat ini akan memberikan kelembutan itik menakjubkan.
• Sebarkan itik dengan junkap paste-paste dari dalam dan luar.
• Balut itik dengan daun pisang dan rebuslah untuk seketika.
• Kemudian letakkan bangkai itik di dalam ketuhar.
• Daging yang disediakan dengan cara ini akan sangat lembut dan lembut, dan halia dengan akar galangal akan memberikan rasa yang luar biasa, kepuasan dan kepintaran.

Untuk memasak sup seperti yang anda perlukan: 8 keping udang, 6 keping sawit atau tunas buluh (mereka boleh digantikan dengan satu terung), 10 keping cendawan jerami (cendawan shiitake atau champignons boleh digunakan), satu sudu sos ikan, satu sudu jus limau, 0 , 5 keping jaggeri, 1.5 liter air, sedikit santan dan 3 batang rumput lemon, serta campuran rempah semulajadi dan rempah dari serai, galangal, kapur karfskogo dan halia untuk asas sup keladi. Asas diperlukan dalam jumlah 4 sudu teh.

• Tuangkan air ke dalam periuk dan rebus.
• Selepas mendidih, letakkan 2 sudu besar. asas untuk sup. Anda boleh menambah tangkai serai jika dikehendaki.
• Walaupun asas sup akan larut dalam air, menyediakan produk yang tinggal.
• Potong cendawan ke dalam kepingan kecil dan isi dengan air mendidih.
• Mengambil udang, basuh dan bersihkan mereka sedemikian rupa supaya mereka menjadi satu ekor.
• Pada jalur nipis memotong pucuk buluh atau sawit.
• Tuangkan cendawan dan buluh ke dalam air mendidih. Kemudian letakkan dan udang.
• Rebus selama kira-kira 3 minit, tambah sos ikan dan sekeping gula. Kacau isi kuali.
• Apabila gula telah dibubarkan, anda boleh mengeluarkan kuali dari panas.
• Hidangkan dengan minyak kelapa atau daun cilantro.

Kami menasihatkan anda untuk menonton video berikut yang mana anda akan belajar lebih lanjut mengenai loji galangal.

Alpine bukan untuk apa-apa yang dipanggil ubat alpine.

Benih tumbuhan ini dirawat:

• pelbagai penyakit berjangkit (contohnya, kolera dan malaria);
• pelbagai penyakit saluran gastrousus;
• sakit gigi

Bahagian bawah tanah diterapkan:

• dalam rawatan keradangan usus kecil (enteritis kronik);
• dengan gangguan proses pencernaan.

Di samping semua akar galangal kecil:

• membantu semasa kembung;
• mencegah pengulangan penyakit organ-organ dalaman;
• meningkatkan air liur;
• memperbaiki aktiviti perut;
• meningkatkan selera makan;
• melegakan sakit kepala;
• memohon dengan kehilangan kesedaran;
• melegakan kegelapan

Perubatan cecair ini merawat pelbagai penyakit sistem imun dan sistem gastrousus. Komposisi Swedish Elixir termasuk:

• kunyit, rhubarb, calgan dan akar angelica;
• rumput prickle;
• padang gummy - mur;
• beberapa camphor.

Untuk menyediakan penyerapan ini, ambil 10 gram akar tumbuhan yang disenaraikan, campurkan lobak merah, kapur barum dan damar dengan 5 gram. Untuk membubarkan semua bahan, tambah sedikit pelarut organik. Untuk tujuan ini, vodka berkualiti sesuai. Tambah beberapa titis jus lidah dan tinggalkan sahaja selama 10 hari. Apabila tincture siap, tuangkan ke dalam botol kecil atau ke dalam satu lagi hidangan kaca tertutup yang baik. Penyimpanan bulu harus dilakukan pada suhu yang rendah, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk.

Penyerapan ini membantu dalam ketiadaan selera makan dan gangguan dalam sistem pencernaan. Untuk menyediakan elixir ini agak mudah: tuangkan satu gelas air mendidih 1 sudu teh. tanah kering callan. Terikan selepas 15 minit dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Untuk tujuan perubatan, gunakan cawan kecil 30 minit sebelum makan.

Penyerapan ini serupa dengan yang sebelumnya, tetapi kali ini serbuk perlu dituangkan dengan etil alkohol. Infusi ini membantu mengekalkan imuniti dalam keadaan baik. Penyediaan infusi ini mengambil masa yang sama. Ambil 0.15 ml infusi, dicairkan dengan air atau jus. Minum 2-3 kali sehari selama 15 minit sebelum makan.

Untuk menyediakan minuman ini, ambil 20 gram Kalgan, gulung 10 gram kayu manis dan biji anise, jintan dan ketumbar. Masukkan semua di atas dalam satu mangkuk, tutup dengan 1 liter wain merah. Disemai selama sekurang-kurangnya dua minggu. Tempoh optimum ialah 1 bulan. Minum 100 ml sejam sebelum makan.

Untuk retak pada kulit dan buasir, anda boleh memohon kompres berdasarkan alpine. Untuk memampatkan, ambil serbuk Alpine dalam jumlah 1 sudu besar. dan cairkan dengan 1.5 kaca air yang facet. Tambah beberapa titis alkohol etil. Buat kompres dan letakkan pada titik sakit.

Oleh itu, galangal kecil digunakan dalam pelbagai bidang industri makanan dan farmaseutikal:

• Dalam proses pengeluaran cuka makanan, serta dalam proses pengeluaran minuman beralkohol.
• Atas dasar Alpini menghasilkan banyak ubat yang terkenal.
• Kalgan adalah sebahagian daripada wain Perancis.
• Hindu melakukan pelbagai kemenyan dari alpini.

Peminat herba dan herba pedas boleh tumbuh kalgan tanpa banyak usaha di rumah. Tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan haba.

Dari pucuk pudar hendaklah dilupuskan segera, memotong dengan pisau. Pada musim sejuk, Alpinii perlu menyediakan haba 12-14 darjah. Pada masa ini tahun perlu disiram sesekali, perkara utama adalah bahawa tanah itu sedikit kering.

Ubat Alpinia disebarkan oleh bahagian benih dan akar.

Benih yang terbaik ditanam di dalam kotak dan periuk tanah liat cetek dan untuk memastikan suhu tidak lebih rendah daripada 22 darjah Celsius. Pada masa yang sama, tanah harus mengandungi tanah yang sama dengan tanah, pasir dan humus. Ini akan memastikan pertumbuhan tumbuhan yang baik. Menanam dengan rizom perlu dijalankan pada musim bunga. Untuk alpine pemindahan ini anda perlu membahagikan rizomnya. Menanam segmen kecil di dalam kapal yang luas atau dalam bekas cetek. Air tumbuhan dengan kerap.

Hingga abad ke-18, penghuni-penghuni Eropah Barat memanggil Kalgan "akar Rusia". Dia begitu dijuluki kerana orang-orang Eropah belajar menggunakan kalgan di dapur dari Rusia, yang kemudiannya mempelajarinya dari orang Cina. Alpinia dalam masakan Rusia sangat popular pada abad ke-17. Dia ditambah apabila memasak kek dari kue choux, madu dan kek raspberry, sbitnya dan kvass. Oleh kerana itu, mereka mempunyai bau yang tiada bandingannya.

Pada abad ke-19, orang Eropah, terutamanya dari Perancis, mula menggunakan dalam proses pengeluaran minyak minuman beralkohol, yang diperoleh dari alpine. Berkongsi galangal dengan wormwood meningkatkan bau. Galangal digunakan untuk tujuan lain, tetapi ini jarang berlaku.

Orang Cina suka menambah kalgan untuk hidangan. Kadang-kadang ia ditambah bukan halia, sambil mengurangkan dos Kalgan dua kali. Galangal juga dimasak di negara-negara Asia. Di Thailand, sup pedas Tom Yam yang pedas diketahui secara meluas, dalam penyediaan mana kalgan bukan yang terakhir. Wakil-wakil dari Gereja Ortodoks menambah akar Kalgan dalam penyediaan minyak aromatik yang dipersembahkan, mur.